Үйдегі баклаваның рецепті: бал, әзірбайжан, армян, түрік, армян сияқты қатпарлы қамырдан қалай дайындалады

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйдегі баклава: 5 дәмді рецепт

Баклава - бұл жаңғақ немесе кептірілген жемістермен толтырылған және тәтті сиропқа малынған, қамыр қабаттарынан тұратын шығыс тағамы. Дайындаудың еңбекқорлығының арқасында бұл тәттіні өздігінен сирек дайындайды, бірақ бұл онша қиын болмаса да - кейбір амалдарды біліп, көрсетілген рецепт бойынша жүру жеткілікті. Сіздің отбасыңыз сіздің күш-жігеріңізді бағалайды, өйткені үйдегі пахлава - бұл керемет дәм!

Мазмұны

• 1 армяндық баклава: қадамдық рецепт
• 2 Қатпарлы қамырдан жасалған бал баклавасы
• 3 Әзірбайжан баклавасы
• 4 Қырым баклавасы
• 5 Бейне: түрік баклавасы

Армян баклавасы: рецепт бойынша қадам

Армян пахлавасына жаңғақ ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштер - даршын мен кардамон да қосылады.

Армяндық баклава қысқа қамырдан жасалған, сондықтан ол жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады

Тестке арналған өнімдер:

• 200 г сары май;
• 200 г қаймақ;
• 1 жұмыртқа;
• 700 г ұн;
• 1 шай қасық сода.

Толтыру үшін;

• 300 г грек жаңғағы;
• 150 г қант;
• 1/2 шай қасық ванилин;
• 2 ас қасық. л. даршын;
• Кардамонның 4 ядросы.

Сіңдіру үшін:

• 150 г май;
• 200 г қант;
• 100 г су.

Рецепт:

1. Майды жұмсартыңыз.

   

   Жұмсарту үшін майды бөлме температурасында жарты сағат ұстаңыз

2. Қаймақ, жұмыртқа және сода қосыңыз. Beat.

   

   Қаймақ пен май жақсылап шайқалады

3. Ұн елеуіш.

   

   Елеу ұнды оттегімен қанықтырады

4. Қамырды илеп, оны шарға айналдырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз.

   

   Қысқа кондитерлік өнімдер жұмсақ және икемді

5. Жаңғақтарды құрғақ табада қуырыңыз.

   

   Қуырғаннан кейін грек жаңғағының дәмі айқын болады.

6. Пышақпен ұсақтаңыз.

   

   Армяндық баклава үшін жаңғақтарды үлкен үгінділерге дейін ұсақтау керек

7. Тұқымдарды кардамон дәндерінен алыңыз.

   

   Кардамонның тарт және хош иісі бар

8. Алдымен қант, ванилин, кардамон және даршын араластырыңыз. Содан кейін жаңғақтарды таныстырыңыз.

   

   Дәмдеуіштерді алдын-ала дайындап, шыны ыдыста сақтауға болады

9. Қамырды бес бөлікке бөліп, әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз.

   

   Қысқа кондитерлік пергаментке жайған дұрыс

10. Сары майды ерітіңіз.

    

    Сары майды күйдірмей ерітіңіз

11. Қамырдың бірінші қабатын пергаментпен пісіру парағына салыңыз да, оны маймен майлаңыз.

    

    Силикон щеткасын пайдаланып қамырды сары маймен майлау ыңғайлы

12. Толтырманы жайып, келесі қабатпен жабыңыз. Осылайша бүкіл пахлаваны қабаттаңыз. Шеттерін қысып, маймен жабыңыз.

    

    Баклаваның бетіндегі май оған жылтыр береді.

13. Алмазға кесіп, 170 ° C температурада 40-50 минут пісіріңіз.

    

    Пісіру кезінде барлық қабаттар майға малынған.

14. Сиропты судан және қанттан қайнатып, ыстық паклаваға құйыңыз. Жарты сағатқа тұрып, қызмет етіңіз.

    

    Пісіру кезінде сироп үнемі араластырылуы керек.

Қатпарлы қамырдан жасалған бал баклавасы

Пуховый баклаваның рецепті ең қарапайым және жылдам. Тамақтану үшін сізге ашытқысыз қамыр қажет болады, оны дайын сатып алуға болады.

Балдағы қабатты баклаваны дайындау оңай - тіпті аспаздықты бастаушы үйді ерекше кондитерлік өнімдермен қуантып, таң қалдыра алады.

Өнімдер:

• 1 кг қатпарлы қамыр;
• 2 тиін;
• 1 ас қасық. Сахара;
• 250 г грек жаңғағы;
• 200 г мейіз.

Сироп үшін:

• 100 г қант;
• 2 ас қасық. л. бал;
• 50 мл су;
• 1 шай қасық лимон шырыны.

Рецепт:

1. Қатпарлы қамырды жібіту.

   

   Қатпарлы қамырды бөлме температурасында еріту үшін 1 сағат қажет.

2. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз.

   

   Сарысы бал баклавасын жасау үшін қажет емес, оны басқа тағамға қолдануға болады

3. Жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз.

   

   Тез шайқау үшін ақтар жақсы салқындатылуы керек.

4. Грек жаңғағын ұсақтаңыз.

   

   Жаңғақтарды ұсақтап кесу үшін блендерді қолданыңыз.

5. Мейізді қайнаған сумен буға пісіріңіз.

   

   Қайнаған суда мейіз мөлшері ұлғайып, жұмсақ болады.

6. Майлықта құрғатыңыз.

   

   Майлықтар мейізден артық су сіңіреді

7. Ақуыздарды мейіз және жаңғақпен араластырыңыз.

   

   Бал баклавасына арналған салманы жақсылап араластырыңыз

8. Қатпарлы қамырды жайыңыз. Сізге осындай екі қабат қажет болады.

   

   Үлкен қабатты алу үшін сізге қатпарлы брикеттің бөліктерін қосу керек

9. Пісіру парағын пергаментпен салыңыз.

   

   Пергамент баклаваның күйуіне жол бермейді

10. Қамырдың бір қабатын оған жіберіп, үстінен үлгіні таратып, екіншісімен жабыңыз. Баклаваны гауһар етіп кесіңіз. Бір сағат ішінде 170 ° C температурада пісіріңіз.

    

    Баклаваны кесу үшін сізге таза пышақ қажет

11. Сиропты судан, қанттан, балдан және лимон шырынынан қайнатыңыз.

    

    Бал сиропын пісіру кезінде үнемі араластырыңыз.

12. Онымен баклаваны құйыңыз. Емдеуді 1-2 сағатқа сіңіріп, қызмет етіңіз.

    

    Бал сіңдірудегі қабатты баклава шаймен немесе кофемен өте дәмді

Әзірбайжан баклавасы

Әзірбайжан баклавасының сорттарының ішінде Баку ең танымал.

Баку баклавасы ашытқы қамырынан жасалған және оның жұқа қабаттары көп

Тестке арналған өнімдер:

• 200 мл сүт;
• 100 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. л. құрғақ ашытқы;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 600 г ұн.

Толтыру үшін:

• 300 г грек жаңғағы;
• 100 г қант;
• 1 шай қасық мускат жаңғағы.

Оның үстіне:

• Майлау үшін 30 г сары май;
• 150 г грек жаңғағының жартысы;
• шымшым шафран;
• 1 сарысы;
• 100 г май;
• 100 г бал.

Рецепт:

1. Ашытқы мен қантты 38 ° С-қа дейін қыздырылған сүтке құйыңыз.

   

   Сүтті қатты қыздырмаңыз, әйтпесе ашытқы «қайнатады» және белсенділігін жоғалтады

2. Өсімдік майын құйып, араластырыңыз.

   

   Ашытқы мен май қосылған сүт шайқауышпен жақсылап араластырылады

3. Ұн елеуіш.

   

   Ұнды тез сүзіп алуға елеуіш көмектеседі

4. Оны сүт-ашытқы қоспасына қосып, қамыр илеңіз. Оны жылы жерге 2 сағатқа қойыңыз.

   

   Қамыр біркелкі консистенцияға ие болуы керек.

5. Дайын ашытқы қамыры шамамен екі есе ұлғаяды.

   

   Дайын ашытқы қамыры серпімді болады

6. Грек жаңғағын блендерде ұнтақтаңыз.

   

   Жаңғақтардың ұсақ қиыршықтары Баку баклавасына толтыруға нәзік құрылым береді

7. Қантпен араластырыңыз.

   

   Жаңғақ пен қант баклаваны толтыруға негіз болады

8. Мускат жаңғағын үккіштен өткізіңіз. Толтырғышқа қосыңыз.

   

   Мускат жаңғағын сөмкеден ұнтақтағанмен алмастырмаған дұрыс

9. Қамырды шарларға бөліңіз. Барлығы 12 болуы керек.

   

   Идеал Баку баклавасының кем дегенде он екі қабаты болуы керек

10. Әрқайсысын өте жұқа дөңгелек қабатқа айналдырыңыз.

    

    Қамырды жайып алу үшін илектеу түйреуіш қажет болады

11. Баклава ыдысын майлаңыз.

    

    Дәстүрлі түрде дөңгелек пішінді Баку пахлавасын пісіру үшін қолданады.

12. Шафранды қайнаған сумен қайнатыңыз. Толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Штамм.

    

    Шафран - бұл пісірілген тағамдарға хош иіс пен жағымды сары-сарғыш түс беретін қымбат дәмдеуіш

13. Ақуыздан сарысын бөліп алыңыз. Сарысын шафран сумен шайқаңыз.

    

    Ақуыздан сарысын бөліп алу үшін арнайы ас үй құрылғысы пайдалы.

14. Қамырдың қабаттарын пісіру парағына жайыңыз, олардың әрқайсысын толтырумен толтырыңыз. Бетті сарысы-шафран қоспасымен майлаңыз. Алмазға кесіңіз.

    

    Баклаваны кескенде жоғарғы қабатты біркелкі ұстауға тырысыңыз

15. Әрбір гауһарға жарты жаңғақ салыңыз. 160 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.

    

    Пісірілген Баку баклавасы керемет жылтыр алады

16. Сары май мен бал сиропын қайнатыңыз. Онымен баклаваны сулаңыз және пісіру парағын сол температурада тағы 30 минут пешке жіберіңіз.

    

    Сары майдан жасалған сироп өте хош иісті

17. Жылы қызмет етіңіз.

    

    Дәстүрлі рецепт бойынша Баку баклавасы үйді өзінің керемет дәмімен таң қалдырады

Қырым баклавасы

Қырым баклавасы бал сиропындағы қылқалам ағашына ұқсайды

Өнімдер:

• 1 ас қасық. газбен су;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• бір шымшым тұз;
• 1 қаптама пісіретін ұнтақ;
• 3-3,5 ст. ұн;
• 500 мл өсімдік майы;
• Сиропқа арналған 400 г қант;
• 200 мл су;
• 2 ас қасық. л. бал.

Рецепт:

1. Ұнды, қантты, тұзды және пісіру ұнтағын біріктіріңіз.

   

   Қырым баклавасына қамырды биік қабырғалары бар ыдыста илеу ыңғайлы

2. Суды құйыңыз.

   

   Суды кішкене бөліктерге құйыңыз, оны үнемі ұнмен араластырыңыз

3. Қамырды илеңіз, оны шарға айналдырыңыз. Жарты сағат тұрыңыз.

   

   Дәлелдеу ұндағы глютеннің ісінуіне жол беріп, қамырды серпімді етеді

4. Шығарып, төртбұрыштарға бұйра пышақпен кесіңіз. Олардың әрқайсысы ішіне лента түрінде кесіледі. Төмендегі суретте көрсетілгендей паклаваға арналған бланкілерді салыңыз.

   

   Қамыр неғұрлым жіңішке жайылған болса, соғұрлым қырым пхлавасы әдемі болып шығады

5. Сізге қырлы қырлы бұйра қайықтар керек.

   

   Қырымдағы баклаваға арналған бланкілерді ұқыпты етіп жасауға тырысыңыз, өйткені қуыру кезінде олар майға қаныққан және жайылатын болады

6. Баклаваны қайнаған майға қуырыңыз.

   

   Қырымдық баклаваны қуыру қамқорлықты қажет етеді, өйткені ол тез жанып кетеді

7. Сиропты балмен қайнатыңыз. Оған баклаваны саңылаулы қасықпен 3 секундқа батырыңыз.

   

   Сироп баклаваны қанықтырып, оны жылтыр етеді

8. Дайын болған қырым павлавасын суытып, қызмет етіңіз.

   

   Дайын Қырымның баклавасы хош иісті, тәтті және қытырлақ болып шығады

Бейне: түрік баклавасы

Алғаш рет мен әжесі Бакуден келген сыныптасына қонаққа бара жатып, пахлаваны ішіп көрдім. Ас үйде дәмдеуіштер мен ыстық балдың сипатталмайтын хош иісі бар еді. Төрт қолымен анасы мен әжесі Садагат қамырды соншалықты жіңішке етіп жайып жіберді, сонда адам оны оқып шығатындай болды. Баклаваның беткі қабаты әрдайым грек жаңғағымен безендірілген. Бала кезінен баклава пісіру өте күрделі және ауқымды нәрсе сияқты көрінетін. Бірақ қазір, ескі рецептті қолдана отырып, мен уақытымның бір сағаттан артық уақытын бұған жұмсаймын (пісіруден басқа). Егер сіз деликатесті өте тез дайындағыңыз келсе, онда «жағажай» деп те аталатын қырымдық баклаваның рецепті әрдайым көмектеседі.

Тәтті, хош иісті, жаңғақ пен бал қосылған - пахлава - шығыс тәттілерінің ішіндегі ең сүйікті тәттілерінің бірі. Ия, сіз онымен сөйлесуіңіз керек, бірақ нәтиже тұрарлық. Дәлелденген рецептілерді орындаңыз және үй шаруашылықтары мен қонақтардан лайықты комплименттер алыңыз.