Корей цуккиниі: жылдам пісіруге және қыста салаттарға арналған ең дәмді рецепттер, шолулар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Цуккиниді корей тілінде дайындау: тез маринадталған тағамдар және қыстың рецепті

Цуккини Еуропада 16 ғасырда «қоныстанды», сол кезде өсімдік сәндік ретінде өсірілді, бірақ көп ұзамай жемістің ерекше дәмі де дәмін татты. Содан бері асқабақтың ұзартылған сорты қарапайым үй шаруасындағы әйелдерге де, көрнекті аспаздарға да ғашық болды, әйгілі тағамдардың бірі - корей цуккиниі - шығыс ноталарымен ерекшеленетін түпнұсқа, оңай дайындалатын тіскебасар. Салатты жаңа піскен дәмін көруге болады немесе қыста хош иісті дәмді заттар жинауға болады.

Мазмұны

• 1 «Корей» тісбасарының ерекшелігі
• 2 Аспаздық құпиялары

• 3 Корей цуккиниінің рецептілері

  • 3.1 Негізгі

    3.1.1 Бейне: маринадталған цуккинидің классикалық рецепті

  • 3.2 Соя соусымен және күнжіт тұқымымен
  • 3.3 Бал мен қуырылған күнжіт тұқымдарымен
  • 3.4 Саңырауқұлақтармен
  • 3.5 Қайнатылған цуккини қосылған нұсқа

  • 3.6 Қыста цуккини қосылған «корей» салаты

    • 3.6.1 Дайындамаларды қалай зарарсыздандыруға болады
    • 3.6.2 Бейне: Кореяға арналған цуккинидің қыста рецепті
• 4 Пікірлер

«Корей» тағамдарының ерекшелігі

Салаттың ерекшелігі үш факторға байланысты:

• дәмдеуіштер - дәмдеуіштер құрамына тағамға тартылатын дәм береді, әдетте қолданылады: қызыл және қара бұрыш, кориандр, насыбайгүл, паприка, мускат жаңғағы, куркума, бірақ көбінесе хош иісті қоспалардың қоспасы дайын кореямен ауыстырылады. сәбіз дәмдеуіштері, сарымсақ, аскөк, ақжелкен, кинза пайдалы болады;
• кесу техникасы - көкөністерді тар жолақтарға турайды, корей стиліндегі сәбіз үккішті қолданған дұрыс, бірақ егер құрылғы болмаса, оны қарапайым үккішпен немесе өткір пышақпен жасауға болады;
• маринадтау - көкөністер сірке суы мен өсімдік майына негізделген тұздыққа малынған.

Кориандр - бұл кореялық маринадталған көкөністердің таптырмас компоненті, дәмдеуіштер кореялық сәбізге дайын дәмдеуіштерге енгізілген

Аспаздық құпиялары

Тәбетті «жарылыспен» айналдыру үшін тәжірибелі хостесерлер:

• «Дұрыс» цуккиниді таңдаңыз. Ұзындығы 20 см-ге дейінгі жас жемістерді жарқыраған немесе жасылданған реңктің жарқыраған серпімді қабығымен, зақымдалусыз және ойықсыз пайдаланыңыз. Егер көкөністің қабығы жұқа болса, ыдыс дайындап жатқанда оны кесіп алудың қажеті жоқ.

  

  Тұздау үшін 20 см-ден аспайтын жас жемістер қолайлы

• Өнімнің хош иісі дәмдеуіштерді басып қалмас үшін, иісі жоқ өсімдік майын алыңыз.

• 6-9% сірке суын қолданыңыз.

  

  Табиғи сірке суын ішкен дұрыс, ол қышқыл ғана емес, сонымен қатар тісбасардың дәмі мен хош иісіне де қатысады

• Салат айқын дәм мен хош иіс алу үшін қызмет етер алдында тоңазытқышта 1-2 сағат немесе одан да ұзақ тұрсын.

  

  Сізге цуккиниді кем дегенде бір-екі сағат бойы маринадтау керек

Корей цуккиниінің рецептілері

Тіскебасар дайындаудың ең танымал әдістеріне тоқталайық.

Негіз

Дәстүрлі рецептті сүйікті дәмдеуіштер қосу арқылы өз қалауыңыз бойынша өзгертуге болады. Қажетті:

• цуккини, сәбіз, болгар бұрышы - әрқайсысында 2 жеміс;
• сарымсақ - 2 түйір;
• өсімдік майы - 5 ас қасық;
• Корей стиліндегі сәбіз дәмдеуіштері - 1,5 ас қасық;
• сірке суы - 2 ас қасық;
• жасыл - шоқ;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Дайындық:

1. Сәбіз мен цуккиниді тар жолақтармен тураңыз.
2. Азық-түлікті терең ыдысқа, тұзға бүктеп, қойыңыз: көкөністер шырын беруі керек.
3. Болгар бұрышын жіңішке жолақпен кесіңіз, тәбетті жарқын ету үшін әр түрлі түсті жемістерді қолданған жөн.
4. Цуккини-сәбіз қоспасынан шырынды ағызыңыз, бірақ егер сіз тіскебасарға сұйықтық алғыңыз келсе, оны қалдыра аласыз. Дәміне қарай бұрыш, тұз қосып араластырыңыз.
5. Мұнайды табада қыздырыңыз, кореялық сәбіз дәмдеуіштерін араластырыңыз, қоспаны 10 секунд қыздырыңыз.
6. Дайын көкөністерді өткір маймен құйыңыз, сірке суын қосыңыз.
7. Ұнтақталған өңделген сарымсақ, туралған шөптер, дәміне қарай қара бұрыш араластырыңыз.

8. Тоңазытқышта 1-2 сағатқа қойыңыз.

   

   Егер болгар бұрышының жемістері әр түрлі түсті болса, салат жарқын әрі ерекше болып шығады

Бейне: маринадталған цуккинидің классикалық рецепті

Соя соусымен және күнжіт тұқымымен

Бұл хош иісті тағамды салқын тағамдар ретінде немесе ет тағамдарына гарнир ретінде беруге болады, салат жақсы және қайнатылған картоппен үйлеседі. Қажетті:

• цуккини - 4 дана;
• шам;
• сәбіз - 3 жеміс;
• Болгар бұрышы - 2 дана (қызыл және сары);
• сарымсақ - 4 қалампыр;
• соя тұздығы, күнжіт майы, қант - әрқайсысы ас қасық;
• күнжіт, қызыл ұнтақталған бұрыш, сірке қышқылы - әрқайсысында 2 шай қасық;
• қара бұрыш дәміне қарай.

Маринадқа табиғи ашытылған тұздықты қолданыңыз

Дайындық:

1. Цуккиниді жіңішке шеңберлерге бөліп, дайындаманы терең ыдысқа салыңыз, тұз қосып, қамыт астында 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Пиязды жіңішке жарты сақиналарға бөліп, өсімдік майына дейін қызарғанша қайнатыңыз.
3. Сәбіз бен болгар бұрышын жіңішке етіп тураңыз, сарымсақты тураңыз.
4. Цуккини шырынын ағызып, қалған көкөністерге қосыңыз.
5. Күнжіт майын, қант пен соя тұздығын, сірке қышқылын, күнжіт тұқымын және ұнтақталған қызыл бұрыш, қара бұрыш қосыңыз.
6. Тоңазытқышта бір сағатқа немесе одан да көп уақытқа қойыңыз.

Бал және қуырылған күнжіт тұқымдарымен

Экзотикалық өткір-тәтті дәмі бар, салат ноталары қосылған қуырылған күнжіт салаты үшін сізге қажет:

• цуккини - 0,5 кг;
• өсімдік майы - 0,5 кесе;
• сірке суы - 2 ас қасық;
• соя тұздығы - ас қасық;
• бал - 2 шай қасық;
• күнжіт тұқымы - 2 ас қасық;
• аскөк - шоқ;
• дәміне қарай дәмдеуіштер (қызыл бұрыш, сунели құлмақ және т.б.).

Дайындық:

1. Цуккиниді жұқа шеңберлерге кесіңіз, тұз қосыңыз.
2. Сірке суын соя тұздығымен араластырыңыз, қалағаныңызша бал, туралған сарымсақ және дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Цуккинидегі сұйықтықты төгіп тастаңыз және көкөністі толтырғышпен біріктіріңіз.
4. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, күнжіт тұқымын ыдысқа құйыңыз және дәндерді карамелденгенше қуырыңыз.
5. Цуккинидің ішіне күнжіт тұқымымен май құйыңыз, майдалап туралған аскөк араластырыңыз, тоңазытқышта екі сағат ұстаңыз.

Шығыс тағамдары күнжіт тұқымымен жиі дәмделеді, хош иісті дәнді дақылдар цуккини үшін керемет компания.

Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақтары бар дәмді тағамдар гриль еті мен ыстық кебабпен тамаша үйлеседі. Саған қажет болады:

• цуккини - 700 г;
• шампиньондар - 200 г;
• орташа сәбіз;
• сарымсақ - 3 түйір;
• сірке суы және өсімдік майы - 3-4 ас қасық;
• корей тілінде сәбізге арналған дәмдеуіш - 25 г;
• дәміне қарай қант пен тұз.

Дайындық:

1. Цуккиниді тар жолаққа кесіңіз, оны тұзбен салыңыз.
2. Шампиньондарды жолақтарға бөліп, тұзды суда 5-7 минут қайнатыңыз. Басылыңыз.
3. Сәбізді үккішпен ұсақтаңыз, сарымсақты бастырғышпен өңдеңіз.
4. Барлық ингредиенттерді сірке суымен, маймен, кореялық сәбіз дәмдеуіштерімен, тұз бен қантпен араластырыңыз.
5. Пластинамен жабыңыз, басыңыз және тоңазытқышта 3-4 сағат немесе одан да ұзақ уақытқа салыңыз.

Шампиньондар цуккиге керемет хош иіс береді

Пісірілген цуккини бар опция

Егер сіз алдымен цуккиниді қайнатсаңыз, салат ерекше нәзік шығады. Қажетті:

• жас цуккини - 3 жеміс;
• болгар бұрышы және сәбіз - әрқайсысы 3-тен;
• пияз - 2 дана;
• сарымсақ - 4 қалампыр;
• қант - 50 г;
• ұнтақталған қара бұрыш, тұз, корей стиліндегі сәбіз дәмдеуіштері - әрқайсысы ас қасық;
• өсімдік майы мен сірке суы - әрқайсысы 0,5 кесе.

Дайындық:

1. Цуккиниді теріні кесіп тастамай, қабығымен алмастан сумен құйыңыз.
2. 10 минут қайнатыңыз және пісіріңіз.
3. Көкөністі дуршлагқа тастаңыз, жұқа шеңберлермен кесіңіз.
4. Сәбізді, болгар бұрышын, пиязды тар жолақтарға кесіңіз, сарымсақты бастырғышпен өңдеңіз.
5. Көкөністерді араластырғаннан кейін оған қант, тұз, дәмдеуіштер, сірке суы мен май қосыңыз.
6. Полиэтиленмен жауып, тоңазытқышта 24 сағатқа қойыңыз. Бөлме температурасында маринадтау процесі 7 сағатқа дейін азаяды.

Цуккиниді 10 минуттан артық емес пісіру керек

Қыста цуккини қосылған «корей» салаты

Қарапайым рецепт білсеңіз, жаз мезгілін қыста сақтау оңай. Қажетті:

• цуккини - 2,5 кг;
• пияз және сәбіз - әрқайсысы 500 г;
• болгар бұрышы - 5 жеміс;
• сарымсақ - 150 г;
• аскөк, кинза, ақжелкен - шоққа;
• қант, сірке суы, өсімдік майы - стакан;
• тұз - 2 ас қасық;
• корей тіліндегі сәбізге арналған дәмдеуіш - 1,5 ас қасық.

Технология:

1. Сары май, сірке суы, қант, тұз және кореялық сәбіз дәмдеуіштерін қосып тұздықты дайындаңыз.
2. Цуккиниді, сәбізді, пиязды, болгар бұрышын тар жолаққа тураңыз.
3. Шөптерді майдалап тураңыз, сарымсақты ұсақтап, қоспаға қосыңыз.
4. Маринад құйыңыз, араластырыңыз және 3 сағатқа қалдырыңыз.
5. Контейнерлерге және маринадқа құйып, зарарсыздандырылған банкаларға таратыңыз, дайындамаларды су моншасында зарарсыздандырыңыз, ораңыз.

Сіз дайындаманы бөлме температурасында 4-6 ай бойы сақтай аласыз.

Килантро, ақжелкен мен аскөк - кореялық маринадталған көкөністерге жиі қосылатын «жасыл комбинация»

Дайындамаларды қалай зарарсыздандыруға болады

Консервілерді су моншасында зарарсыздандыру келесідей жүзеге асырылады:

1. Үлкен кастрюльдің түбін таза сүлгімен немесе қалың шүберекпен жабыңыз.
2. Банкілерді жаппастан дайындамалармен жауып, оларды ыдысқа салыңыз.

3. Контейнерлерді «иыққа дейін» жасыру үшін ыдысқа су құйыңыз (оның температурасы дайындаманың ішіндегі температурадан төмен болмауы керек, әйнек жарылып кетуі мүмкін).

   

   Су банктерді «иыққа» дейін жауып тұруы керек

4. Қайнауды күткеннен кейін отты минимумға қойыңыз және дайындамаларды 15 (0,5 литрлік банка), 20 (0,7 литрлік банка) немесе 30 (литрлік банка) минут зарарсыздандырыңыз.

Содан кейін банкілерді орап, оларды қақпағы бар паллетке салыңыз, көрпемен оқшаулаңыз және олар толық суығанша қалдырыңыз.

Бейне: Кореяға арналған цуккинидің қыста рецепті

Пікірлер

Корей цуккиниі мерекелік дастарқанның сәнін келтіріп, күнделікті кешті әртараптандырады. Сипатталған рецептерді қатаң сақтау қажет емес: дәмдеуіштермен ойнап, сіз әрқашан түпнұсқа тағамдар ала аласыз.