Тауық жүректері: пияз және сәбіз қосылған қаймақтағы дәмді тағамның рецептері, баяу пеште және пеште, фотосуреттер мен бейнелермен нұсқаулық

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тауық жүректерін дұрыс жолмен дайындау: қарапайым және дәмді тағамдарды таңдау

Тауық еті - бұл калориясы төмен, ақуызы көп тағамдар. Олардың құрамында көптеген маңызды аминқышқылдары, темір және В дәрумендері бар. Тауық етінен жасалған тағамдар балалар, қарт адамдар және анемиядан зардап шегетіндер үшін өте пайдалы, өйткені бұл қосалқы өнімдер құрамында гемоглобин деңгейін жоғарылататын арнайы мыс қосылыстары бар. дене.

Мазмұны

• 1 Тауық жүректерін таңдау және дайындау бойынша ұсыныстар

• 2 Тауық етін дайындауға арналған рецепттер

  • 2.1 Пияз және сәбіз қосылған кілегейлі тұздықта
  • 2.2 Пеште пісірілген тауық етінен жасалған шорпалар
  • 2.3 Томат пен соя тұздығындағы жүректер
  • 2.4 Бейне: баяу пеште пісірілген қаймақтағы тауық жүректері

Тауық жүректерін таңдау және дайындау бойынша ұсыныстар

Тауық жүректерінен жасалған тағам дәмді болып шығуы үшін сізге бірнеше амалдарды білу қажет. Олар ас үйде өткізген уақытыңызды үнемдеуге ғана емес, сонымен бірге сіздің үйіңізді нағыз аспаздық шедеврімен қуантуға мүмкіндік береді.

Салқындатылған жүректерді таңдаңыз. Бұл жібіту кезінде ылғалдың жоғалуын азайтады және шырындылықты сақтайды.

Сатып алу кезінде ішектің түсі мен құрылымына назар аударыңыз: жаңа тауық жүректері тығыз, тегіс және қою бургунды түске ие болуы керек

Әрдайым жүректерді тамақ дайындауға мұқият дайындаңыз. Олардың ішіне қан ұйығыштарын қалдырмаңыз және беткі қабаттағы қабықшалар мен майды кетіруді ұмытпаңыз.

Қан, пленкалар және майлы жерлер дайын тағамның дәміне кері әсер етуі мүмкін.

Тауық жүрегі - бұлшықет. Кез-келген бұлшықет тіндері сияқты, ол қатал болуы мүмкін. Тағамның нәзік құрылымына қол жеткізу үшін тәжірибелі аспаздар тауық етін пісірер алдында сүтте ұстауға кеңес береді.

Ішке сүтті бір сағат ұстау жеткілікті, ал дайын тағамның дәмі әлдеқайда жұмсақ болады.

Тауық етінің рецептері

Ұсынылған рецепттер қарапайым, ал тізімдегі ингредиенттер қол жетімді және арзан.

Пияз және сәбіз қосылған кілегейлі тұздықта

Кілегейде бумен пісіру тауық жүректерін жұмсартады және дайын тағамды керемет нәзік етеді.

Бұл рецепт мыналарды қолданады:

• 700 г тауық еті;
• 2 пияз;
• 1 сәбіз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 50 г сары май;
• 100 мл крем (10%);
• 1/3 шай қасық қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық теңіз тұзы;
• шымшым куркума.

Рецепт:

1. Қалдықтарды алып тастау арқылы ішкі мүшелерді өңдеңіз.

   

   Қалдықтардың жүректерін қаншалықты мұқият тазаласаңыз, дайын тағамның дәмі соншалықты нәзік болады.

2. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз.

   

   Пиязды орташа мөлшердегі текшелерге кескен дұрыс, сондықтан оны дұрыс бұқтыруға уақыт болады.

3. Сәбізді тазалаңыз. Оны текшелерге кесіңіз.

   

   Пісіру үшін қатты және ескі тамыржидектерді қолданбаңыз, жас сәбізді қабылдаған дұрыс

4. Сарымсақты ұсақтаңыз.

   

   Сарымсақты кесу үшін өткір пышақпен ұсақтаңыз

5. Сары майды кастрюльге ерітіңіз.

   

   Сары майды жағып, темекі шегуден сақ болыңыз

6. Тауық еті мен көкөністерді сары маймен бірге табаға салыңыз. Оларды 10-15 минут қуырыңыз.

   

   Пияз мен сәбіз күйіп қалмас үшін ішекті көкөністермен орташа температурада қуырған дұрыс

7. Қара бұрыш пен тұз қосыңыз.

   

   Мүмкіндігінше бұрышты дөрекі, ал тұзды ірі кристалдарда қолданған дұрыс.

8. Шымшым турмериканы қосыңыз.

   

   Куркума ащы хош иіске ие және тағамға тәбетті түс береді

9. Ішек көкөністермен тағы 5 минут қуырыңыз да, кілегей құйыңыз.

   

   Кремді 40-45 ° температураға дейін алдын ала қыздырған дұрыс

10. Жүректер қақпақтың астында 10-15 минут бойы терлеуі керек, содан кейін олар қызмет етуі мүмкін.

Гарнир ретінде қайнатылған қарақұмық, күріш немесе картоп пюресі бұл тағаммен өте жақсы үйлеседі.

Пеште пісірілген тауық етінен жасалған шорпалар

Бұл ащы кәуаптарды тағамдар ретінде беруге болады. Ал егер сіз оларға көкөністерді турасаңыз, жеңіл әрі пайдалы кешкі ас аласыз.

Бұл тағамға үлкен тауық жүректерін таңдаңыз.

Құрамы:

• 700 г тауық еті;
• 2 лимон;
• 150 мл өсімдік майы;
• 3 түйір сарымсақ;
• бір шөкім құрғақ розмарин, жалбыз және тимьян;
• 1/2 шай қасық қара бұрыш;
• 1/2 шай қасық тұз.

Әрекеттер алгоритмі:

1. Ішкі қабықты тазалаңыз.

   

   Аяқталған тағамға көбірек шырынды болу үшін жүректерге майдың аз мөлшерін қалдыруға болады.

2. Тауық жүректерін шайыңыз.

   

   Үлкен дуршлаг жүректерді шаюға қолайлы.

3. Лимондарды шырын.

   

   Қолмен жасалған конуспен лимондарды оңай және тез сығыңыз

4. Сарымсақты ұсақтаңыз.

   

   Бұл тағамға жас сарымсақты таңдаңыз, оның хош иісі жұқа және айқын дәмі бар.

5. Шөптерді ерітіндіге ұрып тастаңыз.

   

   Бұл рецептте жаңа піскен шөптерге қарағанда құрғақ шөптерге артықшылық беріледі.

6. Лимон шырынын, құрғақ шөптерді, қара бұрыш, тұз және сарымсақты біріктіріңіз. Күнбағыс майын қосып, тұздыққа араластырыңыз.

   

   Тұздық үшін сіз күнбағыс майын ғана емес, оның орнына жүгері немесе жержаңғақ майын да пайдалана аласыз

7. Қуырылған тұздықты 2 сағат бойы тұздықта ұстаңыз, содан кейін жүректерді ағаш шашлыктарға салыңыз.

   

   Бұл ағаштан жасалған шашлыктар жабдықтар мен азық-түлік дүкендерінде сатылады.

8. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз, содан кейін оған жүректері бар шашлыктарды қойыңыз. Оларды 180-200 ° температурада 25-30 минут пісіріңіз.

   

   Фольга кәуаптың күйіп кетуіне жол бермейді

9. Дайын кебабтарды күнжіт тұқымымен себіңіз және қызмет етіңіз.

   

   Бұл тағам ересектерге де, балаларға да ұнайды.

Томат пен соя соусындағы жүректер

Жарқын дәмі бар бұл тағам азиялық татымды тағамдарды сүйетіндерге ұнайды. Жапон кеспесі онымен жақсы үйлеседі.

Удон, рамен және сомен бидай ұнынан, ал соба қарақұмықтан жасалады

Рецепттегі ингредиенттер:

• 800 г тауық жүрегі;
• екі пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 5 қызанақ;
• 50 г сары май;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 3 ас қасық. л. соя тұздығы;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/3 шай қасық қара бұрыш;
• 250 мл ыстық су;
• жаңа піскен шөптер (ақжелкен, жасыл пияз).

Қадамдық рецепт:

1. Жүректерден пленкалар мен қан қалдықтарын алып тастаңыз. Әрқайсысын екіге бөліңіз.

   

   Тауық жүректерін осылай кесу олардың тұздыққа жақсы сіңуіне мүмкіндік береді.

2. Пиязды жарты сақина түрінде кесіңіз.

   

   Ыдысқа тәтті нота беру үшін шамдарды жаңа және үлкен етіп ұстаңыз.

3. Сарымсақ тістерін пышақпен ұсақтап кесіңіз.

   

   Ірі туралған сарымсақ шырыны мен дәмін сақтайды

4. Қызанақты кастрюльге салыңыз және 5 минут қайнаған сумен жабыңыз.

   

   Бұл аспаздық трюк сізге қызанақты тез және оңай тазартуға көмектеседі.

5. Әрбір қызанақта крест тәрізді кесінді жасаңыз, содан кейін көкөністерді тазалаңыз.

   

   Пиллинг қызанақтарын өткізіп алмаңыз, әйтпесе тағам қажетті құрылымға ие болмайды

6. Май қоспасын табада қыздырыңыз.

   

   Сары май мен өсімдік майларының қоспасы дайын тағамның дәмін байытады

7. Содан кейін тауықтың жүректерін қатты отқа қуырыңыз.

   

   Қуыру кезіндегі майдың жоғары температурасы жүректердің бетінде алтын қоңыр қабықты түзеді, бұл ет шырынын ағып кетуіне жол бермейді және қосымша өнімдерді жұмсақ етеді

8. Енді жүректерді кастрюльге салыңыз, оларға туралған қызанақ, томат пастасы, пияз, сарымсақ, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Ыстық суға құйыңыз (37-40 °) және 30 минут қайнатыңыз.

   

   Тауық жүректерін томат тұздығында баяу отта қайнатыңыз

9. Содан кейін соя тұздығын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

   

   Қалың, табиғи және шетелдік қоспасыз соя тұздығын таңдаңыз

10. Жаңа піскен шөптерді ұсақтаңыз.

    

    Аскөкті осы тағамға ақжелкен мен жасыл пиязға алмастыру ұсынылмайды.

11. Дайын жүректерді табаққа салыңыз, оларға гарнир қосып, шөптерге себіңіз.

Бейне: баяу пеште пісірілген қаймақтағы тауық жүректері

Біздің отбасымызда тауық еті жиі пісіріледі. Бұрын, шынымды айтсам, мен қосымша өнім диетадағы қалыпты етті алмастыра алмайтындығына сеніп, бұл өнімді аздап немқұрайды ұстадым. Бірақ мен қонаққа барған кезімде тауық жүректерін сынап көрдім және ұсынылған тағамның дәміне қатты таң қалдым.

Оларда мүлдем жағымсыз дәм мен иіс жоқ. Жалғыз кемшілігі - оларды пісірер алдында өте мұқият тазалау керек. Қанның қалдықтары, пленкалар және тәбетті тудырмайтынның бәрі - пешке. Аяқталған пішінде тауық жүректері өте тартымды, әсіресе егер олар қызарғанша қуырылған болса.

Дәмді тауық етінен жасалған тағамдар түскі асқа немесе жеңіл кешкі асқа өте қолайлы. Қол жетімді баға және түрлі рецепттер бұл ет өнімін күнделікті тамақ дайындауға және мерекелік асқа пайдалануға мүмкіндік береді.