Маған жұмыртқаны пісіріп, сақтамас бұрын, оның ішінде тоңазытқышта жуу керек пе?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Мәңгілік сұрақ: тауық жұмыртқасын жуу керек пе?

Орыстардың көпшілігі тауық жұмыртқаларын жууға үйренбеген - тамақ пісірер алдында да, сақтамас бұрын да. Бірақ кейбіреулері, әсіресе гигиенаға мұқият, тағы оншақты сатып алғаннан кейін оларды щеткамен немесе губкамен жууға қуанышты. Кім дұрыс? Нақты жауап жоқ, бірақ бірнеше нәзіктік бар.

Неліктен тауық жұмыртқаларын жуу керек

Егер сізге сәттілік болмаса және сіз жұмыртқаны сальмонеллезбен жұмыртқаны сатып алсаңыз, онда жұмыртқаның ішінде де, сыртында да, қабықта бактериялар қалуы мүмкін - сальмонеллалар. Олар адамдар үшін қауіпті. + 71 градус және одан жоғары температурада сальмонелла бактериялары өледі. Қауіпті азайтудың бір жолы - жұмыртқаны жай қыздыру (қайнату, пісіру немесе қуыру). Алайда, сақтау кезінде де қабықтарда тұратын сальмонеллалар сіз жаңа жегіңіз келетін басқа тағамдарға ауысуы мүмкін - мысалы, көкөністер немесе жемістер кездейсоқ жұмыртқалардың қасында қалып қояды. Тәуекел, әрине, аз, бірақ ол әлі де бар. Тауық жұмыртқасын сақтауға дейін жуу одан сақтайды.

Тағы бір мәселе бар - қабықтағы қоқыс пен қоқыс. Көбіне сатылымда жағымсыз, жер қыртысының қабығымен жабылған жұмыртқалар бар. Егер сізде сәттілік болмаса, онда сіз осындай жұмыртқаны сындырған кезде, сіз болашақ омлетке немесе пирогқа кептірілген тауық қалдықтарын төгіп тастау қаупі бар. Шағын су тазарту сізді бұл проблемадан қорғайды.

Пісірер алдында жұмыртқаны тез шайып тастау сізді тамаққа топырақ немесе тауық тезегін қосу қаупінен сақтайды.

Маған тауық жұмыртқасын жуу керек пе?

Тауық жұмыртқаларын жуу, оның барлық артықшылықтары үшін, сөзсіз пайда әкелетін сияқты. Бірақ шын мәнінде бұл толығымен дұрыс емес. Нүкте қабықта орналасқан қорғаныс қабығында. Жұмыртқа қабығының кеуекті құрылымы бар екені белгілі. Егер сіз оны қорғаныс қабығынан айырсаңыз (және бұл мұқият жуу кезінде болады), онда жұмыртқа теріге қолайсыз сыртқы микроорганизмдердің енуіне сезімтал болады. Бұл мұндай жұмыртқалардың жарамдылық мерзімі күрт төмендеуіне әкеледі. Салыстырыңыз - жуылмаған жұмыртқа жұмыртқасын тоңазытқышта 120 күнге дейін сақтауға болады, ал жуылған жұмыртқаны - тек 7. Айырмашылық байқалады емес пе? Сонымен қатар, зиянды бактериялардың тез өсуіне жол бермеу үшін жуылған жұмыртқаларды тек тоңазытқышта сақтау керек.

Сонымен не істеу керек? Екі нұсқа бар.

Пісірудің алдында жуыңыз

Пісіру алдында жуудың екі күмәнсіз артықшылығы бар: сіз өзіңізді тағамдағы жағымсыз заттардан сақтайсыз және сонымен бірге шикі жұмыртқаларды ұзақ уақыт сақтай аласыз. Алайда, бұл сальмонеллезді көрші өнімдерге беру қаупі туралы мәселені шеше алмайды. Енді не істеу керек?

+7 және одан төмен температурада сальмонелла бактериясы көбеюін тоқтататыны белгілі. Сондықтан жуылмаған жұмыртқаны тоңазытқышта сақтауға болады. Есіңізде болсын, есікте сақталған кезде өнім температураның тұрақты өзгеруіне ұшырайды. Осыған байланысты бактериялардың басқа тағамдарға «секіру» қаупі аздап артады. Жуылмаған жұмыртқаларды тоңазытқыш камерасының алыс жағында ұстаған дұрыс.

Тағы бір нұсқа - жуылмаған жұмыртқаларды бөлме температурасында, бірақ бөлек тартпада сақтау.

Сатып алғаннан кейін жуыңыз

Сатып алғаннан кейін бірден жуу ең қауіпсіз нұсқа болып саналады. Сіз бір уақытта сальмонеллалардың ластану қаупін азайтып, қабықтан барлық бөгде заттарды өлтіресіз. Алайда, бұл әдіс жұмыртқаны бір апта ішінде жейді деп болжайды. Сондықтан, мұндай қысқартылған сақтау мерзімімен келісетіндерге жарайды. Жұмыртқаны салғаннан кейін бір аптадан кейін жуылған жұмыртқаны тастау ұсынылады - патогендік микроорганизмдер оған еніп, көбейіп кетуі мүмкін. Сонымен қатар, жуылған жұмыртқаны тек тоңазытқышта сақтауға болады. Бөлме температурасы олар үшін қарсы.

Сарапшылар жұмыртқаны жуған дұрыс болған кезде және оны мүлдем жасау керек пе деп әлі күнге дейін дауласуда. Роспотребнадзор бұл мәселе бойынша келесі позицияны ұстанады - жұмыртқаны тоңазытқышқа салмас бұрын жуу керек.