Тамақ өнімдеріне арналған кокос майы: пайдасы мен зияны, шолулар

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тамаққа арналған кокос майы: оның пайдасы бар ма?

Кокос майының косметикалық қасиеттері кеңінен танымал, және көбісі оны тағамға қолдануға болатындығы туралы ойланбайды. Құрамында май қышқылдарының мөлшері жоғары табиғи өнім терінің және шаштың жай-күйін жақсартып қана қоймай, сонымен қатар кез-келген тағамға керемет қосымша бола алады, оны қосымша артықшылықтармен қанықтырады.

Тамақтану үшін қандай кокос майын қолдануға болады

Кокос майын тағамға қолдануға болады, бірақ әрқайсысында жоқ. Таза косметикалық құрамдар бар, оларға әдетте қоюландыруға жол бермейтін қоспалар немесе терінің және шаштың пайдасына арналған қосымша ингредиенттер кіреді. Екінші түрі - жеуге жарамды май, ол жан-жақты (оны тағамға да, косметикалық өнім ретінде де қолдануға болады). Ол азық-түлік дүкендерінде сатылады, әдетте ірі банктерде (косметикалық мақсатта май көбінесе кішкене ыдыстарға оралады) және орамада өнімнің мақсаты туралы жазба болады.

Қаптамада тамақ пісіруге жарамды деп белгіленуі керек

Кокос майының бірнеше түрі бар:

• суық сығылған май (орамдағы белгі, кокос жаңғағы майы немесе VCO) - бұл кокос жаңғағының целлюлозасына механикалық әсер ету арқылы шығарылады. Бұл тазартылмаған ең пайдалы өнім, бірақ оның шығымы өте аз - бастапқы шикізат массасының 10% -дан аспайды, сондықтан оның бағасы жоғары;
• таза кокос майы - жаңғақтың кептірілген целлюлозасын басудан алынған. Бұл сонымен қатар медициналық және косметикалық мақсаттарда жиі қолданылатын қымбат тазартылмаған өнім;
• тазартылған кокос майы (RBD) - шикі майды химиялық өңдеу арқылы алынады. Оның айқын хош иісі немесе дәмі жоқ, бірақ арзан өндіріс технологиясының арқасында қол жетімді.

Пісіру кезінде тазартылған және тазартылмаған өнімдерге рұқсат етіледі. Бірінші түрді кез-келген тағамды дайындауға қолдануға болады. Бірақ тазартылмаған кокос хош иісі мен хош иісі бар, сондықтан оны әдетте десерттер жасау кезінде қолданады. Тазартылмаған салқындатылған майлардың жоғары құнын ескере отырып, дәл тазартылған құрамдар кең таралған - олар қол жетімді және әмбебап.

Май кокос целлюлозасын сығу арқылы алынады

Мұнайдың ішке қабылдаған кездегі пайдасы

Өнімнің энергетикалық құндылығы 100 грамм үшін 900 ккал құрайды. Мұнай толығымен дерлік қаныққан май қышқылдарынан (бутир, лаурин, каприк, стеарин және т.б.), моно- және көп қанықпаған қышқылдардан (олеин, жүйке, омега-6 және 9) тұрады. Өнімнің ерекшелігі май қышқылдарының типінде - олардың ұзын майлары бар басқа майлардан айырмашылығы орташа көміртекті тізбектің ұзындығы бар. Бұл асқазан-ішек жолдары мен бауырға стрессті күшейтпей, ішекте тез және толық сіңуіне қол жеткізуге мүмкіндік береді.

Кесте: Кокос майы туралы тағамдық ақпарат және қоректік заттар (100гр)

Компонент	Мазмұны
Ақуыз	0
Майлар	99,9 г.
Көмірсулар	0
Су	0,1 г.
Алиментарлы талшық	0
Кальций	0,2%
Е дәрумені	4,7%
Фосфор	0,3%
Темір	0,2%
К дәрумені	0,4%
Қаныққан май қышқылдары	84,6 г.
Омега-9	7,8 г.
Омега-6	1,7 г.

Құрамының арқасында кокос майы бірқатар пайдалы әсерлер береді:

• қалқанша безінің жұмысын жақсартады;
• ағзадағы метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді (соның арқасында өнім салмағын жоғалтатын адамдардың диетасын дайындауда жиі қолданылады);
• денеге енетін пайдалы компоненттерді, атап айтқанда кальцийді жақсы сіңіруге ықпал ету;
• бауыр қызметін, оның өзін-өзі тазарту қызметін және өт түзілуін жақсартады.

Ықтимал зиян

Кокос майы қауіпсіз деп саналады және сирек аллергиялық реакциялар тудырады. Оны жеуге қарсы көрсетілімдер жоқ, бірақ жағымсыз салдары келесі жағдайларда болуы мүмкін:

• өнім сапасыз немесе бүлінген (мұны сарғаю, дәмдегі ащы пайда болу, жалпы құрылымдағы үгінділер, қара дақтар қалыптастыру арқылы түсінуге болады);
• Тым көп май жеді (балаға 1 шай қасықтан және ересек адамға 2 ас қасықтан ұсынылған мөлшерден артық).

Бірінші жағдайда, жүрек айну, құсу және жалпы әлсіздікпен уланудың типтік көрінісі және «артық дозаланғанда» асқазан-ішек жолдары шамадан тыс жүктелуі мүмкін, бұл көбіне ас қорыту мен созылмалы аурулардың өршуімен аяқталады.

Кокос майын тағамға қалай қолдануға болады

Өнімнің үлкен плюсі - оның жоғары температураға ерекше төзімділігі - ол пісіру кезінде бұзылмайды, сондықтан дайын тағамға максималды пайда мен дәм береді. Өсімдік өнімі канцерогенді заттар түзілмей қуыруға, пісіруге, 350 градусқа дейін температурада бұқтыруға жарамды, бұл оның басқа тағамдық май түрлерін толығымен ауыстыруына мүмкіндік береді.

Кокос майы кез-келген өсімдік майының орнына, оның ішінде пісіру кезінде қолданыла алады

Пісіру кезінде майды пайдалану ешнәрсемен шектелмейді. Оны кез-келген мақсатта пайдалануға болады:

• пісірілген тағамдарға қосу;
• дәнді дақылдардың дәмін, әсіресе таңғы ас кезінде толықтыру;
• салаттарға арналған киім ретінде қолданыңыз (мұнда салқын бөлмеде майдың қатып қалатынын ескерген жөн, сондықтан бұл әдіс жаз мезгілінде де, алдын ала еру шартында да маңызды;
• оған кез-келген ет, балық, көкөністер және т.б. қуырыңыз.

Қаласаңыз, кокос майын таза күйінде жеуге болады. Балаларға арналған қауіпсіз норма - 0,5-1 шай қасық. (және сіз алғашқы микро-дозаларды 6 айдан бастап қосымша тағамдардың басынан бастап ұсына аласыз), ал ересектер үшін - 1-2 ас қасық. Ерекше өнімді кез-келген уақытта, соның ішінде аш қарынмен жеуге болады. Мысалы, ас қорыту процестерін жақсарту үшін оны таңертең қабылдайды. Өнімді жақсы көретіндер «манна» деп аталатын - сары май мен ұсақталған кокос целлюлозасының қоспасына назар аударуы керек, бұл печенье үшін спрэд және тәтті жармаға қосымша ретінде өте жақсы.

Пікірлер

Егер кокос майы жеуге жарамды деп таңбаланса, оны тағам дайындауда шектеусіз қолдануға болады. Басқа майлардан айырмашылығы, қыздырылған кезде ол қасиеттерін жоғалтпайды, сондықтан ыдыс-аяқтар мүмкіндігінше пайдалы болады. Бұл қауіпсіз өнім болып саналады және қатаң қарсы көрсетілімдері жоқ.