Үйде браконьерлік жұмыртқаны қалай дайындау керек: пісіру әдістері және қадамдық рецепттер + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Браконьерлік жұмыртқа: француз тілінде таңғы ас дайындау

Тазартылған француз тағамдары аспаздық әлемдегі алғашқы орындардың бірін жеңіп алды. Бүгін біз қарапайым және керемет тиімді тағаммен - браконьерлік жұмыртқамен танысамыз. Оны әртүрлі өнімдермен үйлестіре отырып, таңғы асқа оңай және тез дайындауға болады. Браконьерлік жұмыртқалардың жұмсақ, кілегейлі құрылымы бар, сондықтан оларды тек француздар ғана емес, бүкіл әлемдегі еуропалық тағамдардың жанкүйерлері өте жақсы көреді.

Мазмұны

• 1 Осы тағамның француз сүйкімділігінің құпиялары

  • 1.1 Браконьерлік жұмыртқалар немен бірге беріледі

    1.1.1 Фотогалерея: браконьерлік жұмыртқалардың ең сәтті серіктестері

  • 1.2 «Қайнағаннан кейін қанша пісіру керек» және басқа да пісіру нюанстары

  • 1.3 Браконьер әйел - жалқау гурмандардың адал досы

    1.3.1 Фотогалерея: браконьерлікпен айналысатындар

• 2 Фотосуреті бар қадамдық нұсқаулық

  • 2.1 Браконьерлік жұмыртқаны қайнатудың классикалық тәсілі
  • 2.2 Тұрмыстық трюктар: браконьерлік жұмыртқа пакетке немесе пленкаға салынған
  • 2.3 Микротолқынды пеште - бір минуттан артық емес пісіріңіз
  • 2.4 Мультипісіргіште немесе қос қазандықта бумен пісіру

• Белгілі аспазшылардың браконьерлік жұмыртқадан жасалған 3 қарапайым рецепті

  • 3.1 Бейне: Джейми Оливердің браконьерлік жұмыртқаны қайнату жөніндегі үштік шеберханасы
  • 3.2 Бейне: Джулия Высоцкаядан алынған браконьерлік жұмыртқасы және май соусы бар крутондар
  • 3.3 Бейне: Гектор Хименес-Бравоның жұмыртқа қосылған пайдалы сэндвич

Бұл тағамның француз сүйкімділігінің құпиялары

Тағамның атауында пісіру әдісі бар, ол француз тілінен аударғанда поче сөзінен шыққан, сөзбе-сөз сөмкені, қалтаны, ал аспаздықта - тамақ пісірудің нұсқасын білдіреді. Бұл термиялық өңдеу әдісі нәзік өнімдер үшін қолданылады және қайнау температурасынан төмен температурада сұйықтықта қайнатылады.

Браконьерлік жұмыртқа - осылайша дайындалған ең танымал тағамдардың бірі. Қысқаша айтқанда, бұл жұмыртқаны қабығы жоқ ыстық суда қайнату әдісі. Бір қарағанда, рәсім күрделі болып көрінуі мүмкін, бірақ үйде браконьерлік жұмыртқа жасау қиын емес. Мақалада браконьерлік жұмыртқаны қайнатудың бірнеше нұсқалары сипатталған және оларды дайындау үшін барлық қажетті ұсыныстар берілген.

Бұл тағамды тіпті тәжірибесіз аспаз басқара алады. Әр түрлі керек-жарақтар мен тұрмыстық техника көмекке келеді. Мұндай пісіру әдістерін егжей-тегжейлі қарастырыңыз:

• сумен кастрюльде классикалық пісіру;
• тамақ пленкасында тамақ дайындаудың қарапайым тәсілі;
• микротолқынды пешке арналған экспресс әдісі;
• мультипісіргішке арналған нұсқа.

Браконьерлік жұмыртқамен не беріледі?

Бұл тағам көбінесе таңғы асқа, кейде түскі асқа беріледі. Сіз осындай жұмыртқалармен салат жасай аласыз немесе оларды бөліктерге бөле аласыз. Ең көп таралған нұсқа - жұмыртқа тостқа немесе кептірілген нанға салынады, оған ветчина, бекон және / немесе ірімшік тілімі қосылады. Дәмді салат жапырағымен, қызанақ шеңберімен немесе кез-келген басқа көкөністермен толықтыра аласыз. Hollandaise соусы француздар арасында танымал.

Фотогалерея: браконьерлік жұмыртқалардың ең жақсы серіктестері

Француз багет крутоны

Буға пісірілген көкөністердің қоспасы

Грильдегі көкөністер

Рукола

Жарма нан тосттары және шие қызанақтары

Жаңа шпинат

Ветчина және голландия тұздығы - бенедикт жұмыртқасымен

«Қайнағаннан кейін қанша пісіруге болады» және басқа пісіру нюанстары

Шындығында, тағамды дайындаудың қыр-сырынан емес, өнімнің өзінен бастау керек. Браконьерлік жұмыртқаларды классикалық әдіспен дайындаудың бірінші және басты талабы - жұмыртқалардың балғындығы.

Енді су туралы: ол қайнап жатқан жоқ, тек қайнап жатқан болуы керек. Жұмыртқа үшін нәзік консистенцияны сатып алу және кәдімгі «сөмкеде» қайнатпау, одан да жұмсақ қайнату маңызды. Браконьерлік жұмыртқаны пісірудің оңтайлы температурасы - 97 градус.

Пісірудің орташа уақыты - 4 минут. Ұзақтығын қажетті нәтижеге байланысты реттеуге болады.

Дайын жұмыртқаның сопақ пішіні әдемі болуы үшін оны пісірер алдында 10 секунд бойы қайнатылған суда ұстауға болады.

Браконьер - жалқау гурмандардың адал досы

Арнайы қалыптардың иелері браконьерлік жұмыртқаны тамаша пішінде қайнатуға тамаша мүмкіндік алады. Олардың көмегімен француз таңғы асын жасау қиын болмайды.

Көгерудің әртүрлі түрлері бар, бірақ олардың барлығы жұмыртқаны қайнату процесін едәуір жеңілдетеді.

Танымал құралдардың бірі - дөңгелек силиконнан жасалған қалып. Сондай-ақ, арнайы ілулі браконьер өндірушілер, сондай-ақ микротолқынды пешке немесе қосарланған қазандыққа арналған өнімдер және саңылаулы қасыққа ұқсайтын, бірақ жұмыртқа пішініне ие қарапайым пластикалық модельдер бар.

Фотогалерея: онда браконьердің қандай түрі бар?

Браконьерлік жұмыртқаға арналған силиконды қалып

Браконьерлік жұмыртқаға арналған жабық ыдыс, микротолқынды пешке және қос қазандыққа жарамды

Браконьерлік жұмыртқа жасауға арналған табаның шетіне бекітілген

Пеште браконьерлік жұмыртқаны қайнатуға арналған арнайы қопсытқыш

Браконьерге арналған табада пісіру процесі өте қарапайым. Сізге жұмыртқаны суға немесе сумен (құрылғының материалына байланысты) қалыпқа құйып, оны жұмсақ болғанша жіберіңіз.

Фотосуреттермен бірге қадамдық нұсқаулық

Браконьерлік жұмыртқаны қайнатудың классикалық тәсілі

Бұл әдіс мүлдем күрделі емес, бірақ бәрібір қолмен ептілікті қажет етеді.

1. Судың шамамен 2/3 бөлігін кішкене кастрюльге құйыңыз. Бір ас қасық сірке суын қосып, пешке қайнатыңыз.

   

   Суға ас қасық сірке суын қосуға болады

2. Осы уақытта жұмыртқаны абайлап ыдысқа бөліп, сарысын зақымдамауға тырысыңыз.

   

   Жұмыртқаны сарысы зақымдамай ыдысқа бөліңіз

3. Енді кастрюльдегі суды қарау керек. Бұл маңызды, су қайнатпауы керек. Төменгі жағында кішкене көпіршіктер пайда болғанша күтіңіз және оның құрамы тербеле бастайды. Осы сәтте қасықпен немесе сыпырғышпен қаруланған кезде сіз шұңқырды контейнерге бұрап алуыңыз керек, содан кейін оған жұмыртқаны тез және мұқият ыдыстан құйыңыз.

   

   Жұмыртқаны қайнаған суға арналған шұңқырға құйыңыз

4. Жұмыртқа суда шамамен 3 минут қайнайды. Осы уақыттан кейін сарысы қаймақ консистенциясын алады.

   

   Жұмыртқа кастрюльге жұмсақ болғанға дейін 3 минуттай қайнатылады.

5. Сізге жұмыртқаны саңылаулы қасықпен шығару керек.

   

   Қуырылған қасықпен жұмыртқаны алып, оны бірнеше секундқа суық суға батырыңыз

Үйдегі трюктер: қапшықтағы немесе пленкадағы браконьерлік жұмыртқа

Браконьерлік жұмыртқаны қайнату процедурасын жеңілдету үшін ақылды үй шаруасындағы әйелдер осы қарапайым әдісті ойлап тапты. Әрине, мұндай жұмыртқа шынымен де француз тағамы емес және суда қыздырылған полиэтилен пленкасы немесе полиэтилен пакеті көптеген адамдарға сақтық танытады. Алайда, браконьерлік жұмыртқаны дайындаудың осы әдісі туралы әлі де айта кеткен жөн.

1. Сізге тамақ пленкасы қажет болады. Бір жұмыртқа үшін шамамен 20-дан 20 см-ге дейінгі өлшемді квадратты кесіп тастауға жеткілікті, ол пісіруге арналған сөмке ретінде қызмет етеді.
2. Фильмнің ішкі бетін маймен майлап, шұңқырлы ыдысқа салыңыз.

3. Сарысын зақымдамай, жұмыртқаны абайлап шайқаңыз. Қапшық құра отырып, фильмнің ұштарын жинап, байлап қойыңыз.

   

   Фильмнің немесе сөмкенің ұштарын байлап, дорба жасаңыз

4. Осылайша дайындалған жұмыртқаларды суға салыңыз, іс жүзінде қайнатыңыз. Бұл жағдайда суға сірке суын қосудың қажеті жоқ, сонымен қатар шұңқырды айналдырудың қажеті жоқ.

   

   Жұмыртқаларды полиэтилен пакетіне қайнаған суға салыңыз

Микротолқынды пеште - бір минуттан артық емес пісіріңіз

Браконьерлік жұмыртқаны микротолқынды пеште қайнату үшін ең аз күш пен уақыт қажет. Бұл тағамды дайындау таңқаларлықтай қарапайым және жылдам.

1. Микротолқынды пештегі браконьерлік жұмыртқаны әдетте арнайы пішінде немесе үлкен ыдыста қайнатады. Контейнерге қайнаған су құйып, оған сірке суын қосу керек.

   

   Тапсырманы толығымен жеңілдету үшін сіз арнайы браконьерлік контейнерді пайдалана аласыз

2. Содан кейін жұмыртқаны суға айдап, оны толық қуатта 40-50 секунд микротолқынды пеште пешке жіберіңіз.

3. Қуықпен жұмыртқаны алыңыз, қажет болса сірке суымен шайыңыз.

   

   Қуырылған қасықпен жұмыртқаны судан алыңыз және қажет болса сірке суын шайыңыз

Мультипісіргіште немесе қосарланған қазандықта бумен пісіру

Мультипісіргіш пен қосарланған қазандық жұмыртқаны қабықсыз пісіруге өте қолайлы. Сізге сәйкес мөлшердегі силикон пішіндері қажет: әр жұмыртқа үшін. Сіз шелпек пішіндерін пайдалана аласыз.

Нұсқаулық:

1. Майланған формаға жұмыртқаны айдап салыңыз. Мультипісіргіш ыдысына екі стакан су құйып, бумен пісіргіш себетке қажетті қалыптар санын салыңыз.
2. Браконьерлік жұмыртқаны мультипісіргіште қақпағы жабық күйде «Пароход» режимін қолданып пісіріңіз. Конденсация жұмыртқа пішініне түспес үшін оларды фольгамен жауып қоюға болады.
3. Пісіру уақыты мультипісіргіштің әр моделі үшін жеке, өйткені олардың қуаты әр түрлі. Шамамен уақыт - су ыдыста қайнаған сәттен бастап 3-4 минут.

4. Жұмыртқаны алу үшін дайын браконьерлік жұмыртқалары бар қалып мұқият өңделуі керек.

   

   Браконьерлік жұмыртқаларды алып тастау үшін пішіндерді ішке қаратыңыз

Белгілі аспаздардың браконьерлік жұмыртқалары бар қарапайым рецепттер

Енді браконьерлік жұмыртқаны жасаудың құпиялары мен оларды дайындау әдістері қарастырылғандықтан, сіз оған қызмет етудің бірнеше нұсқаларын игеруге тырысыңыз. Жоғарыда айтылғандай, жұмыртқаларды тосттар немесе крутондар, көкөністер, бекон, ірімшік немесе ветчина қосады. Әр уақытта, браконьерлік жұмыртқаны негізге ала отырып, мәзірді әртүрлі ингредиенттерден тұратын бірегей ансамбльмен әртараптандыруға болады.

Ұлыбританиядан келген аспаз Джейми Оливер өзінің бейнесінде бірінші дәрежелі жұмыртқаны дайындаудың құпияларымен бөлісті. Ол бірден жұмыртқалармен үш вариацияны ұсынады және процесті егжей-тегжейлі сипаттайды.

Бейне: Джейми Оливердің браконьерлік жұмыртқаны дайындау бойынша үштік шеберханасы

Атақты аспаз және жүргізуші Юлия Высоцкая, мысалы, браконьерлік жұмыртқа мен тұздықпен қытырлақ тосттар беруді ұсынады.

Бейне: Джулия Высоцкаядан алынған браконьерлік жұмыртқа мен май соусы бар крутондар

Бірдей танымал аспазшы Гектор Хименес-Браво өзінің сүйікті таңғы асының рецепті ретінде Бенедикт жұмыртқасының нұсқасын береді, бірақ қатаң түрде браконьер жұмыртқасы жоқ, жаңа піскен жұмыртқаны пешке жай ғана пісіреді.

Бейне: Гектор Хименес-Бравоның жұмыртқаға арналған таңғы ас сэндвичі

Таңғы асқа браконьер жұмыртқаларын дайындаған жөн - олар сізді өз дәмімен таң қалдырады. Браконьерлік жұмыртқалар біріктірілген компоненттердің тізімі өте бай және әртүрлі. Әр адам өзіне тамаша үйлесімді таба алады және осы қарапайым және өте пайдалы тағамнан дәм тата алады.