Қыста лимон қышқылымен консервіленген қияр: сірке суы жоқ ең жақсы рецептер, үй шаруасындағы әйелдерге арналған шолулар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қиярды лимон қышқылымен консервілеу: ең жақсы рецептілерді таңдау

Егін жинау кезінде үй иелерінің қоймалары мен тоңазытқыштары барлық түрдегі консервілермен толтырылған. Ешқашан назардан тыс қалмайтын өнім - дәмді қытырлақ қияр. Тұздалған, маринадталған, маринадталған - қияр қысқа дайындық арасында құрметті орындардың бірін алады.

Мазмұны

• 1 Қиярды лимон қышқылымен жинаудың артықшылықтары

• 2 Нұсқаулықпен бірге қадамдық рецепттер

  • 2.1 Негізгі рецепт

    2.1.1 Бейне: сірке суы жоқ қияр және зарарсыздандыру

  • 2.2 Лимон және желкек қосылған

    2.2.1 Бейне: қыста қияр тұздаудың 2 тәсілі

  • 2.3 Арақпен

    2.3.1 Бейне: арақпен «мас» қияр

  • 2.4 Аспиринмен

    2.4.1 Бейне: Аспирин қосылған қияр мен қызанақ

• 3 Пайдаланушылардың пікірлері

Қиярды лимон қышқылымен жинаудың артықшылықтары

Көкөністердің бүлінуіне жол бермеу үшін көптеген үй иелері дайындамаларға сірке суын қосады, бұл өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартады және оған жағымды қышқыл береді. Бірақ аз мөлшерде болса да, сірке қышқылы сілекей, асқазан, ұйқы безі секрециясының жоғарылауын қоздырып, бауыр мен бүйректі тітіркендіреді. Сондықтан лимон қышқылы сірке суы үшін жұмсақ балама болып саналады.

Лимон қышқылымен қыста дайындамалар жұмсақ дәмге ие және ішкі органдарды сірке қышқылы сияқты тітіркендірмейді.

Нұсқаулықпен бірге қадамдық рецепттер

Жақсы нәтиже алу үшін бірнеше маңызды ережелерді сақтау қажет:

1. Көлемі аз (ұзындығы шамамен 10-15 см) көкөністерді терісі тығыз, безеуі бар, зақымдалмай таңдау керек.
2. Бланкілерге арналған банкалар мен қақпақтар зарарсыздандырылуы керек. Бұл қадам дайындаманы ұзақ уақыт сақтау үшін қажет.
3. Егер қияр базардан сатып алынса немесе жемістер бұталардан алынғаннан кейін 2 сағаттан астам уақыт өтсе, көкөністер маринадталғанға дейін 2 сағат немесе одан да көп уақыт бойы суық суға малынуы керек. Осы уақыт ішінде қияр сұйықтықпен қаныққан, бұл көкөністердің ішіндегі бос орындардың болмауын қамтамасыз етеді, сонымен қатар олардың серпімді және қытырлақ болуына мүмкіндік береді.

Негізгі рецепт

Бұл рецептте қиярдың саны көрсетілмейді, өйткені бәрі сізде қанша өнім жинағыңыз келетініне байланысты. Маринадтың компоненттері 1 литр құюға арналған.

Құрамы:

• қияр;
• 1 литр су;
• 50 г тұз;
• 10 г түйіршіктелген қант;
• 5 г лимон қышқылы;
• аскөк қолшатырлары;
• сарымсақ қалампырлары.

Пісіру қадамдары:

1. Бұзылмаған мөлшерге сәйкес келетін қиярды таңдаңыз.

   

   Көкөністерді мұқият сұрыптаңыз - бір ластанған көкөніс бүкіл құмыраны бұзуы мүмкін

2. Жемісті суға 2 сағат немесе одан да көп қалдырыңыз.

   

   Бақшадан жаңадан алынған көкөністерді сіңдірудің қажеті жоқ

3. Қиярды шайыңыз, құйрықтары мен тікенектерін алыңыз.

4. Сарымсақтың жаңа немесе кептірілген қалампырларын стерильденген банкаларға салыңыз, ыдысты көкөністермен толтырыңыз.

   

   Бланкілерге аскөк, сарымсақ, қара немесе хош иісті бұршақ қолшатырларын қосуға болады

5. Бланкілерге қайнаған су құйыңыз, зарарсыздандырылған қақпақтармен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз.
6. Консервілердегі суды кастрюльге ағызыңыз, оның көлемін өлшеңіз (бұл тұздық ингредиенттерінің мөлшерін дұрыс есептеу үшін қажет).
7. Сұйықтықтың мөлшеріне қарай суға тұз, қант, лимон қышқылын қосыңыз.
8. Маринадты қайнатыңыз. Қант пен тұз кристалдарын толығымен еріту үшін кейде араластырыңыз.
9. Маринадты қияр банкаларына құйыңыз, қақпақтарды жауып, ораңыз.
10. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, суығанша қалдырыңыз.

11. Салқындатылған дайындамаларды жертөледе сақтау үшін жылжытыңыз.

    

    Пісірудің барлық ережелерін ескере отырып, маринадталған қияр сізді қыста өз дәмімен қуантады

Бейне: сірке суы жоқ стерилизациясыз қияр

Лимон және желкек қосылған

Лимон қышқылымен қияр дайындаудың түпнұсқа нұсқасы, соның арқасында сіз маринадталған көкөністердің ерекше дәмі мен таңғажайып хош иісін сезіне аласыз. Рецепт дайындаманың бір литрлік ыдысының пропорциясын көрсетеді.

Құрамы:

• 10-12 қияр;
• 1 шеңбер лимон;
• 0,5 л су;
• 20 г ірі тұз;
• 75 г қант;
• 1/2 шай қасық лимон қышқылы;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 шие жапырағы;
• 1 қарақат жапырағы;
• 1/2 желкек жапырағы;
• 1-2 см желкек тамыры;
• 1 аскөк қолшатыр;
• 1 шай қасық құрғақ эстрагон;
• 3 бұршақ бұршақ.

Пісіру қадамдары:

1. Қажетті ингредиенттерді үстелге қойыңыз, банктерді қақпақпен зарарсыздандырыңыз.

   

   Сізге қажет нәрсенің бәрін жұмыс үстеліне қою арқылы сіз тамақ дайындауға уақытты үнемдейсіз

2. Қиярды суық суға 2 сағат салып қойыңыз.

   

   Қиярды суға кем дегенде 2 сағат салып қою керек

3. Сарымсақ пен желкек тамырын тазалаңыз. Лимоннан ені 8-10 мм шеңберді кесіңіз. Лавр, қарақат және шие жапырақтарын шайыңыз.

   

   Әр түрлі қоспалар қиярға ерекше дәм мен хош иіс береді

4. Дәмдеуіштерді, сарымсақ пен желкек құмыраға салыңыз. Ол жерге де лимон шеңберін жіберіңіз.

   

   Дайындаманы әдемі ету үшін құмыраның бүйіріне кесілген лимон шеңберін салыңыз.

5. Құмыраны қиярмен толтырыңыз.

   

   Көкөністерді деформацияланбауы үшін тығыз етіп жайыңыз

6. Суды қайнатыңыз, банкаға құйыңыз. Кесекті қақпақпен және сүлгімен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз.

7. Сағаттың үштен бірінен кейін банкадағы суды шөмішке құйыңыз, оған түйіршіктелген қант қосыңыз.

   

   Маринадтағы қанттың мөлшерін дәміне қарай азайтуға немесе көбейтуге болады

8. Келесі қадам - лимон қышқылы.

   

   Қиярдың қатты дәмді болуына жол бермеу үшін, тұздыққа қосылған қышқылдың мөлшерін мұқият бақылаңыз.

9. Содан кейін ірі тұз қосыңыз.

   

   Сақтау үшін ірі ас тұзын қолданған жөн.

10. Қоспаны жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз.

11. Маринадты банкке құйыңыз, оны ораңыз.

    

    Тігістерді тек зарарсыздандырылған қақпақтармен жабу керек екенін ұмытпаңыз.

12. Төңкерілген банкаларды жылуды үнемдейтін шүберекпен жауып, суытыңыз. Салқын жерде сақтаңыз.

    

    Лимон қосылған маринадталған қияр - қыста ерекше және өте дәмді дайындық

Бейне: қыста қияр тұздаудың 2 тәсілі

Арақпен

Мен бұл рецептті өзінің саяжайынсыз өмірді көре алмайтын танысымнан алдым. Оның жерге және табиғат сыйларына деген сүйіспеншілігі оған көкөністердің, жемістер мен жидектердің әсерлі егін жинауымен жан-тәнімен берілгендігін мойындау керек. Оның қоймасы да кең екендігі айтпаса да түсінікті. Бір қызығы, қамқор иесі әр бөлікке оның аты мен шығарылған күнін көрсетіп, қол қоюға уақыт бөледі. Бірде мен қызықты консервацияны байқадым, оның атауы бұл арақпен қияр екенін көрсетті. Әрине, тағам қызығушылық тудырды, мен қазір сіздермен бөлісетін рецепт сұрадым.

Құрамы:

• 1 кг қияр;
• 4-5 түйір сарымсақ;
• 4-5 аскөк қолшатырлары;
• 3-4 лавр жапырағы;
• 2 желкек жапырағы;
• 5-6 қалампыр жұлдызы;
• 50 г тұз;
• 40 г түйіршіктелген қант;
• 1/2 шай қасық лимон қышқылы;
• 25 мл арақ;
• 1,5 литр су.

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді суық суға 2-3 сағат салып қойыңыз.

   

   Көкөністерді су толығымен жауып тұратындай етіп үлкен ыдысқа салыңыз

2. Консервілердің қажетті санын дайындаңыз.

3. Дәмдеуіштер мен сарымсақ қалампырларын банкілер арасына салыңыз.

   

   Дайындыққа арналған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сіздің талғамыңыз бойынша өзгертуге болады

4. Қиярды контейнерге салыңыз, дайындамаларды стерильді қақпақтармен жабыңыз.

   

   Тұзды ерітінді көкөністерге тез енуі үшін мұрындары мен құйрықтарын алдын ала кесіп алған жөн.

5. Қайнаған суға түйіршіктелген қант, тұз құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
6. Лимон қышқылын қосып, қоспаны бос ингредиенттер ерігенше араластырып, пешті өшіріңіз.
7. Маринадты банктерге құйыңыз, бланкілерді қайтадан қақпақтармен жабыңыз, ширек сағатқа қалдырыңыз.

8. 15 минуттан кейін сұйықтықты қолайлы ыдысқа ағызып, қайнатыңыз, қыздырыңыз. Арақ қосыңыз.

   

   Арақты ыстық салуға немесе көкөністерге маринадталған ыдысқа құюға болады

9. Маринадты банкаларға құйыңыз, оларды ораңыз.

10. Банкаларды аударыңыз, көрпемен жабыңыз.

    

    Төңкерілген банкалар бөлме температурасында салқындауы керек

11. Салқындатылған консервілерді қоймаға жіберіңіз.

Видео: арақпен «мас» қияр

Аспиринмен

Кейбір рецептерде аспирин маринадтағы ингредиенттердің бірі болып табылады. Ацетилсалицил қышқылы (препараттың ресми атауы) және лимон қышқылы жоғары концентрациядағы қышқыл ортаны құрайды, соның арқасында консервация ұзақ уақыт сақталады. Бланкілердің зиянсыздығы туралы пікірлер әртүрлі, сондықтан аспиринмен қияр аллергияға, бүйректің функционалдық бұзылыстарына, асқазан-ішек жолдарының жарасына бейімділігі бар тағамға ұсынылмайды. Сондай-ақ, рецептте көрсетілген аспириннің дозасын және сақтау мерзімін қатаң сақтау керек, бос жерлерден тұзды ерітінді ішпеңіз және маринадталған көкөністердің мөлшерін асыра пайдаланбаңыз.

Бейне: аспирин қосылған қияр мен қызанақ

Мен қыста қиярды лимон қышқылымен жинаудың үш нұсқасы туралы ғана айттым. Алайда мұндай тағамның бірнеше ондаған рецептері бар. Бұл осылай дайындалған қияр өте дәмді, хош иісті және қытырлақ болатындығымен түсіндіріледі. Қазірдің өзінде ләззат алғандардың табиғатты қорғаудың бұл түрі туралы не айтатынын көрейік.

Пайдаланушылардың пікірлері

Егер сіз қиярды қыста сақтау үшін лимон қышқылын қолдансаңыз, төменде келтірілген түсініктемелерде бізбен пайдалы ақпаратты бөлісуді ұмытпаңыз. Сізге және сіздің отбасыңызға жағымды тәбет.