Гуриан қырыққабаты: фотосуреттер мен бейнелер бар дұрыс рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Гуриан қырыққабаты: таңғажайып дәмді тағамдар рецептері

Кейбіреулер бұл тағамды грузин тілінде, басқалары кавказда, ал басқалары - мжаве комбосто деп атайды, бұл шамамен «қырыққабат немесе маринадталған қырыққабат» дегенді білдіреді. Алайда, көбінесе, жағымды тәтті-қышқыл дәмі, өткірлігі және «қытырлығымен» жарқын таңқурай түсті шырынды тағамдар Грузияның батысында орналасқан аймақтың құрметіне Гурьян стилінде қырыққабат деп аталады, аңыз бойынша бұл рецепт дүниеге келді..

Гуриан қырыққабатын қалай дайындауға болады

Гурьян қырыққабатының маңызды ингредиенттері:

• ақ қырыққабаттың өзі күшті және піскен;
• тіскебасарды ашық түсті және жұмсақ тәтті ноталармен қамтамасыз ететін қызылша;
• ащы бұрыш (тиісті дәмдеуішсіз бұл қандай грузин тағамы?);
• сарымсақ - ауа үшін;
• тұз.

Бірақ сірке суы мен қант классикалық рецептке кірмейді. Алайда, егер сіз дайындаманың қауіпсіздігінен қорқатын болсаңыз, оларды қосуға болады.

Дәстүрлі рецепт

Гурьянның классикалық рецептіне мүмкіндігінше жақын аппетит дайындау үшін сізге қажет:

• 3 кг ақ қырыққабат;
• 1,5 кг қызылша;
• 200 г балдыркөк;
• аскөк шоғыры;
• 3 бұрыш бұршағы;
• 2 бас сарымсақ;
• 2 литр су;
• 100 г тұз + 1 ас қасық. л.

Пісіру.

1. Қырыққабатты орташа мөлшерге кесіңіз - бұлар маринадтауға және бояуға уақыт беретіндер. Орташа алғанда, қырыққабаттың бір басы 7-10 бөлікке бөлінеді.

   

   Қырыққабат сабағымен бірге кесіледі

2. Қызылшаны тазалап, тілімдерге кесіңіз.

   

   Сізге жұқа тілімдер қажет

3. Бұрыштан сабақтарды алып тастаңыз, егер сізге қосымша өткірлік қажет болмаса, тұқымдар. Сонымен бірге, бұршақтарды ұзына бойына кесіңіз.

   

   Тұқымдар тағамға дәмдеуіш қосады

4. Сарымсақтың бастарын қалампырға бөліп, қатты қабығынан босатыңыз.

   

   Сарымсақты кесудің қажеті жоқ

5. Балдыркөк пен аскөкті ұсақтап ұсақтап кесіңіз де, тағамды хош иісті ету үшін қолыңызда аздап есте сақтаңыз.

   

   Сельдерей жас және жаңа піскен болуы керек

6. Көкөністерді эмальға немесе шыны ыдысқа салыңыз (және ең дұрысы ағаш бөшке) қабаттарға салыңыз: қырыққабат, қызылша, сарымсақ пен балдыркөк қосылған шөптер қоспасы, тағы да қырыққабат және қызылша.

   

   Соңғы қабат қызылша болуы керек

7. Сорды қайнатып, оған 100 г тұз қосып дайындаңыз.

   

   Қаласаңыз, сіз тіскебасардың жақсы сақталуын қамтамасыз еткіңіз келсе, суға лавр жапырағы, бұршақ бұрышы және 100 мл сірке суын қоссаңыз болады.

8. Көкөністерге тұзды ерітінді құйып, тегіс табақпен жауып, қысымға салыңыз.

   

   Қысымның рөлін табақтың түбіне орналастырылған су құтысы алады

9. Қырыққабатты бөлме температурасында 2-3 күн сулаңыз, тұзды ерітіндіге тағы 1 ас қасық қосыңыз. л. тұзды қосып, тағамды суықта екі күн көтеруге қалдырыңыз. Осыдан кейін сіз қырыққабатты жей аласыз, бірақ егер сіз бір-екі апта күтсеңіз, тағамдар одан да дәмді және хош иісті болады.

   

   Уақыт өткен сайын қырыққабат соғұрлым жарқын әрі дәмді болады.

Сәбізбен

Классикалық рецептің заманауи нұсқалары балдыркөкті басқа көкөністермен немесе шөптермен ауыстыруды ұсынады, мысалы, сәбіз немесе колраби қырыққабаты. Біз сізге осы рецепттердің бірін қолдануды ұсынамыз.

Ол үшін сізге қажет:

• 1 бас орташа мөлшердегі қырыққабат;
• 1 ірі қызылша;
• 1 чили бұрышы;
• 2 тәтті сәбіз;
• 3-5 түйір сарымсақ;
• 500 мл су;
• қара және қызыл бұрыш дәміне қарай;
• 2-3 ас қасық. л. тұз.

Сіз дәмдеуіштерді дәміне қарай пайдалана аласыз - мысалы,

1. Қырыққабат басын сабағымен бірге 5-7 бөлікке бөліңіз.

   

   Бөлшектердің саны бастың мөлшеріне байланысты

2. Қызылша мен сәбізді аршып, тілімдерге бөліңіз.

   

   Сәбіз қырыққабатты сау, жарқын және жұмсақ етеді

3. Чили бұрышын бойлай кесіп, сабағын алыңыз. Тұқымнан құтылуға бола ма, оны өзіңіз шешіңіз.

   

   Егер сіз тұқым алуды жоспарламасаңыз, бұрышты сақина түрінде кесіңіз

4. Сарымсақты тазалаңыз.

   

   Өте үлкен қалампырды екіге бөлуге немесе пышақпен ұсақтауға болады, орташа және кішкентай қалампырды бүтін қалдыруға болады

5. Орамжапырақ, қызылша, сәбіз және басқа ингредиенттерді дайындалған ыдысқа қабаттарға салыңыз.

   

   Көкөністерді аздап бастыруды ұмытпаңыз

6. Суды қайнатыңыз, оған тұз және бұрыштың екі түрін қосып, араластырыңыз және көкөністерге тұзды ерітінді құйыңыз.

   

   Суды қайнатыңыз, оған тұз бен дәмдеуіштер қосып, дереу қырыққабатқа тұзды ерітінді құйыңыз

7. Салмақты үстіне қойып, қырыққабатты 3 күн бойы бөлме температурасында тұздап қойыңыз, содан кейін ыдыстың құрамын ақырын араластырып, оны салқын жерге қойыңыз.

   

   Алғашқы 3-5 күнде қырыққабат жылы жерде ашытылады

8. 2-3 күннен кейін сіз қырыққабаттың дәмін көре аласыз.

   

   Қырыққабат етпен де, картоппен де, өздігінен де жақсы үйлеседі

Менің ойымша, бұл рецептте жасыл түстер жоқ, сондықтан алдыңғы рецепттегі балдыркөк немесе басқа шөптер оған сәйкесінше көбірек болады. Мысал ретінде: мен тіскебасар дайындап жатқан кезде дүкенде балдыркөк болмады және оның рөлін 2 үлкен ақжелкен шоғыры ойнауы керек еді. Бұл жарқын да, хош иісті болып шықты.

Бейне: сірке суы қосылған гуриан қырыққабаты

Гуриан қырыққабатын күтілетін мейрамнан бір апта бұрын және қыста ұзақ сақтау үшін пісіруге болады. Ол витаминдерді ұзақ уақыт сақтайды, қытырлақ және дәмді болып қалады, қызылшаның жарқын реңімен көз қуантады. Қысқы үстелге қажет нәрсе.