Какао тортына арналған шоколадты глазурь: әр түрлі ингредиенттері бар фотосуреттер мен бейнелерді дайындаудың рецепті

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үй пирогтары мен басқа да пісірілген тағамдарға арналған шоколадты мұздану рецептері

Егер сіз үйдегі пісірілген тағамдарды жақсы көретін болсаңыз - тамақ ішіп қана қоймай, сонымен қатар пісірсеңіз - сізден глазурь туралы үнемі сұрайды. Тәтті, хош иісті, кез-келген тортқа тартымдылық қосады, торттар мен тоқаштар туралы айтпағанда. Кейде, шынымды айтсам, бұл ұсақталған торт немесе сәтсіз алтын қыртыс сияқты кейбір кемшіліктерді жасыруға көмектеседі. Бір сөзбен айтқанда, ынталы аспазға дәптерінде үйдегі глазурьдің бірнеше қызықты рецептілері болуы ешқашан зиян тигізбейді. Әсіресе какао глазурі - шоколад, хош иісті, нәзік және пластик.

Мазмұны

• 1 Классикалық рецепт және оның нұсқалары

• 2 Біртіндеп пісіру рецептері

  • 2.1 Сүттегі шоколад глазурі

    2.1.1 Бейне: какао мұздануын қалай жасауға болады

  • 2.2 Қаймақ немесе кілегейге

    2.2.1 Бейне: үйдегі глазурь жасаудың қарапайым құпиялары

  • 2.3 қоюландырылған сүт туралы
  • 2.4 Жұмыртқамен
  • 2.5 Крахмалмен
  • 2.6 Балмен

  • 2.7 Айна шыны

    2.7.1 Бейне: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Пікірлер және хостеслердің кеңестері

Классикалық рецепт және оның нұсқалары

Пісіруге арналған тәтті жабынның көптеген рецептері бар: қант ұнтағынан, ақуыздан, карамельден. Бірақ бұл саладағы басшылық шоколадты сенімді ұстайды, бұл аспазшылардың да, жейтіндердің де сүйіктісі. Мұндай глазурьді дайындау алмұрт тәрізді оңай, тек бір шоколадты су ваннасында ерітіп, содан кейін оны қасық маймен (жылтыр үшін) және бір-екі ас қасық қою қаймақпен (жұмсақтық үшін) араластырыңыз. Бірақ қажетті ингредиенттерді табу қиын. Сапалы жабын үшін сізге кішкене дүкенде болмауы мүмкін кем дегенде 70% какао бұршағы бар емдеу қажет. Өкінішке орай, шоколад атын жамылып, бізде бір грамм какао майы жоқ кондитерлік бар деп аталатындар сатылады! Нағыз тақтайшалар арзан емес …

Мұның бәрі әйгілі какао бұршақтары туралы!

Бірақ какао ұнтағымен мұндай проблемалар туындамайды. Ол барлығына қол жетімді, арзан, тамақ дайындау кезінде қиындықтар тудырмайды, десертті таза шоколадтың хош иісі мен жарқын дәмімен сыйлайды … Сұлулық! Ең бастысы - «дұрыс» какао алу - оны ыстық сумен толтырмай қайнату керек. Сондай-ақ қажетті қосымша компоненттерді сақтаңыз.

1. Глазурь жасау үшін какао таңдалған негізмен - сүтпен, қаймақпен, кілегеймен бірдей пропорцияда араластырылады. Майлылығы жоғары сүт өнімдерін таңдау маңызды екенін ескеріңіз, әйтпесе жабын қалыңдамайды.
2. Классикалық рецепттердің кез-келгенінде дерлік глазурге керемет жылтырлық, икемділік пен беріктік беру үшін қажетті сары май бар. Бұл ингредиенттің мөлшері үй иесі алуды жоспарлаған глазурдің тығыздығына байланысты.
3. Сіз қантсыз жасай алмайсыз, керісінше қант ұнтағын мұқият електен өткізіп, електен өткізіңіз. Бұл компонент дәміне қарай қосылады және пісірілген тағамдарды тәтті етудің негізгі мақсатына қосымша қоюландырғыш рөлін де атқарады.
4. Кейбіреулер сары май мен кілегейге сенбей, картоп крахмалын және тіпті ұнды глазурге какао ұнтағына дейін 1: 4 қатынасында қосады. Бұл алынған масса торттың сырғып кетпеуіне кепілдік беру үшін жасалады.
5. Пісіру кезінде, кез-келген шығармашылық сияқты, қиял да құпталады, классикалық рецептті хош иісті және хош иістендіргіш қоспалармен әрдайым әрдайым әрдайым әрдайым орынды етеді. Ұнтақталған жаңғақтар, ванилин, даршын, кокос, жалбыз эссенциясы, лимон шырыны, кофе, ром, коньяк және басқа компоненттер қолданылады.

6. Айнаның керемет көрінісін жасау үшін сізге желатин қажет.

   

   Мұндай қоспаның кез-келген нәзіктікке пайдасы бар.

Бірақ сіз қай рецептті таңдасаңыз да, аяздың үш негізгі талапқа сай болуы маңызды. Біріншіден, ол жеткілікті сұйық және тортқа жайылуы керек, бірақ одан ағып кетпейтіндей қалың болуы керек. Екіншіден, ол жақсы қатаюы керек. Үшіншіден, оны дайындау көп уақытты қажет етпеуі керек, өйткені глазурь - бұл иесі аспаздық шедеврді жасауды аяқтайтын соңғы жанасу.

Сондай-ақ, глазурь дәмді болуы керек. Бұл мүмкін басты шарт.

Біртіндеп пісіру рецептері

Сүт қосылған шоколад глазурі

Саған қажет болады:

• сүт - 3 ас қасық. л.;
• какао - 3 ас қасық. л.
• қант - 5 ас қасық. л.;
• май - 2-3 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Какаоны ұсақ електен өткізіп, кез-келген кесектерді сындырыңыз, содан кейін қантпен араластырыңыз.

   

   Ұнтақ құрғақ және ұнтақ болуы керек

2. Сүт құйыңыз, сары май қосыңыз және қоспаны баяу отта 7-8 минут үздіксіз араластырып пісіріңіз. Қаласаңыз, майды кейінірек, ыстық қоспаға қосуға болады.

   

   Кесектерге назар аударыңыз

3. Біртектілікке қол жеткізгеннен кейін, шоколадты хош иісті массаны оттан алып тастаңыз, сәл салқындатыңыз және декорация үшін пайдаланыңыз.

   

   Салқындаған кезде масса қалың болады

Бейне: какао мұздануын қалай жасауға болады

Қаймақ немесе кілегейге

Саған қажет болады:

• какао - 2 ас қасық. л.;
• қаймақ немесе қаймақ - 2 ас қасық. л.;
• май - 1-2 ас қасық. л.;
• қант ұнтағы - 4 ас қасық. л.;
• ванильді қант - 0,5 шай қасық

Дайындық:

1. Какао мен қант ұнтағын електен өткізіп, ванильді қант қосыңыз.

   

   Тағы бір рет: кесектер жоқ, олар бүкіл нәтижені бұзады!

2. Кәстрөлде қаймақпен (қаймақ) біріктіріп, баяу отқа қойыңыз. Массаны үнемі араластыруды ұмытпаңыз!

   

   Қоспаны өте мұқият араластырыңыз.

3. Соңында, қалған ингредиенттер ыстық болған кезде, сары май қосыңыз. Бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз, пештен алыңыз, сәл салқындатыңыз … және бәрі аяқталды!

   

   Майлы қоспаны шайқаңыз

Бейне: үйдегі глазурь жасаудың қарапайым құпиялары

Қою сүт

Саған қажет болады:

• қоюландырылған сүт - 4 ас қасық. л.;
• какао ұнтағы - 4 ас қасық. л.;
• май - 4 ас қасық. л.

Пісіру.

1. Еріген сары маймен какаоны езіңіз.

   

   Миксердің көмегімен заттар тезірек жүреді

2. Қоспаны су ваннасына салыңыз, толығымен ерітіп, қоюландырылған сүтпен біріктіріңіз.

   

   Нәзіктік қоюландырылған сүттің тән дәмін алады

3. Кәстрөлді болашақ глазурді үнемі араластыра отырып тағы 5-6 минут ұстаңыз, оны сәл салқындатыңыз, сонда сіз безендіре бастаңыз.

   

   Қою сүтпен жылтыратылған нан өнімдері әсіресе жұмсақ

Жұмыртқалармен

Саған қажет болады:

• какао - 5 ас қасық. л.;
• май - 130 г;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• жұмыртқа.

Пісіру.

1. Сары майды баяу отта немесе бу ваннасында ерітіп, ондағы қантты ерітіңіз.

   

   Ұнтақ сізге ыңғайлы болады, бірақ қант көмектеседі

2. Какао қосыңыз.

   

   Пісіру процесінде иіс жай дәмді болады.

3. Массаны оттан алыңыз, оны сәл салқындатыңыз, сары майға какао мен қант қосылған жұмыртқа қосыңыз.

   

   Қоспа тым ыстық болмауы керек, бірақ өте суық болмауы керек.

4. Аязды жеңу үшін қатты шайқаңыз.

   

   Қатты шайқаңыз, тез әрекет етуіңіз керек!

5. Масса қалың, тығыз болады, бірақ сонымен бірге нәзік болады.

   

   Сіздің десертке ешкім қарсы тұра алмайды!

Крахмалмен

Саған қажет болады:

• какао - 3 ас қасық. л.;
• сүт - 5 ас қасық. л.;
• қант ұнтағы - 3 ас қасық. л.;
• табиғи шоколад - 50 г;
• май - 50 г;
• крахмал - 1 ас қасық. л.

Пісіру.

1. Крахмал, қант ұнтағы мен какаоны мұқият електен өткізіңіз.

   

   Жақсы еленген ингредиенттер сіздің десертке тегіс бет береді

2. Барлығын араластырыңыз, сүтпен жабыңыз және баяу отқа қойыңыз.

   

   Баяу отта ештеңе жанбайды

3. Шоколадты бөліктерге бөліңіз немесе үккіштен өткізіңіз, ыстық сүтке қосып, тоңазытқышты араластырыңыз, қоспасы қалыңдай бастағанша. Одан кейін оны оттан алып тастау, оны сәл салқындату және оны нұсқау бойынша пайдалану ғана қалады.

   

   Қиыршық қаншалықты аз болса, соғұрлым ол тезірек ериді.

Балмен

Саған қажет болады:

• какао - 4 ас қасық. л.;
• сүт немесе кілегей - 4 ас қасық. л.;
• қант ұнтағы - 4 ас қасық. л.;
• бал - 2 ас қасық. л.;
• май - 2 ас қасық. л.

Пісіру.

1. Бөлме температурасында жұмсартылған маймен какаоны езіңіз.

   

   Майды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз

2. Сүт құйып, баяу отта қыздырыңыз.

   

   Екінші жағынан, майды сүтте ерітуге болады, содан кейін ғана какаоға араластырады

3. Кәстрөлді су ваннасына жіберіңіз, ұнтақты сүтке қосып, қоспаны қоюлай бастағанға дейін араластырыңыз.

   

   Масса қалың және сәл жіптелген болады

4. Кәстрөлді пештен алыңыз, глазурге бал қосып, жақсылап араластырыңыз.

   

   Пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін балды қайнаған сұйықтыққа салмаңыз.

5. Сәл салқындатып, декорация үшін қолданыңыз.

   

   Бал жылтыр мен жылтыр мен хош иісті қосады

Айна глазурі

Саған қажет болады:

• жедел желатин - 2 шай қасық;
• ауыр қаймақ (30%) - 100 мл;
• қант - 7 ас қасық. л.;
• какао - 4 ас қасық. л.;
• су - 100 мл + 70 мл.

Дайындық:

1. Желатинді 70 мл салқын сумен құйып, ісінуіне жол беріңіз.

   

   Пакеттің нұсқауларына сәйкес желатинді сұйылтыңыз

2. 100 мл судан және қанттан сироп қайнатыңыз - оны тек пешке қойып, қант толығымен ерігенше қайнатыңыз.

   

   Қант толығымен еруі керек

3. Какао құйыңыз, қаймақ құйыңыз және күйіп қалмас үшін үнемі араластырып, қоспаны қайнатыңыз.

   

   Әдеттегідей, сізге көмектесетін көпіршігі!

4. Кәстрөлді оттан алып, ісінген желатинді қосып, қайтадан араластырыңыз. Кейбіреулер бұл мақсат үшін блендерді қолдануға кеңес береді.

   

   Артық ауаны өткізбеу үшін араластырғышты ыдысқа 45 градус бұрышпен түсіріңіз - мұзданған көпіршіктер қажет емес

5. Глазурді суытыңыз - ол жай ғана жылы болуы керек - және тортқа жағыңыз.

   

   Айна глазурьлі пісірілген өнімдер соңғы жылдары танымал бола түсуде

Бейне: мусс тортына арналған айна әрлеу

Хост иелері туралы шолулар мен кеңестер

Әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдің глазурьді дайындаудың өзіндік нұсқасы бар. Біреуге тығыз шоколад қабығы ұнайды, біреу әуе және жеңіл мұздануды ұнатады, ал біреу айна бетімен керемет десерттер жасау қабілетімен мақтанады. Опциялардың қайсысы сіздің қолтаңбаңызға және сүйіктіңізге айналатындығын шешуді жеңілдету үшін сізге ұнайтын әр рецепт бойынша шағын сынақ үлгісін жасап көріңіз. Мүмкін сіз мұнымен тоқтап, өзіңіздің жеке, қайталанбасты жасау арқылы оларды жақсартқыңыз келмейді ме?