Falafel: үйде және баяу пеште пісіру рецептері

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Керемет дәмді фалафел: үйдегі рецепттер

Falafel Израильде өте кең таралған. Бұл тағамсыз аз ғана тамақтанады. Үйде тамақ дайындау болсын, студенттер асханасы, вегетариандық кафе немесе мейрамхана болсын, қайда барсаңыз да, фалафел міндетті түрде сол жерде болады! Бұл қандай тағам? Неліктен ол соншалықты танымал болды? Оны дайындаудың қандай рецептері бар?

Мазмұны

• 1 Falafel - бұл не?

• 2 Үйде тамақ дайындаудың біртіндеп рецептері

  • 2.1 Классикалық нұсқа
  • 2.2 Ноут ұны қосылған жасыл бұршақ
  • 2.3 Бұршақ
  • 2.4 Булгур қоспасымен

  • 2.5 Пита нанында

    2.5.1 Бейне: пита нанында тұздық қосылған фалафель

  • 2.6 Пеште
  • 2.7 Мультипісіргіште

  • 2.8 Сәбіз қосылған кезде

    2.8.1 Бейне: сәбіз қосылған дәмді фалафельді қалай дайындау керек

• 3 Форумдардан кері байланыс пен кеңес

Falafel - бұл не?

Фалафел - майға қуырылған, ұсақталған қайнатылған ноқаттан немесе әртүрлі дәмдеуіштер қосылған басқа бұршақтардан жасалған кішкене шарлар. Алынған раундтар тәбетті алтын-қоңыр қабықпен, жағымды сары түсті өткір толтырумен және, әрине, хош иіспен жақсы.

Бұршақ шарлары қайнаған майға қуырылады

Нәзіктікті толықтырудың көптеген нұсқалары бар. Ең танымал:

• пита;
• бидай пирогтары немесе жұқа пита наны;
• көкөністер - қияр, қызанақ, баклажан;
• қытырлақ;
• гумус;
• жалбыз жапырақтары;
• толтырғыш ретінде - тартылған ет, пияз қосылған пісірілген жұмыртқа;
• күнжіт тұздығы;
• жуг;
• йогурт.

Фалафелді мысырлықтар ойлап тапты, олар ораза кезінде оны етпен алмастырды. Қазіргі уақытта бұл тағам Таяу Шығыс, Африка, Таяу Шығыстағы тағамдарда белгілі, ал Израильде бұл тіпті ұлттық тағам және елдің символы болып табылады.

Қарапайым және қанағаттанарлық тағам!

Үйде біртіндеп пісіру рецептері

Классикалық нұсқа

Құрамы:

• ноқат - 250 г;
• күнжіт тұқымы - 1 ас қасық л.;
• жасыл пияз - 2-3 сабақ;
• зире - 3 шай қасық;
• кориандр - 3 шай қасық;
• чили - 1/2 шай қасық;
• лимон шырыны - 2 шай қасық;
• зәйтүн майы.

Пісіру процесі:

1. Негізгі ингредиентті сулаңыз. Ол үшін ноқатты терең контейнерге салыңыз да, оны 3-4 см жауып тұратындай етіп суық сумен толтырыңыз. Ең дұрысы, бұршақты түнде қалдыру керек, бірақ егер уақыт мүлдем болмаса, онда 6-8 сағат шектелуі мүмкін.

   

   Бірінші қадам - ноқатты алдын-ала сіңдіру

2. Күнжіт тұқымын қуырыңыз. Оларды ерітіндімен немесе кез-келген басқа ауыр затпен ұнтақтаңыз. Қажет болса, екі тамшы зәйтүн майын қосыңыз.

   

   Күнжіт ұсақталуы керек

   Сізге тегіс күнжіт пастасы керек.

   

   Сізге бұл күнжіт пастасын алу керек

3. Жасыл пиязды майдалап тураңыз.

   

   Жасыл пияз пышақпен туралған

4. Блендер ыдысында бірнеше паста суланған бұршақтарды пастаға айналдырыңыз. Бір уақытта тым көп бұршақты қабылдауға болмайды.

   

   Ноқат блендермен ұсақталады

5. Блендер ыдысында күнжіт паста, кептірілген зире, кориандр, чили және туралған пиязды араластырыңыз. Бұл фалафелдің классикалық дәмдеуіштері, оны дүкеннен құрғақ түрде сатып алуға болады. Егер кейбір дәмдеуіштер табылмаса, бәрі жақсы, бәрібір дәмі жақсы болады.

   

   Дәмдеуіштер ұсақталған бұршаққа кедергі келтіреді

6. Барлық ингредиенттерді терең ыдысқа қосып, лимон шырынын қосыңыз.

   

   Лимон шырыны қосылған бұршақ қамыры

7. Біртектілікке дейін бәрін мұқият араластырыңыз. Қамыр ұнтақталған болуы керек. Егер бұл консистенция сізге ұнамаса, сіз дайын булугурды шарларды шырынды етіп жасай аласыз.

   

   Барлық манипуляциялардың нәтижесінде осындай қамырды алу керек.

8. Біз кішкене, бірақ мықты шарларды қалыптастырамыз, оларды қуыру процесінде құлап қалмас үшін қолдарымызбен мұқият қысамыз.

   

   Доптар кішкентай, бірақ тығыз болуы керек

9. Өсімдік майын кастрюльге жылытыңыз (жақсырақ зәйтүн майы). Ол доптың биіктігінің кем дегенде жартысын қамтуы керек. Майдың жеткілікті түрде қызғанын тексеру оңай: біз оған аздап су тамызамыз - егер ол ысқырса, онда фалафельді бастау уақыты келді. Біз бірнеше тәсіл жасаймыз, бір уақытта 3-4 доп.

   

   Содан кейін фалафельді майға қуырады

10. Қуырыңыз, шарлар алтын қоңыр қабықпен толығымен жабылғанша, ақырын аударыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілерге жағыңыз.

    

    Қызарған кезде фалафельді жұлып алуға болады

11. Әр түрлі тұздықтармен (мысалы, күнжіт) немесе йогуртпен бірге қызмет етіңіз.

    

    Дайын классикалық фалафель шөптермен және тұздықпен беріледі

Ноқат ұны қосылған жасыл бұршақ

Құрамы:

• жасыл бұршақ (мұздатылған) - 400 г;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2 түйір;
• кинза - шоқ;
• дәмдеуіштер: зире (зире), куркума, кориандр, зире - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• ноқат ұны - 1-3 ас қасық. л.;
• тұз, бұрыш (дәміне қарай);
• терең май (зәйтүн майы өте қолайлы).

Пісіру процесі:

1. Бұршақты жібіту.

   

   Бұршақ ерітуі керек

2. Пияз бен сарымсақты тазалаңыз.
3. Дәмдеуіштерді ерітіндіде ұнтақтаңыз.

4. Пияз бен сарымсақты блендермен өңдеңіз.

   

   Сарымсақ блендерде туралған

5. Оларға жасыл бұршақ қосып, картоп пюресі тегіс болғанға дейін кесіңіз. Қажет болса, су қосыңыз.

6. Дәмдеуіштер, майдалап туралған кинза, содан кейін ноқат ұнын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

   

   Ноқат ұнын қосыңыз

7. Алынған массаны орташа өлшемді шарларға салыңыз. Бұған бірнеше кішкене қасықтарды бейімдеуге болады.

   

   Шарларды пішінді қасықтарды қолданып жасауға болады

8. Алдын ала қыздырылған майға фалафельді қуырғышта қуырыңыз.
9. Қызарған кезде фалафельді қағаз сүлгімен салыңыз.

10. Өздігінен немесе шелпекпен қызмет етіңіз. Жеңіл көкөніс салатын салуға рұқсат етіледі.

    

    Питадағы бұршақ фалафеліне қызмет етіңіз

Атбас бұршақтар

Біздің ендікке арналған бұршақ ноқатқа қарағанда әлдеқайда таныс. Оның көмегімен фалафелді жасауға болады.

Құрамы:

• бұршақ - 3 кесе;
• су - 1,5 л;
• пияз - 2 дана;
• сарымсақ - 5 қалампыр;
• жасыл - үлкен шоқ;
• күнжіт тұқымы - 5 ас қасық. л.;
• тұз - шымшу;

• сары май - 2 ас қасық. л.

  

  Фалафелді дайындауға қажетті тағамдар

Пісіру процесі:

1. Бұршақтарды кем дегенде алты сағат бойы суық суға салыңыз.

2. Ылғал бұршақты блендермен езбеге дейін ұнтақтаңыз.

   

   Бұршақ пюре болғанша блендерде ұнтақталады

3. Сарымсақ шамдары мен қалампырларын тазалаңыз.

   

   Пияз мен сарымсақ қабығы аршылған болуы керек

4. Пиязды, сарымсақ пен шөптерді блендермен біртектес болғанша ұсақтаңыз.

   

   Шөптермен қоспаны блендермен араластыру керек

5. Сарымсақты ұсақтап кесіп, қоспаға құйыңыз, күнжіт тұқымын және аздап тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз.

   

   Қоспаға сарымсақ та қосылады.

6. Доптарға (пирожки) салыңыз.

7. Майдың көмегімен қыздырылған табада бәрін қуырыңыз.

   

   Фалафельді қызарғанша қуырады

8. Артық майды кетіру үшін дайын фалафельді қағаз сүлгілерге салыңыз.

   

   Аяқталған фалафель қағаз сүлгілерге жайылып, содан кейін беріледі және беріледі

Булгур қосылған

Булагур қосылған Falafel аз ұнтақ, бірақ шырынды болып шығады.

Құрамы:

• ноқат;
• булугур;
• сарымсақ;
• ақжелкен;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• терең майға арналған өсімдік майы.

Пісіру процесі:

1. Ноқатты алдын-ала сулаңыз (пісіруден кем дегенде 8-9 сағат бұрын, түнде жақсырақ). Сіз бұршақтарды тұзды суға қалдыра аласыз.

2. Ылғалданған ноқатты блендермен ұнтақтаңыз. Ет тартқышты қолдануға рұқсат етіледі.

   

   Ноқат блендерде ұнтақталған

3. Біз булугурдың қажетті мөлшерін есептейміз. Нәтижесінде алынған ноқат пастасын бағалаймыз, оның жетіден бір бөлігі - қажетті көлемдегі жарма.
4. Болгарды қажетті мөлшерде тұздалған қайнаған сумен құйыңыз, ол жақсы ісінуі керек.

5. Ақжелкен мен сарымсақты майдалап тураңыз, оларды және ноқат пюресіне аздап паприка қосыңыз.

   

   Дайын пюреге дәмдеуіштер құйылады

6. Зире, кориандр, қара бұрышты қуыруға арналған табада май қоспай қыздырыңыз. Содан кейін біз тұзды қосып, ерітіндіде ұнтақтаймыз.
7. Біз бульгурды тексереміз: қамырды байланыстыратын зат болу үшін жабысқақ консистенция қажет.

8. Біз дәнді дақылдарды суды абайлап, қасықпен ноқатқа ауыстырамыз. Булугурды сығып алмаңыз!

   

   Бұршақпен араласқан бұршақ қамыры

9. Біз алынған қамырды сынап көреміз. Ең дұрысы, ол аздап тұзды болып көрінуі керек.
10. Орташа өлшемді шарларды айналдырыңыз (егер сіз фалафельді питаға бергіңіз келсе, оны кішірейткеніңіз абзал). Олар аздап бос болуы керек.
11. Біз өсімдік майын терең майды қыздырамыз (қысқа уақытқа сол жерде қабығы бар пиязды салуға болады).
12. Оған фалафельді батырайық. Шарлар қабықпен жабылған кезде оларды аудару керек.
13. Барлығын бес минут қуырып, қағаз майлыққа салыңыз.

14. Жаңа піскен көкөністер қосып, күнжіт пастасымен майланған қалауыңыз бойынша немесе питада қызмет етіңіз.

    

    Ноут-булгур фалафелі көкөністермен бірге питаға ұсынылды

Лавашта

Қамырға арналған ингредиенттер:

• су - 50 мл;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• ноқат - 150 г;
• ақжелкен - 1 шоқ;
• кориандр - 5 г;
• зәйтүн майы - 200 мл;
• ұн - 250 г;
• ұнтақталған қара бұрыш - 4 г;
• теңіз тұзы - 10 г.

Толтыру:

• қияр - 2 дана;
• роман салаты - 30 г;
• күлгін пияз - 1 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• жұқа пита нан - 4 дана.

Тұздық:

• ақ күнжіт - 200 г;
• ұнтақталған қара бұрыш - 4 г;
• лимон шырыны - 3 шай қасық;
• сарымсақ - 2 түйір;
• зәйтүн майы - 80 мл;
• ақжелкен - 1 шоқ;

• тұз - 10 г.

  

  Falafel қосылған нағыз шаурма!

Пісіру процесі:

1. Біз пиязды және сәбізді тазалаймыз.
2. Тұздықты пісіру. Ол үшін ақ күнжіт тұқымын, шөптерді, сарымсақты блендерде майдалап тураңыз. Зәйтүн майы мен лимон шырынын қосыңыз. Тұз бен бұрышты ұмытпаңыз.
3. Біз алдын-ала суланған ноқатты шығарамыз. Біздің есімізде, оны түнде қалдырған жөн.
4. Шайыңыз, блендерге салыңыз және картоп пюресі ұнтақтаңыз. Қажет болса, су қосыңыз. Әрі қарай, ұсақ туралған сәбіз мен пиязды лақтырыңыз, бәрін тураңыз.
5. Алынған қамырды тұздап, оған кориандр мен ұн қосыңыз. Біз араластырамыз. Масса қалың болмауы керек.
6. Нанға арналған ұнды жалпақ табаққа құйыңыз. Қамырды кішкене шарларға айналдырыңыз (өлшемі грек жаңғағы), оларды ұнға ақырын жайыңыз.
7. Фалафельді қуырғышта алдын ала қыздырылған майға салыңыз. Қызарғанша ақырын араластырып қуырыңыз.
8. Ноқат шарларын қағаз сүлгіге салыңыз.
9. Қиярды кесектерге, ал қызанақты орташа тілімдерге кесіңіз.
10. Пиязды майдалап тураңыз.
11. Ромен мұқият жуылады, кептіріледі және бөлек жапырақтарға бөлшектеледі.
12. Жұқа пита нанын ыдысқа жайамыз, оның ортасына қияр, қызанақ, пияз орналастырамыз. Сіз оларды орап алу үшін шеттерін бүтін қалдырыңыз.
13. Әрі қарай біз салат жапырағы мен үш шар қоямыз.
14. Күнжіт тұздығын бәріне құйып, түбінен бастап ақырын орап алыңыз.

Бейне: пита нанындағы тұздықпен фалафел

Пеште

Құрамы:

• сарымсақ - 7 г;
• ақжелкен - 10 г;
• кинза - 15 г;
• ноқат - 240 г;
• тұз - 2 шай қасық;
• ұнтақталған кориандр - 0,5 шай қасық;
• булгур - 50 г;
• пияз - 1 дана;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
• бұршақ ұны - 4,5 ас қасық. л.

Пеште пісірілген фалафелдің дәмі де сондай жақсы

Пісіру процесі:

1. Түнде ноқатты сулаңыз.

2. Булугурды 25 минут қайнаған сумен құйыңыз.

   

   Булгур қайнаған сумен толтырылған

3. Пиязды, сарымсақ пен шөптерді блендермен ұнтақтаңыз.

   

   Пияз, сарымсақ және шөптер блендермен туралған

4. Біз ноқатты сумен жуамыз. Содан кейін, араластырғышпен кішкене үгінділерге ұнтақтаңыз. Ет тартқышты да қолдануға болады.

   

   Дәл сол ноқатпен жасалады.

5. Үлкен ыдыста фалафелдің барлық ингредиенттерін біртектілікке дейін мұқият араластырыңыз. Содан кейін мұздатқышқа 5-10 минут қоя аласыз.

6. Ноқат қамырын кішкене тығыз шарларға айналдырыңыз. Оларды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз. Оны қайтадан тоңазытқышқа 20 минутқа салыңыз.

   

   Қамырдан жасалған шарлар пісіру парағына қойылады

7. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз оған фалафель жібереміз.
8. Пешті 15 минуттан кейін ашып, әр шарды бір тамшы зәйтүн майымен майлаңыз. Оның арқасында фалафель алтын қоңыр қабықты алады.

Аяқталған фалафель майланған

Мультипісіргіште

Бұл рецепт салмақ жоғалтуға жарайды. Фалафель майсыз дайындалады және оның калория мөлшері 100 граммға 140 ккал құрайды.

Құрамы:

• ноқат - 150 г;
• пияз - 1 дана;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• құлмақ-сунели;
• майоран;
• карри;
• зира;

• паприка.

  

  Сондай-ақ, фалафельді баяу пеште пісіруге болады. Мұндай тағам салмағын жоғалтқандарды қуантады

Пісіру процесі:

1. Түнде ноқатты сулаңыз.
2. Пияз бен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
3. Ноут, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштерді араластырғышқа салыңыз, бәрін тұздаңыз.
4. Ингредиенттерді ұсақ үгінділерге ұнтақтаңыз.
5. Алынған қамырдан шарларды айналдырыңыз.
6. Мультипісіргіш ыдысын фольгамен жабыңыз.
7. Фалафельді дайындалған ыдысқа салыңыз.
8. «Пісіру» режимін қосып, бір сағатқа қалдырыңыз.

Сәбіз қосылған

Құрамы:

• ноқат - 200 г.
• ақжелкен - шоқ;
• сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• нанға арналған ұн;

• тұз, дәмдеуіштер (дәміне қарай).

  

  Сәбіз қосылған Falafel оңай дайындалады

Пісіру процесі:

1. Кешке ноқатты суға батырыңыз.

2. Сұйықтықты төгіп тастаңыз, бұршақтарды блендермен езбеге дейін ұсақтаңыз.

   

   Ноқат блендермен өңделеді

3. Біз сәбізді ірі үккіште өңдейміз, шөптер мен пиязды майдалап тураймыз.
4. Барлығын ұнтақталған ноқатпен араластырыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз.

5. Пайда болған қамырдан орташа өлшемді шарларды мүсіндейміз.

   

   Дайын қамырдан шарлар пайда болады

6. Ұнға пісірілген (қаласаңыз, бұл қадамды өткізіп жіберуге болады).

   

   Фалафелді нанмен жабуға болады немесе жоқ

7. Біз фалафельді алдын ала қыздырылған пешке 20 минут жібереміз.

Видео: сәбіз қосылған дәмді фалафельді қалай дайындау керек

Форумдардан кері байланыс пен кеңес

Фалафел - бүкіл әлем сүйетін дәмді шарлар. Негізгі рецепт қарапайым, сондықтан сіз қиялыңызға ерік бере аласыз. Кез-келген үй шаруасындағы әйел мәзірді фалафелмен әртараптандырып, жақындарын қуантатын нұсқаны табады.