Губадия: фото және видео бар татар пирогының сүзбесі мен мейізі бар қадамдық рецепті

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тәтті Губадия: сүзбе мен мейіз қосылған көп қабатты татар пирогы

Губадия ұлттық сүйікті тағамдарының бірі саналатын Татарстан мен Башкирияда олар осы көп қабатты пирогты пісіруді үйреніп алған қыз үйдің әйелі және иесі болуға дайын екенін айтады. Шындық шын: тәжірибесіз аспаздық маман губадияға бағынбауы мүмкін. Бірақ айтпақшы … Егжей-тегжейлі рецепт, пайдалы кеңестер, үлкен тілек - және бүгін татар тағамдары сіздің үстеліңізде болады.

Сүзбе мен мейіз қосылған губадияны дайындауға арналған рецепт

Классикалық губадия ет немесе сүзбе болуы мүмкін. Бүгін біз сіздерге тағамның екінші, тәтті түрін ашытылған пісірілген сүтке, күрішке, жұмыртқаға және кептірілген жемістерге пісірілген «қызыл» сүзбе-кортпен игеруді ұсынамыз.

Сынақ үшін сізге қажет:

• 300 г ұн;
• 100-150 мл айран;
• 150 г май;
• 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
• тұз.

Толтыру үшін:

• 200 г сүзбе;
• 120 мл ашытылған пісірілген сүт;
• Ұзындығы 200 г дәнді күріш;
• Тортты майлауға арналған 3 жұмыртқа + 1;
• 200 г кептірілген жемістер (мейіз, кептірілген өрік, қара өрік);
• 100 г май;
• 3 ас қасық. л. Сахара;
• тұз.

Пісіру.

1. Майды ірі үккішке сүртіңіз.

   

   Маймен жұмыс істеуді жеңілдету үшін оны мұздатқышта ұстаңыз.

2. Ұнды ұннан өткізіп електен өткізіп, маймен майланғанша қолыңызбен сүртіңіз.

   

   Дәл сол сияқты, егер сіз оны безендіргіңіз келсе, тортты себуге ұнтақ жасалады.

3. Қамырды илей отырып, жұмсақ серпімді масса алғанша айранды бөліктерге бөліп құйыңыз. Тостағанды сүлгімен жауып, 30 минутқа қойыңыз.

   

   Қамыр сұйық болып қалмас үшін бірте-бірте айран қосыңыз

4. Сүзбені қалың қабырғалары бар қуыру табаға салыңыз, ашыған пісірілген сүтке толтырыңыз, қант қосыңыз.

   

   Ашытылған пісірілген сүтте корттың түсі жағымды болады деп сенеді, бірақ айранды да сол сәттілікпен пайдалануға болады.

5. Барлығын орташа отқа қойып, араластыра отырып, қоспасы қалыңдағанша пісіріңіз.

   

   Бұл кезеңде жалынды минимумға дейін азайтуға болады.

6. Осыдан кейін жалынды минимумға дейін азайтып, ірімшікті ылғал толығымен буланғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Пісірілген сүтке дейін құрғақ және қою түсті болуы керек.

   

   Сот «қызыл сүзбе» деп аталады

7. Күрішті шайыңыз және қайнатыңыз.

   

   Күріш 15-20 минутта дайын болады

8. Жұмыртқаны қайнатыңыз, тазалаңыз және майдалаңыз.

   

   Кішкене кесектер қажет, сондықтан үккіш жақсы

9. Қамырды тең емес 2 бөлікке бөліңіз, оның біреуі екіншісінен екі есе үлкен болады. Үлкенін қабатқа айналдырып, қамырдың шеттері бүйірлеріне созылатын етіп майланған түрге салыңыз.

   

   Қамырды қалыптың түбін және қабырғаларын жауып тұратындай етіп жайыңыз

10. Қайнатылған күрішті жабық пішіннің түбіне біркелкі таратыңыз.

    

    Күрішті күрекпен тегістеу оңай

11. Содан кейін сотты мұқият орналастырыңыз. Қабаттарды араластырмауға тырысыңыз!

    

    Корттың қалдықтарын тәуелсіз деликатес ретінде шаймен беруге болады

12. Туралған жұмыртқалар үшінші қабат болады.

    

    Жұмыртқаны майдалап турауға болады, бірақ үгітілген жұмсақ болады

13. Төртінші және бесінші - кептірілген жемістер мен май бөліктері, жуылған, туралған және қантқа себілген.

    

    Май - шырынды губадияның басты құпияларының бірі

14. Қалған қамырды шелпекке айналдырып, пирогты жауып, шеттерін қысыңыз.

    

    Шеттерін мұқият қысыңыз

15. Бәлішті тіс тазалағышпен құйыңыз, жұмыртқамен щеткаңыз және 180 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты - шамамен 50 минут.

    

    Үлкен сұлулық үшін пирог ұн, май және қант үгінділеріне себілген, бірақ сіз онсыз керемет жасай аласыз.

Бейне: ашытқы қамырындағы губадия

Татар тағамдарының түпнұсқасында көптеген тағамдардың рецептері бар - мейірімді, ерекше, қызықты. Ал корты мен мейізі бар тәтті торт - оны бастауға арналған тамаша нұсқа. Бақытымызға орай, оған тамақ алу қиын емес, бұл тек сіздің қалауыңыз.