Корей қызанақтары: ең дәмді және жылдам рецепт, соның ішінде жасыл көкөністерден

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қызыл, сары, жасыл: қыста корей стиліндегі қызанақтарды дайындау

Егер сіз кореялық сәбізді әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі деп санасаңыз, онда сіз кимчи қырыққабатын ұсақтағанды ұнатасыз, ал сіз балықтың қандай балық екенін білесіз, демек, корей ұлттық тағамдары сіздің талғамыңызға сәйкес келеді. Егер солай болса, онда төменде ұсынылған қызанақ рецепті - өткір, шырынды, иісті - сөзсіз сізге ұнайды.

Мазмұны

• 1 Қызанақты корей тілінде қалай дайындау керек

  • 1.1 Болгар бұрышы мен сәбіз қосылған
  • 1.2 Ащы жасыл қызанақ
  • 1.3 Қияр қосылған қызанақ
  • 1.4 Бейне: қыста кореялық қызанақ

Қызанақты корей тілінде қалай дайындауға болады

Корей асханасының басты ерекшелігі - бұл барлық әзілдерде айтылатын ет тағамдарына деген құштарлық емес, бірақ дәмдеуіштерге деген сүйіспеншілік. Сондықтан дәмдеуіштер шкафын қайта қарап, сонымен бірге қызанақ қорын жинауға тұрарлық. Міндетті түрде піскен емес, біркелкі, дақсыз және мүмкіндігінше бірдей мөлшерде: осылайша жемістер біркелкі тұздалады.

Оларды қызанақпен қалай дайындағыңыз келетінін нақты шешу қажет.

Болгар бұрышы мен сәбіз қосылған

Жеңіл және қол жетімді тағамдардың бірі үшін сізге қажет:

• 2 кг қызыл немесе сары қызанақ;
• 4 сәбіз;
• 5 болгар бұрышы;
• 5 түйір сарымсақ;
• аскөк, ақжелкен мен кинза тәрізді кішкене шоқ;
• 100 мл 9% алма сірке суы;
• 100 мл өсімдік майы;
• ұнтақталған чили;
• 0,5 шай қасық кориандр;
• 100 г қант
• 2 ас қасық. л. тұз.

Дайындық:

1. Банкаларды зарарсыздандырыңыз.

   

   Пеште, микротолқынды пеште, қосарланған қазандықта немесе ескі тәсілмен қайнаған судың үстінде - өзіңіз шешіңіз

2. Қызанақты жуыңыз, сабағын кесіп, жемістерді кесектерге бөліңіз.

   

   Қызанақты кездейсоқ ұсақтаңыз

3. Бұрыштан сабақ пен тұқымдарды алып тастаңыз.

   

   Бұрышты ұнтақтаудың қажеті жоқ

4. Сәбіз мен сарымсақты тазалаңыз.

   

   Маринад жарқын және өткір болады

5. Жасылдарды қатты құйрықтардан босатыңыз.

   

   Сіз кинза, ақжелкен мен аскөктен басқа, өз қалауыңыз бойынша басқа да көк шөптерді ала аласыз.

6. Сәбіз, бұрыш, сарымсақ, шөптер, дәмдеуіштер, өсімдік майы, сірке суы, қант пен тұзды араластырғыш ыдысқа қосып, түйіршіктелген грел алынғанша ұнтақтаңыз.

   

   Таңғыш біркелкі болмауы керек, оны асыра алмаңыз

7. Құмыралардың түбіне қызанақ қабатын салыңыз.

   

   Кейбіреулер банка түбіне май жағуға кеңес береді.

8. Оларды туралған көкөніс маринадының қабатымен жабыңыз.

   

   Маринадтың мөлшері аспаздың қалауына байланысты өзгереді, бірақ әдетте бірнеше қасық жеткілікті

9. Құмыраны толығымен дерлік толтырғанша, 7-8 қадамдарды қайталаңыз.

   

   Стерилизациялау қалады, және сіз оралуға болады

10. Табаның түбін зығыр майлықпен жауып, үстіне көкөністердің банкаларын қойыңыз, ыдыстарды «иыққа дейін» жауып тұратындай етіп сумен толтырып, мөлшеріне байланысты 15-30 минут қайнатыңыз.

    

    Екі литрлік банкаларды шамамен жарты сағат қайнатуға тура келеді

11. Банкаларды тығыздап, суытыңыз, түбін төңкеріп, сақтауға қойыңыз.

    

    Қыста ащы витаминді тағамдар пайдалы болады

Ащы жасыл қызанақ

Тіскебасарлардың дәмділігін бәрінен бұрын бағалайсыз ба? Содан кейін қызанақты пияз және ащы бұрышпен біріктіріп көріңіз. Сіз өкінбейсіз.

Саған қажет болады:

• 3 кг жасыл қызанақ;
• 1,5 кг болгар бұрышы;
• 2 ащы бұрыш;
• 300 г пияз;
• 100 г сарымсақ;
• 120 мл 9% алма сірке суы (шараппен ауыстыруға болады);
• 250 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. л. корей тілінде сәбізге арналған дәмдеуіштер;
• 200 г қант;
• 90-100 г тұз.

Дайындық:

1. Қызанақты кездейсоқ ұсақтап кесіңіз - тым үлкен емес, тым кішкентай емес.

   

   Бастаудың ең оңай жері - қызанақ.

2. Болгар бұрышын тұқымдардан аршып, сабағын алып, жіңішке етіп тураңыз.

   

   Бұрыштың түсі кез-келген болуы мүмкін, бірақ ол жасыл қызанақпен үйлесетін жасыл

3. Чоп және ащы бұрыш.

   

   Егер тұқымдар жойылмаса, тағамдар дәмді болады.

4. Пияз бен сарымсақ қабығын аршып, тураңыз.

   

   Бұл жолы біз блендерсіз жасауды ұсынамыз

5. Бұрыш, қызанақ, пияз және сарымсақты бір ыдысқа қосып, сірке суын, май, дәмдеуіштер, тұз және қант қосыңыз. Араластырыңыз.

   

   Көкөністерді дәмдеуіштермен араластырыңыз

6. Көкөніс салатын дайындалған банкаларға салыңыз, майлықпен жабылған кастрюльге салыңыз, сумен жауып, 15-30 минут қайнатыңыз және тығыздап қойыңыз.

   

   Корей стиліндегі жасыл қызанақ салаты - піспеген өнімді өңдеудің тамаша тәсілі

Қияр қосылған қызанақ

Бұл енді қызанақ емес, дәмдеуіштермен бірге банкаларға жасырылған нағыз салат.

Саған қажет болады:

• 2 кг қызанақ;
• 3 болгар бұрышы;
• 3 қияр;
• 1 ащы бұрыш;
• кішкене насыбайгүл, кинза, ақжелкен, аскөк;
• 3 түйір сарымсақ;
• 100 мл өсімдік майы;
• 70 мл 9% сірке суы;
• 0,5 шай қасық кориандр;
• 100 г қант;
• 2 ас қасық. л. тұз.

Пісіру.

1. Бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, целлюлозаны блендерде немесе ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

   

   Толық біртектілікке қол жеткізуге тырыспаңыз, бұрыш бөліктері тілде сезілуі керек

2. Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіп, бұрышқа қосыңыз.

   

   Бұрыш пюресіне өткір груэль қосыңыз

3. Қатты кесінділерді тастауды ұмытпастан, жасыл түстерді ұсақтап кесіңіз, сонымен қатар блендер ыдысына қосыңыз.

   

   Шөптермен бірге тағамдар дәмді және хош иісті болады.

4. Өсімдік майын дәмдеуіштермен, қантпен, тұзбен, сірке суымен араластырыңыз. Барлығын бұрышпен, шөптермен және сарымсақпен біріктіріңіз.

   

   Маринад өте сұйық болып шығады

5. Қызанақтың сабағын кесіңіз, көкөністерді өзіңіз қалағандай кесіңіз.

   

   Кішкентай қызанақты екіге, үлкенін төртке бөліңіз

6. Қиярды салатқа әдеттегідей аршып, кесіңіз. Құмыраларға қабаттарға салыңыз: қияр қосылған қызанақ - маринад - қияр қосылған қызанақ - маринад - және тағы басқалары, контейнерді толығымен толтырғанша.

   

   Бір ыдыста шырынды кесектерді араластырыңыз

7. Банкаларды түбіндегі майлыққа арналған ыдысқа салыңыз.

   

   Банкілерді зарарсыздандыру керек екенін ұмытпаңыз

8. Контейнерлерді 15-30 минут қайнатыңыз және мөрмен жабыңыз.

   

   Қыста хош иісті салат дайын

Бейне: қыста кореялық қызанақ

Мұның бәрі даналық. Қажетті көкөністер мен дәмдеуіштерді сатып алу, бос уақытты бір-екі сағатқа бөліп, терезенің сыртында жауған қарға қарамастан, хош иісті және шырынды корей стиліндегі қызанақтарды тамашалау қалады.