Грузин тілінде қызыл бұршақ лобио: классикалық қадамдық рецепт, фото және видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Отбасын таң қалдырады: грузин тілінде қызыл бұршақ лобиясын дайындау

Бұршақ лобиясы Грузияның ұлттық тағамдарына жатады. Хош иісті өткір тағамсыз ешқандай тамақ болмайды. Оны дайындау қиын емес, технологияны ұстану және ингредиенттердің ұсынылған пропорцияларын сақтау жеткілікті. Отбасыңызды ерекше пайдалы тағаммен еркелетіңіз, ол пайдалы және пайдалы пайданы біріктіреді.

Мазмұны

• 1 Дәстүрлі грузин қызыл бұршақ лобио рецепті
• 2 Қызанақ пен жаңғақ қосылған лобио
• 3 Анар мен аджикамен бірге лобио
• 4 Бейне: Илья Лазерсоннан лобио жасау принциптері

Дәстүрлі грузин қызыл бұршақ лобио рецепті

Классикалық лобио өте хош иісті және тәбетті болып шығады. Ыдыс көкөністермен және жаңа піскен нанмен үйлеседі, олардың үгіндісін өткір тұздыққа батыруға болады.

Лобиоға арналған өнімдер грузин тілінде:

• 400 г құрғақ қызыл бұршақ;
• 1,5 л су;
• 2 пияз;
• 70 мл өсімдік майы;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық құлмақ-сунели;
• 2 ас қасық. л. бальзамдық немесе шарап сірке суы;
• 1/3 шай қасық құрғақ ыстық қызыл бұрыш;
• 1 ас қасық. л. ұнтақталған кориандр;
• 100 г балғын кинза;
• дәміне қарай тұз.

Грузин тілінде лобио жасауға арналған рецепт:

1. Қызыл бұршақты сумен 3 сағат бойы құйыңыз. Ісіну үшін түнде қалдырған дұрыс. Бұл жағдайда бұршақтар тезірек пісіп, дәмі бойынша жұмсақ болады.

   

   Бұршақ биік қабырғалы ыдысқа жақсы сіңіріледі

2. Ылғал бұршақты кастрюльге жіберіп, оған таза су қосыңыз. Орташа отқа қойып, жұмсақ, жабық болғанша пісіріңіз.

   

   Бұршақтың қатты қайнатпауын қадағалаңыз

3. Қайнатылған бұршақтардан сұйықтықты бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз. Бұл лобияны одан әрі дайындау үшін қажет болады. Пиязды ұсақтап турап, оларды ыстық маймен жұмсақ және алтын түске дейін қуырыңыз.

   

   Пиязды жабыспайтын табада жақсы қуырады

4. Содан кейін майға қайнатылған бұршақтарға ыстық пиязды қосып, барлығын итергішпен немесе картоп езбесі арқылы езіңіз. Біртектес болғанша емес, аздап бұршақ жарылып, пияздың майы мен хош иісін сіңіре бастаңыз. Жоғары кастрюльге немесе кастрюльге ауыстырыңыз.

   

   Ыстық бұршақтар пияздың дәмін сіңіріп, лобияны өте дәмді етеді.

5. Килиндроны кесіңіз. Бір-екі шөкімді бір жағына қойыңыз, олар дайын тағамды себу үшін қажет болады.

   

   Жаңа піскен шөптерді кептірілген шөптерге алмастырмаған дұрыс.

6. Сарымсақты баспасөз немесе сарымсақ бастырғышы арқылы ұнтақтаңыз.

   

   Сарымсақ қаншалықты сергек болса, соғұрлым хош иісті болады

7. Бұршаққа сарымсақ, шөптер, сірке суын, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Араластырыңыз, бұршақ сорпасын құйыңыз және орташа отта қайнатыңыз, оны 15-20 минут жауып қойыңыз.

   

   Егер сіз оны дәмдеуіштерден асыра алудан қорқатын болсаңыз, онда оларды біртіндеп қосыңыз

8. Жаңа піскен шөптермен бірге грузин стиліндегі дайын қызыл бұршақ лобиясына қызмет етіңіз.

   

   Грузин стиліндегі дайын қызыл бұршақ лобиясын ыстық та, суық та жеуге болады

Қызанақ пен грек жаңғағы қосылған лобио

Лаваш немесе жүгері торттары - мчади - лобио үшін Грузияда нан ретінде ұсынылады. Олар табақты тұздықты жинауға немесе ыдысты қасықпен жинауға өте дәмді.

Лобио жаңғағы жаңа және ащы болмауы керек.

Жаңғақ қосылған лобиоға арналған өнімдер:

• 400 г құрғақ қызыл бұршақ;
• 1,5 л су;
• 3 пияз;
• 70-80 мл өсімдік майы;
• 3 піскен қызанақ;
• 200 г жаңғақ, қабығы жоқ;
• 1 шай қасық ушшо-сунели;
• 1 шай қасық құрғақ дәмді;
• 5 түйір сарымсақ;
• бір шымшым қант;
• жаңа кинза немесе ақжелкен шоғыры;
• дәміне қарай тұз және ыстық қызыл бұрыш.

Жаңғақпен лобио жасау бойынша қадамдық нұсқаулар:

1. Қызыл құрғақ бұршақты салқын таза суға 3-4 сағат немесе түні бойына сіңіру керек.

   

   Ластанған бұршақты суламас бұрын шайыңыз.

2. Осыдан кейін суды ағызып, тұщы суға құйып, қақпақтың астында піскенше пісіріңіз. Бұршақ жұмсақ, тіпті аздап қайнатылған болуы керек.

   

   Бұршақтың қабығы жарылған кезде ол дайын болады.

3. Артық суды бөлек ыдысқа ағызып, сарымсақ, тұз, қант және баспадан өткен дәмдеуіштер бұршаққа қосылады. Картопты араластырып араластырыңыз және шайыңыз. Сізге пюре күйіне дейін ұнтақтаудың қажеті жоқ.

   

   Ыстық бұршақтар дәмдеуіштердің хош иістерін жақсы сіңіреді

4. Ұсақтап болғаннан кейін, бұршаққа туралған көк, пісіргеннен кейін қалған кішкене сұйықтық қосып, бәрін баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.

   

   Жасылдар - лобионың маңызды ингредиенті

5. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Пиязды кесу үшін сізге өткір пышақ қажет.

6. Қызанақты алдымен қайнаған суға, содан кейін суық суға батырып терісін тазалаңыз. Егер сіз қызанаққа крест тәрізді кесектер жасасаңыз, онда тері оңай жойылады. Тазартылған қызанақты текшелерге кесіңіз.

   

   Лобиоға қызанақ қосу тағамның дәмін сәл қышқыл етеді

7. Пиязды қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Оған қызанақ қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Бұршаққа көкөністер қосып, араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз, тағы 5-10 минут жабыңыз.

   

   Пияз алтынға айналсын, бұл лобияға жағымды хош иіс береді.

8. Грек жаңғағын пышақпен ұсақтаңыз немесе ерітіндіге салыңыз.

   

   Жаңғақтарды қабыршақ қабығынан тазартудың қажеті жоқ

9. Барлығын араластырып, оны бір сағат қайнатыңыз. Содан кейін қызмет етіңіз.

   

   Қызанақ пен жаңғақ қосылған лобионың бай дәмі бар

Анар және аджикамен бірге лобио

Бұл рецептте әйгілі грузин аджикасы - бұл толыққанды қатысушы. Бұл тағамға өткірлік пен дәмдеуіштердің айқын хош иісін қосады. Есіңізде болсын, ауырлықтың жоғарылауына байланысты балаларға осындай лобио ұсынуға кеңес берілмейді.

Лобио жасауға арналған анар міндетті түрде жаңа және шырынды болуы керек

Аджика және анар тұқымдары бар лобиоға арналған ингредиенттер:

• 300 г қызыл бұршақ;
• 1 литр су;
• 1 шай қасық аджика;
• 1 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық шарап сірке суы;
• 1/2 анар;
• 50 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. л. май;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1 шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 1 шай қасық құлмақ-сунели;
• 50 г кинза;
• құрғақ жалбыз, дәмді және райхан;
• 1 шай қасық Сахара;
• 50 г грек жаңғағы;
• дәміне қарай тұз.

Анар қосылған лобио рецепті:

1. Бұршақты суық суға малынған 3-4 сағатқа немесе түнде қалдырыңыз. Содан кейін шайып, баяу отта пісіріңіз.

   

   Бұршақтар қақпақ астында жақсы дайындалады

2. Пияз бен сарымсақты ұсақтап турап, ыстық маймен қайнатыңыз.

   

   Майға пияз бен сарымсақты қызартыңыз

3. Бұршақтар жұмсақ болған кезде сұйықтықты бөлек ыдысқа төгіп, бұршаққа сары май, тұз, қант, дәмдеуіштер мен сарымсақ қосылған қуырылған пияз қосыңыз. Барлығын картоп пюресі итергішпен шайыңыз.

   

   Бұршақты биік қабырғалы ыдысқа ыңғайлы етіп ұсақтаңыз

4. Килиндроны ұнтақтаңыз.

   

   Жаңа кинза - бұршақпен тамаша

5. Бұршаққа жасыл, шарап сірке суы мен аджиканы қосыңыз. Араластырыңыз, пісіруден қалған сұйықтықты қосып, қақпақтың астында қайнатқан кезден бастап тағы 5-10 минут қайнатыңыз.

   

   Лобио терең кастрюльде пісіруге ыңғайлы

6. Грек жаңғағын ерітіндіде немесе картоп пюресінде ұнтақтаңыз.

   

   Керамикалық ерітіндіні қолданған жөн, ағаш жаңғақтан бөтен иіс шығара алады

7. Анар тұқымын пленкалар мен қабықтардан босатыңыз.

   

   Жаңа және шырынды анар лобияны безендіріп, оның дәмін толықтырады

8. Дайын лобионы терең ыдысқа салыңыз да, жаңғақ пен анар тұқымымен себіңіз.

   

   Аджика мен анар қосылған лобио өте хош иісті және өткір, онымен бірге тәтті және қышқыл сусындар ұсынған дұрыс

Бейне: Илья Лазерсоннан лобио дайындау принциптері

Мен Лобионы жиі дайындаймын. Ораза кезінде бұл тағам отбасының диетасын әртараптандыруға көмектесіп, бірнеше рет көмектесті. Енді мен оны аптасына екі рет ет пен көкөніс тағамдарына, сондай-ақ қонақтарға арналған дәмді тағамдар ретінде дайындаймын.

Лобио мерекені өте жақсы безендіреді, әсіресе егер сіз оны анардың ашық дәндерімен немесе грек жаңғағымен безендірсеңіз. Иісі, сыртқы түрі мен дәмі - бұл тағам мерекелік көңіл-күй сыйлайды және жасайды. Кейде грек жаңғағының орнына бадам қосамын. Дәстүрлі рецепт үшін бұл қаншалықты дұрыс екенін білмеймін, бірақ бізге бұл өте ұнайды. Бұл сәл ерекше дәм болып шығады. Бірақ грек жаңғағынан гөрі жаман емес.

Лобио дайындаудың көптеген рецептері бар - Грузияның әр аймағында осы дәмді тағамның өзіндік нұсқасы бар. Бірақ оның негізі бұрынғыдай бұршақ, шөптер мен дәмдеуіштер болып табылады. Тағам таңғажайып дәмді, сонымен бірге мүлдем арзан.