Үйде зефир мастикасын жасаудың қадамдық рецепті + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Зефир мастикасы: DIY кондитерлік өнімдерінің ғажайыптары

Фонда торттары көбінесе өнер туындылары болып табылады. Бір кездері оларды тек кондитерлік аспазшы ғана жасай алатын көрінеді. Бірақ бұл безендірудің құпиясы ашылды: пластмасса, жұмыс істеуге жағымды, мастика қарапайым бұйымдар жиынтығынан дайындалады. Керемет безендірілген тортты алу үшін сізге тек шыдамдылық, шеберлік пен шабыт қажет. Сіз раушаннан бастап мүсіндерге дейін мастикадан жүрегіңіз қалаған нәрсені жасай аласыз. Тілек пен қиял болар еді. Сіздің қолыңызда осындай мастикамен сіз күтпеген және қуанышты сыйлыққа айналатын ерекше торт дайындайсыз.

Мастикаға арналған ингредиенттер

Мастиканың негізгі ингредиенті - зефир. Мүмкін сіз бұл сөзді білмейтін шығарсыз, бірақ сатылымда жарқын орамдағы жеңіл зефирді (суфле) кездестірген боларсыз. Ол әртүрлі көрінеді: ол ақ немесе түрлі-түсті болуы мүмкін, кесектерге кесілген немесе өрілген. Бұл кәдімгі зефирге ұқсамайды. Бұл шетелдік нәзіктік серпімді және өте жарқын емес, бірақ жағымды тәтті дәмі бар. Зефир жиі ашық пастельді түстермен (сары, көк, қызғылт) боялған. Мастика өндірісінде түстер табиғи түрде сақталады. Сондықтан, әр бөлік екі немесе одан да көп түстермен боялған өнімді сатып алуға кеңес бермейміз, мүмкін сіз көптеген белгісіз және жағымсыз реңктермен аяқталасыз. Өз қолыңызбен мастика жасау үшін қарлы-ақ зефирді тапқан дұрыс: сонда өнім мінсіз ақ болып шығады. Мұндай мастикаға кез-келген тағамдық бояғыш қосылады, ал қалаған таза түс шығу кезінде алынады.

Зефир түрінің фотогалереясы

Зефир, Бельгия

Зефир, Ресей

Зефир, АҚШ

Зефир, Ресей

Бізге қажет:

1. Зефир - 100 гр.
2. Қант ұнтағы - 200 гр.
3. Крахмал - 100 гр.
4. Май - 1 ас қасық. л.
5. Тағамдық бояғыштар.

Май мастика өзінің икемділігін сақтап, жұмыс кезінде бұзылмауы үшін қажет. Мастикаға сәл аз қант ұнтағы түсіп кетуі мүмкін.

Үйде рецепт бойынша қадамдар

Ақ / түсті мастиканы дайындау процесі

• Қант ұнтағын крахмалмен араластырыңыз, кесектерден аулақ болу үшін електен өткізіңіз.
• Зефир мастикаға айналуы үшін оларды қыздыру керек. Ол үшін микротолқынды пеш те, су моншасы да қолайлы. Микротолқынды пешке шыны ыдыс, ал су ваннасына арналған металл ыдыс қолданылады.
• Зефирді ыдысқа салыңыз, жұмсақ май құйып, 15 секундқа микротолқынды пешті салыңыз. Пештің қуатына байланысты процесс ұзақ немесе аз уақытты алуы мүмкін. Зефир мөлшері кеңейіп, ери бастауы керек.
• Балқытылған массаға шамамен 100 грамм крахмал-қант қоспасын құйыңыз, қасықпен араластырыңыз. Сіз қалың жемді алуыңыз керек.
• Егер бояғышты қосу қажет болса, оны осы кезеңде жасаңыз. Сұйық бояғыш тамшылармен қосылады, алдымен құрғақ еріту керек.
• Мастиканы илеуді жалғастыра отырып, ұнтақ қосыңыз. Қоспа жеткілікті қалың болған кезде, оны кесеге ұнтақ себілген үстелдің үстіне қойыңыз.
• Енді мастиканы бұрын сары маймен майлап, қолыңызбен илей бастаңыз. Оны ұнтақпен асыра алмаңыз, массаны қатты және серпімді етуге тырысыңыз.
• Тегіс, тығыз мастика қолдануға дайын. Егер сіз әшекейлеуді кейінірек бастағыңыз келсе, мастиканы тоңазытқышқа салуға болады. Мұны істеу үшін оны тамақ пленкасының бірнеше қабатына ораңыз немесе мықтап байлап пакетке салыңыз. Мастика тез кебеді және икемділігін жоғалтады, сондықтан ұзақ уақыт ауада болудан аулақ болыңыз.

Біртіндеп мастика (фотогалерея)

Зефирді ыдысқа құйып, қыздырыңыз

Ісінген және сәл еріген зефир дайын

Мұқият араластыра отырып, кішкене бөліктерге ұнтақ қосыңыз

Қажет болса, осы уақытта бояғыш қосыңыз

Ұнтақты қосып, массаны қажетті қалыңдық пен тығыздыққа илеңіз

Кептірмеу үшін дайын мастиканы тамақ пленкасымен жабыңыз.

Өз қолыңызбен шоколад мастикасын қалай жасауға болады

Жылтыр серпімді шоколад мастикасын дайындау үшін сізге қажет:

1. Зефир - 180 гр.
2. Қант ұнтағы -150 гр.
3. Ащы шоколад - 200 гр.
4. Май - 1 ас қасық. л.
5. Крем - 3 ас қасық. л.
6. Ликер - 1 ас қасық. л.

• Шоколадты су ваннасында ерітіңіз.
• Зефирді микротолқынды пеште немесе су ваннасында жұмсартыңыз.
• Зефир, шоколад, май, кілегей мен ликерді біріктіріңіз. Біртектілікке жету үшін араластырғышты қолданыңыз.
• Қант ұнтағын бөліктерге қосып, шоколад массасын қалың қамырдың консистенциясы болғанша илеңіз. Сақтау үшін замазка немесе тоңазытқышта қолданыңыз.

Шоколад мастикасын жасаудың фотогалереясы

Шоколадты су ваннасында ерітіңіз

Зефирді жылытыңыз

Қант ұнтағынан басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз

Біртектілікке қол жеткізіңіз

Ұнтақты қосып, араластырғышпен араластырыңыз

Сіз тығыз, біртектес масса алуыңыз керек.

Мастика қолдануға дайын

Әдеттегі қателіктер

• Ірі ұнтақ қантты қолдану. Егер илектеу кезінде мастика үзіліп, онда қант кристалдары көрініп тұрса, бұл өте дөрекі ұнтақ таңдалғанын білдіреді. Бұл қателікті болдырмау үшін ұнтақты ұсақ електен өткізуді ұмытпаңыз. Қосымша ұнтақты кофе тартқышта бірнеше секундқа ұнтақтай аласыз. Есіңізде болсын: қант ұнтағын дұрыс ұнтақтау мастика жасаудың алғышарты болып табылады.
• Ерігенде зефирді қыздыру. Оларды отқа немесе микротолқынды пешке ісініп, ери бастағанша сақтаңыз. Шамадан тыс мастика жиі құлдырайды.
• Артық қант ұнтағы. Массаның тығыздығын реттеу үшін ұнтақты кішкене бөліктерге себуге тырысыңыз. Әйтпесе, мастика тым тығыз, құрғақ және сынғыш болады. Икемділікті қалпына келтіру үшін оны микротолқынды пеште бірнеше секунд қыздырыңыз. Сіз шамадан тыс тығыз массаға су тамшысын қосып, илеуді жалғастыра аласыз.

Мастикамен безендірілген торттар (фотогалерея)

Шайнек торты

Үйлену тортын әсем безендіру

Мастикадан раушан гүлдері

Үш деңгейлі талғампаз торт

Мастикадан түймедақ

Балаларға арналған торт

Мастиканы қарапайым және сүйкімді безендіру опциясы

Пайдалы кеңестер

• Мастикадан зергерлік бұйымдар жасау - бұл ұсақ бөлшектерге назар аударуды қажет ететін көп уақытты қажет ететін бизнес. Сондықтан, ағымдағы жұмыс үшін мастиканың кішкене бөлігін ғана алып тастаңыз, ал қалған массаны кептіруге және қыртысты болдырмас үшін тығыз жабыңыз.
• Мастикамен жұмыс жасағанда қолыңызды маймен майлаңыз.
• Қызмет көрсетер алдында тортты мастикамен безендіріңіз. Мастикамен қапталған өнімді ешқашан тоңазытқышта сақтауға болмайды - ол конденсациямен жабылып, тарала бастайды.
• Мастиканың ең жақсы негізі - қатайтылған майға арналған крем. Ылғалданған торттар немесе қаймақ мастиканы ерітіп, барлық жұмысты бұзады.
• Мастиканы өсімдік майымен майланған полиэтилен пленкасының екі парағының арасында айналдыру ыңғайлы: мастика тегіс, тегіс және торт үшін тамаша жабынға айналады.

Зефир мастикасының бейне рецепті

Мастикамен безендірілген үйдегі торттар мерекелік дастарқанның «тырнағына» айналады. Батыл шығармашылық жоспарларды жүзеге асыруда сәттілікке жету үшін сізге тек шыдамдылық танытып, рецептте берілген нұсқаулар мен кеңестерді қатаң сақтау қажет. Алғашқы әшекейлерде әшекейлер керемет болып шықпаса да, уақыт өте келе сіз кондитерлік ғажайыптармен таңдануды үйренесіз.