Чахахи грузин тіліндегі кәстрөлдерде: классикалық қадамдық рецепт, фото және видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Чанахи кастрюльде грузин тілінде: классикалық рецепт және оның вариациялары

Үй стиліндегі қуырылған дәмнің дәмін біліп көргендер бұл тағамның грузиндік «туысының» нұсқасы - чанахиді бағалайтыны сөзсіз. Бұқтырылған және айналдыратын дәмдеуіштермен аузыңызда еритін нәзік ет сізді есінен адастыруы мүмкін. Грузиндік аспаздардың тағамдарының түпнұсқа рецепті қой немесе сиыр етін пайдаланады, бірақ, көп жағдайда, тағамды үнемі жаңа нәрсе жасауды ұнататындар өзгертеді, сондықтан сіз түпнұсқа өнімді шошқа етімен алмастыра отырып, дәмді түскі ас дайындай аласыз, тауық немесе тіпті қоян.

Мазмұны

• 1 Чанахи кастрюльде грузин тілінде: қадамдық рецепттер

  • 1.1 Грузин тіліндегі кәстрөлдердегі чанахидің классикалық рецепті

    1.1.1 Бейне: қозы канахи

  • 1.2 Чанахи тауық еті, бұршақ және саңырауқұлақтармен бірге грузин стиліндегі кәстрөлдерде

    1.2.1 Бейне: тауықтарды кастрюльге салыңыз

  • 1.3 Чахахи грузин стилінде сиыр және тәтті бұрыш қосылған кастрюльдерде

    1.3.1 Бейне: грузин қуырмасы

  • 1.4 Чахахи шошқа еті мен аджикамен бірге грузин стиліндегі кәстрөлдерде

    1.4.1 Бейне: құмыралар

Чанахи кастрюльде грузин тілінде: қадамдық рецепттер

Грузин қуырылған, қуырылған немесе сорпаға арналған классикалық рецепт (олар бұл тағамды қалай атайды!) Ет, картоп, піскен қызанақ, баклажан, пияз және дәмдеуіштерден тұрады. Бұл әдеттен тыс ештеңе көрінбейді. Бірақ менің тәжірибем бойынша, дәл осындай ингредиенттер тізімі мен дұрыс дайындық кезеңдері жақсы нәтиже береді деп айта аламын. Менің жас кезімде көрші грузин қарттар тұратын, олар бізді кешкі асқа жиі шақыратын. Мен оның орындауында көкөністер қосылған етдің бірнеше нұсқасын сынап көрдім және, әрине, бәрі таңқаларлықтай дәмді, бірақ түпнұсқадағы тағам жай керемет.

Грузин тіліндегі кәстрөлдердегі чанахидің классикалық рецепті

Қарапайым тағамдар, кастрюльдер, пеш және кішкене шыдамдылық - ет пен көкөністердің классикалық грузин нұсқасының керемет дәмін сезіну үшін сізге қажет.

Құрамы:

• 2 кг қозы;
• 2 баклажан;
• 5 қызанақ;
• 5 картоп;
• 2-3 бас пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 ас қасық. қызанақ шырыны;
• 1 шоқ кинза;
• 1 шай қасық туралған жаңа райхан;
• 1 шай қасық құлмақ-сунели;
• 1 шай қасық кориандр тұқымы;
• ащы бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

1. Тамақ дайындаңыз.

   

   Қажетті ингредиенттерді сақтаңыз

2. Қозыны ағынды сумен жақсылап шайыңыз, оны пленкалар мен тамырлардан тазалаңыз. Майды кесіңіз, майдалаңыз және құрғақ табаға салыңыз. Май еріген кезде кесектерді алып тастаңыз (енді олар сізге қажет болмайды).

   

   Майды ерітіңіз

3. Дайын етті 3-5 см ұзындыққа кесіңіз.

   

   Етті бөліктерге бөліңіз

4. Қойды еріген маймен бірге табаға салыңыз және қызарғанша орташа температурада қайнатыңыз.

   

   Етті алтын түске дейін қуырыңыз

5. Картопты қабығынан тазалаңыз, әр түйнекті екіге немесе төртке бөліңіз. Пиязды жарты сақинамен тураңыз. Қызанақты 4 бөлікке кесіңіз.
6. Килантро мен сарымсақты пышақпен ұсақтап тураңыз, екі ингредиентті де араластырыңыз. Бірнеше түйір сарымсақ пен бірнеше шөпті кейінге қойыңыз, өйткені кейінірек қажет болады.

7. Баклажандарды қалың сақиналармен кесіңіз (шамамен 3 см). Көкөністердің әр бөлігін кесіп, соңына дейін 5 мм қалдырып, шөптер мен сарымсақ қоспасымен толтырыңыз.

   

   Баклажан кесектерін сарымсақ пен кинзаға толтырыңыз

8. Қуырылған етті кастрюльге салыңыз, тұздықты қуырылған табадан құйыңыз.

   

   Қуырылған қойды қазанға салыңыз

9. Пиязды келесі қабатқа салыңыз.

   

   Етті пияз қабатымен жабыңыз

10. Содан кейін, картопты кастрюльге жіберіңіз, оны аздап тұздап алыңыз.

11. Баклажандар мен шөптерді, содан кейін қызанақты қосыңыз. Қайта аздап тұз себіңіз.

    

    Баклажандар мен қызанақтарды қабаттаңыз

12. Кәстрөлге дәмдеуіштерді, сарымсақтың қалдықтарын және қызыл ащы бұрыштарды құйыңыз.

    

    Дәмдеуіштер мен сарымсақты қосыңыз

13. Тағамға қызанақ шырынын құйыңыз.
14. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, 2 сағат пісіріңіз.

15. Дайын тағамды үстелге ұсынбас бұрын, ертерек орналастырылған кинза бұтақтарын ұсақтап, оны ыдысқа салыңыз.

    

    Үстелге үстелге туралған кинза салыңыз

Төменде мен сіздердің назарларыңызға қой мен көкөністермен бірге грузин тағамдарының тағы бір рецептін ұсынамын.

Бейне: қозы қосылған канахи

Чахахи грузин стиліндегі тауық еті, бұршақ және саңырауқұлақтармен кастрюльде

Дәстүрлі грузин тағамдарының ауызша суаратын вариацияларының бірі, ол әдеттегідей де, мерекелік тамаққа да дайындалуы мүмкін.

Құрамы:

• 500 г тауық еті;
• 500 г картоп;
• 150 г шампиньондар;
• 2 ас қасық. қайнатылған бұршақ;
• 1 сәбіз;
• 2-3 бас пияз;
• 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 2 ас қасық. л. ұн;
• 2 ас қасық. су;
• өсімдік майы;
• тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Теріден және сүйектен тазартылған тауық етін ұсақтап тураңыз, дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз, 15-20 минутқа қойыңыз.

2. Табада 2 ас қасық қыздырыңыз. л. өсімдік майы, тауықты салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.

   

   Тауықты қуырыңыз

3. Етті кәстрөлдерге жіберіңіз.

4. Содан кейін туралған шикі картопты салыңыз.

   

   Картопты етге ауыстырыңыз

5. Қосалқы (жұмсақ болғанша қуырыңыз) туралған пияз бен сәбізді ірі үккіште үгітіңіз. Көкөністерді ет пен картопқа ауыстырыңыз.

   

   Ет пен картопқа көкөністерден жасалған көкөністер қосыңыз

6. Көкөністер қуырылған табада табақтарға кесілген саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қалған ингредиенттерге жіберіңіз.

   

   Саңырауқұлақтарды кәстрөлдерге жіберіңіз

7. Бидай ұнын құрғақ, таза қуырғыш табаға құйып, үнемі араластырып, ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз. Томат пастасын ұнға қосыңыз, қоспаны мұқият араластырыңыз. Табаға су құйыңыз және кесектер пайда болмас үшін қайтадан жақсылап араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз.

8. Бұршақ пен қызанақ ұнының тұздығын бөліктер арасында біркелкі таратыңыз.

   

   Кәстрөлдерге су, ұн және қызанақ қоспасын құйыңыз

9. Қамырды пешке салыңыз да, ыдысты 1,5 градусқа 200 градусқа дейін пісіріңіз.

   

   Кәстрөлдерде қызмет етіңіз

Пештегі көкөністермен тауық етін дайындаудың тағы бір әдісін көру үшін келесі бейнені қараңыз.

Бейне: кастрюльдегі тауық еті

Чахахи грузин стилінде сиыр және тәтті бұрыш қосылған кәстрөлдерде

Шырынды көкөністер ет пен картоптың дәмін керемет түрде көрсететін жарқын, өте тәбетті және хош иісті тағам.

Құрамы:

• 500 г сиыр еті;
• 2 тәтті бұрыш;
• 2 баклажан;
• 3-4 картоп;
• 3-4 қызанақ;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1/2 кинза;
• Насыбайгүлдің 1/2 шоғыры
• 50 г сары май;
• 5-6 өнер. л. күнбағыс майы;
• дәміне қарай тұз;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз, 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз және құрғатыңыз. Көкөністерге тән ащылықтан құтылу үшін тұзды қолдану қажет.

   

   Баклажанды дайындаңыз

2. Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз.

3. Сабақтар мен тұқымдардың тәтті бұрыштарын тазалаңыз, оларды үлкен квадраттарға кесіңіз.

   

   Болгар бұрышын аршып, тураңыз

4. Тазартылған картопты 6-8 бөлікке кесіңіз.

5. Етті бөліктері бойынша шамамен 3 см етіп кесіңіз.

   

   Сиыр етін кесектерге кесіңіз

6. Баклажандарды, бұрыштарды және картопты күнбағыс майына бір-бірлеп қуырыңыз.

7. Пиязды сақтаңыз.

   

   Барлық көкөністерді, соның ішінде пиязды қуырыңыз

8. Араластырмай, қуырылған көкөністерді үлкен табаққа салыңыз (немесе бөлек кішкене ыдыстарға).

9. Сол кастрюльде сиыр етінің кесектерін қызарғанша қуырыңыз.

   

   Кәстрөлде ет бөліктерін ақшылдап қызартыңыз

10. Дайын ингредиенттерді кәстрөлдерге келесі тәртіпті сақтай отырып салыңыз: ет, пияз, баклажан, картоп, болгар бұрышы. Сол кезеңде, пиязбен бірге, кастрюльге майдың бір бөлігін қосыңыз.

    

    Қуырылған көкөністерді кәстрөлдерге салыңыз

11. Піскен қызанақтың тілімдерін кәстрөлдерге жіберіңіз, оларды аздап тұздап қойыңыз.

    

    Қызанақ пен тұз қосыңыз

12. Дайындауға дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз, содан кейін туралған шөптер мен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

    

    Дәмдеуіштермен, туралған сарымсақпен және шөптермен аяқтаңыз

13. Тағамды 180 градусқа 1,5 сағат бойы пісіріңіз.

14. Чанахтарды кастрюльдерде немесе табақтарда беруге болады.

    

    Ыдысты кастрюльдерге немесе табақтарға салыңыз

Балама тағам.

Бейне: кастрюльдегі грузин қуырмасы

Чанахи шошқа еті мен аджикамен бірге грузин стиліндегі кәстрөлдерде

Шошқа етін дәмдеуді ұнататындардың дәмдік талғамына бейімделген тағы бір канахи рецепті.

Құрамы:

• 300-400 г шошқа еті;
• 4-5 картоп;
• 1 қызанақ;
• 1 бас пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 ас қасық. л. аджика;
• 50 г сары май;
• тұз және дәмдеуіштер.

Дайындық:

1. Шошқа целлюлозасының тілімін текшелерге, пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз.

   

   Ет пен пиязды дайындаңыз

2. Пиязды және етті кәстрөлдерге жіберіңіз.

   

   Шошқа еті мен пиязды қыш құмыраларға салыңыз

3. Картопты текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.

   

   Картопты ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіңіз

4. Етті кастрюльге тұздап, дәмдеуіштермен салыңыз, үстіне картоп қабаты мен сәбіз қабатын салыңыз, аджика қосыңыз.

5. Әр бөлікке сары май мен қызанақ кесектерін салыңыз, қайтадан тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

   

   Бланкілерді піскен қызанақ, май және дәмдеуіштермен толықтырыңыз

6. Әр ыдысқа 50 мл су құйыңыз.

7. Тұмшапеште ет пен картоп жұмсақ болғанша 1,5 сағат ішінде 180 градус температурада пісіріңіз.

   

   Шошқа еті жұмсақ болғанша пісіріңіз

Бейне: кәстрөлдердегі чанахтар

Кәстрөлдердегі Чанахи - классикалық нұсқада да, оның әртүрлі нұсқаларында да дәмді грузин тағамдарының керемет тағамы. Жақындарыңызды дәмді ет пен көкөністермен қуантып, лайықты мақтауға ие болыңыз. Ас болсын!