Неге вегетариандық кенеттен танымал болды - мифтер мен шындық

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Неліктен вегетариандық танымал болды: жаңа сән немесе денсаулық пен ұзақ өмірге апаратын жол?

Бірнеше жыл бұрын сәнге айналған және қалыптасқан вегетариандық және вегетариандық тенденция танымал кәсіпкерлердің, саясаткерлер мен мәдени қайраткерлердің ғана емес, сонымен қатар қарапайым адамдардың да ойларын жаулап алды. Теледидар экрандары мен жылтыр журналдардың беттерінен эфирге шыққан керемет түрде айықпас аурулардан құтқару, бір кездері керемет денелердің сымбаттылығы және өмірдегі басқа да сапалық жақсартулар туралы әңгімелер соншалық, оларға сенбеу қиын. Мен өзімнен үлгі алып, денемді сынап, жинақталған мәселелерді біржола шешкім келеді. Алайда бәрі де қарапайым емес. Танымал трендтің жағымсыз жағы бар. Тұжырымдаманың мәні неде екенін және оның денсаулығымызға шынымен пайдалы екенін анықтайық.

Мазмұны

• 1 Мұның бәрі қалай басталды: АҚШ-та вегетариандықтың танымал болу себептері

  1.1 Фотогалерея: Әлемге әйгілі вегетариандар мен вегетариандар

• 2 Ресейде вегетариандықтың алыстағы және танымал болғандығы

  • 2.1 Фотогалерея: Бұрынғы әйгілі вегетариандар
  • 2.2 Бейне: ДДҰ-ның сенсациялық ашылуы туралы «Россия 24» арнасы

• 3 Вегетариандық тұжырымдама: 7 арам наным

  • 3.1 Ет - ауыр тамақ
  • 3.2 Вегетариандықтар ұзақ өмір сүреді
  • 3.3 Асқазан-ішек жолдарының ас қорытуы мен жұмысын жақсарту
  • 3.4 Өсімдік тағамдарының құрамында ақуыз да бар
  • 3.5 Вегетариандар токсиндермен уланбайды
  • 3.6 Вегетарианшылар ешқашан семіз емес
  • 3.7 Жануарларға аяушылық танытыңыз

Мұның бәрі қалай басталды: АҚШ-та вегетариандықтың танымал болу себептері

Мұның бәрі 2005 жылы Колин Кэмпбеллдің (Корнелл университетінің тамақтану биологиясының профессоры) және оның дәрігері Томас Кэмпбеллдің «Қытай зерттеуі» басылымынан басталды. Кітаптың жанры публицистикалық емес. Сюжет әлемдегі үш жетекші университеттер жүргізген нақты зерттеулерге негізделген: Корнелл, Оксфорд және Қытай профилактикалық медицина академиясы. Зерттеудің өзі 20 жылға созылды және масштабы бойынша бұрын-соңды болмаған.

Зерттеудің мақсаты - қатерлі ісіктің 48 түрінің кез келгенінен болатын өлімнің диеталық артықшылықтарға корреляциялық тәуелділігі. Зерттеу Қытайдағы генетикалық біртектес, қоныс аудару деңгейі төмен және статикалық тамақтану әдеттері бар 68 округте жүргізілді. Барлығы 6800 адам қаралды (әр ауданнан 100 адам). Әрі жануарлардан алынатын өнімді тұтыну деңгейі әр ауданда айтарлықтай өзгеріп отырды. Колин Кэмпбелл өзінің кітабында жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынудың қатерлі ісіктерден және басқа «Батыс ауруларынан» жиі болатын өлімге әсері туралы айтады: қант диабеті, инсульт және басқалар.

Коллин Кэмпбелл және оның ұлы Томас Кэмпбелл Қытайды зерттеудің авторлары

Қытайды зерттеу қарапайым американдықтардың ойларын өзгертті

Фотогалерея: әлемге әйгілі вегетарианшылар мен вегетарианшылар

Генри Форд егер адам ет жеуді қойса, әлем әлдеқайда жақсарады деп сенді

Саясаттағы ең күшті әйелдердің бірі - Кристин Лагард - вегетариандық диетаны қатаң сақтайды, тек көкөністермен, жемістермен шектеліп, ет тағамдарынан қиындықсыз бас тартады.

Джош Тетрик жай вегетарианшы ғана емес, сонымен қатар жұмыртқа мен майонезді өсімдікпен алмастыратын Hampton Creek Foods негізін қалаушы.

«Гаджеттер әлемін» жасаушы Стив Джобс Apple-де жұмыс істеген кезінде қатал фруториант болған.

Азиядағы ең ірі медиа-магнаттардың бірі Стивен Чан Чи-Ван вегетарианшыға айналды - бір мақсат - ақыры арықтау

Павел Дуров еттен бұрыннан бас тартқан және жаңа тамақтану жүйесі - табиғи тамақ, жеміс-жидек, көкөніс, су үшін құпия мен қулық диеталар жоқ деп санайды.

Аңызға айналған Генри Фордтың шөбересі Альфред Форд тек ата-бабаларының империясын ғана емес, вегетариандық диетаны да мұра етті

АҚШ-тың 42-ші президенті Билл Клинтон денсаулықты сақтау үшін өсімдік негізіндегі диетаға көшті

Сэр Джеймс Пол Маккартни тек қайырымдылық концерттерін өткізіп, вегетариандық диетаны ұстанып қана қоймай, сонымен қатар қоршаған ортаны қорғаушы болды

Болливудтың ең танымал актерларының бірі Амитабх Баччан дәстүрлі үнді отбасында дүниеге келген, сондықтан ол бала кезінен вегетарианшы болған.

Боб Дилан - әнші, музыкант және ақын, 2016 жылғы әдебиет бойынша Нобель сыйлығының лауреаты және Австралияның вегетариандық қоғамының мүшесі.

Карл Льюис - жеңіл атлет, әлемнің бірнеше дүркін чемпионы, 9 Олимпиаданың алтын медалінің иегері - өзінің жетістігін үнемі жаттығу және жануарлардан бас тарту арқылы түсіндіреді

Майк Тайсон - ешқандай таныстыруды қажет етпейтін боксшы - спорттық мансабын аяқтағаннан кейін вегетариандыққа келді

Мартина Навратилова - әлемге әйгілі теннисші - нағыз вегетарианшы ғана емес, сонымен қатар PETA - жануарлар құқығы үшін күресетін ұйымның белсендісі

Брэд Питт 2000-шы жылдардың басынан бастап ет пен жануарлардан алынатын өнімдерден мүлдем бас тартты.

Памела Андерсон - актриса және тележүргізуші, танымал вегетариандық және жануарлар құқығын қорғаушы

Ресейде вегетариандықтың алыстағы және танымал болғандығы

Әділдік үшін айтарым, жануарлардан шыққан тағамнан бас тартуды американдықтар ойлап тапқан жоқ. Біздің елімізде ет өнімдерінен бас тарту КСРО ыдырағаннан кейін ашылған көптеген буддалық, индуистік және джайндық орталықтарда ұсынылды. Діндердің өзі мыңдаған жылдар бойы вегетариандықпен айналысқан. Мысалы, физикалық жаттығулардан бәріне бұрыннан таныс йога (дұрыс атауы - хатха йога) - бұл діни ағымның бір бөлігі ғана. Йоганың философиялық компоненті (бакти-йога) дәстүрлері мен рухани мәдениеті бойынша буддизм мен индуизмге жақын, ал бірінші талап «зорлық-зомбылықсыз зиян тигізбейді», бұл әсіресе өсімдік тағамдарын пайдалану деп саналады.

Біздің жерлесіміз Лев Толстой да біздің елде алғашқылардың бірі болып вегетарианизмді ұстанған ұлы гуманист болды. Оның әсері 19 ғасырдың аяғында Ресейдегі вегетариандық қозғалыстың дамуында маңызды рөл атқарды деп саналады.

Фотогалерея: Бұрынғы әйгілі вегетариандар

Ежелгі грек философы, математигі және мистигі Самос Пифагоры вегетарианшы болған деген пікір бар.

Атақты өнертапқыш және суретші Леонардо да Винчи еттен бас тартуды гуманистік көзқарастармен түсіндірді

Көрнекті физик және Нобель сыйлығының лауреаты Альберт Эйнштейн ересек жастағы вегетарианшы болды, ал өлімінен бірнеше ай бұрын вегетариандық болды

Лев Толстой - әйгілі гуманист және Ресейдегі алғашқы вегетарианшылардың бірі

Мәскеудегі вегетариандық асхана Никитский бульварында

Алайда, вегетариандықтың шынайы бумы біздің елде Колин Кэмпбелл кітабының аудармасы шыққаннан кейін 2013 жылы ғана басталды. Орыс тіліндегі нұсқасын «China Study» деген атпен шығарған «Манн, Иванов және Фербер» баспасы ілеспе алғысөзінде негізгі идея туралы өте ынта-ықыласпен айтады және мүмкіндігінше көп адамға кітапты оқып, бастауды қалайтындығын білдіреді. актерлік. Рас, сол алғысөзде баспа әдістің тиімділігіне кепілдік бермейді және жалпы айтқанда «әмбебап құрал табылды» дегенге толық сенімді емес, бірақ: «Неге сынап көрмеске? « Бітті, триггер тартылды, Джин бөтелкеден босатылды. Ал қай орыс «сиқырлы таблетка» туралы армандай бермейді?

Жаңа айналым 2015 жылдың қазан айында Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының сенсациялық есебі жарияланғаннан кейін басталады. Зерттеулердің нәтижелері бойынша 10 елден келген 22 сарапшы өңделмеген қызыл етті (шошқа, сиыр еті, қой) және әсіресе одан алынатын ет өнімдерін (шұжықтар, шұжықтар, ветчина) тұтыну қатерлі ісік ауруларының пайда болуына алып келеді деп мәлімдеді. Жалпы алғанда, бастапқыда тек 18% тік ішектің қатерлі ісігінің дамуымен және мүмкін, қуық асты безінің қатерлі ісігі мен ұйқы безі қатерлі ісігінің ықтималдығы төмендеуі туралы болды. Сонымен қатар, 50 граммдық бөлікті күнделікті қолдануға байланысты. Бірақ «мүмкін», «күн сайын» деген сөздер және «18%» деген сан қандай да бір жолмен тез арада фонға түсіп кетті. Енді жіберулер ұшуда, мақалалардың тақырыптары бірін-бірі жауып жатыр: ЕТ - ҚАТЕР. Тікелей тәуелділік. 100%. Опциялар жоқ. Осыған орай, зиян етке емес, заттарға байланысты деп санайтын қарапайым диетологтар мен онкологтардың пікірлері мүлдем есептелмейді,оған тауарлық көрініс беру (нитрозаминдерге айналатын нитриттер - ең күшті канцерогендер). Психологтар етдің бұл туралы айтуға қарағанда зиянды емес екеніне толық сенімді. Өнімнің зияны туралы білетін, бірақ оны жей беретін адам зардап шегуі әбден мүмкін. Бірақ маховик қазірдің өзінде басталды. Вегетариандық қозғалыс бұрынғыдан да күшті. ЕТ - РАК.

Видео: ДДҰ-ның сенсациялық ашылуы туралы «Россия 24» арнасы

Бір жылдан кейін АҚШ-тағы медициналық және тамақтану ұйымдарының ресми ұстанымдары ерекше жаңа ештеңе айтпады. Егер олар өсімдік тектес диетаны сақтау барлық адамдарға жүкті әйелдер мен кішкентай балалардан бастап қарттарға, соның ішінде спортшыларға, соның ішінде қарқынды жаттығулар кезінде ұсынылатындығын баса айтпаса. Соған қарамастан, олар вегетариандық пен вегетариандықтың танымал болуына ықпал етті.

Әрине, біздің жұлдыздарымыз вегетариандық пен вегетариандықты танымал етуде маңызды рөл атқарды. Олар бір-бірлеп, кейде бір-бірімен жарыса отырып, жанкүйерлерге өздерінің аспаздық артықшылықтары туралы хабарлауға асықты. Демек, кейбіреулері бір жасқа толған, ал енді біреулері бес жаста, ал қалғандары тұтас 10 жыл бойы жануарларға арналған тағамды тұтынбаған. Олардың барлығы ет талап етілмегенін немесе айтпағанын айту қиын. Бірақ мұндай мәлімдемелер танымалдылықты арттырып, жеке брендтің дамуына ықпал ететіні сөзсіз. Сәнге еру - барлық қоғамдық адамдардың айтылмаған ережесі.

Вегетариандық тұжырымдама: 7 арам наным

Сонымен, бізге нақты не ұсынылады? Вегетариандық - бұл етсіз диета. Кез келген адам. Үй құстарына, балықтарға, теңіз өнімдеріне және, әрине, ірі қара малға тыйым салынған. Вегетариандықтың қатаң түрі болған вегетарианизмде сіз жануарлардан алынатын өнімдерді, атап айтқанда жұмыртқаны, сүтті, балды жей алмайсыз. Вегетариандық пен вегетариандықтың аралықты құрайтын бірнеше саласы бар:

• Ово-вегетарианство - жұмыртқаны жеуге болады, бірақ сүтті емес.
• Лакто-вегетариандық - жұмыртқаға тыйым салынады, сүтке рұқсат етіледі.
• Шикі тағам - тек шикі (өңделмеген) өсімдік тағамдары.
• Фритарианизм - шикі жемістер, жидектер, жаңғақтар, тұқымдар.

Барлығы түсінікті, жеңіл және қарапайым сияқты. Жоғары деңгейлі есептер, зерттеулер мен кітаптарды ескере отырып, бізге бұл қажет. Бірақ неге басқа диетологтар мен дәрігерлер бұл тамақтану жүйесін өте күмәнді деп санайды, өз ұстанымдарын сенімді ұстайды және олардан бас тартқысы келмейді. Вегетарианшылардың негізгі сенімдері мен келіспейтіндердің қарсы дәлелдерін қарастырыңыз.

Ет - ауыр тамақ

«Вегетариандыққа дейінгі дәуір» ғалымдарының зерттеулері бойынша өмірді қамтамасыз ету үшін адам күніне 100-150 грамм ет тұтынуы керек. Бұл мөлшер өміршеңдікті қанықтыру және сақтау үшін жеткілікті. Ал салмақ қайда? Керісінше, өсімдік тағамдары ауырлық береді, бұл қажетті қанықтылық сезімін қамтамасыз етпейді, сондықтан оны көп мөлшерде тұтынуға болады.

Вегетариандықтар ұзақ өмір сүреді

Неліктен рационында әрдайым еті басым болатын Кавказ халықтары неге ұзақ бауыр деп саналады? Немесе 100 жасқа дейін өмір сүретін солтүстік халықтар? Әдетте олар тек балықтар мен еліктермен қоректенеді. Ең қызығы, вегетариандық сән пайда болғанға дейін геронтологтар өмір сүру ұзақтығының тамақтану жүйесіне тікелей тәуелділігі жоқ екенін дәлелдеген болатын. Әрине, кез-келген дәлелге әрқашан шағым жасалуы мүмкін. Мысалы, мышьякты жеу керек, ал өмір сүру ұзақтығы екі минутқа дейін қысқарады - міне, тікелей қарым-қатынас. Бірақ, шындығында да, 20 жыл бойы жүргізілген зерттеулерде вегетарианшылардың 7-15 жыл ұзақ өмір сүретінін қалай дәлелдеуге болады, адамның орташа өмір сүру ұзақтығы - 80 жыл.

Еттен жасалған кәуап - Грузияда ұлттық тағам

Асқазан-ішек жолдарының ас қорытуы мен жұмысын жақсарту

Асқазан-ішек жолдарының дұрыс жұмыс істеуі үшін талшық қажет, ол етте емес, көкөністерде - вегетарианшылар сенімді. Бұған кім таласа алады? Ет жейтіндер өсімдік тағамдарынан бас тартуды ұсына ма? Әрине жоқ. Біз көкөністерді де, етті де қамтитын теңдестірілген диета туралы айтып отырмыз. Бұл дегеніміз, ет жейтіндердің ас қорытуы вегетариандықтардан жаман емес.

Өсімдік тағамында ақуыз да бар

Адам ағзасы 20 маңызды ақуыз аминқышқылдарының тек 12-сін ғана өндіре алады. Қалған сегізі денеге сырттан енеді. Вегетариандар олардың барлығы өсімдік тектес, сондықтан ет жеудің қажеті жоқ деп мәлімдейді. Бірақ міне, бір сәттілік жоқ, олар тек жануарлар белоктарымен тандемде сіңеді. Оларсыз ештеңе жұмыс істемейді. Сонымен қатар, өсімдік ақуыздарының сіңімділігі 50%, ал жануарлардың сіңімділігі 70-100% құрайды. Және бұл дұрыс теңдестірілген диетаның бір ғана компоненті. Сондай-ақ жануарлардан шыққан қаныққан және қанықпаған майлар бар, оларсыз ағзада сәтсіздіктер пайда болады.

Вегетариандар токсиндермен уланбайды

EPA мәліметтері бойынша пестицидтер қалдықтарының 95% -ы ет, балық және сүт өнімдерінде болады. Атап айтқанда, балықтарда термиялық өңдеу кезінде алынбайтын ауыр металдар (сынап, мышьяк, қорғасын, кадмий) бар. Бірақ бұл зиянды заттарға бай тағамдар ғана ма? Біздің ағзаға өсімдік тағамымен бірге жеткізілетін нитраттар, нитриттер және басқа химиялық заттар туралы не деуге болады?

Бұл логикаға сәйкес, ең жақсы шешім тағамнан толық бас тарту болады. Мүмкін сіз көкөністер мен жемістерді өзіңіздің жеке 4 сотықта өсіруіңіз керек шығар? Бірақ содан кейін өңделген және зиянды еттерден зардап шекпеу үшін неге өз жануарыңызды сол жерден бастамасқа?

Вегетариандар ешқашан семіз емес

Семіздік еттен емес, әдеттегіден тыс тамақтанудан туындайды. Шексіз нан-банан-жүзім диетасын қолданып көріңіз (ет емес!). Бір айдан кейін нәтижелерді бағалаңыз. Барлығы қалыпты мөлшерде жақсы, тек етден бас тарту ешкімді сымбатты етпеді.

Жемістерді жеу - үйлесімділік кепілі емес

Жануарларға аяушылық танытыңыз

Егер алдыңғы аргументтер сәтсіз болып, сіз әлі де ет жей берсеңіз, жануарлар құқығын қорғаушылар кіреді.

Әр түрлі аргументтер қолданылады: сентиментальды моральдан бастап, «миллиондаған жануарлар сенің аштықты тоқтату үшін өледі», «қорлаушылар ғана ет жейді» деп ашық қорлауға дейін. Сонымен қатар, эволюцияны да, биологиялық тізбектердің болуын да бірден ұмытып кетеді. Егер балық өзенге түсіп кеткен болса, аюды таңқурай жамауына отыруға мәжбүрлеп көріңіз. Бақаны масалардың аулауын тоқтатыңыз. Жоқ, қаламайсыз ба? Адам табиғат табиғатын өзгертуге арналған эксперименттер үшін өте қолайлы. Сонымен қатар қызықты, сіз көкөністерден жегіңіз келе ме деп сұрадыңыз ба?

Көкөністер вегетарианшыларға қарсы

Атақты вегетариандық жұлдыздар жыртқыш болғымыз келмейтінін айтқан кезде, мен қандай-да бір себептермен біздің планетамыздың алыстағы өткенін еске түсіремін. Мезозой эрасы. Динозаврлар. Олар шөп қоректілер мен жыртқыштар екені белгілі болды. Алғашқы бейбіт шөпті жеп, жеген ағайындарды «жоқтады». Ал екіншісінде әрдайым жаңа тағам болған.

Көріп отырғаныңыздай, вегетариандық пен вегетарианизм туралы бір-біріне қарама-қарсы пікірлер бар. Сондықтан тұжырымдаманы барлық ауруларға арналған панацея және денсаулық пен ұзақ өмірге апаратын жол деп айту мүмкін емес. Осы үрдісті ұстану керек пе, мүмкін, әркім өзі шешуі керек.