Омлет Пуляр: фотосуреттермен, табада, пеште және баяу пеште қадамдық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

«Пуляр» омлеті: біз француз тағамдарын өзіміз дайындаймыз

Таңертеңгілік асқа арналған тағамдардың ішінде омлет алғашқы орындардың бірін алады. Оларды дайындаудың көптеген тәсілдері мен рецептері бар. Бүгін біз сізге Франциядан шыққан классикалық Пулар омлетін және оның бірнеше түрін меңгеруді ұсынамыз.

Пулярлы омлет: біртіндеп классикалық рецепт

Бұл омлеттің ерекшелігі - сарысы мен ақты ажыратуында және оларды дерлік бөлек дайындауда. Соның арқасында «Пулар» секциясы бойынша керемет әрі әдемі болып шығады.

Мұндай әдемі омлет ең романтикалық таңғы асты безендіреді

Сізге келесі өнімдер қажет:

• 4 тауық жұмыртқасы;
• 2 ас қасық. л. сүт;
• 5 г сары май;
• 1 шымшым тұз.

Біз ақты сарылардан ажыратуға мәжбүр болатындықтан, оларды пісіру кезінде араластырып алмауымыз керек. Тіпті ақуызға түсіп қалған сарысы аз ғана болса да, оны қатты көбікке ұруға мүмкіндік бермейді. Сондықтан мен сізге арнайы сарысы сепараторын алуға кеңес беремін. Бұл сізге Pulyar омлеті үшін ғана емес, сонымен қатар мықтап ыдыратылған ақуыз қажет болатын көптеген басқа тағамдар үшін де пайдалы болады.

Пісіруге кірісейік.

1. Ақуыздардан бөлінген сарыларды бөлек ыдысқа құйыңыз. Оларға сүт қосыңыз (сонымен қатар кілегей қолдануға болады), тұздап, шанышқымен жақсылап шайқаңыз, бірақ ұрмаңыз. Табаның түбін сары маймен майлаңыз. Сарысын құйып, табаға біркелкі таратыңыз. Оны сарысы «ұстап алғанға» дейін орташа температурада ұстаңыз.

   

   Сарыларды ақтардан бөлек біркелкі шайқаңыз, бірақ көбік пайда болғанша ұрмаңыз

2. Ақтарды миксермен тұрақты көбік алынғанша шайқаңыз. Тұзбен дәмдеңіз және қатты шыңдар пайда болғанға дейін қайтадан шайқаңыз.

   

   Ақтарды тұрақты шыңдар пайда болатындай етіп шайқаңыз.

3. Ақтарды сарыларға қойып, ақырын тегістеңіз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Кәстрөл ашық болуы керек. Тендерге дейін қуырыңыз. Ақуызға саусағыңызды тигізіңіз: егер ол жабыспаса, онда омлет дайын.

   

   Табадағы сарыларға ақтарды біркелкі жайып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.

4. Омлетті екіге бүктеп, екі тең бөлікке кесіңіз. Жаңа піскен көкөністер мен шөптермен безендірілген үстелге қызмет етіңіз.

   

   Омлет жартысын ақуызбен бірге басу арқылы бүктеңіз

Пуляр омлетін тағы қалай жасауға болады

Егер сіздің ас үйіңіз тұрмыстық техникамен жабдықталған болса, сіз тек табада қуырумен шектелудің қажеті жоқ. «Пуляр» омлетін пеште немесе баяу пеште пісіруге болады. Рецепттер іс жүзінде классикалықтардан ерекшеленбейді: бірдей өнімдер, оларды дайындау принципі. Жалғыз айырмашылық пісіру әдісінде.

Пештегі омлет

Пешті 150-160 ° C дейін қыздырыңыз.

1. Жұмыртқаны сарысы, сүті мен ақуызын шайқап дайындаңыз. Пішінді алып, оны маймен немесе зәйтүн майымен сүртіңіз.
2. Сарысын пішінге құйыңыз, сонда олар бетіне таралады. Тағамды пешке 2-3 минутқа қойыңыз.
3. Тағамды пештен алыңыз да, жұмыртқаның ағын сарысы үстіне қойыңыз. Оларды мүмкіндігінше тегістеңіз.
4. Пішінді қайтадан пешке жіберіп, 20 минуттай ұстаңыз. Пісіру кезінде құрылғының есігін аша алмайтындықтан, әйтпесе омлет орнайды, дайындықты көзбен тексеріңіз: ақ бет аздап қызарып бастағаннан кейін, форманы шығарып алуға болады.
5. Енді дайын омлетті 2 бөлікке бөліп, бір-біріне протеинмен бүктеңіз.

Баяу пеште омлет

Дәл осылай жұмыртқаны дайындаңыз. Мультипісіргіш ыдысына май құйып, оны «Фрай» режимінде немесе кез-келген басқа жоғары температурада қыздырыңыз.

Сарысын мультипісіргіш ыдысына құйып, 2 минут ұстаңыз. Содан кейін бұлғанған жұмыртқаның ағын орналастырыңыз да, оларды силикон шпательмен жайыңыз. Енді мультипісіргіштің қақпағын жауып, Пісіру режимін орнатыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.

Аспап сізге пісірудің аяқталғаны туралы хабарлаған кезде, ыдысты алыңыз, оны сәл салқындатыңыз, содан кейін омлетті шпатламен бірге табаққа салыңыз. Оны кесіп, бүктеу ғана қалады - және сіз оны үстелге ұсына аласыз.

Пуляр омлетін немен дайындауға болады

Сіз омлетті әр түрлі пломбалар жасау арқылы әртараптандыруға болады. Бұл балық болуы мүмкін - лосось немесе лосось, ет немесе тартылған ет, көкөністер. Пуляр омлеті диеталық тамақ болғандықтан, оған толтырғыш та жеңіл болуы керек, сондықтан көкөніс салатын дайындауды ұсынамыз. Ол үшін сізге қажет:

• 1 пияз;
• Брикеттердегі 50 г мұздатылған шпинат;
• 1 қызанақ.

Омлет пісіріліп жатқанда, көкөністерге жүгінейік.

1. Пиязды ұсақтап тураңыз, оны кішкене майға қызарғанша қуырыңыз. Мұздатылған шпинатты қосыңыз.
2. Шпинат табада еріп, пиязбен қайнатылғаннан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Аздап тұз қосып, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
3. Ыстық салманы омлетке қойыңыз, ол оның бетінің жартысын алады. Екінші жартысын жауып, омлетті екіге бөліңіз.

Міне, сіз Pulyar омлетін үстелге көкөніс салатын тағаммен ұсына аласыз.

Пуляр омлетінің тарихы үш ғасырға жуықтайды және ол 18 ғасырда Францияның солтүстік-батыс жағалауындағы Мон-Сен-Мишельдегі тавернаға иелік еткендіктен басталды. Мекеме иесінің әйелі Анет Пулард керемет пышақталған омлетті ұсынды. Қазір бұл көптеген француз мейрамханаларының айрықша белгісіне айналды және оның құны 30 еуроға жетеді! Енді сіз оны өзіңіз дайындауға болады. Ас болсын!