Үйде абсентті коктейль дайындауға арналған рецепттер, тамақ дайындау әдісі, видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Абсент жасаудың құпиялары

Абсенте ежелгі заманнан бері танымал болды. Сатуға жиі тыйым салуға қарамастан, бұл сусын әдеттен тыс, ерекше дәмді сүйетіндер арасында әрдайым сұранысқа ие. Дүкенде сатылатын заманауи абсент, классиктен мүлдем өзгеше, ең алдымен ингредиенттерді алмастырудың арқасында бірдей табиғи дәмге ие. Сондықтан, бүгін біз ескі дәстүрлі рецепт бойынша үйде абсентты жасаймыз.

Мазмұны

• 1 Жұмысты бастау: дайындық кезеңі
• 2 Рецепттің құрамы: бізге қандай шөптер керек
• 3 Сусын қайнату процесі
• 4 Дистилляция туралы көбірек: технологиялық ерекшеліктер
• 5 Абстинтті дистилляциясыз пісіру
• 6 Үйде абсент жасау туралы бейне

Жұмысты бастау: дайындық кезеңі

Абсент 4 кезеңнен тұрады, оны қатаң дәйектілікпен сақтау керек:

• шөптер алкогольді немесе қос тазартылған самогонды талап етеді;
• абсент тазартылған;
• сусын жасылға боялған;
• қартаю жүзеге асырылады.

Алкогольді дәріханадан сатып алуға немесе ауруханадан алуға болады. Егер сіз оны самогонмен ауыстыруды шешсеңіз, онда есіңізде болсын: қос дистилляция үйдегі абсент үшін қажетті 75-80 градусқа дейін күш береді.

Сусынға арналған шөптерді дәріханадан сатып алуға болады, бірақ олар көбінесе сапасыз болады. Сізге жусан, анис және аскөк қажет болады. Дәл сол жусанды базардан әжелерден сатып алған дұрыс немесе құрғақ кезең аяқталғаннан кейін оны өзіңіз жинаңыз.

Жусан - абсенттің негізгі ингредиенті

Абсентті дайындаудың бірнеше рецепті бар, бірақ, ең алдымен, негізгіге назар аударамыз. Ол үшін сізге келесі шөптер мен дәмдеуіштер қажет (1200 грамм алкоголь үшін):

• ащы жусан - 100 г;
• жасыл анис - 60 г;
• аскөк - 60 г;
• жұлдызды анис - 20 г;
• жалбыз - 20 г;
• кориандр - 15 г;
• кардамон - 10 г;
• түймедақ - 30 г;
• мускат жаңғағы - 10 г;
• орегано - 30 г;
• мелисса - 20 г;
• тимьян - 10 г.

Шөптерден сабақтарды алып тастаңыз: сізге тек жапырақ қажет, оларда белсенді ингредиенттердің қажетті концентрациясы болады. Оларды блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтаңыз, бірақ шаңды күйге келтірмеңіз. Мускат жаңғағын ұсақтап кесіңіз.

Абсентті тек шыны ыдыстарға құю керек. Пластмасса алкогольмен әрекеттеседі және өнімнің химиялық хош иісі болады. Сондықтан, әйнектен үш литрлік құмыраны немесе екі литрлік бөтелкелерді алған дұрыс.

Рецепттің құрамы: бізге қандай шөптер керек

Қайнату процесі

1. 19 ғасырдың классикалық рецептіне сәйкес алкогольді 85 градусқа дейін сұйылтыңыз. Барлық ингредиенттерді банкадағы тізімде көрсетілген тәртіппен салыңыз, мұқият алкогольмен толтырыңыз, контейнерді мықтап жауып, қараңғы, жылы жерге қойыңыз, мысалы, батареяға.
2. Абсентті кем дегенде 2 апта тұндыру керек, соғұрлым жақсы. Күніне бір рет ыдыс-аяқты сусынмен шайқаңыз. Инфузия процесі аяқталғаннан кейін сіз айдауды бастауыңыз керек. Ол үшін сұйықтықты шөптерден бөліп алу үшін дайындаманы сүзіп алу керек, оны мұқият сығып алу керек.
3. Дистилляцияға кіріспес бұрын, алкоголь деңгейіне 60 градусқа жету үшін дайындамаға су қосу керек. Су шайыр мен ауыр эфир майларын ұстап, үйдегі абсенттің дәмін бұзбауға көмектеседі.
4. Дистилляция үйде жасалынған самогонмен немесе ратификация бағанының көмегімен жүзеге асырылады.

Енді біз тек соңғы қадамдарды жасауымыз керек: абсентті бояп, оны қартаю керек. Бояу кезінде сусын белгілі бір түс пен соңғы дәмге ие болады. Саған қажет болады:

• 15 г жалбыз;
• 5 г Сент-Джон сусласы;
• 5 г тимьян;
• 5 г мелисса;
• жарты лимонның дәмі.

Абсцентті құю кезінде температура режимін және қажетті уақытты ұстаныңыз

Тазартылған дайындаманы шамамен 7 сағат бойы талап етіңіз, содан кейін дайын абсентті сүзіңіз. Ақыр соңында оны тығындамас бұрын, тазартылған суды пайдаланып, сусынды 70 градусқа дейін жеткізіңіз.

Абсент асыл сусындарға жатады, сондықтан оны шығарғаннан кейін бірден ішу әдетке айналмаған, бірақ оны біраз уақыт ұстау керек. Сусынды шыны бөтелкелерге құйыңыз, мықтап жауып, қараңғы, жылы жерге 2 апта қойыңыз. Бұл уақыт қаттылықтың дәм мен иістен жоғалып кетуіне жеткілікті болады.

Дистилляция туралы көбірек: технологиялық ерекшеліктер

Дистилляция процесін техникалық тұрғыдан қалай қамтамасыз ету керектігін білу өте маңызды. Құрылғының қарапайым, бюджеттік нұсқасы келесі компоненттерден тұрады:

• дөңгелек түбі бар ыстыққа төзімді шыны колба, 2 литр;
• Либигтің төмен түсетін тоңазытқышы (айдау кезінде сұйық булар конденсацияланады);
• Тоңазытқыштың жұмысын қамтамасыз ететін 2 шланг;
• Wurtz саптамасы, бұл колба мен тоңазытқыш арасындағы байланыс;
• Würz ұшы үшін қақпақ.

Қақпақтың орнына ыңғайлы болу үшін қоспаның температурасын бақылайтын термометрді қолдануға болады.

Дистилляцияға арналған самогон түрінің нұсқасы

Бұл әлі күнге дейін самогондарда қолданылатын стандартты дизайн. Оның негізінде сіз қаласаңыз, кез-келген техниканы жасай аласыз.

Колбаны ашық отқа қоймаңыз, себебі оның материалы біркелкі қыздыруға төзбейді. Ваннаны пайдалану жақсы - құм немесе су. Бірінші жағдайда қабырғалары жоғары қуырғыш табаға құм немесе тұз құйылады, екіншісінде колба үлкен ыдысқа салынған.

Дистилляция процесінде дистиллят секундына 3-4 тамшы жылдамдықпен тамшылатып тұруы керек. Мұны жасаған кезде алынған сұйықтықтың алғашқы 50 мл-ін алып тастаңыз, өйткені олардың құрамында метанол мен зиянды эфирлер бар. Дистилляция кезінде шөптерді күйдіріп алмауға тырысыңыз, өйткені бұл сусынға жағымсыз дәм береді. Колбадағы барлық сұйықтық таусылған кезде процесті тоқтатуға болады.

Біздің дистилляциядағы мақсатымыз хош иісті және эфир майларының максималды мөлшерін қамтитын өнімді алу екенін ұмытпаңыз. Сондықтан. Егер самогон сәулесінің дизайны әлі де рефлюкс конденсаторынан тұрса. Немесе құрғақ ыдыс, содан кейін оны өшіру керек.

Абстинтті дистилляциясыз дайындау

Дистилляция процесін қоспай-ақ абсент жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге арақ керек, ал сусын дереу сұйылтпай ішуге дайын болады. Біз қарапайым және арзан екі рецепт ұсынамыз.

Біріншісі үшін сізге қажет:

• 1 бөтелке арақ;
• 2 шай қасық құрғақ жусан;
• 2 шай қасық анис тұқымы
• ½ шай қасық аскөк тұқымы
• Кардамонның 4 бұршағы;
• 1 шай қасық майоран;
• ½ шай қасық ұнтақталған кориандр;
• 2 шай қасық ұсақталған анжелика тамыры
• 2/3 кесе қант шәрбаты

Арақты литрлік ыдысқа құйыңыз, туралған жусанды қосыңыз. Қақпақпен тығыз жабыңыз, екі күн қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз.

Қалған шөптерді ерітіндіге салып, сусынға қосыңыз. Тағы бір апта тұндыру үшін қалдырыңыз, содан кейін қайтадан сүзіп, қант шәрбатымен тәттілеңіз.

Абсенттің жасыл түсі мен хош иісін жалбыз, мелисса және тимьян береді

Екінші рецепт бойынша келесі тағамдарды қабылдаңыз:

• 1 стакан арақ;
• 1 шай қасық жусан;
• 2 ас қасық жалбыз жапырақтары
• 1 тілім лимон қабығы;
• ½ кесе қант шәрбаты.

Туралған жусанды шыны ыдысқа салыңыз, оны арақпен толтырыңыз. Қақпақты жауып, тұндыру үшін 2 күн қалдырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, лимон, жалбыз қосып, тағы 8 күнге қойыңыз. Сүзіңіз, қант сиропын қосыңыз. Мұндай абсенттің айқын хош иісі бар, бірақ оның дәмі ащы береді.

Үйде абсент жасау туралы видео

Бір жарым ғасыр ішінде абсент ең танымал сусындардың бірінің дәмін қатты ұстап келеді. Көптеген жылдар бойы бұл сусынның есірткілік қасиеттері мен зияндылығын ескере отырып, тыйым салынды, содан кейін тыйымдар алынып тасталды. Енді сіз үйде абсент жасауды білесіз. Егер сізде осы мақалаға қатысты сұрақтарыңыз болса, түсініктемелерде сұраңыз. Сіздің үйіңіз үшін жайлылық!