Үйде сүттің сапасы мен табиғилығын қалай тексеруге болады: йодпен және басқа әдістермен тексеру, балғындығын анықтау + фотосуреттер мен бейнелер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде сиыр, ешкі және құрғақ сүттің сапасы мен табиғилығын қалай тексеруге болады

Біз сатып алатын өнімдердің сапасына әрдайым сенімдіміз бе? Атап айтқанда, сүт сияқты сусынға қатысты. Қазіргі кезде сүттің адам ағзасына тигізетін пайдасы туралы пікір бір мағыналы емес, өйткені сатып алынған нұсқада ағзаға зиянды қоспалар мен қоспалардың мөлшері өте көп болуы мүмкін, олар біз үшін табиғи өнімнің барлық құнды қасиеттерін жай деңгейге келтіреді оны өте жақсы көремін. Бірақ сүт өнімнің балғындығы мен сапасын анықтаудың бірнеше дәлелденген әдістері бар, олар бізге үйде қол жетімді.

Мазмұны

• 1 Үйде сүттің балғындығын қалай тексеруге болады

  • 1.1 Содамен әдіс
  • 1.2 Қайнату әдісі
  • 1.3 Балғындықты тамшылармен анықтаңыз

• 2 Табиғаттылығы мен сапасын тексерудің тиімді тәсілдері

  • 2.1 Крахмалдың бар-жоғын анықтау
  • 2.2 Сүтте су бар-жоғын анықтаңыз
  • 2.3 Антибиотиктер және басқа қоспалар
  • 2.4 Өнімнің май құрамын қалай тексеруге болады
• 3 Құрғақ сүт сапасын бағалаудың үш критерийі
• 4 Бейне: сүттің табиғилығын қалай анықтауға болады - «Үй лабораториясы»

Үйде сүттің балғындығын қалай тексеруге болады

Сүт - кез-келген жастағы адамға пайдалы, құрамы жағынан ерекше өнім

Сиыр мен ешкі сүтінің балғындығы дәл осылай тексеріледі, дегенмен бұл өнімдердің құрамы біршама өзгеше. Ешкіде сиырдан айырмашылығы аллергиялық реакцияны тудыратын казеиндер жоқ. Алайда, осы екі түрдің де құрамында ақуыз бар екенін тексеру үшін өте маңызды.

Зертханалық жағдайда ғана сүттегі ақуыздардың нақты сандық құрамын анықтауға болады.

Сода әдісі

1. Жарты стакан сүт құйыңыз.
2. ½ шай қасық құйыңыз. сода.
3. Біз реакцияны қарастырамыз. Егер көбік пайда болса, сүт жаңа емес.

Қайнату әдісі

1. Кәстрөлге біраз сүт құйыңыз.
2. Біз оны отқа жағып, қайнатуды күтеміз.
3. Егер сұйықтық қайнатылса, сүт бұзылады.

Тамшылатып балғындықты анықтау

Үйдегі сүт майдың жоғары пайызымен ерекшеленеді, сондықтан оның балғындығын келесі жолмен тексеруге болады:

1. Біз шұқығышты сүт құйылған ыдысқа түсіреміз.
2. Біз тырнаққа сұйықтық тамызамыз.
3. Егер тамшы жайылмаған болса, өнім жаңа болып табылады. Егер ол таралса, онда мұндай сүтте су бар, ол жаңа емес.

Сүттің қышқыл екенін анықтайтын сенімді құрал - мұрын. Қатты қышқыл иіс - өнімнің ескіруінің айқын белгісі. Сондай-ақ, сұйықтықтың дәйектілігі мен біртектілігін қарау керек. Біркелкі емес қоюлану немесе үлпектерге ұқсас ақ дақтардың пайда болуы сүттің бұзылғандығын көрсетеді.

Табиғаттылық пен сапаны тексерудің тиімді тәсілдері

Сүттің сапасы мен табиғилығын анықтау үшін сізге тек бір стакан сусын қажет

Дүкендерде сатылатын сүт өнімдерінің антагонистері бірауыздан барлық айран, сүзбе және, әрине, сөрелердегі сүттің ұнтақтан, яғни құрғақ сүттен жасалатынын айқайлайды. Мүмкін жағдай онша оңай емес шығар, бірақ егер сіз супермаркеттен өнім сатып алуды шешсеңіз немесе жаңа сүт жеткізуші іздесеңіз, табиғи өнімнің сапасын тексерудің кейбір тәсілдері туралы білу пайдалы болады . Сүттің табиғилығын анықтаудың алғашқы әдісі - оның түсін бағалау. Егер өнім сарғыш болса, онда бұл сиырдың немесе ешкінің сүт бездерінің жұмысының нәтижесі. Бірақ көк немесе ақ немесе ақ қоспалардың болуын көрсетеді. Өнертапқыш өндірушілер өнімнің сыртқы түрін жақсарту үшін сүтке әк, бор, ұн, крахмал қосады.

Крахмалдың бар-жоғын анықтау

Сүтте крахмал бар-жоғын анықтаудың сенімді әдісі - пайдалы өнімнің құрамына йодты тамызу.

Өнімдерді өндіруде осы жолмен тығыздық беру үшін көбінесе майсыз сүтке крахмал қосады. Сусындағы осы қоспаны анықтау үшін йод қажет.

Нұсқаулық:

1. Стаканға біраз сүт құйыңыз.
2. Біз йод тамшылатамыз.
3. Біз реакцияны қарастырамыз. Егер сұйықтық көкшіл реңкке ие болса, бұл сүтте крахмал бар екенін білдіреді. Егер сарғыш шеңберлер кеткен болса, онда сіз сәттілікке қол жеткізесіз - мұндай сүтте ешқандай қоспалар жоқ.

Сүтте су бар-жоғын анықтаңыз

Табиғи сусынның балғындығы мен судың болуын анықтайтын жоғарыда сипатталған әдіске қосымша тағы бір дәлелденген нұсқа бар - алкогольдің көмегімен. Бірақ бұл әдіс сиыр сүтіне ғана жарамды, өйткені реакция құрамындағы казеинді қажет етеді.

Нұсқаулық:

1. Сүт пен алкогольді 1: 2 қатынасында араластырыңыз. Алкогольді арақпен ауыстыруға болады, бірақ тек жоғары сапалы, әйтпесе қоспалар реакцияға кедергі келтіреді.
2. Алынған қоспаны 1 минут бойы шайқаңыз.
3. Сұйықтықты табақшаға құйыңыз.

4. Егер қабыршақтар 5-6 секундтан кейін пайда болса, онда мұндай өнімде казеин көп болады, демек, бұл сүт жоғары сапалы. Егер реакция ұзаққа созылса және қабыршықтар өте аз болса, онда өнімде су көп болады.

   

   Суда үлпектер пайда болғанша, өнімнің сапасы соғұрлым төмен болады.

Сондай-ақ сүтте бөтен сұйықтық бар-жоғын жылы сумен тексеруге болады. Бұл техниканы сиырға да, ешкіге де қолдануға болады.

Нұсқаулық:

1. Стақанға жылы су құйыңыз.
2. Біз сүтті ақырындап құя бастаймыз.
3. Егер тамшы сумен бірден араласып кетсе, онда өнім сұйылтылады, ал егер ол әйнектің жоғарғы жағында ұйып қалса, онда бұл табиғи болады.

Антибиотиктер және басқа қоспалар

Нағыз сүттің тығыздығы бар

Сүтті ұзақ ұстау үшін оған антибиотиктер қосылады. Сатып алынған өнімде олардың болуын тексеру өте оңай.

Нұсқаулық:

1. Біз сусынды жылы жерде жабық қақпағы бар ыдыста қалдырамыз.
2. Жоғары сапалы сүт ашыта бастайды және желе тәрізді болады. Бірақ қоспалары бар сусын өзгеріссіз қалады. Бұл антибиотиктер табиғи өнімнің құрамындағы сүт қышқылды бактериялардың көбеюін баяулататындығына байланысты.

Сүт өнімдерін өндірушілер барлық жолдармен ешкі мен сиыр сүтінің сақтау мерзімін ұзартуға тырысуда. Мұны істеу үшін оған көбіне сода немесе салицил қышқылы қосылады. Бұл қоспалардың бар-жоғын лакмус қағазы арқылы анықтауға болады:

1. Мектептегі химия курсын еске түсіре отырып, біз индикаторды сүтке дейін төмендетеміз.

2. Біз нәтижені бағалаймыз: егер сода болса, онда ол көгереді, ал егер қышқыл болса, онда қызыл болады.

   

   Егер сүтте крахмал көп болса, онда ол көкшіл болады, ал қышқыл болса, онда өнім қызғылт реңкке ие болады.

Негізінде сірке қышқылының көмегімен кез-келген қоспалардың болуын анықтауға болады:

1. Біз стакан сүтке қышқыл тамызамыз.

2. Көпіршіктер бар - қоспалар бар.

   

   Егер қышқыл қосқанда сүтте көпіршіктер пайда болса, онда онда анық қоспалар болады.

Адал емес сүт жеткізушілер кейде тұтынушылардан оның майсыз құрғақ ұнтақтан жасалғандығын жасырады. Бұл жағдайда сіз сусынның табиғилығын азот қышқылымен тексере аласыз (ол химиялық реагенттердің мамандандырылған дүкендерінде сатылады).

Нұсқаулық:

1. Стақанға сүтті құйыңыз.
2. Пробиркаға қышқыл тамшылатып қосыңыз.
3. Егер өнім сарғайып, содан кейін сарғыш түске ие бола бастаса, онда бұл табиғи емес.

Бірақ кейде реагент сатып алудың қажеті жоқ, сүтті ұнтақтан қалпына келтіру фактісін көзбен анықтауға болады. Шыны ыдыста шайқағанда қабырғаларда мөлдір емес бөлшектер қалады.

Өнімнің май құрамын қалай тексеруге болады

Майдың құрамын тексеру үшін кез-келген су сынағы жұмыс істейді. Ақыр соңында, егер өнім сұйылтылған болса, онда оның май мөлшері айтарлықтай төмендейді. Бірақ тағы бір сынақ бар:

1. Біз екі стақан аламыз, біреуіне сүт құйамыз.
2. Біз сұйықтықты бірінен екіншісіне құямыз.
3. Біз нәтижені бағалаймыз - бай сүт ыдыс-аяқтың қабырғаларында сызықтар мен іздер қалдырмайды, бірақ сұйылтылған сүт әйнекке жағылады. Дәл осындай реакция пальма майы қосылған сүтке қатысты болады.

Құрғақ сүт сапасын бағалаудың үш критерийі

Құрғақ сүт өзінің құрамы жағынан табиғи түрде ештеңеден кем болмайды, егер ол дұрыс жасалған болса ғана

Сүттің табиғи және қалпына келтірілуі, яғни оны құрғақ суда сұйылту арқылы алынуы мүмкін екендігі бәрімізге белгілі. Біз бірінші типтің сапасының анықтамасын анықтадық, енді құрғақ күйді бағалау әдістері туралы айту керек. Ол үшін ұнтақты 3 критерий бойынша бағалау қажет.

1. Түс. Өнім ақшыл кремді реңкпен ақ болуы керек. Қоңыр немесе дақты дақтардың болуы сүтті пісіру процесінде күйіп қалғандығын көрсетеді. Нәтижесінде оның дәмі жақсы болады.
2. Жүйелілік. Сүт ұнтағы біртекті болуы керек. Аз мөлшерде кесектерге рұқсат етіледі, бірақ олар саусақтарыңызбен үйкелсеңіз, тез құлап кетеді. Ірі, тығыз кесектер сүттің өте ылғалды жерде сақталғанын көрсетеді. Өнімнің тортталған түрі болмауы керек. Әдетте бұл полиэтилен пакеттерге салынған сүтке қатысты. Мұндай орау өнімнің «тұншығып» кетуіне әкеледі, сүт ащы дәмді алады.

3. Тұнбаның болмауы. Сүтті сумен сұйылту кезінде түбінде ұйып қалу болмауы керек. Әйтпесе, түпнұсқа өнім сапасыз, құрамында ақуыз аз немесе үй жануарларына арналған тағамға арналған.

   

   Жоғары сапалы құрғақ сүт қалдықсыз суда ериді

Бейне: сүттің табиғилығын қалай анықтауға болады - «Үй зертханасы»

Сүтті табиғи өнімге айналдырудың жаңа әдістерінің пайда болуы тұтынушыларға пайдалы сусынның сынағын өткізу үшін әр түрлі амалдарды қолдануға мәжбүр болуына әкеледі. Сонымен, егер сіз өнімдері барлық сынақтардан жоғары бағамен өткен жеткізушіні таба алсаңыз, онда сіз өте бақыттысыз. Сергек және сау болыңыз!