Пісіру кезінде пергамент қағазын қалай ауыстыруға болады: печенье, печенье, меруеза және басқаларында пісіруге фольга алуға бола ма?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Пісіру пергаменті - нені ауыстыру керек?

Кім кешкі асқа өздерін жаңа піскен тоқаштармен тамақтандырғанды ұнатпайды? Жеңіл және әуе меренгі, жұмсақ таңқурай қатпарлары, пирогтар, тәтті және тұзды - бәрі сіздің жүрегіңіз қалайды. Әр үй шаруасындағы әйелдің өзінің аспаздық құпиясы бар. Біреуі пісіру және пісіру үшін пергамент қағазын, екіншісі майланған қағазды немесе фольганы қолданады. Дайындалған тағамдардың дәмі пісіру парағын немен жабуға байланысты. Әрине, пергамент қағаз - бұл ең қолайлы әдіс. Егер кенеттен қолыңызда мұндай қағаз болмаса, оның орнын таба аласыз.

Мазмұны

• 1 Пісіру пергаменті дегеніміз не?

  1.1 Пісіру қағазы қалай қолданылады

• 2 Пергамент және пісіру қағазы - айырмашылық бар ма
• 3 Оларды маймен майлау керек пе?

• 4 Пісіруге арналған пергамент қағазды не ауыстыруы мүмкін

  • 4.1 Кесте: пергамент қағазды ауыстырудың әртүрлі нұсқаларының оң және теріс жақтары.
  • 4.2 Бейне: Қайнатпайтын пісіру қоспасын қалай дайындау керек
  • 4.3 Пісіруге арналған пергамент алмастырғыштар: фотосуреттегі мысалдар
• 5 Ауыстыру тең болмаған кезде

Пергамент дегеніміз не?

Пергамент қағаз немесе оның басқа атауы - пісіру қағазы - көптеген артықшылықтарға ие ерекше материал. Ол жануға ұшырамайды, ылғалданбайды немесе майдаламайды, майға төзімді және жоғары температураға төзімді, сонымен қатар бөтен иістердің енуіне жол бермей, пісірілген тағамдардың пішінін және оның хош иісін сақтайды. Пергамент өңделген күкірт қышқылының ерітіндісімен сіңдірілген (өндіріс процесінде, ерітіндіні қолданғаннан кейін пергамент бірден жуылады) және кондитерлік өнімдерді және ондағы кез-келген басқа өнімдерді дайындау үшін мүлдем зиянсыз, оны бірнеше рет қолдануға болады, пергамент парақтарының сапасына байланысты бір рет шығар.

Пісіру пергаменті өнімнің өртенуіне жол бермеу үшін қолданылады

Пісіру қағазы қалай қолданылады

Мұндай қағаз пісірме табаққа салынып, пісірме табақпен және пісірме табақпен жабылған. Ол пісіру парағы, қуыру табасы немесе арнайы форма мен оларға дайындалған ыдыс арасындағы қабат ретінде қызмет етеді. Сондықтан өнім жанбайды, жабыспайды және ыдыс-аяқты бүлдірмейді, бұл да айқын плюс. Есіңізде болсын, пергамент пештің қабырғаларына немесе есігіне тигізбеуі керек, ол тек пісіру парағымен, пішінмен және ыдыспен байланыста болуы керек. Сондай-ақ, пергамент қағазды суық кондитерлік өнімдерді, мысалы, ірімшік торттарын дайындауда қолдануға болады, бұл жағдайда оның негізгі қызметі өнімнің пішінін сақтау болып табылады.

Пісіруге арналған пергаментпен қаңылтыр мен пісіру парағының асты мен жағын жауып қоямын

Пергамент және пісіру қағазы - айырмашылық бар ма

Айырмашылық бар, бірақ бұл өте маңызды емес. Пергамент қалыңырақ және майлы заттарды пісіру үшін жақсы жұмыс істейді, ал май қағазды сіңіреді.

Пергамент өнімдерді пісіруге де, оларды сақтауға да арналған. Оның құрамына әдетте өте майлы тағамдар немесе сары май, жайылған, маргарин немесе сүзбе өнімдері сияқты өте ылғалды тағамдар кіреді. Кондитерлік және нан-тоқаш өнімдері пергаментте пісіріледі. Егер пергамент үстінен қосымша силикон қабығымен жабылған болса, онда оның сулылығы мен майға қарсы қасиеттері артады, содан кейін оны қамырдан май өнімдерін пісіруге қолданады.

Пісіру қағазы әдетте орташа майлы тағамдарды пісіруге және сақтауға жарамды - бұларға кондитерлік өнімдерден басқа қатты ірімшіктер де жатады.

Пісіру қағазы пергаменттен гөрі жұқа

Маңызды: Пісіру қағазы, пергамент, тек пісіруге арналған және сіз оған ет, балық немесе көкөністер пісірмеуіңіз керек. Осындай мақсаттар үшін ылғалданбайтын, жыртылмайтын немесе өнімнің сыртқы түрін бұзбайтын пісіру жеңі бар.

Маған оларды маймен майлау керек пе?

Майлы өнімдерді пісіруге арналған пергамент қағаз майланбайды, майсыз және майсыз өнімдерді пісіру үшін қосымша майлау қажет. Қағаз пергаменттен гөрі май жақпайды, сондықтан оны жабыстырмау үшін майлау керек.

Аз май өнімдерін пісіруге арналған, пергамент қағазды майлаңыз

Пісіруге арналған пергамент қағазды не ауыстыруы мүмкін

Сіз шынымен бірдеңе пісіргіңіз келетін жағдайлар болады, бірақ пергамент қағаз қолыңызда болмады. Оны қалай ауыстыруға болады - кестеде қарастырыңыз.

Кесте: пергамент қағазды ауыстырудың әртүрлі нұсқаларының оң және теріс жақтары

Ауыстыру опциялары	оң	Минустар	Майлау қажет пе?	Сіз не пісіре аласыз?	Нені пісіруге болмайды?
Калька қағаздарын салу (немесе тігу)	Кез-келген кеңсе дүкенінен сатып алуға болады; Қол жетімді.	Тым жұқа Ол өнімдерден алынған шырыннан сіңіп кетеді; Пісірілген тағамдар күйіп кетуі мүмкін; Пісірілген тағамдардың түбіне және бүйірлеріне жабысады; 200 градустан жоғары температурадағы жарықтар.	Міндетті	Майлылығы жоғары пісірілген тағамдарға (мысалы, қысқа қамыр немесе ашытқы қамыры) және салқын пісірілген тағамдарға (ірімшік) қолайлы.	Сіз оны печенье мен кекстерді, сондай-ақ майы аз басқа өнімдерді жасау үшін қолдануға болмайды - ол жақсы майланған болса да, оларға жай ғана жабысып қалады; Есіңізде болсын, калька - бұл оңай ылғалданатын жұқа материал, сондықтан оған жидек немесе жеміс салмасы бар пирогтар пісірілмейді.
Сіңіргіш қағаз	Жанбайды; Бөлінген ылғалды сіңіреді; Алты ретке дейін қолдануға болады; Дайындамаларды мұздатуға ыңғайлы.	Жылдам қызады	Қажет емес	Ылғалды сіңіретін қағаз майлылығы орташа өнімдерді - сүзбе өнімдерін, нан, айран тоқаштарын пісіруге жарайды. Мұндай қағазды тастамай-ақ, олар жабыспайды.	Мұндай қағазға өте майлы өнімдерді, мысалы, қаймақ немесе печенье, печенье, май қамырынан пісіруге болмайды.
Маймен сіңдірілген қарапайым кеңсе қағазы		Пісірілген тағамдар жанып жатыр; Өнімдер кеңсе қағазына жабысады; Пеште ұзақ уақытқа қалдырмаңыз; Ыдыра бастауы мүмкін; Егер майға малынбаса, өрт жоғары температурада (250-300 градус) пайда болуы мүмкін.	Міндетті	Майланған кеңсе қағазы Пасха сүзбесі немесе печенье сияқты қарапайым және қарапайым өнімдерді пісіруге жарайды.	Француз макарондарын, струдельді пісіруге жарамайды.
Пісіруге арналған силикон төсеніші	Ыстықтан қорықпаңыз; Көптеген рет қолдануға рұқсат етілген.		Қажет емес	Силикон төсеніші - бұл әмбебап құрылғы, онда қалағаныңызды пісіруге болады, оның беті бұйымдардың пішінін бұзбайды және олардың құрылымына әсер етпейді.
Силиконмен қапталған қағаз	Бірнеше рет қолдануға жарамды (сегіз есеге дейін); Қамырды кептірмейді.		Қажет емес	Силиконмен қапталған қағаз дайын пісірілген тағамдардың артында оңай қалып қояды, сондықтан оны қайтадан пайдалануға болады және ол қамырдың кез-келген түріне жарайды (қыңыр бисквит үшін оны бір рет қана қолданыңыз, әйтпесе ол жабыса бастайды).
Қуыруға арналған сөмке	Тамақтың күйіп кетуіне жол бермейді	200 градустан жоғары температурада қолдануға болмайды	Қажет емес	Пісіруге арналған сөмке қысқа печеньені пісіре алады	Сіз шырынды пирогтар мен пирогтар пісіре алмайсыз
Фольга		Пісіру күйіп кетуі мүмкін, себебі фольга температураны көтереді; Сіз процесті қадағалауыңыз керек - пісіру парағын фольгамен аударыңыз.	Міндетті	Печеньені жылтыр фольгада пісіруге болады, бірақ олардың күйіп кету қаупі жоғары.	Материал ретінде фольга пісіруге емес, шырынды заттарды пісіруге қолайлы.
Силиконнан жасалған ыдыс-аяқ	Өнімдер мұндай формаларға жабыспайды; Дайын нан өнімдерін олардан оңай алып тастауға болады; Ыстыққа төзімді (максималды 250 градусқа төзімді); Оларды тазалау оңай.		Қажет емес	Қамырдың кез-келген түрін силикон пішіндерінде де пісіреді, олардың тек үштен бір бөлігімен толтырылатындығын есте ұстаған жөн, өйткені қамыр пісіру кезінде көлемін едәуір арттырады.
Қағаздан пісіруге арналған ыдыс-аяқ	Өнімдер жанбайды; Пісіру бөліктерде алынады; Сіз ашық түсті қалыптарды пайдалана аласыз.		Қажет емес	Қағаз қалыптары кекстерді, кекстерді, Пасхалық пирожныйларды және кекстерді пісіруге жарайды.	Эклер және пиритерол сияқты пісірілген тағамдарға жарамайды

Сіз әртүрлі қағаздар түрінде аралық қабатты пайдалана алмайсыз, бірақ жай пісіру парағын маргаринмен, жайылған немесе маймен майлаңыз. Мұнда тоқтауға немесе май қабатын ұнтақпен, ұнмен немесе нан үгіндісімен жабу мүмкіндігі бар. Сақ болыңыз, ұн күйіп кетуі мүмкін.

Майланған пісіру парағынан пирогтар, пирогтар, кастрюльдер жасауға болады. Мұндай пісіру парағында сіз жұмсақ безе немесе француз макарондарын пісіре алмайсыз - олар міндетті түрде жанып кетеді.

Майланған пісірме табаққа себіңіз, торт қабаттарын дайындаңыз және печенье пісіріңіз.

Жармалармен жабылған майланған қалып кәстрөлдер мен пирогтарды пісіру үшін қолданылады

Сондай-ақ, пісіру қағазын пайдалануды ауыстырудың нұсқаларының бірі - жабыспайтын пісіру парақтарында пісіру, бұл жағдайда оларды майлау қажет емес.

Жабыспайтын пісіру парағын майлау қажет емес

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жабыспайтын қоспаны, май жағатын ыдыстарды немесе пісіру парағын пайдаланады. Міне, оның рецепті:

1. Өсімдік майы мен аспаздық (кондитерлік) майдың кез-келген ұнынан жарты стакан алыңыз. Май ретінде сіз сары майды, тіпті шошқа майын, маргариннен басқасын қолдануға болады. Май суық болуы керек.
2. Барлық «ингредиенттерді» араластырыңыз, араластырғышпен төмен жылдамдықпен, төмен жылдамдықпен шайқай бастаңыз.
3. Бұлғау жылдамдығын біртіндеп арттырыңыз, қоспасы ақ түске еніп, мөлшері ұлғаюы керек.
4. Жабыспайтын қоспасы күміс түске боялған кезде, біз араластырғышты өшіріп тастаймыз.
5. Қоспа арнайы силикон щеткасымен науалар мен пісіретін табақтардың түбіне және бүйірлеріне жағылады.

Мұндай қоспаны бірнеше рет дайындаған және оны тоңазытқышта бір жылға дейін сақтауға болады және оны тек пісіру үшін ғана емес, сонымен қатар басқа аспаздық мақсаттарда да қолдануға болады - мысалы, ет, балық немесе көкөністер пісіру.

Бейне: жабыспайтын пісіру қоспасын қалай жасауға болады

Пергамент қағазды пайдалана отырып, сіз меруж, эклер және кремді пирожныйлар жасауға болады, пирожныйлар пісіруге болады - нәзік және нәзік кәмпиттер пісіру парағына жабыспайды, олардың пішіні мен құрылымы бұзылмайды. Пергамент ашытқы қамырынан пломбалармен - жидектермен немесе жемістермен пісіруге көмектеседі, олар тәтті жеміс шырынын шығаруды талап етеді, пергаментсіз ол пісіп жатқан бетінде ағып, жеміс карамеліне айналады және оны жуу өте қиын болады. Пергаментте печенье сияқты жабысқақ заттарды пісіреді, олар қатты жабысуды жақсы көреді.

Пісіруге арналған пергамент алмастырғыштар: фотосуреттегі мысалдар

Калька қағазының тығыздығы өте төмен

Ылғалды сіңіретін қағаз сүзбе мен айран өнімдерін пісіруге жарайды

Пісіруге арналған силикон төсеніші - әмбебап

Силиконмен қапталған қағаз қайта пайдалануға жарамды

Силиконнан қалыптардан дайын пісірілген өнімдерді алу өте оңай - оларды жай ғана шығару керек

Силикон қалыптарындағы печенье өте әдемі

Қағаз түрінде пісіру әдемі және әдемі болып шығады

Қағаз қаңылтырлар шелпек пен шелпек пісіруге ыңғайлы

Ауыстыру тең болмаған кезде

Әр түрлі «алмастырғыштарға» қарамастан, сіз пісіру үшін мүлдем пайдалана алмайтын нәрселер туралы ұмытпаңыз. Мысалға:

1. Газеттер - біріншіден, өрттің шығу қаупі жоғары, екіншіден, қыздырғанда олар баспа сиясының құрамындағы улы, улы заттарды шығарады, олар улану көзіне айналуы мүмкін.
2. Жазбаша дәптер парақтары - сияда қыздыру кезінде денсаулыққа қауіпті болатын заттар да бар.
3. Қапталмаған кеңсе қағазы - қиындықсыз өртке орануы мүмкін.
4. Өсімдік майы өнімді күйдіруден сақтамайды, ол темекі шегеді, сондықтан тағамның дәмін бұзады және оған ерекше тәбетті емес иіс береді.
5. Пластикалық пакеттер - жоғары температурада балқып, улы заттарды шығарады.

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер көптеген қызықты құпияларды біледі, олардың көпшілігін біз қазір сіздермен бөлістік. Пісіруге қуанышпен назар аударыңыз және пісіру қағазының болмауы өзіңізге де, отбасыңызға да ұнамау үшін себеп емес!