Беляши етпен: үйдегі дәмді рецепттер, фотосуреттер мен бейнелермен бірге қадамдық нұсқаулар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Табада дәмді және қызыл ақтарды пісіру: үйдегі ең жақсы рецепттер

Жаңа піскен сиыр етіне қарсы тұра алатындар аз. Ашытқы немесе ұнтақталған ашытқысыз қамыр, шырынды ет толтырғышының хош иісі және алтын қоңыр қыртысы - бұл тағамды балалар да, ересектер де жақсы көреді.

Мазмұны

• 1 Ашытқы қамырынан алынған ақтар

  • 1.1 Ет пен пиязбен

    1.1.1 Бейне: Людмила Смирнованың тартылған тауық еті қосылған беляши

• 2 Беляши айран қамырынан жасалған

  • 2.1 Көкөніс салмасы бар

    2.1.1 Бейне: Жалқау Белляшиге тартылған етпен тамақ дайындау

• 3 Беляши ашытылмаған қамырдан

  3.1 Қой және болгар бұрышымен

Ашытқы қамырының ақтығы

Ашытқыны қосып дайындаған қамыр жіңішке және хош иісті болып шығады. Қуырған кезде әктеу көлемі ұлғаяды және олардың бетінде тәбетті қабық пайда болады.

Ет пен пиязбен

Ұсақталған ет пен пияз классикалық ақты толтырады.

Ұсақталған еттің ішінде бұралған тамырлардың немесе беконның тым үлкен бөліктерінің жоқтығына көз жеткізіңіз

Толтыру үшін:

• 350 г шошқа еті мен сиыр еті;
• 3 пияз;
• 5 мұз текшелері;
• 1/3 шай қасық қара бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Сынақ үшін:

• 600 мл су;
• 800 г ұн;
• 2 шай қасық сығылған ашытқы (немесе 1 құрғақ пакет);
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 1 ас қасық. л. тұз;
• 2 ас қасық. л. өсімдік майы.

Қуыру үшін сізге 250-300 мл күнбағыс майы қажет болады.

Рецепт:

1. Ыдысқа жылы суды (35-38 °) араластырыңыз. Бірге шайқаңыз.

   

   Ашытқы жылы суда толығымен еруі керек

2. Қант, тұз, май және 100 г ұн қосыңыз. Араластырып, жылы жерде 15-25 минут ұстаңыз.

   

   Бумен пісірілген әдіспен дайындалған қамыр, буланбаған әдіспен салыстырғанда, жұмсақ болады

3. Қамырдың беті көпіршіктермен жабылған кезде, оны биік қабырғалары бар ыдысқа жіберіп, сол жерде қалған ұнды електен өткізіңіз.

   

   Ұнды елеу үшін орташа торлы елек қолайлы.

4. Араластырып, жылы жерде 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

   

   Әр жарты сағат сайын қамырды қасықпен мыжып, одан ауа жіберіп отыру керек.

5. Белгіленген уақыт өткеннен кейін қамыр үш-төрт есе ұлғаяды.

   

   Қамырды қасықпен басып, оның икемділігін тексеріп дайындалғанына көз жеткізіңіз

6. Содан кейін оны үстел бетіне 5-7 минут ішінде нокаутпен жіберіңіз.

   

   Қамырды нокаутпен шығарсаңыз, одан ауа шығады

7. Дәлелдеу үшін қалдырыңыз. 15-20 минут жеткілікті болады.

   

   Қамырды дәлелдеу кезеңі одан пісірілген өнім пушистикалық болу үшін қажет

8. Қамырды шарларға бөліп, тақтаға қалдырыңыз.

   

   Қамыр шарлары тақтаға жабысып қалмас үшін ұн себіңіз

9. Пиязды тазалаңыз.

   

   Пиязды жас және шырынды толтыру үшін алған дұрыс

10. Пиязды үккіштен өткізіңіз.

    

    Пиязды ұсақтауға ұсақ үккіш жақсы

11. Ұсақталған етге пияз, тұз және бұрыш қосыңыз.

    

    Жаңа піскен бұрыш пен теңіз тұзын алған дұрыс

12. Мұз текшелерін блендерде ұнтақтаңыз.

    

    Мұзды ұсақ сынықтарға дейін ұсақтау керек

13. Толтырмаға мұз сынықтарын қосып, жақсылап араластырыңыз да, ақтарды қалыптастыра бастаңыз. Мұны істеу үшін, қамырдың әр шарын қолыңызбен тегістеңіз, сонда сіз тегіс торт аласыз, содан кейін ет толтырғышын шеңберлердің ортасына жайыңыз.

    

    Толтырманы қамыр шырындарына жайғанда, шетінен 2 см бос қалдырыңыз

14. Ақтарды кескіндеудің ең оңай әдісі төмендегі фотосуреттер сериясында көрсетілген.

    

    Қарапайым манипуляциялар арқылы ақтар дөңгелек симметриялы пішінге ие болады

15. Егер сізде уақыт болса, құйылған заттарды 10-15 минут ұстаңыз. Бұл оларды әуе етеді.

16. Ақты сары майға салып, 5-7 минут қуырыңыз.

    

    Ыстық сары майға ақтар ет шырынын тығыздап, оның ағып кетуіне жол бермеу үшін толтырғышты төмен қаратып қояды.

17. Содан кейін ақтарды екінші жағына бұрап, тағы 5-7 минут қызартыңыз.

    

    Екінші жағын қуыру сатысында сіз отты минимумға дейін азайтуыңыз керек.

18. Ыстық ақтарға қызмет етіңіз.

    

    Ұсақталған ет қосылған жаңа пісірілген ақтар өте тәбетті көрінеді

Бейне: Людмила Смирнованың тартылған тауық еті қосылған беляши

Айран қамырынан жасалған беляши

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дәл осындай жеңіл қамырдың рецептін ұнатады, өйткені ашытқыға қарағанда онымен шу аз болады.

Көкөніс салмасы бар

Сынақ үшін:

• 800 г ұн;
• 2 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. айран;
• 1 шай қасық сода;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 1 шай қасық тұз.

Толтыру үшін:

• 500 г қырыққабат;
• 1 сәбіз;
• 2 ас қасық. л. көкөністерді қуыруға арналған өсімдік майы;
• 50 г жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк).

Ақты қуыру үшін сізге 250 мл өсімдік майы қажет болады.

Қадамдық рецепт:

1. Бөлме температурасындағы айранды ыдысқа құйыңыз.

   

   Қамырды дайындау үшін суық айран қолданбаңыз, бұл жағдайда қамыр пушистый болып кетпейді

2. Бір шай қасық ас содасын өлшеп алыңыз.

   

   Пісіру содасының орнына бірдей мөлшерде пісіру ұнтағын қолдануға болады.

3. Кефир-сода қоспасын шайқауышпен араластырыңыз.

   

   Араластырғаннан кейін сода толығымен сөніп, көпіршікті тоқтатуы керек

4. Жұмыртқаны қосып, қамырдың негізін араластырыңыз.

   

   Жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін жұмыртқаны тоңазытқыштан қамырды пісіруден 4-5 сағат бұрын алып тастаңыз

5. Ұнды жоғары жақты ыдысқа електен өткізіп, оған тұз қосыңыз.

   

   Ұнды елеу үшін кәдімгі електі пайдалануға болады.

6. Сұйық бөлікті еленген ұнмен араластырып, серпімді қамыр илеңіз. Сүлгімен жауып, қырық минутқа жылы жерге қойыңыз.

   

   Сүлгі таза болуы керек

7. Енді фаршқа кіріңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз.

   

   Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз, сонда ол жақсы бұқтырылады және толтыру жұмсақ болады

8. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.

   

   Сәбізді ұсақтауға үлкен тесіктері бар үккіш жарамды.

9. Көкөністерді тұз бен шөпті қосып араластырыңыз.

   

   Қуырудың соңында ыдысты қақпақпен жауып, отты өшіріңіз, көкөніс қоспасын ыстық табада қайнатыңыз

10. Толтырғышты суытып, ақтарды қалыптастыруды бастаңыз. Ол үшін қамырды қалыңдығы 2-2,5 см қабатқа жайып, содан кейін одан дөңгелек дайындамаларды кесіңіз. Содан кейін толтыруды әр шеңбердің ортасына қойып, үшбұрыш түрінде етіп қысыңыз.

    

    Қуыру кезінде толтыру түсіп кетпес үшін ақтарды мұқият және сенімді түрде қысып көріңіз.

11. Содан кейін ақты қызарғанша сары маймен қуырылған табада алтын түске дейін қуырыңыз.

    

    Ақтарды екі жағынан қуырыңыз, оларды жиі айналдырыңыз

12. Сүтпен немесе шаймен ыстықта қызмет етіңіз.

    

    Көкөніс салатын Беляши ыстық болған кезде ерекше дәмді болады

Бейне: жалқау ақтарды тартылған етпен пісіру

Ашытқысыз қамырдан жасалған Беляши

Ашытылмаған қамырдың басқа сорттарға қарағанда үлкен артықшылығы бар - оны дайындау соншалықты оңай, тіпті оны жаңа бастаған аспаз да басқара алады.

Қой еті мен тәтті бұрыш

Толтыруға арналған ингредиенттер:

• 500 г қозы;
• 1 сәбіз;
• 1 тәтті бұрыш;
• 1 чили бұрышы;
• 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1 шай қасық тұз.

Сынақ үшін:

• 600 г ұн;
• 1 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. шикі қаймақ;
• 1 шай қасық Сахара;
• 1/2 шай қасық тұз.

Қуыру үшін 300 мл жүгері немесе күнбағыс майын қолданыңыз.

Рецепт:

1. Ұнды үйіп тастаңыз.

   

   Ашытылмаған қамырды беті тегіс үстелге илеу өте ыңғайлы

2. Жұмыртқаны ыдысқа жарып, оған қаймақ, қант және тұз қосыңыз. Қоспаны шанышқымен шайқаңыз.

   

   Қамырға жарқын сарысы бар тауық жұмыртқаларын таңдаңыз, бұл ақтарға тәбетті көрініс береді

3. Ұнға құдық жасаңыз және оған жұмыртқа мен қаймақ қоспасын құйыңыз.

   

   Тікелей үстелдің жұмыс бетіне илеу өте ыңғайлы, өйткені қажетті құрылымға қол жеткізе отырып, қамырды дұрыс илей аласыз

4. Қолыңызбен қатты қамыр илеңіз.

   

   Қолдар қамырға жабысып қалмас үшін оларды суық сумен илеу кезінде ылғалдандыруға болады

5. Қамырды полиэтилен пленкасына салыңыз. Оны жылы жерде 30-40 минутқа қойыңыз.

   

   Аппараттық және азық-түлік дүкендерінен тамақ пленкасын қолданыңыз

6. Толтыру туралы қамқорлық жасайық. Қойдың целлюлозасын ет тартқыштан өткізіңіз.

   

   Етті ұсақтау үшін орташа өлшемді торды қолданыңыз

7. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.

   

   Сәбіз ет толтыру үшін тәттілік пен шырындылықты қосады

8. Қызыл болгар бұрышын пышақпен ұсақтаңыз.

   

   Тағам үшін шырынды және жаңа піскен бұрыштарды таңдаңыз, сондықтан толтырғыш дәмді және хош иісті болады.

9. Чили бұрыштарын өте ұсақтап тураңыз.

   

   Егер сіз кептірілген чили бұрышын қолдансаңыз, оны 30-40 минут жылы суға салыңыз

10. Жарты лимоннан 2 ас қасық шырын сығыңыз.

    

    Лимон шырынын ағызу үшін қабырға тәрізді шығыңқы бөлігі мен шүмегі бар фарфордан жасалған джигитті пайдалану ыңғайлы

11. Ет, көкөністер, дәмдеуіштер мен лимон шырынын біріктіріңіз. Қамырды пленкадан босатып, 20 тең бөлікке бөліңіз, олардың әрқайсысы тегіс тортқа айналдырылады.

    

    Әктеуге арналған шырын шиыршықтай алмайды, бірақ қолмен жасалады

12. Әрқайсысына бір қасық тартылған ет салып, жан-жағынан шымшып, ақтарды дөңгелек тоқашқа айналдырыңыз.

    

    Бұл рецептте ақтардың бір жағындағы тесік жоқ

13. Содан кейін тегістеу үшін ақты аздап тегістеңіз.

    

    Ақтың тегістелген пішіні ет салқынын жақсартуға ықпал етеді

14. Оларды қайнаған майға салып, екі жағына қызарғанша қуырыңыз.

    

    Ақтарды қуыруға арналған май ыстық болуы керек, әйтпесе сіз алтын қыртысты алмайсыз, ал толтырғыш шырынды болмайды

Менің отбасымда беляшилерді кез-келген адам ерекше жақсы көреді. Әрине, ең пайдалы тағам емес, өйткені оларды дайындау үшін олар майды көп пайдаланады, бірақ кейде сіз өзіңізді еркелете аласыз. Біз оларды тек етпен ғана емес, көкөністермен және балықпен де дайындаймыз. Балықтың ақтары пирогтарға, ал көкөніс ақтары қарапайым пирогтарға өте ұқсас. Өте дәмді үйлесім: пиязбен туралған және қуырылған саңырауқұлақтар картоп пюресі араластырылып, ақтармен толтырылады. Мен ақты табаға пісірген кезде ұстанатын негізгі ереже - майды жиі ауыстырып, оңтайлы температураны табу керек, сондықтан өнімдер қызарып кетеді, бірақ күйіп қалмайды.

Ұсынылған рецепттер қарапайым және оларды табуға қиын ингредиенттер жоқ. Әртүрлі қамырдан ақтар жасауға тырысып, сүйікті нұсқаңызды таңдаңыз.