Қыста құлпынай кептелісінің рецептері + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста құлпынай кептелісі: үйдегі рецепттер

Құлпынай жаздың басында өзінің ерекше дәмі мен хош иісімен қуантады. Ол шырынды жидектерді жақсы көрушілермен осы жылулықты бөлісу үшін жапырақтарды жайып, күн сәулесін тартады. Өкінішке орай, құлпынай маусымы тез өтіп жатыр, тек 2-3 апта және жемістер жоғалып кетті. Алайда, креативті үй шаруасындағы әйелдер көптеген рецепттер ойлап тапты, соның арқасында сіз суық мезгілде де шуақты жидекті тойлай аласыз. Қысқа дайындықтың ішінде нәзік және ащы тәттілер ерекше орын алады.

Мазмұны

• 1 Конфет пен джем мен джемнің айырмашылығы неде?

  • 1.1 Стерилизация дегеніміз не?
  • 1.2 Кесте: 1 кг құлпынайға қант пен сірне үшін судың қатынасы

• 2 Қысқа дайындық рецептері

  • 2.1 Кондитерлік ішімдік

    2.1.1 Бейне: қыста ликермен тәтті тағам

  • 2.2 Классикалық нұсқа

  • 2.3 Пектинмен дайындық

    2.3.1 Бейне: Құлпынай пектинді десерт

  • 2.4 Желатинмен өңдеңіз
  • 2.5 Крахмал қосылған десерт
  • 2.6 Баяу пеште ванильмен кептелу
  • 2.7 Насыбайгүл мен жалбыз қосылған дайындама
• 3 хостес шолулары

Конфет пен джем мен джемнің айырмашылығы неде?

Көбіне джемді джем деп атайды, ал джемді конфет деп атайды. Әдемі сөз, және ерекше айырмашылықтар жоқ сияқты. Шын мәнінде, олай емес:

1. Кептелісте жидектер мен жемістер пісіру кезінде қайнатылады. Ол үшін тәтті масса қайнатылады және 20-30 минут жақсылап қайнатылады.
2. Кептелісте, жидектер, керісінше, өз пішінін сақтауы керек. Сондықтан ол қысқа, бірақ бірнеше рет термиялық өңдеуден өтеді. Сонымен қатар, фурункул арасында өнім салқындауы керек.
3. Конфорт - бұл кептелудің бір түрі. Ол желе тәрізді болуы керек, бірақ тұтас жидектерді немесе жемістердің бөліктерін қосады.

Сіз барлық дерлік жемістер мен жидектерден конфет жасай аласыз. Мысалы, шие, құлпынай, тәтті шие, қарлыған, алма және т.б. Пісіру процесі кішкене пісіруге ұқсас. Жемістер кесектерге кесіледі, ірі жидектерді тұтас пайдалануға болады. Қант, лимон қышқылы немесе лимон шырыны қосылады. Тәтті масса баяу отта дайындалады. Кептелу түріне байланысты гельді қоспалар мүлдем қолданылмауы мүмкін. Құлпынайда пектин мөлшері 100 г жидекке 4% құрайды, ал джем немесе желе жасау үшін 1% пектин жеткілікті. Алкоголь кейде басқа ингредиент ретінде қолданылады: ром, коньяк немесе ликер. Кептелу қысқа уақытқа қайнатылады: 5-15 минут. Десерттің қоюлану деңгейін тексеру үшін оны табақшаға немесе табаққа тастау керек. Дайын тағамның тамшысы жайылмауы керек.

Джем кез-келген жидектер мен жемістерден дайындалады, бірақ құлпынай оны ерекше дәмді етеді

Кептелу 5-тен 20 градусқа дейінгі температурада, қараңғы және салқын жерде сақталады. Бұл әрдайым тұрақты температура режимі сақталатын тоңазытқыш болуы мүмкін. Мұндай дайындамалардың жарамдылық мерзімі: дайындалған күннен бастап 12 ай, герметикалық жабық қақпақтармен салыстырмалы ылғалдылық 85% -дан аспайды. Жертөле, қойма немесе жертөле де қысқы десертке пайдалы. Рас, жертөледегі температура әрқашан нормаға сәйкес келе бермейді, ал термометр +1 градус мәндерін көрсетеді. Егер сіз конфетті +5 ^o төмен белгіде ұстасаңызC, тәтті тағам қантпен қапталған болуы мүмкін. Бұл жағдайда желе сақтау мерзімі зарарсыздандыруға және орамның сапасына байланысты өзгереді. Шыны банкалардағы зарарсыздандырылған өнім 12 айға дейін, зарарсыздандырылмаған - 9 айға дейін, ал пластикалық ыдыста 3 айдан 6 айға дейін бұзыла алмайды.

Стерилизация дегеніміз не?

Стерилизация - бұл 100 градус және одан жоғары температурада термиялық өңдеу процесі. Бұл жағдайда микроорганизмдер, соның ішінде спора түзетіндер өледі.

Консервілер келесідей зарарсыздандырылады:

1. Консервілер дайын өніммен толтырылған.
2. Ағаш тірек үлкен ыдыстың немесе сыйымдылықтың түбіне қойылады. Бұл банктер жарылып, бір-біріне соқтығыспауы үшін жасалады.
3. Жабылған, бірақ тығындалмаған банкаларды кастрюльге салыңыз және «иыққа дейін» су құйыңыз.
4. Стерильдеу уақыты су қайнаған сәттен бастап саналатындығын есте ұстаған жөн.
5. Стерилизация аяқталғаннан кейін банка алынып, тез қақпақпен жабылады.

Стерилизацияға кететін уақыт су ыдыста қайнаған сәттен бастап есептеле бастайды, әйтпесе пісіру технологиясы бұзылады

Кесте: 1 кг құлпынайға шәрбатқа қант пен судың қатынасы

	Желатин (25 г)	Пектин (30 г)	Крахмал (25 г)	Қоспасыз
Қант	1 кг	1 кг	400 г.	0,5-2 кг
Су	-	-	200 мл	-

Қысқа дайындыққа арналған рецептер

Ұсынылған десерттердің кез-келгенін жасамас бұрын, құлпынай жақсылап жуылады және сабақтары жойылады.

Ликермен кондитер

Бізге керек:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 500 г;
• лимон - 1 дана;
• ликер - 3 ас қасық.

Дайындық:

1. Жидек кесектерге кесіледі.

   

   Кептелуге арналған жидекті екіге немесе төртке бөліп кесу керек

2. Лимоннан қабықты тазалаңыз.

   

   Лимон қабығын пышақпен кесуге немесе үккішпен алып тастауға болады

3. Лимон шырынын қолмен немесе шырын сыққыштың көмегімен сығыңыз.

   

   Лимон шырыны дайын желедегі қышқыл мөлшерін көбейтеді

4. Құлпынайға қант, қабық пен шырын қосылады.

   

   Құлпынай ликерден басқа барлық ингредиенттермен араласады

5. Өнімді баяу отта қыздырыңыз және үнемі араластырып, қайнатыңыз. Содан кейін ол 4 минут қайнатылады.

   

   Құлпынай кептелісі 5 минуттан артық

6. Алкоголь қосыңыз (кез-келгенін қолдануға болады) және араластырыңыз.

   

   Пісіру аяқталғаннан кейін джемге ликер құйылады

7. Кептелісті банкаларға салып, қақпақтармен мықтап қатайтады.

Бейне: қыста ликермен тәтті тағам

Классикалық нұсқа

Қажетті өнімдер:

• құлпынай - 3 кг;
• қант - 6 кг;
• ром - 300 мл;
• тұз - 1 шай қасық;
• лимон қышқылы - 20г.

Дайындық:

1. Қанттың жартысы тұз бен лимон қышқылымен араласады.

   

   Сіз әдеттегі қантты ала аласыз - ақ, немесе көбірек дәм үшін қоңыр қосыңыз

2. Қоспа құлпынайға қосылады және 7-8 сағатқа қалдырылады.

   

   Қант қосылған құлпынай шырын беру үшін біраз уақытқа қалдырылады

3. Құлпынай шырын бөліп болғаннан кейін, оны қанттың қалған жартысымен толтырыңыз. Содан кейін олар оны отқа қойды.

   

   Кептеліс күйіп қалмас үшін өрт аз болуы керек

4. Жидек массасы қайнатылған кезде, өрт көбейеді - құлпынай өсуі керек. Бірден олар азаяды - жидек тамшылары. Бұл 15 минут ішінде 3-4 рет жасалады.

5. Бензинді өшіріп, романды десертке құйыңыз.

   

   Рум десертке хош иіс қосып, табиғи консервант ретінде қызмет етеді

6. Дайын деликатес банктер арасында таратылып, қақпақтармен нығыздалады.

   

   Клебники арасында таратылған кептелісті салқын жерге алып тастау керек.

Пектин бар дайындама

Қажетті ингредиенттер:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• пектин - 30г.

Дайындық:

1. Тазартылған құлпынай пектинмен себіліп, кішкене отқа қойылады. Масса күйіп қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

   

   Пектин джемді қоюлатады

2. Жидектер шырын бере салысымен от қосылып, қатты қайнатылады.

   

   Жидектерді қатты қайнатуға әкелу керек

3. Қантты бөліктерге құйыңыз, әр уақытта араластырып, қайнатыңыз.

   

   Кондитерлікке қантты бөліктерге бөліп, асықпай қосу керек.

4. Қанттың соңғы бөлігін енгізгеннен кейін қатты қайнату күтіліп, тағы 1 минут қайнатылады.
5. Көбікті алып, дайын джемді банкаларға салыңыз.

Бейне: Құлпынай пектинді десерт

Желатин қосылған нәзіктік

Бізге керек:

• құлпынай - 3 кг;
• қант - 3 кг;
• желатин - 6 ас қасық.

Дайындық:

1. Піскен құлпынай өте ұсақ емес, кесектерге кесіледі.

   

   Құлпынайларды бөліктермен кесіңіз, бірақ оларды ұсақтамаңыз

2. Кәстрөлге құлпынай құйыңыз, содан кейін қант қосып, 6 сағат тұрыңыз.

3. Содан кейін құлпынай массасын орташа температурада қайнатыңыз және 20-25 минут қайнатыңыз.

   

   Қайнағаннан кейін тәтті құлпынай массасы жарты сағаттан аз уақыт қайнатылады.

4. Жидек қайнап жатқанда, желатин салқын сумен құйылады және ісінуге мүмкіндік береді. 6-да л. желатин сізге 0,5 ас қасық қажет. су.

   

   Кептеліске желатинді бірден қосуға болмайды - ол ісінуі керек

5. Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін табаны пештен алыңыз. Массаны араластыра отырып, оған дайындалған желатин біртіндеп енгізіледі.
6. Десертті баяу отта 1-2 минут қайнатыңыз. Емдеуді қайнатуға жол бермеу өте маңызды, өйткені желатин өзінің қасиеттерін жоғалтады.

7. Құлпынай конфетін банктерге салыңыз және қақпақты қатайтыңыз.

   

   Тәбетті десерт сізге жылдың кез келген уақытында жидектен рахат алуға мүмкіндік береді

Крахмал қосылған десерт

Қажетті өнімдер:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 400 г;
• су - 200 мл;
• жүгері крахмалы - 25 г.

Дайындық:

1. Крахмал 0,5 ас қасықта сұйылтылған. су.
2. Жидектер кастрюльге құйылады, қантпен жабылады және судың қалған мөлшерімен құйылады.
3. Құлпынай қосылған кастрюльді орташа отқа қойып, тәтті массаны қайнатыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз.
4. Електен немесе дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз.
5. Алынған сироп қайнатылуы керек, содан кейін оған үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен крахмал енгізіледі.
6. Жиналған құлпынайларды қайтадан сиропқа салыңыз да, тағы 10 минут қайнатыңыз.

7. Дайындаманы банктерге жайып, қақпақтарын қатайтыңыз.

   

   Дәмді құлпынай десерті банкаларға таратылады және салқындату үшін қалдырылады

Баяу пеште ванильмен кептелу

Құрамы:

• туралған құлпынай - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• пектин - 2 ас қасық;
• ваниль - 1 пияз.

Дайындық:

1. Мультипісіргіш ыдысында құлпынайларды қантпен және ванильді бүршікпен араластырыңыз.

   

   Ванильді қабықша ашылып, ішіндегісі алынады

2. «Жылы ұстаңыз» режимін орнатыңыз және қанттың еруін күтіңіз.

3. Пектинді құйып, «Пісіру» режиміне ауысыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз.

   

   Мультипісіргіште джем дайындаған кезде «Пісіру» режимін қолданыңыз

4. Пісіру кезінде сіз жидек массасын араластырып, көбікті алып тастауыңыз керек. 15 минуттан кейін кондитер банкаларға салынып, қақпақтармен бекітіледі.

Насыбайгүл және жалбыз дайындамасы

Кептелу өнімдері:

• құлпынай - 800 г;
• қант - 600 г;
• насыбайгүл - 20 жапырақ;
• жалбыз - 20 жапырақ;
• 1 лимонның дәмі.

Дайындық:

1. Жидектер қантпен жабылған және олар шырын бергенше 5-6 сағатқа қалдырылады.

   

   Құлпынай алдын-ала қантпен жабылған

2. Содан кейін баяу отқа қойып, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

3. Пісіру аяқталғанға дейін 3 минут бұрын жалбыз, үгітілген қабық пен насыбайгүл құйыңыз.

   

   Дәмді ұсақтап, дәмдеуіштермен араластырады

4. Нәзіктікті банкаларға салып, қақпақтармен қатайтады.

Жалбыз мен насыбайгүлдің орнына сіз ревеньді алып, лимонды апельсинмен алмастыра аласыз. Кептелістің сиқырлы хош иісі кем болмайды.

Хостес шолулары

Құлпынай джемінің қызықты және қарапайым рецептері жаз туралы естеліктерді ғана емес, сонымен қатар пайдалы дәрумендер мен минералдарды сақтайды. Әрине, олар сізге шай ішу кезінде десерттің рахатын сыйлайды.