Азиялық тағамдар: рамен, май тауықтары, карри, панье, том юм сорпасы, кунг пао тауықтарын қосқандағы ең жақсы фотосуреттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Азиялық тағамдар: ең жақсы 5 рецепт және тамақ дайындау бойынша кеңестер

Азиялық тағамдар Ресейде барған сайын танымал бола бастады; кез-келген гастрономиялық мекемеде мәзірде кем дегенде 2-3 азиялық тағам бар. Дәмнің әдеттен тыс үйлесімдері, мүлдем жаңа өнімдер мен қызықты атаулар орыс халқын қызықтыратыны соншалық, көптеген үй шаруасындағы әйелдер экзотикалық тағамдарды өз ас үйінде дайындауды игере отырып, өз отбасыларына белсенді түрде кірісті. Сондықтан, біз сізге осы қиын тапсырманы орындауға көмектесетін ең дәмді және танымал 5 азиялық рецепт дайындадық.

Мазмұны

• 1 Азиялық тағамдардың негізгі ерекшеліктері

• 2 ең жақсы азиялық тағамдар: фотосуреттер мен тағам дайындау бойынша кеңестер

  • 2.1 «Рамен»

    2.1.1 Бейне: жапондық «Рамен» қарапайым және қарапайым

  • 2.2 Тайлық жасыл «карри»

    2.2.1 Бейне: «карри» тай жасыл көкөнісінің рецепті

  • 2.3 «Сары май тауық»

    2.3.1 Бейне: «Тауық майын» қалай дайындау керек

  • 2.4 панель

    2.4.1 Бейне: Панир ірімшігінің рецепті

  • 2.5 «Том Ям» сорпасы

    2.5.1 Бейне: «Том Яма» пісіруге арналған рецепт

Азиялық тағамдардың негізгі ерекшеліктері

Азиялық тағамдар өте алуан түрлі және оның құрамында қанша түрлі халық бар екенін ескерсек, таңқаларлық емес - бұл қытайлар, кәрістер, вьетнамдықтар, жапондықтар мен тайлар. Азиялық әлемді басқалардан ерекшелендіретін бірнеше айқын ерекшеліктер:

• көкөністер мен шөптердің көптігі;
• жарқын комбинациялар (бір мезгілде тағамда 5 негізгі талғам болуы мүмкін);
• көптеген балықтар мен теңіз өнімдері;
• азиялық тағамдарды жиі пайдалы деп атайтын жеңіл және төмен калориялы тағамдар;
• дайындық жылдамдығы;
• дәмдеуіштерді, шөптер мен тамырларды белсенді пайдалану;
• тұздықтардың барлық түрлерімен қосу;
• мәселенің эстетикалық жағына ерекше назар аудару керек: тағамның тәбетті дизайны және асхананың жағымды дизайны маңызды рөл атқарады.

Азиялық тағамдардың алуан түрлілігі таңқаларлық, бұл оның басты ерекшелігі шығар: азиялық аспаздардың қолынан келмейтін ештеңе жоқ сияқты, олар күтпеген және жарқын талғамға қол жеткізе отырып, әртүрлі өнімдерді таңқаларлықтай үйлесімді түрде біріктіреді

Үздік азиялық тағамдар: Фотосуреттер мен тағам дайындау бойынша кеңестер

Азиялық тағамдар өте қарапайым немесе күрделі болуы мүмкін, әдетте соңғы санатқа тұздықтар мен сорпалар кіреді. Бірақ егер сіз пісіру барысында нұсқауларды қатаң сақтасаңыз, онда сіз сөзсіз табысқа жетесіз.

«Рамен»

Классикалық Рамен тауық етімен емес, шошқа етімен пісіріледі, көпшілік сенеді. Құрамы:

• шошқа филесі - 1 кг;
• соя тұздығы - 200 г;
• зімбір тамыры - 30 г;
• тұз - 20 г;
• қант - 20 г;
• Рамен кеспесі - 700 г,
• май (жақсырақ шошқа еті) - 30 г (алдын ала еріген);
• ұнтақталған даршын - 1 г;
• жасыл - безендіруге арналған.

Сорпа сорттарын классикалық «Раменге» бірқатар ингредиенттер қосу арқылы алады

Дайындық:

1. Шошқа филесін орташа қабаттарға бөліп, 3 литрлік тұзды суға 30 минут қайнатыңыз.
2. Кәстрөлден етті алып, сорпаны сүзіп алыңыз.
3. Дәл осындай мөлшердегі таза кастрюльді алыңыз, ішіне қабығы мен туралған зімбірі мен даршын салыңыз, үстіне ет салыңыз да, сорпаны құйыңыз.
4. Қайнатыңыз, содан кейін қант пен соя тұздығын қосып, қақпағымен немесе табақпен кастрюльден гөрі аз етті жауып, салмағын үстіне салыңыз (бұл ет пісіру процесінде сорпаға толығымен сіңіп кетуі үшін қажет). Етті осылай 4 сағат бойы пісіріңіз.
5. Кеспені бөлек ыдыста пісіріңіз.
6. Енді қайтадан таза кастрюльді алыңыз, оған бір литр су құйып, қайнатыңыз.
7. Сорпаның қалған бөлігін қайнаған суға қосып, оны 2 минут қайнатыңыз, майын қосып, тағы біраз қайнатыңыз.

8. Сорпаның барлық бөліктері дайын болғаннан кейін, оны қызмет етуге жинай аласыз: кеспені терең ыдысқа салыңыз (артықшылығына қарай азды-көпті), оны сорпаға толтырыңыз, содан кейін етті мұқият жайып, шөптерге себіңіз.

   

   Қазір бұл тағам өте танымал болғанына қарамастан, ол ең арзан мейрамханаларда сатылып, қарапайым еңбек адамдарына қоректік түскі ас ретінде қызмет еткен.

Бейне: жапондық «Рамен» оңай және қарапайым

Тай жасыл «карри»

Тайлық жасыл карри - бұл кез-келген нәрсені жасауға болатын тұздық, бірақ ол күрішпен немесе макаронмен және тауық етімен жақсы жұмыс істейді.

Тұздықтың өзін әртүрлі көкөністермен толықтыруға болады.

Құрамы:

• сарымсақ - 4 тіс.;
• пияз - 2 дана;
• зімбір - жұп тамырлар;
• чили бұрышы - 1 дана;
• тұтас қалампыр - 2 дана;
• жаңа кинза - 1 шоқ;
• күріш «Басмати» - 1 ас қасық. л.;
• куркума - 1 шай қасық;
• ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық;
• тауық еті - 300 г;
• кокос сүті - 250 мл;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық л.;
• су - 150 мл;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай бұрыш қоспасы.

Дайындық:

1. Сарымсақ, пияз, кинза, чили және зімбірді блендермен немесе комбайнмен аршып, пюре алыңыз.

   

   Егер сізде блендер немесе комбайн болмаса, бәрін ең жақсы үккішпен сүртуге болады.

2. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз және алынған пастаны аздап қуырыңыз, содан кейін оған куркума мен даршын қосыңыз.

   

   Паста қамырды қуыру керек, сонда оның құрамындағы пияз жұмсақ болады.

3. Массаға кокос сүті мен су қосып, араластырыңыз, қайнатыңыз және баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

   

   Тұздық пісіп жатқан кезде қақпақты қақпағынан алмаңыз.

4. Күрішті тұзды суға қалампырмен қайнатып, тауықты бөлек қуырыңыз.

   

   Күріш дайын болғаннан кейін, тек қалампырларды жұлып алыңыз, сонда олар ешкімге тиіп кетпеуі керек.

5. Тұздық аяқталғаннан кейін тұздап, бұрыш қосыңыз.

6. Күрішті табаққа салыңыз, содан кейін тауық еті, үстіне карри соусын салыңыз.

   

   Тағам тайдан шыққанымен, оны дайындау әдісі үнді тағамдарынан алынған.

Бейне: «карри» тай көк көкөнісінің рецепті

«Сары тауық»

«Тауық майы» - бұл кілегейлі қызанақ соусында бұқтырылған ең жұмсақ тауықтың үлкен бөліктері.

Май тауықтары әсіресе Үндістанның солтүстігінде танымал.

Құрамы:

• табиғи йогурт - 150 мл;
• бадам - 50 г;
• чили ұнтағы - 1,5 шай қасық;
• ұнтақталған қалампыр - шымшу;
• ұнтақталған даршын - пышақтың ұшында;
• зімбір пюресі - 1 шай қасық;
• сарымсақ - 2 шай қасық;
• томат пастасы - 350 г;
• тауық еті - 1 кг;
• май - 50 г;
• пияз - 2 дана;
• кілегей - 100 г;
• ақжелкен - 1 шоқ;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай бұрыш қоспасы.

Дайындық:

1. Тұздық үшін йогурт, томат пастасы, сарымсақ, зімбір, бадам, дәмдеуіштерді қосып, блендермен араластырыңыз.
2. Тауықты үлкен кесектерге бөліп, тұздықта маринадтаңыз.
3. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз және оған пиязды қуырыңыз, оны жарты сақинаға кесіңіз.
4. Пиязға тауық пен тұздықты қосып, 10 минут қайнатыңыз.
5. Кілегей құйыңыз, қайнатуды күтіңіз, пешті сөндіріп, ыдысты 10 минуттай тік ұстаңыз.
6. Қызмет көрсетер алдында туралған ақжелкенге себіңіз.

Видео: «Тауық майын» қалай дайындау керек

«Панир»

Панир - бұл өз қолымен жасалған үнді ірімшігі.

Үйде жасалған панир тұздалған тофудан гөрі жұмсақ әрі жеңіл, сондықтан оны десертке, тіскебасарға, тіпті негізгі тағамдарға қолдануға болады.

Құрамы:

• сүт - 2 л;
• лимон шырыны - шамамен 70 мл;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Кәстрөлге сүтті құйып, оған лимон шырынын қосыңыз.
2. Пешті қосып, ол қайнатылғанша күтіңіз.

3. Қоспа қайнатылған бойда отты дереу азайтып, сүзбе сарысудан бөлінгенше күтіңіз.

   

   Қоспаның күйіп кетуіне жол бермеу үшін үнемі араластырыңыз.

4. Массаны қалың дәкеге тастаңыз, салқын сумен шайыңыз және сұйықтық шыны болатындай етіп іліп қойыңыз.

   

   Барлық сұйықтықты ағызған кезде, ірімшік дайын болады, бірақ егер сізге тығыз және қаттырақ болу керек болса, оны қолыңызбен есте сақтаңыз, пішінге келтіріп, баспа астына 1-2 сағат қойыңыз

Бейне: Панир ірімшігінің рецепті

«Том Ям» сорпасы

«Том-Ям» - кокос сүтіндегі теңіз өнімдері қосылған ащы сорпа.

Кейде сорпаға саңырауқұлақтар немесе тауық еті қосылады.

Құрамы:

• табиғи тауық сорпасы - 2 л;
• Том Ям пастасы - 1 ас қасық. л. слайдпен;
• лимон - 2 дана;
• балық тұздығы - 20 мл;
• қант - 2 шай қасық;
• зімбір - 30 г;
• қабығы жоқ асшаян - 0,5 кг;
• шампиньондар - 200 г;
• кокос сүті - 200 мл;
• чили бұрышы - 1 дана;
• кинза (жаңа піскен) - 50 г;
• лимон шөпі - 2 ас қасық. л.;
• әк жапырақтары - 4 дана.

Дайындық:

1. Сорпаға туралған зімбір, лайм жапырақтары мен лимон шөптерін қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз.

   

   Сорпа тауық еті немесе балық болуы мүмкін немесе сіз бульон кубын қолдануға болады

2. Макарондарды қосып, тағы 2 минут пісіріңіз.

3. Асшаяндарды, туралған шампиньондарды, балық тұздығын, қант пен чили бұрышын қосып, кокос сүтін құйып, қайнатыңыз.

   

   Том Ямды қақпағы астына қайнатыңыз, сонда ыдыста барлық хош иістер сақталады

4. Лимон шырынын құйыңыз, туралған кинза қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз, оттан алып, қайнатыңыз.

   

   Том-Ям пастасын тек сорпа дайындауға ғана емес, басқа да өткір тағамдарға да қолдануға болады

Бейне: «Том Яма» пісіруге арналған рецепт

Азиялық тағамдарды дайындау оңай емес, бірақ егер сіз жеткілікті күш жұмсамасаңыз, онда сіз міндетті түрде табысқа жетесіз.