Грузин тауық сатсиви: фото және бейнемен қадамдық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тауық сациви: грузин ұлттық тағамының құпияларын ашу

Грузин асханасы оның хош иісі мен тағамдарының дәмділігі арқасында өте танымал. Олардың ішінде маңызды орындардың бірін сациви алады, онсыз бірде-бір мереке аяқталмайды. Осы дәстүрлі ұлттық тағамның құпияларын бірге ашайық.

Мазмұны

• 1 Сацивиді классикалық рецепт бойынша қалай дайындау керек
• 2 Сацивиді тағы қалай дайындауға болады
• 3 Баяу пеште тауық еті сатсивиі
• 4 Грузин тілінде тауық сатсивиінің бейне рецепті

Классикалық рецепт бойынша сацивиді қалай дайындау керек

Сацивидің тек күркетауықтан жасалатынын білесіз бе? Бірақ уақыт өзгеруде, ал қазір оның орнын тауық басты - қол жетімді құс. Бірақ мұнда да бәрі қарапайым емес: олар дүкеннен шыққан қарапайым тауық еті жұмыс істемейді дейді. Бізге жүгерімен қоректендірілген біреу керек. Осының арқасында қаңқа майланады, ал ет жұмсақ және сарғыш болады.

Мен өз тәжірибемнен айтарым, жүгеріден қоректенетін тауық етінің құрамы жағынан маймен де, дәмімен де ерекшеленеді. Мен тауық өсіремін, сондықтан жүгері біздің аймақтағы ең қолжетімді жем болып табылады. Еттің сарғыш түсі туралы айтпай-ақ қояйын, бірақ май өте тез жиналады, ал дәмі шынымен ерекше болады.

Дәстүрлі сациви рецепті бойынша тұтас тауық ұшасын қолдану әдетке айналған. Бірақ егер сізде мұндай мүмкіндік болмаса, тауықтың аяғын алуға болады.

Егер сізде тұтас тауық болмаса, аяқтарын, тіпті қанаттарын қолдануға болады.

Пісіру үшін сізге қажет:

• 1,5 кг тауық еті;
• 200 г пияз;
• 150 мл күнбағыс немесе жүгері майы;
• 700-900 г грек жаңғағы;
• 5-6 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық құлмақ-сунели;
• 3 г шафран;
• дәміне қарай тұз.

Сізге сорпаны да пісіру керек болады. Ол сацивиге қолданылатын тауық етімен пісірілген. Оған қосымша:

• 1 пияз;
• 2 сәбіз;
• ½ лимон;
• 2 түйір сарымсақ;
• Ақжелкен, балдыркөк жапырақтары мен кинтрадан тұратын 1 жасыл шоқ;
• қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай.

Мүмкін болса, тағам дайындау кезінде Имерет майын қолданыңыз. Сіз оны 3-4 литр шафран гүлін 1 литр жүгері немесе күнбағыс майына 2-3 сағат тұндыру арқылы дайындауға болады.

Тамақты дайындауға кірісейік.

1. Алдымен сорпаны қайнатыңыз. Тауықты шайып, ішекпен жуыңыз, міндетті түрде құйрықты алып тастаңыз. Ұшаны салқын кастрюльге салыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Кезекпен қосыңыз: пиязды қабықшаға 4 бөлікке бөліңіз; қабығынан тазартылмаған, жақсылап жуылған сәбіз; жасыл және бұрыш бұршағы. 30 минут пісіріңіз. Соңында сарымсақты қалампырдың қабығын алмастан қосыңыз, отты 2-3 минуттан кейін өшіріңіз. Сорпаны 5 минутқа қойыңыз, содан кейін тауықты алып тастаңыз. Сұйықтықты сүзгіден өткізіп, тауықты тұзбен сүртіңіз, оны 10 минутқа қойып, бөліктерге бөліңіз.

   

   Оған күшті тұздықтар мен көкөністер қосып, қатты тауық етін пісіріңіз

2. Пиязды қабығынан аршып, мүмкіндігінше ұсақтап турап, қызарғанша қуырыңыз. Құрғақ табада қуыруды бастаңыз, ал пияз түсі өзгере бастағанда, аздап Имеретия майын қосыңыз. Егер сізде жоқ болса, пиязды кәдімгі өсімдік майына қуырыңыз.

   

   Оған пиязды имерет майын қосып қуырыңыз

3. Енді жаңғақ қоспасын дайындаңыз. Ол үшін аршылған жаңғақтарды қуырыңыз, оларға дәмдеуіштер қосып, сорпамен толтырып, блендерде тураңыз. Сіз ет тартқышы арқылы массаны үш рет өткізіп жібере аласыз. Тұздалған пиязбен және майдалап туралған сарымсақпен біріктіріңіз, блендермен қайтадан шайқаңыз. Егер тұздық сіз үшін тым қалың болып көрінсе, кішкене сорпаны қосыңыз.

   

   Тұздыққа арналған жаңғақтарды блендерде ұнтақтаңыз

4. Өте аз қалды: қайнатылған тауық етінің бөліктерін терең табаққа салыңыз да, жаңғақ тұздығын ақырын құйыңыз.

   

   Етті табақтарға қойып, үстіне тұздық қойыңыз

Міне, сациви дайын. Дастархан жайып, қонақтарыңды шақыр!

Сацивиді тағы қалай дайындауға болады

Айта кету керек, Грузияның әртүрлі аймақтарында бұл тағамды дайындау әдістері әр түрлі болуы мүмкін. Дәмдеуіштердің мөлшері мүлдем өзгеше болуы мүмкін: бір жерде олар аз немесе көп мөлшерде сарымсақ, бұрыш, хоп-сунели пайдаланады, басқа да дәмдеуіштер қосады, сондықтан дәмі де өзгереді. Жасыл жаңа піскен немесе кептірілген болуы мүмкін, бұл нәтижеге де әсер етеді.

Грузин тағамдарының ең маңызды дәмдеуіштерінің бірі - Аджика да маңызды рөл атқара алады. Оны сацивиге қосуды ұмытпаңыз, бірақ оны асыра алмаңыз: өткір тағамдар бәрінің талғамына сәйкес келмеуі мүмкін. Бірақ сізге ұнаса, 1-2 шай қасық ыстық аджика сацивиді одан да хош иісті және дәмді етеді.

Сіз классикалық рецепттен сәл ауытқып, сацивиге өзіңіздің жеке заттарыңызды қосуға болады

Бірақ мен не айта аламын - әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік құпиясы бар, соның арқасында сациви ерекше болады. Мысалы, менің досым оны дәстүрлі технологиядан сәл ауытқып дайындайды. Егер классикалық рецептте жаңғақ тұздығы тауыққа қызмет етер алдында қосылса, онда ол тауықты баяу отта бір сағаттай қайнатады. Осының арқасында ет жұмсақ, жаңғақ дәмі бар болады.

Тұздықты әртүрлі тәсілдермен де дайындауға болады. Мысалы, кейбір рецептерде олар ұн мен аджиканы алмайды, бірақ тауық сорпасы мен шарап сірке қоспасын қолданады.

Баяу пеште тауық сатсиви

Әрине, егер сізде осы керемет және ыңғайлы құрылғы болса, онда сацивиді дайындаудың рахатын өзіңіз де жоққа шығара алмайсыз. Негізінде, пісіру әдісі классикадан аз ерекшеленеді.

Мультипісіргіштің бақытты иелері міндетті түрде онда сациви дайындауға тырысады

Мына өнімдерді алыңыз:

• 1 салқындатылған тауық ұшасы;
• 6 пияз;
• 8 түйір сарымсақ;
• 1,5 кесе грек жаңғағы;
• 1 шоқ жаңа піскен кинза
• 1 шай қасық ащы аджика;
• 2 ас қасық. л. құлмақ-сунели;
• 2 шай қасық құрғақ кавказ шафран;
• 50 г сары май;
• 50 г өсімдік майы;
• 3 ас қасық. л. бидай ұны;
• 1 литр жылы ауыз су;
• 50 г анар тұқымы;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіруге кірісейік.

1. Тауықты бөліктерге бөліңіз. Пияздың көмегімен 2 пияз бен 4 сарымсақ түйірін аршып, ұсақтап тураңыз. Мультипісіргіштің түбін өсімдік майымен майлаңыз, сол жерде май бөліктерін қосыңыз. Пиязды және сарымсақты, үстіне ет салыңыз. Аздап тұздап, мультипісіргішті «Пісіру» режиміне 40 минут қойыңыз.

   

   Баяу пеште тауық етін пияз және сарымсақпен пісіріңіз

2. Етті пісірерден шамамен 15 минут бұрын дәмдеңіз. Қалған сарымсақ пен пиязды қабығынан алып, киндермен бірге блендермен ұнтақтаңыз. Сондай-ақ, грек жаңғағын ұсақтап, бәрін дәмдеуіштер мен аджикамен араластырыңыз.

   

   Жаңғақ, аджика және дәмдеуіштер қоспасын жасаңыз

3. Ілініп қалмас үшін үнемі араластыра отырып, қоспаға жылы су құйыңыз. Тұз себіңіз. Есіңізде болсын, тұздықтың консистенциясы қаймаққа ұқсас болуы керек, сондықтан суды «көзбен» пайдалану керек.

   

   Қоспаны және сумен тұздықты дайындаңыз.

4. Баяу пештегі тауық қазірдің өзінде пісірілген. Үстіне жаңғақ тұздығын құйып, «Бұқтырғыш» режимін 1 сағатқа қойыңыз.

5. Сацивиді қайнатқан кезде оны бөлме температурасында суытыңыз, содан кейін оны түнде, жақсырақ 10-12 сағат ішінде тоңазытқышқа жіберіңіз. Қызмет көрсетер алдында анар дәндерімен және балғын кинзамен безендіріңіз.

   

   Анар тұқымы мен кинза дайын тағамды безендіріп қана қоймай, оған хош иістендіргіштер қосады

Грузин тауық сатсиви видео рецепті

Көріп отырғаныңыздай, сацивиді дайындау өте қиын процесс емес, көңілді. Сіздің отбасыңыз біз ұсынатын рецепттерді ұнататынына сенімдіміз. Ас болсын!