Жүгеріні дәнді дақылға қалай (қанша кәстрөлде, баяу плитада және т.б.) дұрыс дайындау керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Дәмді жүгеріні дәнді дақылға дұрыс пісіру: пісіру құпиялары

Пісірілген жүгері - ересектер мен балалар үшін сүйікті жазғы тағам. Нәзік дәмді сезіну үшін бірнеше алтын сабақты қайнатудан оңай не бар еді? Жүгеріні шынымен шырынды етіп алу үшін сізге біраз күш салу керек, тіпті бірнеше құпияны білу қажет екен. Өнімді таңдай білу және пісіру уақытын ескеру өте маңызды.

Мазмұны

• 1 Дұрысын таңдау: нені ескеру керек
• 2 Кәстрөлде тәтті тағам пісіріңіз
• 3 Қосымша опциялар?
• 4 Мұздатылған және вакуумға салынған жүгері: пісіру құпиялары
• 5 Кейбір қызықты рецепттер
• 6 Жүгеріні дәнді дақылдарда пісіру туралы бейне

Дұрысын таңдау: нені ескеру керек

Жүгері тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім. Ол біздің денемізге қажет дәрумендер мен микроэлементтерге бай:

• А дәрумені метаболизмге жауап береді;
• С дәрумені иммундық жүйені күшейтеді;
• Е дәрумені денені жасушалық деңгейде қорғайды;
• В дәрумені (тиамин) жүрек-тамыр, жүйке және ас қорыту жүйесін күшейтеді;
• талшық ағзаны токсиндерден тазартады;
• калий денені сұйықтықпен қамтамасыз етуге көмектеседі.

Сонымен қатар, жүгеріде шаштың, тырнақтың және терінің денсаулығына жауап беретін қалқанша безінің жұмысын реттейтін заттар бар.

Қайнағаннан кейінгі дәм сіз жүгері сабағын қаншалықты дұрыс таңдағаныңызға байланысты. Жас жүгеріде ашық сары дәндер бар, дәндері ұсақ және ұзын емес. Дәндердің қатарлары біркелкі, тығыз және бірдей түсті болуы керек. Алдарыңызда жас жүгері бар екеніне көз жеткізу үшін астықты кесіңіз. Егер сүтке ұқсас ақ шырын шығарылса, жүгері пісіп жетілмеген. Сіз сондай-ақ кесекті кесуге болады: жас жүгеріде ол ақшыл және жеңіл.

Пісіру үшін жас сүтті жүгері ең жақсы

Тәтті жүгері құлақтың соңында нәзік ақшыл сіңірге ие, ол жемшөпте немесе пісіп жетілмеген жүгеріде тығыз және қою қоңыр болады. Ашық сары түс құлақтың орташа жетілуін білдіреді. Мұндай жүгеріні жас немесе сүтті жүгеріден гөрі ұзақ дайындау қажет болады.

Өте піскен жүгері ашық сары дәнді түске ие. Бұл қопсытқыштар шамамен 2 сағат піседі. Сонымен қатар, сіз жүгері өскен аумақты ескеруіңіз керек: оңтүстік сорттары солтүстікке қарағанда әлдеқайда жұмсақ.

Кәстрөлде тағам дайындау

Бұл дәстүрлі әдіс әрқайсымызға бала кезден таныс. Бір қарағанда, бұл өте қарапайым, бірақ сіз кейбір құпиялар мен ерекшеліктерді ескеруіңіз керек.

1. Жүгеріні сіз сатып алған немесе жинаған күні қайнатыңыз. Бұл жағдайда ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап, жұмсақ әрі жұмсақ болады.
2. Қайнатпас бұрын құлақтарды шайыңыз және олардан лас жапырақтарды алыңыз. Таза, жас жапырақтарды жұлып алудың қажеті жоқ. Пісіру процесінде олар жүгеріге керемет дәм береді.
3. Үлкен қабырғалы кастрюль алыңыз. Бұтақтарды оған бірнеше қатарға қойып, жүгерінің бірнеше сантиметрін жауып тұратындай етіп суық су құйыңыз. Қақпақты мықтап жауып, құлақ піскенше шешпеңіз. Егер жүгері жас және жұмсақ болса, оны қайнатқаннан кейін 15-25 минут қайнатыңыз.
4. Жүгерінің дайын екенін дәміне қарай немесе шанышқымен жүгеріні тесу арқылы білуге болады. Пісіру процесі аяқталғаннан кейін, жүгеріні табадан бірден алып тастамаңыз, оны 10 минуттай ұстаңыз.

Егер жүгері дәндері кастрюльге тым үлкен болса, оларды қайнатпас бұрын кесуге болады. Дайын жүгері ыстық күйінде беріледі.

Қосымша опциялар?

Заманауи ас үй үй шаруасындағы әйелдерге тамақ дайындау процесін едәуір жеңілдететін әртүрлі гаджеттермен жабдықталған. Жүгеріге де қатысты, оны екі есе қазандықта, қысымды пеште, пеште және микротолқынды пеште пісіруге болады.

1. Жүгеріні қосарланған қазандықта пісіру үшін оны жапырақтардың төменгі қабатын алмастан шайып, дәндерін қалыпқа салыңыз. 1 стакан су құйыңыз - бұл будың пайда болуы үшін жеткілікті болады. Жас жүгерінің толық дайындығы үшін 5-10 минут жеткілікті. Ескі жүгері немесе дала жүгерісі қос қазандықта 40 минут піседі.
2. Құлақты қысымды пеште қайнату үшін оларды шайып, ыдысқа салыңыз да, оларды сумен толтырыңыз. Қақпақты жауып, отқа қойыңыз. Жас жүгері үшін қайнатқаннан кейін 10-15 минут жеткілікті, ал пісіп жетілмеген жүгері үшін 40 минут кетеді.
3. Жүгеріні пешке пісіру үшін терең пісірме табақты алыңыз, оны маймен сүртіңіз, жуылған қабығы бар құлақтарды мықтап салыңыз. Жүгеріні жауып тұратындай етіп қайнаған су құйыңыз. Пешті 120 градусқа дейін қыздырыңыз, жүгері табасын сол жерге қойып, 40 минут пісіріңіз.
4. Жүгеріні микротолқынды пеште сумен жылдам және сумен баяулатудың екі тәсілі бар. Микротолқынды пеште тек жас жүгеріні пісіруге болатындығын білу маңызды. Бірінші нұсқа үшін құлақтарды полиэтилен пакеттеріне салыңыз және оларды мықтап байлаңыз. Құрылғыны 800 Вт етіп орнатыңыз және 10 минут пісіріңіз.
5. Сондай-ақ, жүгеріні жылдам қайнатуға болады: жапырақтарын тазартпай, түйіршікті кесектерге бөліп, 800 ватт қуаттылығында 5 минут өз шырынында пісіріңіз.
6. Жүгеріні микротолқынды пеште баяу, сумен пісіру үшін, қабығын шайып, арнайы ыдысқа салыңыз, суық сумен жауып, жабыңыз. Құрылғыдағы қуатты 700-800 Вт етіп орнатыңыз және таймерді 45 минутқа орнатыңыз. судың қайнамайтындығына көз жеткізіп, қажет болса, оны ыдысқа салыңыз.

Мұздатылған және вакуумдық оралған жүгері: пісіру құпиялары

Тамақты сақтаудың заманауи әдістері бізге жүгеріде жазда ғана емес, жыл бойы дастарқан жайуға мүмкіндік береді. Мысалы, сіз дүкеннен мұздатылған жүгері сатып аласыз. Ол буға пісірілген және бірден мұздатылған, бұл өнімнің барлық емдік қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді. Мұндай жүгеріні дайындау өте қарапайым: оны қайнаған суға салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Су екінші рет қайнатылғаннан кейін, оны толық пісіру үшін 20-25 минут кетеді.

Вакуумды орау әдетте жүгеріні пісіру үшін емес, оны дайын күйінде сақтау үшін қолданылады. Сіз бұл тырнақтарды сатып ала аласыз, егер қажет болса, оларды микротолқынды пеште, кастрюльде, баяу плитада немесе табада қыздырыңыз. Бұған дейін вакуумды орауыш алынып тасталуы керек.

Бірнеше қызықты рецепт

Жүгері кез-келген мерекелік үстелді безендіретін ерекше тағам болуы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге аздап күш жұмсап, қиялыңызды пайдалануыңыз керек.

Жүгеріні сүтке және кілегейге пісіріп көріңіз. Ол үшін сізге қажет:

• 4 дана жүгері;
• 0,5 кесе сүт;
• Майлылығы 30% және одан көп 1 стакан кілегей;
• 30 грамм сары май;
• 0,5 кесе ақ шарап
• 1 ас қасық ұн;
• 2 жұмыртқа
• тұз және дәмдеуіштер.

4 дана жүгеріні қайнатыңыз және дәнінен алынған дәндерді ыдысқа салыңыз. Кәстрөлде кілегейдің төрттен бір бөлігі жоқ сүтті және стаканды қыздырыңыз, бұршақ қосып, 10 минут қайнатыңыз.

Сары майды ерітіп, 1 ас қасық ұнмен араластырыңыз, қоспаны жүгеріге қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Құрғақ ақ шарапты құйыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. содан кейін дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштер қосыңыз. Қалған кілегейді жұмыртқамен езіп, жүгеріге қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Бұл рецептте кез-келген дәмдеуішті қолдануға болады: бұрыш, лавр жапырағы, насыбайгүл, даршын, эстрагон және тағы басқалар.

Сіз жүгеріні пеште пісіре аласыз

Қаймақта пісірілген жүгері - бұл сіздің отбасыңыз бен достарыңызға өте ұнайтын және өте дәмді тағам. Келесі тағамдарды қабылдаңыз:

• 5 дана жүгері;
• 0,5 кесе қаймақ;
• 100 грамм ірімшік;
• 50 грамм сары май;
• 2 уыс аскөк, ақжелкен мен пияз.

Қайнатылған құлақтың дәндерін кесіңіз, үстіне қаймақ пен еріген сары май құйыңыз, араластырыңыз. Пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз.

Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз, пісіру парағын сол жерге жүгерімен жіберіп, 15 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін жүгеріні майдалап туралған көкпен себіңіз де, ыстық күйде беріңіз.

Мысықтағы жүгеріні дайындау

Жаз бізді ыстық шуақты күндермен қуантып жатса, дәмді, шырынды және пайдалы жүгеріні жеудің өзінен бас тартпаңыз! Жүгері рецептерімен біздің оқырмандармен бөлісіңіз. Тәбет және жарқын жаз!