Үйде бенедикт жұмыртқаларын қалай дайындау керек: қадамдық рецепттер + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Бенедикт жұмыртқасын қалай дайындауға болады?

Жұмыртқа Бенедикт - бұл әлемдегі ең жақсы классикалық таңғы астар тізіміне енген ағылшын тілінің керемет рецепті. Браконьерлі жұмыртқа, қуырылған бекон және қою голланд тұздығы бар ыстық тоқаштарды бірнеше тәсілмен дайындауға болады.

Мазмұны

• 1 Бенедикт жұмыртқасы: тағамның тарихы

• 2 Классикалық рецепт бойынша дайындық

  • 2.1 Жалпы ұсыныстар
  • 2.2 Қадамдық нұсқаулық

  • 2.3 Тағы бір ыдысқа қажет браконьер жұмыртқасын қалай жасауға болады?

    • 2.3.1 Фильмде
    • 2.3.2 Мультипісіргіште
    • 2.3.3 Бейне: браконьерлік жұмыртқаны қалай жақсы жасауға болады - Джейми Оливерден сабақ
  • 2.4 Голландия тұздығы
  • 2.5 Бейне: жұмыртқа «Бенедикт» - үйде тамақ дайындау

• 3 Дәстүрлі тағамды қалай әртараптандыруға болады

  • 3.1 Джейми Оливерден алынған рецепт
  • 3.2 Бейне: Юлия Высоцкаяның нұсқасы
  • 3.3 Бейне: мейрамхана аспазшысының нұсқасы
• 4 форумдардағы хостеслерден кеңестер

Жұмыртқа Бенедикт: тағамның тарихы

Бұл танымал тағамның туылуының екі белгілі нұсқасы бар. Олардың біреуін делдал Бенедикт айтты. Оның айтуынша, 1984 жылы таңертең таңертең ілулі тұрған жерден қашып, ол кездейсоқ қонақ үйге барады, онда ветчина, нан және голланд тұздығы бар жұмыртқаларға тапсырыс береді. Мұндай тағамның өзіндік ерекшелігін бағалап, мейрамхана менеджері оны ас мәзіріне енгізіп, оны таңғы ас пен түскі ас кезінде дастарханға жай ветчина қосылған тосттармен алмастырды.

Оқиғаның тағы бір нұсқасында «Бенедикт» жұмыртқаларын Нью-Йорктегі мейрамхананың бас аспазы Бенедикт отбасына, оның мекемесінің ұзақ уақыт клиенттері үшін ойлап тапқаны айтылады.

Әр түрлі даулар мен пікірталастарға қарамастан, бүгінгі күнге дейін тағам дәстүрлі түрде француз деп саналады. Дәл осы Францияда олар оны браконьерлік жұмыртқа мен голланд тұздығынан дайындай бастады.

Қарапайым өнімдерден жасалған таңғы ас

Классикалық рецепт бойынша тамақ дайындау

Жалпы ұсыныстар

Тағам дайындау кезінде кейбір нәзіктіктерді сақтау қажет:

1. Тамақты таңғы асқа арналған ингредиенттердің сапалы болуы өте маңызды. Жұмыртқаларды жаңа, жақсырақ таңдалған сорттардан таңдау керек.
2. Кәдімгі тоқаштардың орнына багет крутондарын қолдануға болады.
3. Ветчинаны майсыз қуырған жақсы - бұл оны қытырлақ етеді.
4. Ыдыс толығымен дайын болғаннан кейін, оны бірден беру жақсы. Голландия тұздығы ыстық болуы керек.

Қадамдық нұсқаулық

Құрамы:

• дөңгелек тоқаш - 1 дана;
• бекон - 1 табақ;
• жаңа жұмыртқа - 1 дана;
• сірке суы - 1 шай қасық;
• тұз, шөптер (дәміне қарай).

Әрекеттер алгоритмі:

1. Дөңгелек тоқашты екі бөлікке абайлап кесіңіз.

   

   Тоқаштарды кептірген дұрыс, олар қытырлақ болуы керек

2. Қуырылған беконды түбіне қытырлақ етіп қойыңыз.

3. Шикі жұмыртқаны таза ыдысқа (ыдысқа немесе терең табаққа) салыңыз. Маңызды деталь - бұл сарысы өзгеріссіз қалуы керек.

   

   Сарысы зақымдалмауы керек

4. Кішкене кастрюльге су құйыңыз, аздап тұз бен қасық сірке суын құйыңыз, контейнерді отқа қойып, су жаңа қайнай бастағанша күтіңіз.

5. Жалынды азайтып, баяу шикі жұмыртқаны ыстық суға құйыңыз.

   

   Жұмыртқаны суға батыру үшін саңылаулы қасықты немесе електі пайдаланыңыз

6. Бірнеше минуттан кейін оны кастрюльден алып, бекон тоқашына салыңыз.

   

   Пісірілген бойда жұмыртқаны табадан алыңыз

Тағы бір ыдысқа қажет браконьерді қалай жасауға болады

Фильмде

1. Азық-түлік пленкасын өсімдік немесе маймен майлаңыз.

2. Содан кейін оған жұмыртқаны сындырып, пленканы пакетпен байлап қою керек.

   

   Пісіру кезінде жұмыртқа төгіліп қалмас үшін пленканың шеттерін ақырын байлап қойыңыз

3. Осыдан кейін сіз оны қайнаған суға батыруыңыз керек. Жұмыртқа төрт-сегіз минут пісуі керек.
4. Дайын өнімді салқындату керек, содан кейін пленканы кесіңіз.

Мультипісіргіште

1. Пісіруге арналған силиконды ыдысқа май жағып дайындаңыз.
2. Мультипісіргішке салыңыз, содан кейін әрқайсысына бір жұмыртқа құйыңыз.
3. Құрылғыға екі стакан ыстық су құйғаннан кейін формаларды фольгамен жауып, «Бу» режимін қосыңыз. Жұмыртқалар төрт минут ішінде дайын болады.

Бейне: браконьерлік жұмыртқаны қалай жақсы жасауға болады - Джейми Оливерден сабақ

Голландия тұздығы

Құрамы:

• май - шамамен 120 г;
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай).

Әрекеттер алгоритмі:

1. Сары майдың үлкен бөлігін кастрюльге су моншасының үстінде ерітіңіз. Қоспа тегіс болған кезде, ыдысты пештен алыңыз және қақпақпен жабыңыз.

   

   Майдың біртекті массаға айналуын күтіңіз

2. Кез-келген ыстыққа төзімді ыдыста жұмыртқаның сарысын жақсылап шайқаңыз, қоспаға біртіндеп салқын су құйыңыз. Мұны отыз секунд бойы жалғастырыңыз.
3. Алынған сарысы массасын су ваннасына салыңыз. Ыдыс тек судың түбіне тиюі керек, оны терең батырмаңыз.
4. Бұқараны қайтадан белсенді түрде ұра бастаңыз. Тұздық қалыңдатылған кезде ыдысты пештен алуға болады.

5. Бұрын дайындалған майды массаға, содан кейін лимон шырынын, тұзды және аздап ұнтақталған бұрыш қосыңыз.

   

   Масса қалың болғанша шайқаңыз

6. Шелпекке браконьерлік жұмыртқа мен беконның үстіне жылы қоспаны құйыңыз, шөптерді қосып, қызмет етіңіз.

Бейне: жұмыртқа «Бенедикт» - біз үйде тамақ дайындаймыз

Дәстүрлі тағамды қалай әртараптандыруға болады

Бенедикт жұмыртқаларына арналған түпнұсқа классикалық рецепт бірнеше жолмен өзгертілуі мүмкін:

• Бұл тағамның ирландиялық рецепті ветчина орнына сиыр етін пайдалануды ұсынады.

  

  Консервіленген сиыр еті тағамға сәл өзгеше дәм береді

• Тоқашты бисквитпен, ветчина шұжықпен, ал голландия тұздығын майонез немесе сарымсақ тұздығымен ауыстыруға рұқсат етіледі. Классикалық рецепт бойынша талап етілген браконьерлік жұмыртқаның орнына қуырылған жұмыртқа дайындалады. Америка Құрама Штаттарында бұл тағам «рустикалық Бенедикт» немесе «Бурегард жұмыртқалары» деп аталады.

• Ветчина орнына нанға спаржа мен шаян еті қосылатын рецепт бойынша тағам дайындауға тыйым салынбайды.

  

  Спаржа мен краб еті тағамның дәмін неғұрлым талғампаз етеді

• Бенедикт жұмыртқаларын дайындаудың тағы бір нұсқасы - крок-мадам: тағамға арналған голланд тұздығының орнына бұл жағдайда қарапайым ірімшік қолданылады.

  

  Голландия тұздығын жасай алмасаңыз, ірімшікті қолдануға болады

Джейми Оливерден алынған рецепт

1. Алдын ала қыздыру үшін пешті қосыңыз.
2. Кәстрөлді орташа отқа қойыңыз, аздап зәйтүн майын қосыңыз.
3. Жасыл пиязды ұсақтап турап, табаға салыңыз.
4. Шпинатты туралған мускат жаңғағымен біріктіріңіз, содан кейін оған теңіз тұзы мен бір шөкім бұрыш қосыңыз. Барлығын пиязға ауыстырыңыз.
5. Қоспаны толығымен қызарғанша қоспаны отта ұстаңыз. Артық сұйықтық булануы керек.
6. Табада лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Пісіруді аяқтағаннан кейін қоспаны жылы жерге қойыңыз.
7. Голландия тұздығын жасау үшін кішкене кастрюльді алыңыз да, оған сары майдың бір бөлігін ерітіңіз.
8. Тұтас жұмыртқаның сарысын ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, жаңа піскен лимон шырынын құйыңыз да, ас қасық қыша қосыңыз.
9. Қоспаны жақсылап шайқаңыз. Содан кейін ыдысты кастрюльге қайнаған судың үстіне қойыңыз, содан кейін шайқауды жалғастырыңыз.
10. Өзіңіз жасаған майды жұмыртқа қоспасына ақырын құйыңыз. Тұздықты жұқа ету үшін аздап су қосуға болады.
11. Кішкене сірке суын қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз және отты өшіріңіз.
12. Пеште тоқаштарды қызартып алыңыз немесе тостерді қолданып пісіріңіз.
13. Браконьерлік жұмыртқаны пакетке бірнеше тамшы трюфель майы, бір шөкім жаңа піскен шөп немесе табаско қосып, пісіріңіз.
14. Кесілген тоқаштың әр жартысына жасыл, ветчина және жұмыртқа салыңыз.
15. Жылы голландия тұздығымен тамшылатып аяқтаңыз.

Бейне: Юлия Высоцкаяның нұсқасы

Видео: мейрамхана аспазшысының нұсқасы

Форумдардан хостеске арналған кеңестер

Дәмді әрі ерекше тағам - «Бенедикт» жұмыртқаларын дайындау қаншалықты оңай. Енді сіз өзіңізді және жақындарыңызды нағыз ақсүйектің таңғы асымен қуантуды білесіз.