Хумус: үй рецептері, ноқат қосылған классика, сондай-ақ бұршақ пен бұршақ, фото және видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде жасалған гумус: классикалық ноқаттан бюджеттік бұршаққа дейін

Хумус - хош иісті ащы ноқат пастасы. Зәйтүн майының қосылуына байланысты нәзік, аздап майлы, тәбеті, ұмытылмас дәмінен басқа, үлкен пайдасы бар. Ноқаттың құрамында көп мөлшерде жеңіл сіңімді ақуыз, өсімдік талшықтары және алмастырылмайтын аминқышқылдары бар.

Мазмұны

• 1 Хумустың ингредиенттерін таңдау бойынша нұсқаулық

• 2 Үйдегі гумусты дайындауға арналған рецепттер

  • 2.1 Классикалық ноқат гумусы

    2.1.1 Тахини рецепті

  • 2.2 Сарымсақ қосылған ақ бұршақ гумусы
  • 2.3 Куркума қосылған бұршақ гумусы
  • 2.4 Бейне: Сталик Ханкишиевтің гумусы

Хумустың ингредиенттерін таңдау бойынша нұсқаулық

Классикалық гумус балапан бұршақтан жасалған. Ноқатты таңдау қиын емес - ең бастысы, бұршақ үлкен және жұмсақ бежевый реңктері болады.

Тым қара ноқат гумустың дәмін бұзады, ал өте кішкентай бұршақта айқын жаңғақ дәмі болмайды, бұл тағамға ерекше очарование береді

Дәмді және пайдалы гумусты басқа бұршақ тұқымдастармен де жасауға болады. Бұршақ, бұршақ және жасымық үйдегі дәмді тағамдар үшін өте қолайлы.

Сатып алу кезінде мұқият таңдауды қажет ететін гумустың маңызды компоненті - зәйтүн майы. Дайын тағамның дәмі мен хош иісі оған байланысты болады. Хумусты жасау үшін Extra Virgin деп белгіленген өнімді таңдау керек, бұл бірінші суық басу дегенді білдіреді.

Экстра зәйтүн майы жиналғаннан кейінгі алғашқы 24 сағат ішінде қышқылдығы аз жас зәйтүндерден сығылады; оның құрамында бояғыштар мен консерванттар жоқ, ол әртүрлі қоректік заттарға бай

Барлық гумус рецептерінде лимон шырыны бар. Бұршақ массасына қоспас бұрын оны сығып алу керек. Сізге тек жаңа және шырынды лимондарды қолдану қажет.

Лимон қышқылын ешқашан лимон шырынын алмастырмаңыз, ол гумусты бұзады

Үйдегі гумусты дайындауға арналған рецепттер

Үйде экзотикалық, бірақ гумустың дәмді әрі пайдалы тағамын жасап көрейік.

Классикалық ноқат гумусы

Бұл рецептте тахини, күнжіт тұқымынан жасалған паста бар. Бұл өте хош иісті және айқын жаңғақ дәмі бар.

Тәттінің дәмі мен майының көптігіне қарамастан, тахинид құрамында қант жоқ, ал май қышқылдарының 88% -ы полиқанықпаған

Хумус үшін сізге қажет:

• 250 г ноқат;
• жарты лимон;
• 1 ас қасық. л. тахини;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шай қасық сода;
• 1/2 шай қасық зире;
• 1/2 шай қасық. кориандр;
• бір шөкім құрғақ чили;
• дәміне қарай тұз.

Ноқат гумусының рецепті:

1. Ноқатты салқын суға батырыңыз. Оны түнде тоңазытқышта тұруға рұқсат етіңіз.

   

   Түнде ноқаттың мөлшері өсетінін ұмытпаңыз, сондықтан сіңдіру үшін үлкен ыдысты таңдаңыз

2. Содан кейін, ноқатты суға кәдімгі сода қосып 2-3 сағат қайнатыңыз.

   

   Сода қайнату уақытын қысқартады және ноқатты жұмсартады

3. Лимон шырынын сығыңыз.

   

   Лимон шырынын сығу үшін арнайы құрылғыны қолдану ыңғайлы

4. Кориандр мен зирені ерітіндіде ұнтақтаңыз.

   

   Кориандр мен зире - классикалық гумустың дәмдеуіштері

5. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз.

   

   Хумус үшін жаңа жиналған сарымсақты қолдануға тырысыңыз, ол шырынды

6. Тахини, лимон шырынын, дәмдеуіштер мен тұзды бір ыдысқа салыңыз.

   

   Қоспа аздап сұйық болып шығуы керек, сондықтан ол ноқат пюресіне жақсы сіңеді.

7. Пісірілген ноқатты сұйықтықтан бөліп алыңыз.

   

   Ноқатты қайнатқаннан кейін қалған сұйықтықты төгіп тастамаңыз, бұл тағамға қажетті консистенцияны беру үшін пайдалы болуы мүмкін

8. Пісірілген ноқатты блендерде ұнтақтаңыз. Оны өткір тұздықпен араластырыңыз.

   

   Туралған ноқатты қамшылаудың қажеті жоқ, біртекті құрылымға жету жеткілікті

9. Егер гумус тым қалың болса, оны ноқатты қайнатудан қалған сұйықтықпен сұйылтыңыз.

10. Дайын макарондарды жалпақ табаққа салыңыз. Периметрі бойынша кішкене ойықтар жасап, зәйтүн майымен тамшылаңыз. Үстіне аздап құрғақ қызыл бұрыш себіңіз.

    

    Классикалық порцияда дайын гумусты бірнеше пісірілген ноқат бұршақымен безендіруге болады

Қыша майы маңызды май қышқылдарының құрамы жағынан балық майымен де бәсекеге түсе алады, ал оның дәмі өте жағымды және өте арзан

Тахиниді Таяу Шығыс тағамдарына арналған азық-түлік сататын мамандандырылған дүкендерде сатып алуға болады немесе сіз өзіңіз жасай аласыз.

Тахини рецепті

Гумустың құрамына кіретін күнжіт пастасының өзі өте дәмді. Көбінесе, ол тек өткір тағамдардың ингредиенті ретінде әрекет етеді.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Құрғақ қуырғыш табада 100 г ақ күнжіт тұқымын аздап қызарғанша қуырыңыз.

   

   Есіңізде болсын, күнжіт тұқымы, оны пештен алып тастаса да, біраз уақыт «жетеді» (жылынуды жалғастырыңыз), сондықтан оны асыра алмаңыз.

2. Содан кейін оны тегіс жерге жайып аздап салқындатыңыз.

3. Жылы күнжіт тұқымын блендер ыдысына салыңыз да, өсімдік немесе зәйтүн майымен (3 шай қасық) 3-4 минут шайқаңыз.

   

   Рецептте көрсетілген пропорциялар өте маңызды, әйтпесе сіз біртекті тұтқыр пастаны ала алмайсыз.

4. Дайын пастаны тығыз жабылатын құмыраға құйып, тоңазытқышта сақтаңыз.

   

   Үйдегі тахини ұзақ уақыт сақталады, екі айға дейін сақталады, өйткені оның құрамында тез бұзылатын ингредиенттер жоқ.

Тахини ет, балық немесе көкөністерге арналған көптеген тұздықтардың негізі ретінде қызмет етеді. Ол сондай-ақ әр түрлі салат тағамдарын дайындау үшін қолданылады.

Сарымсақ қосылған ақ бұршақ гумусы

Ақ бұршақтардан жасалған гумус кем емес хош иісті және дәмді болып шығады.

Ақ бұршақтар жануарлар ақуызымен теңестірілетін жеңіл сіңімді, жоғары сапалы ақуыз береді

Құрамы:

• 500 г ақ бұршақ;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1/3 шай қасық құрғақ кориандр;
• дәміне қарай теңіз тұзы.

Қадамдық рецепт:

1. Бұршақты суық суға батырыңыз. Оны түнде тоңазытқышта тұруға рұқсат етіңіз.

   

   Бұршақ сулану процесінде ұлғаяды.

2. Оны жұмсақ болғанша қайнатыңыз.

   

   Бұршақ толығымен қайнатылуы керек, бірақ пішіннен тыс болмауы керек.

3. Пісірілген бұршақты блендерде аздап езіңіз.

   

   Егер гумус тым қалың болса, оған бұршақты қайнатудан қалған сұйықтықты қосыңыз.

4. Баспасөз көмегімен сарымсақты ұсақтаңыз.

   

   Сарымсақтың жаңа піскен хош иісі гумусты хош иісті етеді

5. Лимон шырынын сығыңыз.

   

   Лимоннан көп мөлшерде шырын алу үшін оны үстелге алдын ала жайыңыз, оны бетіне ақырын басыңыз

6. Лимон шырынын, майды, сарымсақты, теңіз тұзын, кориандрді және жаңадан ұнтақталған қара бұршақты бұршақпен араластырыңыз.

   

   Қара бұрышты ұнтақтамас бұрын құрғақ табада аздап қуыруға болады, бұл дәмдеуішті хош иістендіреді

7. Дайын гумусты терең ыдысқа салыңыз.

   

   Жоғарғы ақ бұршақ гумусын жаңа туралған шөптерге себуге болады

Куркума қосылған бұршақ хомусы

Куркума бұршақ тұқымдастарына керемет хош иіс пен дәм береді. Сіз тіпті бұл дәмдеуіштер мен ноқат, жасымық, бұршақ пен бұршақ тек бір-біріне жасалған деп айта аласыз.

Бұршақ диеталық тағамға жатқызылады, ал ноқат пен үрме бұршақ болмаған жағдайда олар үйдегі гумусты жасауға өте қолайлы.

Бұршақ гумусына не қажет:

• 500 г құрғақ сплит бұршақ;
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• 1/2 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
• 1/3 шай қасық құрғақ куркума;
• дәміне қарай теңіз тұзы.

Қадамдық рецепт:

1. Бұршақты шайып, түні бойы суық сумен жабыңыз.

   

   Суға батыру құрғақ бұршақты пісіруге дайындалып қана қоймай, аздап ащы сезімді кетіруге көмектеседі.

2. Содан кейін бұршақ ағынды сумен шайыңыз.

   

   Суға батырылған бұршақты жуу дайын тағамның дәмін жақсартады

3. Оны 1-1,5 сағат қайнатыңыз.

   

   Бұршақ қайнатқаннан кейін жұмсақ және ұсақ болады.

4. Бұршақтарды қолмен араластырғышпен аздап езіңіз.

   

   Бұршақ картоп пюресіне айналмауы керек, оны аздап илеңіз

5. Жеке ыдыста лимон шырыны мен майын араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.

   

   Лимон шырыны мен май қоспасын қасықпен араластырып, теңіз тұзының кристалдарын ерітіңіз

6. Құрғақ куркуманы бұршақ хомусының хош иісті қоспасына қосыңыз.

   

   Куркума бұршақ гумусына жағымды түс пен ащы хош иіс береді

7. Таңғышты туралған бұршақпен лақтырып, блендермен шайқаңыз. Гумусты терең ыдысқа салыңыз және қызмет етіңіз.

   

   Бұршақ гумусы - бұл супер бюджет және төмен калориялы тағам

Бейне: Сталик Ханкишиевтің гумусы

Мен алғаш рет гумусты Израильде көрдім. Содан кейін мені жай жаңғақ дәмі мен дәмдеуіштердің қою хош иісі үйлестірді. Кейін гумустың ноқаттан жасалатынын білдім, оны Ресейден де алуға болады. Содан кейін мен басқа бұршақ дақылдарының - бұршақ пен бұршақтың рецептерін игердім. Бастапқыда үйдегілер паста тіскебасардан күдіктенді. Ия, тағам шынымен де көп емес, көкөністерден, дәнді дақылдардан және етден көптеген дәмдеуіштер қоспай рецепттермен толтырылған орыс тағамдарын ұнататындарға тән емес. Уақыт өте келе гумус біздің диетамызға мықтап енді, енді біз оны аптасына кемінде бір рет дайындаймыз.

Үйде жасалған гумусты жасаудың қарапайым құпияларын біле отырып, сіз өзіңіздің үйіңізді пайдалы және ерекше тағаммен еркелете аласыз. Ноут, бұршақ немесе бұршақ гумусын рационына ет өнімдерін қоспайтындар жеуге болатыны маңызды.