Дүкендегі көкөністерді нитраттарға қалай тексеруге болады: әдістерге шолу

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Көкөністерді нитраттарға қалай тексеруге болады: тиімді әдістерге шолу

Нитраттар - азот қышқылының тұздары. Өсімдіктер оларды толық өсіп, дамуы үшін қажет. Топырақта олардың артық болуымен өсімдіктер оларды өңдеп қана қоймай, оларды жеміс-жидек қорына жинайды. Мұндай өнімдерді тұтынуға бола ма және денсаулыққа қаншалықты қауіпті?

Мазмұны

• 1 Нитраттар неліктен зиянды

  1.1 Бейне: нитраттардың пайдасы мен зияны

• 2 Дүкендегі көкөністерді нитраттарға қалай тексеруге болады: әдістерге шолу

  • 2.1 Нитрометрмен тексеру

  • 2.2 Бейне: көкөністер мен жемістерді нитраттарға тексеру

    2.2.1 SOEKS нитрометрін қолдану туралы кері байланыс

  • 2.3 Нитраттардың сынақ жолақтары

    2.3.1 Бейнежазба: Сынақ жолақтарымен нитраттарды анықтау

  • 2.4 Зертханалық әдіс
• 3 Қай көкөністерде нитраттар көп

Нитраттар неліктен зиянды

Нитраттар тамақ пен судан ғана емес, оларды дененің өзі де жасайды. Асқазан-ішек жолында олар бактериялық инфекциялардан қорғаныш функциясын орындайды, сонымен қатар вазодилатирлейтін және спазмолитикалық қасиеттерге ие. Денедегі нитраттар азот тотығына дейін ыдырайды, оның рөлі өте маңызды: бұл майдың жағылуына ықпал етеді және бұлшықет рамасының төзімділігін арттырады.

Натрий нитритінің негізінде жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге және қан қысымын төмендетуге көмектесетін көптеген дәрі-дәрмектер жасалады.

Алайда, нитраттардың көп болуы адамға кері әсер етеді:

• организмдегі йод мөлшері азаяды;
• асқазандағы ісіктердің әр түрлі түрлері дамуы мүмкін;
• әртүрлі дәрежедегі мас болу және улану мүмкін;
• нитраттар гормондардың түзілуіне әсер етеді, олардың күрт өсуі жүктілік кезінде түсік тудыруы мүмкін;
• зәр шығару жүйесінің органдарына жүктеме жоғарылайды;
• нитраттар нитриттерге айналады, олар қан гемоглобинін байланыстырады, бұл оттегі аштыққа (гипоксия) әкеледі; оттегінің жетіспеушілігі ентігуді, тахикардияны, аритмияны, бас ауруын тудырады.

Нитраттарды күнделікті қауіпсіз қабылдау енгізілді. Әр түрлі елдер үшін сандар әр түрлі:

• Ресей мен ТМД елдерінде - 300-320 мг;
• Германия - 50-100 мг;
• АҚШ - 400-500 мг;
• БҰҰ ФАО (Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы) - 500 мг

Балалар үшін тағамдағы нитраттардың қауіпсіз деңгейі әлдеқайда төмен, оны 1 кг дене салмағына 0,2 мг формуласы арқылы есептеуге болады

Бейне: нитраттардың пайдасы мен зияны

Дүкендегі көкөністерді нитраттарға қалай тексеруге болады: әдістерге шолу

Егер ауылшаруашылық өнімі күмәнданса, сіз тұтынушы ретінде сатушыдан бұл туралы толық ақпарат алуға құқығыңыз бар. Өнімге декларация жасаған кезде өнім беруші өнімнің қауіпсіздігін растайтын бірқатар зертханалық зерттеулер жүргізуге міндетті.

Бірақ өнімдердің қауіпсіздігіне толық сенімді болу үшін нитраттардың құрамын өзіңіз тексере аласыз.

Нитрометрмен тексеру

Осындай құрылғыны қолданып нитраттардың мөлшерін анықтау үшін мәзірден тиісті дақылды таңдау керек, содан кейін өлшеу зондын жеміс целлюлозасына жабыстыру керек. Экранда өлшеу нәтижесі және оның қаншалықты қауіпсіз екендігі туралы хабарлама пайда болады.

Кемшіліктері:

• өлшеу қателігінің үлкен мәні;
• нитраттардың болуын тексеру сатып алу үшін төлем жасалғаннан кейін немесе сатушының рұқсатымен ғана жүргізілуі мүмкін;
• құрылғының жоғары құны (модельге байланысты 4200-ден 15000 рубльге дейін)..

Осы әдісті қолдана отырып, өсімдіктің әр түрлі бөліктерінде нитраттардың мөлшері бірдей емес, олардың көпшілігі:

Қытай қырыққабаты мен салаты - өсімдіктің өткізгіш бөліктерінде: сабақтарында және тамырларында және ол тамыр жүйесіне көшкен сайын көбейеді

• сәбіз - өзекте, әсіресе оның жоғарғы бөлігінде;
• қызылша мен редис - жапырақтарды бекіту нүктесінде;
• қияр мен редис - қабығы аршылған;
• қауын және қарбыз - қатты қабықта және оған жақын целлюлоза қабаттарында;
• асқабақ, цуккини, баклажан - сабаққа бекітілген жерде.

Нитрометр мониторы нитраттардың мөлшерін көрсетіп қана қоймай, қызыл, жасыл немесе сары түстермен жанып, қауіптілік дәрежесін көрсетеді.

Бейне: көкөністер мен жемістерді нитраттарға тексеру

SOEKS нитрометрін қолдану туралы пікірлер

Нитраттардың сынақ жолақтары

Тесттік талдау процедурасы:

1. Сынақ жолағын сөмкеден алыңыз.
2. Сынақ жолағының шамамен 0,5 х 0,5 см кесіндісін кесіңіз.
3. Сынақ жолағының бөлігін зерттелетін сұйықтыққа 5-7 секундқа батырыңыз немесе жолақ бөлімі толығымен суланғанша оны жемістерге кесіңіз. Полимерлі жабынды алып тастамаңыз!
4. Сынақ жолағының бір бөлігі ауада 2-3 минут тұруына рұқсат етіңіз.
5. Сынақ жолағы аймағының түсін бақылау шкаласының түс үлгілерімен салыстыру арқылы нитраттардың концентрациясын анықта. Бақылау шкаласының түс интенсивтілігі бойынша ең жақын үлгісін таңдаңыз.
6. Зерттелетін сұйықтықтағы нитраттардың концентрациясы бақылау шкаласының таңдалған түсті үлгісінің концентрациясына сәйкес келеді.
7. Тестілеуден кейін пайдаланылмаған сынақ жолақтарын пакетке салыңыз.

Осы әдісті қолдана отырып, сіз тағамдағы немесе судағы нитраттардың қауіпті концентрациясын анықтай аласыз, бірақ оны үйде, яғни сатып алғаннан кейін пайдалану оңайырақ. Әдісті арзан деп атауға болмайды - 100 сынақтың бағасы шамамен 1000 рубльді құрайды.

Нитратты сынауларға арналған бума осылай көрінеді.

Бейне: сынақ жолақтарын қолдану арқылы нитраттарды анықтау

Зертханалық әдіс

Толық зертханалық зерттеу ең дәл нәтиже береді. Бірақ оны үйде жүзеге асыру өте қиын, мамандандырылған зертханамен байланысу оңайырақ.

Қандай көкөністерде нитраттар көп

Көкөніс бөлімінде өнімдерді таңдағанда, сіз белгілі бір ережелерді есте сақтауыңыз керек:

• табиғи жағдайда толық піскен жемістерде нитраттар аз болады;
• бір типтегі көкөністер арасында ең аз нитраттар орташа мөлшерде болады.

Әр түрлі көкөністер нитраттарды әртүрлі мөлшерде сақтай алады. Жемістердегі нитраттардың мүмкін болатын мазмұнына байланысты олар бірнеше топқа бөлінеді:

1. 10-нан 150 мг / кг-ға дейін - бұршақ, қызанақ, бұрыш, сарымсақ, сәбіз, пияз, картоптың кеш сорттары (дұрыс сақталуы керек).
2. 150-ден 700 мг / кг-ға дейін - қияр, барлық сұрыпты жасыл пияз, кеш сорттардың ақ қырыққабаты, қымыздық, жергілікті аудандастырудың асқабақ дақылдары, ерте сорттардың сәбізі, кеш гүлді қырыққабат.
3. 700-ден 1500 мг / кг-ға дейін - гүлді қырыққабат пен ақ қырыққабаттың ерте сорттары, брокколи, колраби, қызылша, репа, шалғам, редис, ревень, балдыркөк тамыры, жылыжайда жасыл пияз.
4. 1500-ден 4000 мг / кг-ға дейін - жасыл жапырақты көкөністер, аскөк, ақжелкен және балдыркөк, үйдегі шалғам, қызылша жапырақтары.

Сипатталған әдістер нитраттарды тамақпен бірге шамадан тыс тұтынудан қорғауға мүмкіндік береді.