Скумбрияны пияз қабығында қалай дайындау керек: 3 минут ішінде рецепт және басқа нұсқалар, фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Ауыз суаратын скумбрияны пияз қабығында пісіру

Пияз бен қабықты тазалағаннан кейін не істейсіз? Көбінесе оны лақтырып тастайды, бірақ тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл қажет емес болып көрінетін өнімді қолданудың көптеген тәсілдерін біледі. Мысалы, пияз қабығын пайдаланып, скумбрия пісіруге болады, ол дәмі мен сыртқы көрінісі бойынша дәстүрлі ысталған балықтардан еш кем түспейді.

Мазмұны

• 1 Садақтың пияз қабығындағы ерекшелігі неде?
• 2 Негізгі ингредиенттер

• 3 Пісіру рецептері

  • 3.1 Шай құйғышпен
  • 3.2 Үш минут ішінде тұздалған балық
  • 3.3 «ысталған» тағам
  • 3.4 Сұйық түтінмен
  • 3.5 Скумбрия үйдегі
• 4 Пияз қабығымен скумбрия жасауға арналған рецепт (видео)

Пияз қабығындағы скумбрияның ерекшелігі неде?

Пияз қабығының құрамына кіретін бояғыш пигмент балықтың бетіне алтын түс береді

Сарапшылар ысталған балықтар, атап айтқанда скумбрия біздің ас қорытуымызға онша пайдалы емес деп көптен бері айтып келеді. Оның себебі оны дайындау тәсілінде жатыр: өндірушілер пайда табуды көздеп, сұйық түтінді жиі пайдаланады - бұл химиялық құрамы, темекі шегуге онша қатысы жоқ, бұл процесті жылдамдатады. Нәтижесінде біз сапасыз өнім аламыз.

Дәстүрлі темекі шегу бізге көп жетіспейтін көп уақытты алуы мүмкін. Мұнда пияз қабығы көмекке келеді. Оның айрықша ерекшелігі - балыққа алтын түс беретін бояғыш пигменттер. Сонымен қатар, дайын тағамның дәмі де өзгереді.

Пияз қабығы скумбрияға алтын түсті және жағымды дәм береді

Негізгі ингредиенттер

Үйде пияз қабығында скумбрия пісіру сізге 2-3 күнді алады. Келесі ингредиенттер қажет:

• жаңа мұздатылған скумбрия;
• су;
• пияз қабығы;
• тұз;
• қант;
• лавр жапырағы, қалампыр және кориандр - міндетті емес;
• қатты шай қайнату.

Кейде тұзды сұйық түтінмен араластырады, скумбрияның дәмін ысталған балықтардан айырмашылығы болмайды.

Сонымен қатар, сізге қажет:

• кесу тақтасы;
• пышақ;
• маринад жасауға арналған кастрюль;
• балық тұздалатын кең форма.

Пісірер алдында балықты ішек-қарыннан басын, желбезегі мен құйрығын кесіп тазартады.

Пісіру рецептері

Негізгі дайындық жұмыстары аяқталғаннан кейін сіз пісіруді бастауға болады. Ұсынылған рецептермен танысып, өзіңізге қолайлы рецепт таңдаңыз.

Пісіру үшін жаңа немесе мұздатылған балықты қолданыңыз

Шай құйғышпен

Бұл рецепт орындау кезінде қарапайым, оның негізі пияз қабығынан басқа, қара шайдың қатты қайнатылуы болып табылады. Бір балықты пісіру үшін сізге қажет:

• 1,5 литр су;
• пияз қабығының екі стақан;
• 3,5 ас қасық тұз;
• 1,5 ас қасық қант;
• 2 ас қасық қара шай құйғыш.

1. Алдымен тұзды ерітінді дайындаңыз. Отқа су құйыңыз, қант пен шай жапырақтары, тұз салыңыз.

2. Пияз қабығын жақсылап шайыңыз. Оны кастрюльге қосыңыз.

   

   Тұздық үшін сізге пияз қабығы, шай жапырақтары, тұз және қант қажет болады.

3. Су қайнатылғаннан кейін отты өшіріп, табаны қақпақпен жауып, суығанша қалдырыңыз. Бұл арада скумбрияны қабығынан тазалап, шайыңыз.

   

   Тұзды қайнатыңыз

4. Тұзды ерітіндіден өткізіңіз. Онда шай жапырақтары мен қабығының бөліктері қалмауы керек.

5. Балықты тұзды ыдысқа салыңыз, тұзды ерітіндімен жауып, 3 күн қалдырыңыз. Скумбрияны күн сайын таңертең бұраңыз.

   

   Балықты қалыпқа салып, салқындатылған тұзды ерітіндімен жабыңыз

6. Белгіленген уақыт өткеннен кейін скумбрияны қалыптан шығарып, ағын сумен шайыңыз. Өсімдік майымен щеткаңыз, пергаментпен ораңыз немесе кесіңіз, үстелге қызмет етіңіз. Мұндай балықты үш күн сақтауға болады.

Үш минут ішінде тұздалған балық

Бұл әдіс өте жылдам, бірнеше күн күтудің қажеті жоқ. Осы рецепт бойынша тұздалған скумбрия дәмді, нәзік, әдемі алтын түстес болып шығады. Бір балықты пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 1 литр су;
• 5 ас қасық тұз;
• 2-3 кесе пияз қабығы.

Судың көлемі әртүрлі болуы мүмкін. Ең бастысы, оның балық өлексесін толығымен жауып тұрғанына көз жеткізу керек. Бірақ сұйықтық жеткіліксіз болса, тұзды ерітіндінің тағы бір бөлігін сұйылтыңыз: 1 ас қасық тұзбен 1 стакан су.

Үш минуттық скумбрия - кешкі асқа дәмді нәрсені тез дайындаудың тамаша тәсілі.

Балықты тазалаңыз және шайыңыз. Таза қабықтарды кастрюльге салыңыз, тұз себіңіз. Су құйып, баяу отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін 5 минут пісіріңіз. Скумбрияны контейнерге батырыңыз, тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін алып тастаңыз, қабығын сүртіп, қызмет етіңіз.

«Ысталған» тағам

Осы рецепт бойынша дайындалған балықтың ысталған скумбриядан түсі мен дәмі бірдей. Саған қажет болады:

• скумбрия;
• 1 литр су;
• 3 ас қасық тұз;
• 2 кесе пияз қабығы
• 1,5 ас қасық қант;
• 100 мл қою қара шай;
• қара бұрыш бұршағы;
• хош иісті бұрыш;
• 1 шай қасық кориандр тұқымы
• лавр жапырағы.

Скумбрия біркелкі боялғанына көз жеткізу үшін скумбрияны тұзды ерітіндіге үнемі бұраңыз.

1. Маринадты эмаль кастрюльге дайындаңыз. Суды қайнатыңыз, оған таза пияз қабығын қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз және сағатына төрттен қойыңыз.
2. Сорпаны сүзіп, тұз, қант, дәмдеуіштер, шай жапырақтары қосыңыз. Салқындатылған тұздықты қалдырыңыз.
3. Балықты тазалаңыз, басын, құйрығын және қанаттарын кесіңіз, ішектерін алыңыз, жақсылап шайыңыз. Ұшаны кең пішінге салыңыз, маринадпен толтырыңыз, салқын жерге қойыңыз (мысалы, тоңазытқыш) 3 күн. Скумбрияны біркелкі боялған етіп мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына бұруды ұмытпаңыз.
4. Дайын балықты қағаз сүлгіге қойып, оны екі сағатқа кептіріңіз. Содан кейін скумбрияны ұсақтап, қызмет ете аласыз.

Сұйық түтінмен

Қонақтар сіздің скумбрияны нақты ысталғаннан ажырата алмауы үшін, тұзды ерітіндіге сұйық түтін қосыңыз. Бұл пісіру әдісі суық темекі шегу әдісі деп аталады

Суық ысталған скумбрия жасау үшін сұйық түтінді қолданыңыз

Саған қажет болады:

• скумбрия;
• 2 ас қасық қант;
• 4,5 ас қасық тұз;
• 1 литр су;
• «сұйық түтін» бөтелкесі;
• 2 кесе пияз қабығы

1. Балықты тазалаңыз, жақсылап шайыңыз.
2. Таза пияз қабығын сумен құйыңыз, қант пен тұз қосыңыз, қайнатыңыз.
3. Маринадты 20 минут қайнатыңыз, сүзгіден өткізіп, сұйық түтінмен араластырыңыз (пропорциялар үшін бөтелкедегі нұсқауларды қараңыз). Ұшаны қалыпқа салыңыз, оны тұзды ерітіндімен толтырыңыз. 2 күн бойы жібітіп, үнемі бұраңыз, содан кейін алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз.

Үйде жасалған скумбрия

Бұл рецептте тұздыққа арналған қара шай қолданылады, бірақ оны дайындау процесі біршама өзгеше. Қажетті ингредиенттер:

• скумбрия;
• 1 литр су;
• 2 қасық қара шай;
• 2 ас қасық тұз;
• 1 қасық қант;
• 2 кесе пияз қабығы

Жуылған пияз қабығын, қантты, тұзды және шайды кастрюльге салыңыз, сумен жабыңыз, орташа отқа қойыңыз. Қайнатыңыз және тұздық толық салқындағанша күтіңіз.

Пісіру алдында пияз қабығын жақсылап шайыңыз

Скумбрияны аршып, шайыңыз, оны қалыпқа салыңыз. Штаммды қайнатылған қайнатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Балықты толығымен маринадтау үшін салқын жерде 2 күн қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, ұшаны алып, оны сүртіп, құрғатыңыз, өсімдік майымен немесе лимон шырынын себіңіз және қызмет етіңіз. Мұндай дайын өнімді 7 күнге дейін сақтауға болады.

Пияз қабығымен скумбрия жасауға арналған рецепт (видео)

Көріп отырғаныңыздай, сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңыз үшін дәмді әрі пайдалы балықты өзіңіз дайындауға болады. Осы рецептер арасында сіздің ең сүйікті және ерекше рецептіңізге айналатын рецепт бар деп үміттенеміз. Түсініктемелерде скумбрия жасау құпияларыңызды айтыңыз. Ас болсын!