Үйдегі том-ям сорпасы: кокос сүтімен, асшаянмен, фото және бейнемен қадамдық рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Демалыстағыдай: үйде том юм сорпасын дайындау

Тәтті және қышқыл сорпаға арналған том-ям дәстүрлі тағам болып табылатын Тайландта ғана емес танымал. Тағам Ресейде, Америкада және Еуропа елдерінде танымал. Том-ям сорпасын үйде дайындауға болады, бұл тек аз уақытты алады және арнайы ингредиенттердің шағын жиынтығын алады, олардың кейбірін таныс өнімдермен алмастыруға болады.

Асшаян мен кокос сүті қосылған классикалық Том Юм сорпасы

Классикалық том ям шөптен жасалған сорпаны да, тауық сорпасын да қолдана отырып дайындалады. Бірақ екінші нұсқада сорпа қарқынды болып шығады және бай дәм мен хош иіске ие болады. Бірақ кокос сүті - бұл таптырмас ингредиент, онсыз тағам керемет кремді нотаға ие болмайды.

Классикалық том юм сорпасына арналған ингредиенттер:

• 2,5 литр тауық сорпасы;
• 300-400 г патша асшаяндары;
• Кафир әкінің 3-4 жапырағы;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 20 г галангалық тамыр;
• Лемонгрестің 2-3 сабағы (лимон шөбі);
• 1 ас қасық. л. сорпаға арналған макарондар;
• 1 қызанақ;
• 3-4 шиитак саңырауқұлақтары немесе 15 г кептірілген;
• 200 мл кокос сүті;
• 1 шай қасық балық тұздығы;
• дәміне қарай тұз.

Классикалық том юм сорпасының рецепті:

1. Галангалық тамырды кішкене бөліктерге кесу керек. Кафирдің әк жапырақтары мен лимон шөптерін ұсақтаңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз. Көкөністер жиынтығын сорпаға тастаңыз және 20 минут пісіріңіз.

   

   Том ям сорпасы үшін кептірілген емес, жаңа піскен шөптер мен көкөністерді таңдаған дұрыс

2. Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз. Егер шиитак құрғақ болса, алдымен оны 30 минут суда ұстаңыз.

   

   Шиитаке том-ям сорпасына ағаш хош иісі мен бай дәм береді

3. Піскен қызанақты үлкен текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтармен бірге сорпаға қосыңыз. Лимон шөбі мен кофирдің лаймының үлкен бөліктерін шығарыңыз.

   

   Қызанақты кесу үшін сізге өткір пышақ қажет.

4. Құйрықты қалдырып, корольдің асшаяндарын тазалаңыз. Сорпаға батырыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

   

   Патша асшаяндарын жолбарыстың асшаянымен ауыстыруға болады

5. Кокос сүтін бөлек қыздырыңыз және оны балық тұздығымен араластырыңыз. Жақсылап араластыру үшін аздап шайқаңыз. Кәстрөлге құйып, араластырыңыз.

   

   Сіз кокос сүтінің орнына кокос кремін қолдануға болады.

6. Том ям сорпасына арналған паста құрғақ қуырғыш табада қыздырыңыз және бірден табаның мазмұнымен біріктіріңіз.

   

   Том Юм Сорпа Паста құрамында чили және құрғақ зімбір бар, ал ыстық кастрюль дәмдеуіштердің дәмін жақсартуға мүмкіндік береді.

7. Өртті өшіріп, сорпаны қақпақпен жауып, 5-7 минут ұстаңыз. Содан кейін қызмет етіңіз.

   

   Асшаян мен кокос сүтінен жасалған том юм сорпасын ыстық күйінде беру керек

Сорпаның кейбір ингредиенттерін алмастыра алатын тағамдар

Қазір кез-келген дүкенде сіз көкөністер мен көкөністер жиынтығы бар пакеттерді таба аласыз. Ірі әмбебап дүкендерде балық тұздығы да, том-ям пастасы да сатылады. Егер сіз кейбір ингредиенттерді таппаған болсаңыз, бірақ хош иісті экзотикалық сорпаны дайындағыңыз келсе, сіз алдап, өнімді қол жетімді сорттармен алмастыра аласыз.

Ауыстыру опциялары:

• Балық тұздығы том-ям сорпасына керемет хош иіс береді және оны әдеттегі тағамдармен көбейту қиын. Бірақ егер сіз оны әлі де ауыстыруға тура келсе, онда тек соямен. Қалған нұсқалар тағамның дәмін бұрмалайды;
• консервіленген немесе жаңа кокос сүті қарапайым пропорцияда кәдімгі сиыр сүтімен араластырылған құрғақ сүтке оңай ауыстырылады;
• Том Ям пастасын ауыстыру өте қиын, ол үшін экзотикалық өнімдер қолданылады. Олар дайын тағамға ұмытылмас дәм мен иіс береді. Сіз пастаны тек сол дәмдеуіштер мен шөптерден жасалған құрғақ ұнтақпен ауыстыра аласыз;
• кофир әкін дәл сол мөлшерде жаңа лайм қабығымен алмастыруға болады;
• галангалық тамырдың орнына зімбір тамыры қолайлы;
• Шиитак саңырауқұлақтары устрица саңырауқұлақтарына немесе тіпті шампиньондарға оңай ауысады (төтенше жағдайда).

Tom yum сорпасы тауық және шие қызанақтары

Асшаяннан басқа, тауықтан том-ям сорпасы дайындалады. Бұл жағдайда тағамға шие қызанақтарын қосқан дұрыс, өйткені олар сорпаға тәтті дәм береді.

Tom Yum тауық сорпасына арналған өнімдер:

• 300 г тауық еті;
• 300 г тауық сүйектері;
• 2 литр су;
• 200 г саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар);
• 2 дана. шалбар;
• 1/2 қызыл ащы бұрыш тұқымдарсыз;
• 6 шие қызанақтары;
• Кафир әкінің 3-4 жапырағы;
• 20 г лимон шөпі;
• 20 г галангалық тамыр;
• 100 мл кокос сүті;
• 1 шай қасық том ям пастасы;
• 1 шай қасық балық тұздығы;
• қызмет көрсетуге арналған жасыл;
• дәміне қарай тұз.

Рецепт:

1. Тауық сүйегінің сорпасын қайнатыңыз.

   

   Тауық сүйегінің сорпасын ең төменгі температурада 2-2,5 сағат пісіру керек

2. Аяқталған сорпадан сүйектерді алып тастаңыз және галангальды тамырға батырыңыз, сақинаға кесілген шалот, лимонграсс және кофир әкінің жапырақтары. Оларды жарты сағат ішінде баяу отта қайнатыңыз, содан кейін саңылаулы қасықпен алыңыз және сорпаны сүзіңіз.

   

   Сорпада қайнатылған шөптер мен сарымсақты лақтырып тастау керек, өйткені олар барлық татымды шырындарын сорпаға беріп қойды.

3. Тауық филесін орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Сорпаға батырып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Саңылаулы қасықпен көбікті алып тастаңыз.

   

   Тауық еті салқындатылғанды қабылдаған дұрыс

4. Устрицаның саңырауқұлақтарын ұсақтаңыз.

   

   Устрицаның саңырауқұлақтары шампиньондарға қарағанда бай хош иіске ие, сондықтан оларды том-ям сорпасына алған дұрыс

5. Шие қызанақтарын төртке бөліңіз. Саңырауқұлақтар мен қызанақты сорпаға тауық филесімен қосыңыз. Қызыл ащы бұрыш қосыңыз, жіңішке сақиналарға кесіңіз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.

   

   Шие қызанақтары піскен және шырынды болуы керек

6. Сорпаға том ям пастасы мен балық тұздығын қосып, араластырыңыз. Қажет болса, көріңіз және тұз қосыңыз. Микротолқынды пеште кокос сүтін қыздырыңыз.

   

   Кокос сүтін ешқашан қайнатпаңыз, ол ыстық болуы керек, бірақ қайнатпайды

7. Оны қайнап жатқан сорпаға қосып, бірден қыздырыңыз. Бір минуттан кейін өшіріп, қақпақпен жабыңыз. 10 минуттай тұрып, табақтарға қызмет етіңіз.

   

   Tom yum тауық сорпасы жаңа маусымдық шөптермен бірге беріледі

Бейне: Виктор Бурданың кальмар және мидия қосылған Том Ям сорпасы

Тайландта демалғаннан кейін менің бүкіл отбасым асшаяндардың ащы сорпасын және басқа теңіз өнімдерін сағынды. Том ям да балаларға ғашық болды, өйткені оның өткірлігі кокос сүтімен жасырылады, ал оның тәбетті көрінісі тіпті «кішкентайлардың» назарын аударады. Демалыстан оралғаннан кейін мен бірден керемет сорпаның рецептін іздей бастадым және көп ұзамай оны өзім дайындауға кірістім. Бұл біздің климатқа өте қолайлы екендігі анықталды. Дәмді хош иісті шөптермен ыстық, том-ям сорпасы қолайсыз ауа-райында жылытады. Мен барлық қажетті ингредиенттерді мамандандырылған интернет-дүкеннен сатып аламын. Олар ұзақ уақытқа жеткілікті, сондықтан сатып алу бюджеттік болып табылады.

Рецепт бойынша сіз тез және көп қиындықсыз үйде хош иісті том юм сорпасын дайындай аласыз. Егер сіз кейбір ингредиенттерді қол жетімді ингредиенттермен алмастырсаңыз да, бұл өте дәмді және ерекше болып шығады. Мұндай ащы жылыту сорпасын мерекелік үстелде де беруге болады.