Оджахури грузин тілінде: фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепт

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 12:44

Грузин ұлттық тағамдарымен саяхаттау: нағыз ожахуриді қалай дайындауды үйрену

Ұлттық оджахури грузин тағамының атауы сөзбе-сөз «отбасы» деп аударылады. Ол көбінесе күнделікті тамақ ретінде, әсіресе көп балалы отбасыларда дайындалады. Оджахури - картоппен қуырылған және дәмдеуіштермен хош иістендірілген ет. Еттің түрі маңызды емес, бірақ оны беру тәсілі маңызды. Ол кетси деп аталатын таста немесе топырақта табада беріледі. Туыстарымызды таңдандыру және қуанту үшін бірге оджахуриді қалай дұрыс дайындауға болатынын білейік.

Классикалық шошқа ожахури рецепті

Бұл тағамды дайындау қиын емес, оның басқа елдің асханасына жататындығынан қорықпаңыз. Саған қажет болады:

• 220 г шошқа еті;
• 250 г картоп;
• 50 г пияз;
• 3 г сарымсақ;
• 90 мл өсімдік майы;
• 90 г қызанақ;
• 1 шоқ жасыл.

Пісіруге кірісейік.

1. Шошқа етін шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған ет бөліктерін салыңыз, тұздап, аздап бұрыш себіңіз. Ет қызарғанша қуырыңыз.

   

   Етті алтын түске дейін қуырыңыз

2. Тазартылған пиязды жіңішке жарты сақиналармен тураңыз. Оларды бөліп алып, етке қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

   

   Пияздың жарты сақиналарын жақсылап қуыру үшін оларды жақсылап алыңыз

3. Картопты тазалаңыз, орташа текшелерге кесіңіз, аздап тұздап, қуырыңыз. Мұны алдын-ала жасаған дұрыс, өйткені оны етке пияз толығымен қуырылмай тұрып қосу керек.

   

   Картопты алдын ала қуырыңыз

4. Сарымсақ түйірін өте ұсақтап тураңыз немесе пресстен өткізіңіз. Басқа тағамдармен бірге табаға салыңыз.

   

   Сарымсақ тағамға жағымды хош иіс қосады.

5. Охахуриді дәмдеуіштермен және майдалап туралған шөптермен себіңіз, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

   

   Дәмдеуіштер мен шөптер - оджахуриге қажетті ингредиенттер

6. Қызанақты жуыңыз, қабығын аршыңыз (оны қалдыруға болады), оларды тілімдерге бөліп, басқа тағамдармен бірге табаға салыңыз. Қайта араластырыңыз.

   

   Қызанақты соңғы қосыңыз

7. Ожахуриді тағы 7 минут қайнатыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Сізде кетси жоқ шығар, сондықтан ожахуриді табақтарға салыңыз да, қызмет етіңіз.

   

   Дәстүрге қайшы, егер сіз оджахуриге табақтарда қызмет етсеңіз, ештеңе болмайды.

Айтпақшы, оджахури вегетариандық болуы мүмкін. Еттің орнына саңырауқұлақтарды қолданып көріңіз: бұл өте дәмді болып шығады. Мен оджахуриді шампиньондармен, порчини саңырауқұлақтарымен, көктерек пен саңырауқұлақтармен пісіруге тырыстым. Маған ақтар көбірек ұнады, олардың дәмі етке ұқсас. Дәл осы дәм үшін мен тағы екі рет пияз қостым, тек жартысын сақиналарға кесіп, екіншісін ет тартқыштан өткізіп, саңырауқұлақтармен қуырдым.

Оджахуриді саңырауқұлақтармен пісіріп көріңіз

Классикалық Оджахури бейне рецепті

Пештегі Оджахури

Пісірудің бұл әдісі бұрынғыдан қатты ерекшеленбейді. Біз бұзау етінен пісіреміз, сонымен қатар қызыл шарапты қолданамыз.

Мына өнімдерді алыңыз:

• 1 кг бұзау;
• 1 шай қасық тұз;
• 0,5 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 3-4 пияз;
• 1-2 стакан құрғақ қызыл шарап;
• 1 кг картоп;
• Ақжелкеннің 1 шоғыры;
• 1 шоқ кинза;

• 2-3 түйір сарымсақ.

  

  Барлық қажетті тағамдарды дайындаңыз

Пісіру процесі.

1. Тұз және бұрыш еті, орташа мөлшерде кесектерге кесіңіз, пиязды сақиналарға кесіңіз. Мұны кастрюльге салыңыз, араластырыңыз, қызыл шараппен жауып, 1-2 сағат тұрыңыз.

   

   Етті шарапқа маринадтаңыз

2. Пешті 200 ° C дейін бұраңыз. Етті пісіру парағына орналастырыңыз және қуыру үшін пешке жіберіңіз. Оны мезгіл-мезгіл шығарыңыз, араластырыңыз және алынған шырынды үстіне құйыңыз. Барлық бөліктер қызарғанша 20 минуттай пісіріңіз. Оларды керамикалық ыдыс сияқты ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Пешті сөндірмеңіз.

   

   Етті пеште қызарғанша қуырыңыз

3. Картопты үлкен шеңберлерге кесіп, тұз қосып, пісіру парағына салыңыз. Үстіне май жағып, пеште 20 минут пісіріңіз. Шығарыңыз және кейде май жағыңыз.

4. Картопты пісіргенде оған ет қосып араластырыңыз. Қалған пиязбен, туралған шөптермен және ұсақталған сарымсақпен үстінен жарты сақина себіңіз. Қайта араластырып, пешке 5-10 минут қоя тұрыңыз.

   

   Барлық аралас тағамдарды тағы 5 минут пісіріңіз

5. Оджахуриді дәстүрлі грузин сатибели және ткемали тұздықтарымен бірге қолданыңыз.

   

   Дәстүрлі грузин тұздықтары Оджахуриді керемет толықтырады

Бейне рецепті: қазандағы ожахури

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Оджахури мультипісіргіште

Бұл рецепт бұрынғылардан айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ оның өзіндік ерекшеліктері бар. Өнімдердің құрамы бірдей, тек аздап толықтырылған, ұқсас дайындық принципі және мультипісіргішке келгенде ғана айырмашылық бар.

Мультипісіргіш сіз үшін керемет оджапури пісіреді

Саған қажет болады:

• 700 г шошқа еті;
• 3 ірі картоп;
• 2 пияз;
• 1 ас қасық. л. кетчуп немесе томат пастасы;
• 50 г қаймақ;
• 60 мл құрғақ қызыл шарап;
• дәмдеуіштер, тұз, лавр жапырағы - дәміне қарай;

• өсімдік майы.

  

  Шошқа етін біраз шошқа майымен бірге қабылдаған дұрыс.

Шошқа етінде кішкене шошқа майы болған жөн.

1. Етті туралған пияз, қаймақ, шарап, кетчуп, тұз және дәмдеуіштермен араластырып маринадтаңыз. Сізге 9-12 сағат бойы маринадтау керек.

   

   Етті 12 сағатқа дейін маринадтау керек

2. Туралған картопты бір сағат бойы тұздалған суға салыңыз. Осыдан кейін оны мультипісіргіш ыдысына жіберіп, аздап сары май қосып, «Пісіру» режимінде қуырыңыз. Дайын картопты табаққа салыңыз.

   

   Картопты қуырмас бұрын оларды тұзды суға салып қойыңыз.

3. Енді маринадталған шошқа етін ыдысқа салыңыз, «Пісіру» режимінде 40-45 минут қуырыңыз. Ет дайын болғаннан кейін оған картопты қосып, сол күйінде тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

   

   Ет пен картопты жұмсақ болғанша қуырыңыз

Енді сіздің шошқа банкіңізде тағы бірнеше қызықты рецепт бар. Отбасыларын міндетті түрде отбасыңызға дайындаңыз, оны ұнататындығыңызға сенімдіміз! Ас болсын!