Солянка қыста саңырауқұлақтармен: фотосуреттер мен бейнелермен қадамдық рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста саңырауқұлақтары бар хош иісті ходжеподж: біз тағамды дәлелденген рецепт бойынша дайындаймыз

«Ходжеподж» сөзі бай сорпаны ғана емес, сонымен қатар басқа, одан кем емес дәмді тағамды білдіретінін бәрі біле бермейді. Ия, дәл осы атаумен керемет тағам жасырылады, оның негізі ет немесе балық, көкөністер мен саңырауқұлақтар, бұршақ дақылдары, күріш және басқа ингредиенттермен бұқтырылған қырыққабат. Орыс тағамдарының бұл тағамы бай дәмге ие, сіз оны қайта-қайта ұнатқыңыз келеді. Ходжеподждың кез-келген түрін дайындау аз уақытты қажет ететіндігін ескере отырып, көптеген аспаздық мамандар болашақ пайдалану үшін тамақ дайындауды жөн көреді. Ал бүгін біз қыста саңырауқұлақтармен ходжеподжді қалай дайындау керектігі туралы сөйлесеміз.

Мазмұны

• 1 Қыста саңырауқұлақтары бар ходжеподждің қадамдық рецептері

  • 1.1 Солянка жабайы саңырауқұлақтармен және қызанақпен

    1.1.1 Бейне: саңырауқұлақ ходгеподж

  • 1.2 Солянка кептірілген саңырауқұлақтармен және күрішпен

  • 1.3 Солянка сары маймен және болгар бұрышымен қырыққабатсыз

    1.3.1 Бейне: қыста саңырауқұлақ қосылған салат

Қысқы саңырауқұлақтары бар ходжеподждың қадамдық рецептері

Қырыққабаттың түрлі қоспалармен бұқтырылғанын ходжепод деп атайтындығын мен өзім бөлме жалдап тұрған пәтердің иесінен білдім. Әйел әрдайым қыс мезгіліне дайындықты аз мөлшерде, бірақ әр түрлі деңгейде өткізетін, ол оны үй иелеріне жиі қарататын. Қыстың бір салқын кешінде ол мені олармен бірге кешкі асқа шақырды. Мен қуана келістім, өйткені пәтерде серуендеп жүрген хош иіс маған жазбалар жазуға көңіл бөлуге мүмкіндік бермеді. Белгілі болғандай, кешкі асқа саңырауқұлақ қосылған ходжеподж болған. Қазірдің өзінде тамақ кезінде әйел маған уақыт пен күш жұмсамау үшін ұзақ жылдар бойы осындай дәмді тағамдарды банкаларға айналдырып, содан кейін жай ғана жылытып, үстелге ұсынатынын айтты. Бүгін мен сіздерге саңырауқұлақ ходгеподжына арналған сүйікті рецептілерімнің таңдауын ұсынамын.

Жабайы саңырауқұлақтар мен қызанақ қосылған Солянка

Қысқа дайындық, ол керемет тәуелсіз тағам немесе негізгі тағамдарға қосымша болады.

Құрамы:

• 3 кг ақ қырыққабат;
• 1 кг пияз;
• 1 кг сәбіз;
• 1 кг жаңа піскен қызанақ;
• 1,5 кг қайнатылған орман саңырауқұлақтары;
• 3/4 б. түйіршіктелген қант;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 1-1,5 ст. л. сірке суы;
• 0,5 л күнбағыс майы;
• Лавр жапырағы 8-10;
• Кептірілген қалампырдың 5 бүршігі;
• 15 бұршақ қара бұрыш;
• 5 бұршақ бұршағы.

Дайындық:

1. Қайнатылған саңырауқұлақтарды бір стақан өсімдік майымен қуыруға арналған табаға немесе қопсытқышқа салыңыз, 2-3 минут қуырыңыз, қақпағын жауып, тағы 5-7 минут пісіруді жалғастырыңыз.

   

   Ходжеподж үшін бұрын тұзды суға қайнатылған саңырауқұлақтарды қолданыңыз

2. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.

   

   Ходжеподжға арналған пияз кішкене текшелермен немесе ерікті пішінді кесектермен кесіледі

3. Пиязды саңырауқұлақтарға ауыстырыңыз, өнімдер жарты дайын болғанға дейін араластырыңыз және қуырыңыз.

   

   Пияз жұмсақ және мөлдір болуы керек.

4. Томатқа крест-крест тәрізді кішкене кесектер жасаңыз. Қызанақты 1-2 минут қайнаған суға батырыңыз, алыңыз, қабығын алыңыз.

   

   Қызанақты оңай тазарту үшін оны қайнаған суға бірнеше минут салып қойыңыз

5. Қызанақты үлкен кесектерге бөліп, саңырауқұлақтар мен пиязға қосыңыз.

   

   Қызанақты үлкен кесектерге кесіңіз

6. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, қалған ингредиенттерге жіберіңіз.

   

   Сәбізді дөрекі үккіште үккіште өткізуге немесе өте жіңішке тілімдерге бөлуге болады

7. Саңырауқұлақтармен көкөніс массасына қант пен дәмдеуіштерді қосып, бәрін араластырып, қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз.

   

   Көкөністер мен саңырауқұлақтарды тезірек бұқтыру үшін кастрюльді қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.

8. Қырыққабатты ұсақтаңыз, тұзбен жабыңыз, қолыңызбен аздап есіңізде сақтаңыз.

   

   Қырыққабат шырынын жасау үшін көкөністі ұсақтағаннан кейін көп мөлшерде тұздап алыңыз және қолыңызбен жеңіл есте сақтаңыз

9. Қырыққабатты қалың түбі бар қазанға немесе кастрюльге салыңыз, қалған майды қосыңыз, араластырыңыз, 15 минут қайнатыңыз.

10. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді қырыққабат қосылған ыдысқа жіберіңіз, араластырыңыз және 50-60 минут қайнатыңыз.

    

    Қырыққабат жұмсақ болғанша қайнатыңыз

11. Қырыққабат жеткілікті жұмсақ болған кезде сірке суын дайындамаға құйып, 10 минут қайнатыңыз.

12. Ыстық массаны алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, стерильді қақпақтармен жауып, ораңыз.

    

    Дайындамалар үшін стерильденген банкалар мен қақпақтарды қолданыңыз

13. Банкаларды төңкеріп, толығымен салқындатыңыз.

14. Ыстық немесе салқын түрде қызмет етіңіз.

    

    Ходжеподжға салқын, жылы немесе ыстық күйде қызмет етіңіз

Бейне: саңырауқұлақ ходгеподж

Солянка кептірілген саңырауқұлақтармен және күрішпен

Бұл қысқы дайындық нұсқасы дәмді ғана емес, сонымен қатар өте қанағаттанарлық.

Құрамы:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 2 ас қасық. күріш;
• 150 г кептірілген саңырауқұлақтар;
• 1 бас пияз;
• 1 сәбіз;
• 5 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• 2-3 ас қасық. л. 9% сірке суы;
• 4 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 1/2 шай қасық ұнтақталған зімбір;
• 2-3 лавр жапырағы;
• дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.

Дайындық:

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды шайып, қайнаған сумен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз.

   

   Пісірудің алдында кептірілген саңырауқұлақтарды ыстық суға салып қою керек

2. Көкөністердің қажетті мөлшерін дайындаңыз.

   

   Жаңа піскен көкөністер тағамға шырындылық пен бай дәмді қосады

3. Қырыққабатты қалыңдығы шамамен 1 см жолақтармен тураңыз.

   

   Пісіру кезінде қырыққабат қайнап қалмас үшін, көкөністі жеткілікті түрде кесіңіз

4. Сәбізді кішкене текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз.

   

   Сәбізді текшелерге немесе қалың жолақтарға кесіңіз

5. Пиязды қалауыңыз бойынша ұсақтаңыз.

   

   Пиязды кез-келген пішінде пышақпен турауға болады

6. Саңырауқұлақтарды инфузиямен бірге қазанға немесе қалың қабырғалы табаға салыңыз. Дәміне қарай бірнеше суда жуылған күріш, қырыққабат, тұз және қара бұрыш қосыңыз.

7. Қазанға су құйыңыз, ол тамақты сәл жауып тұруы керек, бәрін араластырып, баяу отта қайнатыңыз.

   

   Күрішті ұнтақтау үшін оны суда бірнеше рет шайыңыз

8. Қуыруға арналған табада пияз бен сәбізді жарты дайын болғанға дейін қуырыңыз, қалған ингредиенттермен бірге қазанға жіберіңіз.

   

   Пияз бен сәбізді қызарғанша қуырыңыз

9. Сарымсақты кез-келген ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз.

10. Ходжеподжға сарымсақ, ұнтақталған зімбір, томат пастасын қосыңыз. Күріш пен қырыққабат жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз. Ұсынылған дәмдеуіштерді кез-келген талғаммен ауыстыруға болады.

    

    Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша ходжеподқа кез-келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса аласыз

11. Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын қазанға сірке суын құйыңыз.

12. Дайындаманы алдын ала дайындалған (зарарсыздандырылған) ыдысқа жайып, бұрап бекітіңіз.

    

    Солянка стерильденген банкаларға оралуы керек

Май және болгар бұрышы қосылған қырыққабатсыз Солянка

Бұл ходжепод көкөністер мен саңырауқұлақтардың үйлесімін жақсы көретіндерге ұнайды, бірақ бұқтырылған қырыққабаттың жанкүйері емес.

Құрамы:

• 2 кг қайнатылған май;
• 2 кг сәбіз;
• 1 кг пияз;
• 1 кг қызыл болгар бұрышы;
• 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 2 ас қасық. күнбағыс майы;
• 100 мл 9% сірке суы;
• 1-2 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 8 шай қасық тұз.

Дайындық:

1. Саңырауқұлақтарды қоқыс пен топырақтан тазалаңыз, тамырларын кесіңіз.

   

   Пісіру алдында саңырауқұлақтардан кір мен қоқысты мұқият алып тастаңыз

2. Саңырауқұлақтар қақпағынан теріні алып тастаңыз, майды ағын сумен шайыңыз және құрғатыңыз.

   

   Артық сұйықтықты кетіру үшін саңырауқұлақтарды шай сүлгімен құрғатыңыз.

3. Саңырауқұлақтарды үлкен текшелерге кесіңіз, тұзды сумен кастрюльге салыңыз және 30-40 минут қайнатыңыз. Дайын майды дуршлагқа тастаңыз.

   

   Ходжепод уылдырыққа айналмас үшін, сары майды үлкен бөліктерге бөліңіз

4. Қызыл болгар бұрышын төртбұрышқа немесе қалың жолаққа, сәбізді текшелерге, пиязды жіңішке сақиналармен кесіңіз.

5. Барлық көкөністерді жартылай дайын болғанға дейін бөлек қайнатыңыз, содан кейін саңырауқұлақтарға қосыңыз.

   

   Саңырауқұлақтарды жартылай дайындалған көкөністермен араластырыңыз

6. Солянканы дайындаманы қазанға немесе жабыспайтын үлкен кастрюльге жіберіңіз, томат пастасы мен тұз қосыңыз, қақпақ астында 1 сағат қайнатыңыз.

   

   Тұз мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз

7. Пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын қазанға сірке суын құйып, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз, араластырыңыз.

8. Ыстық ходжодты жарты литрлік шыны ыдыстарға жайыңыз.

   

   Дайындық үшін кішкене ыдысты қолданған жөн

9. 40-45 минут қақпақтармен жабылған банктерді зарарсыздандырыңыз (баяу отта қайнатыңыз).
10. Консервілерді орап, аударып, орап, түнде қалдырыңыз.

11. Салқындатылған дайындаманы жертөледе сақтау үшін жылжытыңыз.

    

    Дайындаманы жертөледе немесе тоңазытқышта сақтаңыз.

Бейне: қыста саңырауқұлақ қосылған салат

Саңырауқұлақ ходжеподжін ұнатушылар заманауи аспаздықта олардың сүйікті тағамының ондаған нұсқасы бар екенін біледі. Мен тек үш рецепт туралы айттым, бірақ біздің оқырмандар төмендегі түсініктемелерді жазып, қыста хош иісті тағам дайындаудың өзіндік тәсілдерімен бөлісу арқылы осы шағын тізімді толықтыратынына сенімдімін. Сізге және сіздің жақындарыңызға тәбет!