Үйде қыста кетчуп: қадамдық нұсқаулық, фотосуреттер мен бейнелер бар ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қызанақтағы хаос: қыста дәмді кетчуп дайындау

Егер тұздықтар Оскарға ұсынылса, кетчуп жыл сайын байқауды жеңіп, марапатқа ие болатыны сөзсіз. Жерде жегіштер арасында кең таралған тұздық жоқ! Картоп пен кәуап, макарон мен шұжық, тұшпара, орамжапырақ орамдары, палау, қарақұмық жарамды … Бір нәрсе жаман: кез-келген дүкенде кетчупте болатын консерванттар, тұрақтандырғыштар және басқа химиялық қоспалардың ұзақ тізімі сөйлеспейді оның пайдасы. Алайда, мұңаймайық. Кетчупты өзіміз дайындайық!

Мазмұны

• 1 Қыста үйдегі кетчупті қалай жасауға болады

  • 1.1 Дәстүрлі кетчуп
  • 1.2 Бейне: жасыл алма қосылған қалың үй кетчупі
  • 1.3 Чили қосылған өткір кетчуп
  • 1.4 Бейне: саңырауқұлақ қосылған кетчуп
  • 1.5 Өрік қосылған өткір кетчуп
  • 1.6 Бейне: қияр қосылған кетчуп

Қыста үйдегі кетчупті қалай жасауға болады

Күз келе жатыр, піскен қызанақ сөрелерде жаппай жатып жатыр, ас үйдің шкафында сүйікті дәмдеуіштердің қоры күтіп тұр … Алдағы аспаздық шедеврдің жасалатын рецепті туралы шешім қабылдау керек. Сіздің отбасыңыз қай кетчупты жақсы көреді? Бұрышпен өткір ме? Саңырауқұлақтармен экзотикалық? Қарапайым, бірақ әрдайым сұранысқа ие классик пе?

Сіздің кетчупте, дүкендегідей емес, қызанақ шынайы болады

Дәстүрлі кетчуп

Кетчуптың жұмыс жасауы үшін жақсы піскен, тіпті аздап піскен ет қызанақтарын таңдаңыз. Жасылдар қалаған дәмі мен қалыңдығын бере алмайды.

Саған қажет болады:

• қызанақ - 2,5 кг;
• қызыл болгар бұрышы - 2 дана;
• пияз - 1-2 бас;
• сарымсақ - 5-6 түйір;
• сірке суы - 50 мл;
• қант - 100 г;
• тұз - 15 г;
• ұнтақталған дәмдеуіштер - қара бұрыш, кориандр тұқымы, қалампыр;
• құрғақ жасыл, сондай-ақ ұнтақталған - дәміне қарай.

Пісіру.

1. Қызанақты қабығынан аршып, төртке бөліп, кастрюльге салыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жұқа қабығы бар жемістерді қабығын кетірумен шектеліп, қабығын кетіруді жөн көреді, бұл қайнатылған кетчупты електен сүрту процесін қиындатады, бірақ оған қалыңдық береді. Сіз үшін не істеу керек - өзіңіз шешіңіз.

   

   Пісіру процесін жеңілдету үшін қабығын алып тастаған дұрыс.

2. Бұрыш үшін, сонымен қатар, сабағын кесіп, тұқымын тазалап, қызанаққа кішкене бөліктерге кесілген целлюлозаны қосыңыз.

   

   Сіз сондай-ақ сары бұрыш қолдануға болады, бұл маңызды емес

3. Одан кейін ащы ингредиенттер, сарымсақ пен пияздың желісі пайда болады. Оларды да тазалаңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз.

   

   Кішкене бөліктерді жасаңыз

4. Дайын көкөністерді жай отқа қойып, қызанақ пен бұрыш жұмсақ болып, шырынды болғанша пісіріңіз.

   

   Көкөністер тез шырынды болады

5. Алынған массаны суытып, оны електен сүртіңіз. Техникалық прогресстің жанкүйерлері блендерді қолдана алады, бірақ өте абай болыңыз: сізге терінің кесектері мен кесектері жоқ толығымен біртекті масса қажет.

   

   Консистенция керемет болады

6. Болашақ кетчупты қайтадан пешке қайтарыңыз, отты орташа деңгейге қойыңыз және сұйықтық қайнатылғаннан кейін оны минимумға дейін азайтып, тұздықты шамамен 2 рет қайнатқанға дейін буландырыңыз. Бұл әдетте шамамен 1-1,5 сағатты алады.

   

   Кетчуп қайнап, қалыңдатылғаннан кейін қалған ингредиенттерді қосуға болады

7. Тұз, қант, шөптер, дәмдеуіштер қосыңыз. Сіз оларды жай ғана кастрюльге құюға болады немесе дәмдеуіштерді дәке пакетіне байлап тұздыққа батыруға болады, бұл пісіру соңында оңай кетеді.

   

   Тіпті дәмдеуіштерді пісіруге арналған арнайы құрылғылар бар.

8. 20 минуттан кейін сірке суын құйып, кетчупты тағы 10-15 минут қайнатыңыз.

   

   Сізге 9% алма сидрі немесе үстел сірке суы қажет

9. Тұздықты стерильденген банкалар мен бөтелкелерге құйыңыз, герметикалық жабыңыз, түбін төңкеріп, қалың көрпенің астында салқындатыңыз.

   

   Консервілерді толығымен салқындағанша оларды төңкеріп қоюды ұмытпаңыз

Бейне: жасыл алма қосылған қалың үй кетчупі

Чили қосылған өткір кетчуп

Сізге ыстық ұнайды ма? Ыстық чилиде сақтаңыз, дәмдеуіш шығады - от! Барлық мағынада.

Саған қажет болады:

• қызанақ - 3 кг;
• чили бұрышы - 3-4 дана;
• сарымсақ - 5-7 түйір;
• сірке суы - 70 мл;
• қара бұрыш - 30 бұршақ;
• қалампыр - 3 жұлдыз;
• даршын - 0,5 шай қасық;
• қант - 6 ас қасық. л.;
• тұз - 1 ас қасық. л.

Пісіру.

1. Қызанақты қайнаған сумен қайнатыңыз және қабығы аршылып, целлюлозаны блендермен ұсақтаңыз немесе ет тартқыштан екі рет айналдырыңыз.

   

   Жемістерге қайнаған су құйып, крестке кесіңіз - қабығын кетіру қиын болмайды

2. Чилиді ұсақтап тураңыз. Егер сіз шынымен де күшті соусты алғыңыз келсе, оны тұқымдармен бірге жасаңыз, егер сіз ауыз қуысы мен асқазанның шырышты қабатын қажетсіз сынақтарға ұшыратуға дайын болмасаңыз, алдымен оларды бүршіктерден тазалаңыз.

   

   Чили тұқымдарының құрамында жанып тұрған капсаицин бар

3. Тазартылған сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз.

   

   Сарымсақты ұсақтап кесуге немесе баспасөзде ұсақтауға болады

4. Қызанақты, бұрышты және сарымсақты кастрюльге салыңыз, баяу отта қойып, кетчуп қажетті қалыңдыққа жеткенше, кейде араластырып пісіріңіз. Осы уақытқа дейін оның көлемі шамамен 2 есеге азаяды.

   

   Кетчупті күйдіріп алмау үшін араластыруды ұмытпаңыз

5. Барлық қалған ингредиенттерді қосып, кетчупты пеште тағы бір ширек сағат ұстаңыз, оны өшіріңіз, стерильденген банкаларға құйыңыз және мөрмен жабыңыз.

   

   Кетчупты пластикте сақтамаңыз. Тек шыны!

Бірде мен ұқсас рецепт бойынша кетчуп дайындауға тырыстым және тұздықта қалған чили дәндері оның тартымдылығын жоғарылатпайтынын, біркелкі консистенциясын бұзбайтынын және кейде тістерге жабысып қалатынын анықтадым. Жинақтаған тәжірибеге сүйене отырып, келесі жолы жақсылап қайнатылған массаны салқындатып, електен өткізіп, содан кейін ғана қайнатамын деп ойлаймын. Мүмкін сіз де солай жасауыңыз керек шығар.

Бейне: саңырауқұлақтары бар кетчуп

Өрік қосылған өткір кетчуп

Егер өткір кетчуп сізге ұнамаса, классикалық стильдегі тұздық тым қызықсыз болып көрінеді, және сіз саңырауқұлақтармен тәжірибе жасауға дайын емес болсаңыз, назарыңызды қара өрікке аударыңыз. Олар тұздыққа жағымды тәтті ноталар қосады, олар етпен де, көкөністермен де үйлесімді дуэт «ойнайды» … Ия, бәрімен!

Саған қажет болады:

• қызанақ - 2 кг;
• қара өрік - 1 кг;
• пияз - 2 дана;
• қант - 100 г;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сірке суы - 1 ас қасық. л.;
• сарымсақ дәміне қарай;
• қара бұрыш - 0,5 шай қасық;
• құлмақ-сунели - 1 шай қасық.

Пісіру.

1. Қызанақты сабағынан және қабығынан босатып, целлюлозаны кез-келген қолда бар тәсілмен кесіңіз: блендермен немесе ет тартқышпен.

   

   Блендер - тегіс пюре алудың ең қарапайым тәсілі

2. Өріктерді сұрыптаңыз. Олар піскен және жұмсақ болуы керек, бірақ сынбайды және шіри бастайды. Жемістерді екіге бөліңіз, тұқымдарды тастаңыз және целлюлозаны ет тартқыштан немесе блендерден өткізіңіз.

   

   Жемістерді мұқият таңдаңыз - оларда кемшіліктер болмауы керек

3. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Өрік кетчупін дәмдеуіштерге қосуға болады

4. Қызанақ, қара өрік, пиязды кастрюльге салыңыз да, массасы үштен бірі азайғанша, үнемі араластыра отырып, баяу отта ұстаңыз.

   

   Масса қалыңдатылуы керек

5. Сарымсақты пресстен өткізіңіз немесе пышақтың тегіс жағын езіңіз.

   

   Ұнтақталған сарымсақ қабығынан оңайырақ

6. Қалған барлық ингредиенттерді кетчупке, соның ішінде сарымсаққа салыңыз да, қоспаны тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Сіз кетчупты банктерге құйып жібере аласыз.

   

   Немесе сіз бірден көре аласыз!

Бейне: қияр қосылған кетчуп

Енді сіз қысты қауіпсіз күте аласыз, бұл сіз үшін қорқынышты емес. Денсаулыққа зиян келтіретін екі негізгі қауіп - дәрумендердің жетіспеушілігі және көктер - сіздің отбасыңызға кез-келген тағамға жаздың тамшысын қосатын қою, дәруменге бай, дәмді кетчуппен күресуге көмектеседі. Ең бастысы - тұздықты көбірек жасау. Оның сіздің қоймаңызда жатуы екіталай.