Ерекше және дәмді дәнді дақылдарға арналған рецепттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Отбасын әдеттен тыс ботқа таңқалдырудың 5 тәсілі

Дәнді дақылдар көптеген дәрумендер мен минералдар, өсімдік талшықтары мен талшықтардан тұратын құнды құнарлы өнім болғанына қарамастан, отбасын пайдалы таңғы ботқамен тамақтандыру қиынға соғады. Сіздің үйіңізде осы тағамға деген қызығушылықты арттыру үшін әр түрлі елдердің әдеттен тыс рецептілерін қолдануға тырысыңыз.

Эларджи

Мегрелияның тарихи аймағында Грузияда кең таралған тағам. Ол жүгері жармасынан, жүгері ұнынан және көп мөлшерде Имеретия ірімшігінен дайындалады. Бұл ірімшікті бізден сатып алу қиын болғандықтан, оны жұмсақ ақ сулугуниге ауыстыруға болады.

200 г жүгері жармасын жақсылап шайып, түбін қалың кастрюльге жіберіп, 600 мл су құйып, ботқасы күйіп қалмас үшін араластырып пісіріңіз. Шамамен 20-30 минуттан кейін, ол қалыңдатылған кезде, бірте-бірте 3 ас қасық қосыңыз. л. ұнтақталған жүгері ұнтағын қайтадан жақсылап араластырыңыз да, баяу отта тағы 3-4 минут қайнатыңыз.

Ірі үккіште 400 грамм ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Ботқаны өрттен шығармай және үнемі араластырмай, ірімшікті кастрюльге құйыңыз. Ірімшік еріп, созыла бастауы керек.

Барлық масса тығыз, тегіс, кесектерсіз болуы керек. Ірімшік тұзды болуы мүмкін, содан кейін тұзды бөлек салудың қажеті жоқ.

Егер сізге ұнайтын болса - ысталған сулугуни қосыңыз, ботқа дәмі одан да қызықты болады. Ыстық қызмет етіңіз.

Гурьев ботқасы

Белгілі ресейлік Гурьев ботқасының рецепті 19 ғасырдың басында пайда болды. Бұл атау сол кездегі қаржы министрі Дмитрий Гурьевтің есімімен байланысты, ол осы рецептті ойлап тапты деп есептеледі. Манна жармасынан жасалған дәмді десерт тез танымал болды, ал ботқа тіпті патшалық үстелге ұсынылды.

Бұл тағамның нақты бір рецепті жоқ. Пелагея Александрова-Игнатьеваның «Аспаздық өнерінің практикалық негіздері» кітабында жарияланған, бірақ сәл модернизацияланған рецептін қолдануды ұсынамыз. Саған қажет болады:

• жарма - 90 г;
• сүт (май. 3,2% және одан жоғары) - 900 мл;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• ванильді қант - 1 ас қасық л.;
• тұз - 1 чип.;
• май - 15 г;
• кілегей 20% - 500 мл;
• қантталған жемістер - 100 г;
• тәтті бадам - 100 г;
• жаңғақ - 50 г;
• нан үгіндісі - 1 ас қасық. л.;
• қамыс қант - 40-50 г.

Сүттен, манна жармасынан, тұздан, қанттан және ванилиннен қалың жарма пісіріңіз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін оны үнемі араластырып отыру керек.

Пісірудің соңында сары май қосып, қайтадан араластырыңыз. Кәстрөлді жылы жерде алыңыз немесе оны ботқа пісіру үшін көрпемен ораңыз.

Бадам мен фундукты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығымен, пышақпен тураңыз. Содан кейін қуыруға арналған табаға жіберіңіз, 1 ас қасық себіңіз. л. қант және алдын ала қыздырылған пешке салыңыз, сонда жаңғақ құрғап, сәл карамелденеді.

Көбіктерді дайындау үшін кілегейді кең кастрюльге құйып, пешке салыңыз, алдын ала 150-160 градусқа дейін қыздырыңыз. Көбіктер пайда бола бастағаннан кейін, оларды шанышқымен мұқият алып тастап, оларды бөлек ыдысқа ауыстыру керек.

Бұл процедураны қаймақ біткенше қайталаңыз. Түзілген шөгінділерді көбіктерге салыңыз.

Ботқаның соңғы қабатын қамыс қантына себіңіз. Пешке 10-15 минутқа қойыңыз. Мүмкіндігінше, қантты пешке салмас бұрын, оны газ оттығымен аздап карамелдей аласыз.

Өте дәмді десерт, тек ыстық емес, сонымен қатар суық. Содан кейін ол пудинг тәрізді болады.

Тай тілінде күріш

Бұл экзотикалық тағам үшін сізге қажет:

• ұзын дәнді күріш - 150 г;
• тауық еті - 250 г;
• ананас - 1/2 дана;
• соя тұздығы - 4-5 ас қасық л.;
• сарымсақ - 1-2 тіс;
• чили бұрышы - 1 дана;
• зімбір тамыры - 20 г;
• қоңыр қант - 1 шай қасық;
• дәміне қарай тұз;
• зәйтүн майы - 3 ас қасық л.;
• карри - 1 шай қасық;
• лимон шырыны - 0,5 ас қасық. л.;
• тауық жұмыртқасы - 1 дана;
• қуырылған кешью - 50 г.

Ананасты жартысын кесіп, қабығын зақымдамау үшін целлюлозаны қасықпен немесе пышақпен алыңыз. Оны текшелерге кесіңіз.

Тауық филесін жұқа жолақтармен кесіп, 2 ас қасықта маринадтаңыз. л. соя тұздығы. Күрішті шайып, қайнатыңыз, ол пісіп үлгермейді.

Маринадталған тауықтың төс етін 5 минут бойы зәйтүн майына өте қыздырылған табада қуырыңыз. Қуырудың соңында карри, ащы бұрыш, майдалап туралған зімбір тамыры, сарымсақ және тұз қосыңыз. Барлығын тағы бір минут қуырыңыз.

Содан кейін етке ананас қосыңыз, тағы 2 ас қасық. л. соя тұздығы, қоңыр қант, лимон шырынын құйып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз.

Тауық жұмыртқасын шайқаңыз, табаға құйыңыз және үнемі араластырып пісіріңіз. Оны табаға салыңыз, күріш салыңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз. Тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Пайда болған ботқаны ананас қабығының жартысына салып, қуырылған кешью жаңғағын себіңіз.

Банош Закарпатияда

150 г майлы шошқа етін (жақсырақ шошқа еті) жіңішке жолақтармен турап, тұз бен бұрыш құйылған табада жақсылап қуырыңыз. Майды еріту керек, сықырлауықтар сынуы керек.

Қазанда 50 мл су, 400 мл сүт және 500 мл қаймақ араластырыңыз. Барлығын жылытыңыз, бірақ қайнатпаңыз. 150 г ұсақталған жүгері жармаларын жылы қоспаға және 1 шай қасыққа құйыңыз. тұз.

Дайын ботқаны ыдысқа салыңыз. Үстіне үгітілген тұздалған ірімшік пен шошқа қабығын себіңіз. Шошқаның қыздырылған майымен аздап тамызыңыз.

Шоколадты сұлы

Терең ыдыста 3-4 ас қасық толығымен ерігенше араластырыңыз. л. какао және 70 мл жылы сүт. 70 г сұлы майын қосып, 15-20 минут ісінуге қалдырыңыз.

Жұмыртқаны 2 ас қасықпен шайқаңыз. л. қант, ваниль және бір шөкім тұз, сұлы майымен біріктіріңіз. Пісіру парағын сары маймен майлап, оған дайын ботқаны салыңыз.

Оны пеште 180 градусқа 20-25 минут пісіріңіз. Бұл ыстық та, суық та өте дәмді болады.

Ас болсын!