Қыста жасыл қызанақ: кез-келген талғамға арналған рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қыста жасыл қызанақ: қайын енемнің сүйікті рецепті

Күздің басталуы - бұл біздің учаскелерде егін жинау және қыста жинау уақыты. Басқа көкөністермен қатар біздің қолымызда әлі піспеген жасыл қызанақтар бар. Оларды лақтыруға асықпаңыз: жасыл қызанақты қыста сақтауға болады; көптеген қызықты тәсілдер бар, және олардың әрқайсысының нәтижесі дәмді түпнұсқа тағам болады.

Мазмұны

• 1 Жасыл қызанақты жеңіл тағамдар
• 2 Бейне: жасыл қызанақты зарарсыздандырмай қалай дайындау керек
• 3 Өз шырынында маринадталған жасыл қызанақ
• 4 грузин стиліндегі өткір жасыл қызанақ
• Ащы тәтті және қышқыл тұздықтағы сынадағы 5 жасыл қызанақ
• 6 Бейне рецепті: сарымсақ және бұрыш сыналары бар жасыл қызанақ

Жасыл қызанақтың тағамдары

Осы қарапайым рецептті қолданып, қысқа толықтай қызанақ дайындауға тырысыңыз. Әр үш литрлік ыдыс үшін сізге қажет:

• 700-900 г жасыл қызанақ;
• 1 үлкен болгар бұрышы;
• 1 ащы бұрыш;
• 1 ас қасық. л. Сахара;
• 2 ас қасық. л тұз;

• 80 г ас сірке суы 6%.

  

  Піспеген жасыл қызанақты қыста пісіруге болады, сонда барлық қонақтар қуанады!

Назар аударыңыз, сірке суы мен оның концентрациясы рецептте көрсетілгендей болуы керек. Қыс мезгіліне дайындықтың сапасы сірке суына байланысты болады, ал сәйкессіздік консервіленген консервілердің «жарылып кетуіне» әкелуі мүмкін.

1. Ең күшті қызанақтарды зақымдамай алыңыз, оларды мұқият жуыңыз.

   

   Кішкентай қызанақты айтарлықтай зақымдалмастан қолданыңыз

2. Сондай-ақ, бұрышты жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз, целлюлозаны кесектерге бөліңіз.

   

   Бұрышты ұқыпты кесектерге кесіңіз

3. Қызанақты жақсылап жуылған банктерге салыңыз, оларды бұрыш сыналарымен ауыстырыңыз. Консервілер толған кезде, суға құйыңыз. Суды кастрюльге бірден төгуге болады. Сізге қажет сұйықтық мөлшерін осылай өлшеуге болады.

   

   Сұйықтықтың дұрыс мөлшерін анықтау үшін банкалардағы қызанақтың үстіне су құйыңыз

4. Шайнекті қайнатыңыз және қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз. Оны 10 минутқа қалдырыңыз.

5. Осы уақытта тұзды ерітінді дайындаңыз. Банкалардан ағызған суға тұз бен қант қосып, қайнатыңыз және сірке суын құйыңыз. Қызанақ алғаш рет құйылған банкалардан қайнаған су құйып, үстіне қайнап тұрған тұзды ерітінді құйыңыз.

   

   Тұзды ерітінді дайындап, оны қызанақтың үстіне құйыңыз

6. Томат банктерін қақпақтармен орап, суығанша күтіп, оларды жертөлеге түсіріңіз. 2 аптадан кейін қызанақ дайын болады.

   

   Қақпақтарды орап, қызанақты жертөлеге апару керек

Бейне: жасыл қызанақты зарарсыздандырмай қалай дайындау керек

Өз шырынында маринадталған жасыл қызанақ

Егер сіз қышқыл-дәмді ұнатсаңыз, сізге бұл рецепт ұнайды. Оның артықшылығы - қызанақты қайнатып, айналдырудың қажеті жоқ. Банктер мүлдем қажет емес: кәстрөл немесе пластикалық шелек қажет.

Біз жасыл қызанақты маринадтаймыз, ал қызыл қызанақтан сіз тұздықты толтыра аласыз

Ең алдымен, сізге жасыл қызанақ үшін консервант ретінде қызмет ететін толтырғышты дайындау керек. Ол бұрын ет тартқышта тартылған тұз, қант және көкөністерден тұрады. Сонымен, бес литрлік ыдыс үшін сізге қажет:

• 7-8 стакан жасыл немесе қоңыр қызанақ;
• 1,5-2 кесе тәтті бұрыш;
• 0,5 кесе ыстық бұрыш;
• 1 кесе сарымсақ
• 1 стакан желкек;
• 1 кесе қант;
• 1 стакан тұз.

Тағамды біртекті массаға мұқият араластырып, пісіруді бастаңыз. Сізге құрғақ қыша пакеті қажет болады.

Бұл дайындаманың негізіне үгітілген қызанақ, сарымсақ және желкек татымды ащы құю жатады

Айтпақшы, сіз тамырларды ғана емес, сонымен қатар желкек жапырақтарын да пайдалана аласыз. Кішкентайларын алыңыз: олар онша дөрекі және сыпайы емес. Сіз оларды ұнтақтауға мәжбүр боласыз, олар пышақтарда және торда тұрып қалуы мүмкін. Құрылғының жұмысын жеңілдету үшін, қызанақпен бірге желкек бұрап көріңіз, бұл әлдеқайда оңай.

Желкек тамырларын ғана емес, сонымен қатар оның жаңа жас жапырақтарын да қолданыңыз

1. Дайындалған контейнерді алыңыз, төменгі жағында қызанақтың қабаты, бірнеше жерде тіс сабағымен туралған. Ыдысты шамамен 2 саусақпен жауып тұратындай етіп салыңыз да, құрғақ қышамен сүртіңіз. Барлық қызанақ таусылғанша қабат-қабат қайталаңыз. Егер толтыру жеткіліксіз болса, көбірек жасыл қызанақ шырынын қосыңыз.

   

   Қызанақты маринадқа құйып, шелектерге салыңыз

2. Контейнерді сәл кішірек қақпақпен жауып, қысым жасауды қамтамасыз ету үшін үстіне ауыр зат қойыңыз. Қызанақты 3 апта бойы жертөлеге немесе басқа салқын, қараңғы жерге апарыңыз. Осы уақыттан кейін тағамды шығарып, үстелге қоюға болады.

Грузин стиліндегі өткір жасыл қызанақ

Ащы және ащы Кавказ тағамдарын ұнататындар грузин томатының рецептін ұнатады. Оның ерекшелігі - хош иісті және хош иісті жаңа шөптерді қолдану, оларсыз бірде-бір Кавказ тағамдары жасай алмайды.

Мына өнімдерді алыңыз:

• 1 кг жасыл қызанақ;
• 1 ас қасық. л. тұз;
• 50 г сарымсақ;
• 200 г шөптер - ақжелкен, аскөк, дәмді, балдыркөк, насыбайгүл;
• 50 г кептірілген аскөк;

• 2 дана. капсикум.

  

  Грузин қызанақ негізі - хош иісті жасыл көп мөлшерде

Барлық өнімдерді жинап, біз тамақ дайындай бастаймыз.

1. Кішкене қатты қызанақты алыңыз, салқын ағын сумен шайыңыз және дуршлагқа кептіріңіз.

   

   Қызанақты жуыңыз және оларды ағызып жіберіңіз

2. Әр қызанаққа бір көлденең кесу жасаңыз.

   

   Қызанақтың терең кесектерін жасаңыз

3. Шөптерді мұқият жуыңыз және мүмкіндігінше аз мөлшерде ұсақтаңыз.

   

   Жасыл заттарды мүмкіндігінше кішкене етіп кесуге тырысыңыз

4. Сарымсақ пен бұрышты аршып, ұсақтаңыз, оларды шөптерге ауыстырыңыз, тұз қосып араластырыңыз.

   

   Шөптер, сарымсақ, бұрыш және тұзды араластырыңыз

5. Алынған массамен қызанақты толтырыңыз, оны тілікке бүктеп, оны жеңілдетіңіз.

   

   Ыстық-өткір массаны қызанақтың кесінділеріне салыңыз

6. Дайындалған қызанақты тығыз қатарға банкаларға салыңыз.

   

   Қызанақты банкаларға салыңыз

7. Құмыра толған кезде қызанақтың үстіне кептірілген аскөк себіңіз.

   

   Үстіне құрғақ аскөк себіңіз

8. Қызанақтың үстіне пластмасса немесе ағаш шеңбер салып, басыңыз, біраз уақытқа қалдырыңыз. Көкөністерден шырынды көп шығарған кезде, ол оларды толығымен жабады, банкілерді ораңыз немесе оларды пластик қақпақтармен жауып, жертөлеге қойыңыз.

   

   Қызанақ шырынын шығарғанша қамыттың астында отырсын

Бір ай ішінде сіз үстелге грузин қызанақтарын ұсына аласыз.

Ащы тәтті және қышқыл тұздықта туралған жасыл қызанақ

Бұл рецепт мен үшін өткен жылы нағыз құтқару болды, өйткені бүкіл қызанақ дақылдары, пісіп болғанға дейін, кеш бөртуден қайтыс болды. Менің қарауымда қара дақтармен жабылған көптеген жасыл қызанақтар бар. Әрине, жетілу немесе дәстүрлі консервілеу туралы мәселе болған жоқ. Зардап шеккен аймақтарды кесу арқылы кесектерді дайындауға тырысу туралы шешім қабылданды.

Құрамы:

• Сол пішіндегі 2 кг тығыз жасыл қызанақ;
• 2 дана. қызыл ащы бұрыш;
• 2-2,5 үлкен сарымсақ бастары;
• 0,7 стакан үстел сірке суы 9%;
• 0,7 кесе қант;
• 1 ас қасық. л. тұз.

Қызанақ кеңістікті қажет ететіндіктен, оны үлкен ыдыста пісіру керек. Ол үшін бес литрлік пластикалық шелек жақсы жұмыс істейді. Оны содамен жақсылап шайыңыз, қайнаған суға 15 минут қойыңыз, содан кейін оны құрғатыңыз.

1. Қызанақты салқын ағын сумен жуыңыз, мөлшеріне байланысты 2-4 сынаны кесіп, пластикалық шелекке салыңыз.

   

   Тілімдер орташа мөлшерде болуы керек

2. Маринад дайындаңыз. Ол үшін ет тартқышқа тазартылған бұрыш пен сарымсақты бұраңыз. Қант пен тұзды сірке суына ерітіп, бұрыш-сарымсақ массасына құйыңыз. Біртекті болғанша жақсылап араластырыңыз да, тұздықты қызанақтың үстіне құйыңыз. Көкөністер сұйықтықпен толығымен жабылғанша ыдысты шайқаңыз.

   

   Қызанақты шелекке салыңыз, оны тұздықпен жабыңыз

3. Қызанақты көлемді табақпен жауып, салмағын қойып, түнде жылы жерге қойыңыз. 12 сағаттан кейін қызанақты босатылған шырыны бар ыдыстарға салыңыз, пластик қақпақтармен жауып, суыққа салыңыз. 2 аптадан кейін тіскебасар дайын болады, бірақ оның ерекшелігі - ол қаншалықты ұзақ құйылса, соғұрлым дәмді болады.

Бейне рецепті: сарымсақ және бұрыш сыналары бар жасыл қызанақ

Жасыл қызанақтар дәмі мен денсаулығы бойынша жетілгендерден еш кем түспейді, әсіресе олар сіздің отбасыңыз жақсы көретін етіп пісірілген болса. Біздің рецепттер сіздің аспаздық талғамыңызды әртараптандырады және сіздің отбасыңыз бен достарыңызға ұнайды деп үміттенеміз. Қыста жасыл қызанақты қалай дайындайсыз? Мақалаға түсініктемелерде өз құпияларыңызбен бөлісіңіз. Ас болсын!