Қыста қырыққабатты тұздау өте дәмді және жылдам: рецепттер, соның ішінде қызылшамен

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қиындық балаға тән емес: қыста дәмді қырыққабат

Қырыққабат - бұл тәуелсіз тағамдар ретінде де, әртүрлі тағамдарға қосымша ретінде де жақсы өнім. Ингредиенттердің қол жетімділігі, дайындалудың қарапайымдылығы, керемет дәмі мен пайдалы қасиеттерінің арқасында шырынды көкөніс дайындау славяндық хостескалардың көпшілігінің сөрелерінен орын табады. Бүгін мен сіздерге қырыққабатты қыста тұздаудың бірнеше қызықты тәсілдерімен таныстырғым келеді.

Мазмұны

• 1 Қыста қырыққабат қырыққабатына арналған рецептер

  • 1.1 Балмен қыста қырыққабат

    1.1.1 Бейне: қыста бал қырыққабаты

  • 1.2 Қызылша бар қыста грузин қырыққабаты

    1.2.1 Бейне: қызылшасы бар дәмді қырыққабат

  • 1.3 Қыста қырыққабат жемістер мен жидектермен

    1.3.1 Бейне: мүкжидек, шетен жидектері және алма қосылған қырыққабат

Қыста қырыққабат қырыққабатына арналған рецептер

Шетелге көшкеннен кейін, қырыққабат мен үшін нағыз қазына болды. Менің айналамдағы адамдардың ешқайсысы менің не туралы сөйлесіп жатқанымды түсінбеді, ал дүкендерде біздің дайындыққа ұқсамайтын өнімді ғана таба алдым - ақ шараппен маринадталған неміс қырыққабаты. Бланкілердің ұқсастығына қарамастан, шетелдегі нұсқасы менің талғамымды алмастыра алмады. Сондықтан маған кестемді қайта қарап, осындай қырыққабатты өз қолыммен пісіру үшін аз уақыт бөлуге тура келді.

Балмен қыста қырыққабат

Арнайы аспаздық білімді және көп уақытты қажет етпейтін қарапайым рецепт.

Құрамы:

• Ақ қырыққабаттың 1 шанышқысы;
• 2-3 сәбіз;
• 2 ас қасық. л. тұз;
• 2 ас қасық. л. бал;
• су.

Дайындық:

1. Қырыққабатты бірнеше бөлікке кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз.

   

   Қырыққабатты көкөністі кесу кезінде ұстауға ыңғайлы бөліктерге кесіңіз

2. Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз.
3. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

4. Көкөністерді араластырыңыз.

   

   Көкөністерді тікелей үстелге немесе үлкен ыдыста араластыруға болады

5. Көкөністерді шыны ыдысқа тығыз салыңыз.

   

   Қырыққабатты тұздау үшін кез-келген мөлшердегі шыны ыдыстарды қолдануға болады.

6. Көкөністерді ағаш қасықтың артқы жағымен түбіне дейін тесіңіз.

   

   Қырыққабатта тесік жасау үшін ағаш қасықтың немесе таза ағаш таяқшаның артқы жағын пайдаланыңыз

7. Тесікке тұз құйыңыз.

   

   Тесікке ақырын тұз құйыңыз

8. Табиғи бал құйыңыз. Егер бал мұздаса, оны сұйық болғанға дейін алдын ала ерітіңіз.

   

   Дайындаманы дайындау үшін бал сұйық күйде қажет

9. 1-1,5 литр суды қайнатыңыз, 10 минут салқындатыңыз. Толтыруға арналған судың температурасы 90 градустан аспауы керек.

10. Ыстық суды өсімдік массасына арналған ыдысқа құйып, оны мойынға дейін толтырыңыз.

    

    Су құмыраның иығына жетіп, көкөністерді толығымен жабуы керек

11. Құмыраны нейлон қақпағымен жауып, табаққа салыңыз да, кем дегенде 20 градус температурада 24 сағатқа қойыңыз.
12. Бір күннен кейін банка ашып, қырыққабатқа бірнеше тесік жасаңыз. Осындай әрекеттердің нәтижесінде ферменттеу процесінде пайда болған газдар дайындамадан шығады, ал тұзды ерітінді ыдыстың төменгі бөлігіне түседі.
13. Құмыраны жауып, 2-3 күнге қалдырыңыз.

14. Дайын қырыққабатты сақтау үшін тоңазытқышқа немесе жертөлеге салыңыз.

    

    Бал қырыққабатын 10 градустан жоғары емес жерде сақтаңыз

Бейне: қыста бал қырыққабаты

Қызылшамен қыста грузин қырыққабаты

Ащы тағамның жанкүйерлері үшін керемет нұсқа. Қырыққабат ашық, хош иісті және дәмді болады.

Құрамы:

• 3 кг ақ қырыққабат;
• 1,5 кг қызылша;
• Қызыл ащы бұрыштың 3 бұршағы;
• 2 бас сарымсақ;
• 2 дана балдыркөк
• 3 ас қасық. л. тұз;
• 2 литр су.

Дайындық:

1. Жарқын, дәмді және шырынды кішкентай қырыққабат пен қызылшаны таңдаңыз.

   

   Қызылша неғұрлым ашық болса, тағамның түсі соншалықты бай болады.

2. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Тұзды суық.

   

   Дайын тұзды ерітіндіде тұз кристалдары болмауы керек

3. Қырыққабат бастарын 6-8 бөлікке кесіңіз.

   

   Қырыққабаттың басы неғұрлым үлкен болса, соғұрлым көп бөліктерді кесу керек

4. Қызылшаны жұқа тілімдерге кесіңіз.

   

   Қызылшаны пышақпен кесуге немесе тілімдерге арналған арнайы үккіште үгітуге болады

5. Сарымсақ қалампырларын 2-3 бөлікке кесіңіз. Бұрышты сақина түрінде кесіңіз.

   

   Тағамдағы сарымсақ пен бұрыштың мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады

6. Ингредиенттерді үлкен контейнерге салыңыз: қызылша қабаты, қырыққабат, қызылша, сарымсақ, бұрыш, балдыркөк бұтақтары. Кәстрөл толғанға дейін қайталаңыз.

   

   Көкөністерді үлкен кастрюльде немесе шыны ыдыста тұздауға болады

7. Дайындаманы салқын тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпағын жауып, 3 күн қалдырыңыз.

8. Тұздалған қиярды көріңіз. Егер дайындық сізге тұзды болып көрінбейтін болса, көбірек тұз қосып, үстінен сұйықтықты көкөністерді араластырмай аздап араластырыңыз. Қырыққабатты тағы 1-2 күн қалдырыңыз.

   

   Қырыққабатты жақсылап тұздау үшін тұзды ерітіндінің дәмін татып, қажет болса тұз қосыңыз

9. Тіскебасарды банкаларға жайып, нейлон қақпақтарымен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз.

10. Қызмет көрсетер алдында қырыққабатты кішкене бөліктерге бөліп, өсімдік майымен құйыңыз.

    

    Дайын тағамдар күнбағыс немесе зәйтүн майымен дәмдеуіштерге айналады

Бейне: қызылшасы бар дәмді қырыққабат

Жемістер мен жидектермен қыста қырыққабат

Тек келесі тағамның суретін қарау керек, өйткені тәбет бірден оянады және осы аспаздық шедеврдің кем дегенде бір-екі қасықтан көруге деген үлкен ықылас бар.

Құрамы:

• 1 орташа бас қырыққабат;
• 2 сәбіз;
• 2 алма;
• 125 г жүзім;
• 125 г мүкжидек;
• 5 шай қасық ірі тұз.

Дайындық:

1. Тамақ дайындаңыз.

   

   Сәбіз, алма және жидектер қырыққабатты дәмді және өте әдемі етеді.

2. Тұздануға арналған ыдысты дайындаңыз.

3. Ірі тұзды тексеріңіз.

   

   Қырыққабатты маринадтау үшін ірі тұзды қолданған жөн.

4. Сәбізді үккіште үлкен тесіктері бар үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Сәбіз үгітіледі немесе өте жұқа жолақтармен кесіледі

5. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.

   

   Қырыққабатты ұсақтағышпен немесе өте өткір пышақпен ұсақтаңыз

6. Қалған бөліктерді кішкене бөліктерге бөлшектеңіз.

   

   Қырыққабат бөліктері егіннің бірінші қабаты үшін пайдалы

7. Тіліктерді ыдыстың түбіне салыңыз.

   

   Қырыққабатты ыдыстың түбін жауып тұратындай етіп жайыңыз

8. Қырыққабатты тұзбен себіңіз және сәбізді үстіне қойыңыз.

   

   Көкөністер ас үйдің сөресінде араластырылған

9. Көкөністерді тұзбен қолыңызбен шырын сыққанша ұнтақтаңыз.

   

   Көкөністер сұйықтық шығара бастағанша ұнтақтаңыз

10. Көкөністердің 1/2 бөлігін кастрюльге жіберіңіз, алма мен жидектерді салыңыз, сына кесіңіз.

    

    Көлеміне байланысты алмаларды екіге, төрттен немесе одан да ұсақ кесектерге бөліңіз

11. Соңғы қабат - сәбіз қосылған қырыққабаттың екінші бөлігі.

    

    Көкөністердің жоғарғы қабаты алма мен жидектерді толығымен жабуы керек.

12. Дайындаманы қысымның астына қойып, 3-4 күн қалдырыңыз. Газды шығару үшін маринадталған қиярды мезгіл-мезгіл ағаштан жасалған шашлыкпен тесіңіз.

13. Асқабатты тоңазытқышта сақтаңыз және тағамдар ретінде тіскебасар немесе қосымша тағам ретінде қызмет етіңіз.

    

    Жемістер мен жидектер қосылған қырыққабат керемет тәбетті көрінеді және дәмі өте бай.

Бейне: мүкжидек, шетен және алма қосылған қырыққабат

Егер сіз де қырыққабатты қыста тұздағыңыз келсе, оны қалай жасайтыныңызды төмендегі түсініктемелерде айтыңыз. Сіздің көмегімен біз көптеген қызықты рецептілерді білетінімізге сенімдімін. Ас болсын!