Шоколадты суфле: әр түрлі ингредиенттері бар фотосуреттер мен бейнелерді дайындаудың рецепті

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде нәзік шоколад суфле рецептері

Кешкі уақытта Париждегі жайлы кафеде отырғыңыз, аккордеонның тыныш дауыстарын тыңдап, қаланың кешкі шамдарына тамсанып, кофенің дәмін татқыңыз келетін кездерде өмірде әр адамның әлсіздік сәттері болуы мүмкін. осы кеш сияқты тазартылған тәтті әуе десертімен. Төмендегі шоколадты суфле рецептері сізге Францияға бармай-ақ романтикалық атмосфераға енуге мүмкіндік береді.

Мазмұны

• 1 «ыстық» шоколад суфлесі

  • 1.1 Классикалық рецепт
  • 1.2 Маннадағы нәзік десерт
  • 1.3 Микротолқынды пеште десерт
  • 1.4 Микротолқынды пештегі шоколадтан жасалған тағам

• 2 «суық» шоколад суфлесі

  • 2.1 Какао мен желатин қосылған сүзбе десерті
  • 2.2 Тортқа арналған желатинмен рецепт
• 3 Шоколад суфле - видео
• 4 Микротолқынды пеште десерт дайындау - бейне
• 5 Өз қолыңызбен жұмсақ емдеу - видео

«Ыстық» шоколад суфлелері

Әрине, әрдайым емес және әркім өз қалауы бойынша Парижде бола алады, бірақ әрқайсымыз үйде тиісті атмосфераны жасай аламыз. Бұл ретте бізге талғампаз, жеңіл француз десерті - шоколад суфлесі көмектеседі.

Сөзсіз айтқанда, суфле тәтті, одан да көп шоколад болмауы керек, ол көкөніс, ет, саңырауқұлақ, балық, сүзбе, жидек және басқалары болуы мүмкін. Бірақ шоколадты суфле - бұл Одессада айтылғандай «ерекше нәрсе».

Кез-келген суфленің негізі ұртталған ақуыздан және болашақ тағамның дәмін анықтайтын негізгі қоспадан тұрады. Біздің жағдайда негіз әр түрлі вариациядағы шоколад массасы болады.

Дәмді шоколад суфлесін үйде жасауға болады

Классикалық рецепт

Алдымен қарау керек заттардың, атап айтқанда жұмыртқалардың балғындығы. Екіншіден, барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Сонымен қатар, порцияланған суфле дайындауды бастамас бұрын, пісіруге арналған пішіндерді дайындау керек екенін есте ұстаған жөн. Керамикалық контейнерлер өте қолайлы, алайда, егер олар болмаса, силикон немесе металл контейнерлер шығады, бірақ бұл бәрібір ымыраға келеді. Пішінді сары маймен жағып, ішіне қант құйып, оны дереу төгіп тастау керек. Қант кристалдары май негізіне жабысып, одан кейін суфле массасы төселетін «түкті» жасайды. Енді сіз дайындалған қалыптарды тоңазытқышқа салып, оларды біраз уақыт ұмытып кетуіңіз керек.

Тікелей шоколад суфлесін жасауды бастау уақыты келді.

Бізге қажет:

• 140 г ащы шоколад;
• 50 г сары май;
• 70 г қант;
• 4 жұмыртқаның сарысы;
• 2 жұмыртқаның ағы.

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз және су ваннасында ерітіңіз.

   

   Шоколад бөліктерін су ваннасында ерітіңіз

2. Еріген шоколадқа сары май мен қант қосыңыз.

   

   Шоколадқа сары май мен қант қосыңыз

3. Біртекті (біртектес) масса алғанға дейін араластырыңыз.

   

   Біртекті болғанша араластырыңыз

4. Біз ваннадан шығарамыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
5. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Салқындатылған шоколад-сары массаға 4 сарысын қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз.

6. Ақтарды серпімді көбікке айналғанша шайқаңыз, бұл өте маңызды, өйткені бүкіл кәсіпорынның жетістігі осыған байланысты.

   

   Ақтарды салқын көбікке шайқаңыз

7. Содан кейін ақуыздарды біртіндеп дайындалған шоколад массасына енгізіңіз. Алдымен, айналмалы қозғалыста оларды бетіне таратып, содан кейін қалғандарына біртіндеп араласыңыз. Сізге біртекті әуе шоколады массасын алу керек.

   

   Шоколад массасына ақуыздарды қосыңыз

8. Біз формаларды тоңазытқыштан шығарамыз, оған болашақ суфленің жартысын саламыз. Содан кейін біз бірнеше рет бүктелген сүлгіні үстелге қойып, оны контейнердің түбімен массамен күрт соғып аламыз, содан кейін біз форманы соңына дейін толтырамыз. Жіңішке пышақпен қалыптың қабырғаларынан массаны бөліп алыңыз. Бұл рәсімдер аяқталған суфленің құлап кетуіне жол бермеуі керек.

   

   Біз шоколад массасын керамикалық қалыптарға саламыз

9. Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз, содан кейін ғана толтырылған пісірме табақтарды саламыз.

10. Біз пештің есігін ашпай 7 минут пісіреміз. Біз пештен суфлені шығарамыз, оған қант ұнтағы, шоколадты глазурь, джем немесе балмұздақ қалдығы бар ыстық немесе салқын қызмет етеміз. Сондай-ақ, қопсытқыш үшін жалбыз жапырағын қоюға болады.

    

    Дайын суфлеге қант ұнтағын себуге болады

Маннадағы нәзік десерт

Жармаға шоколадты суфле дайындаудың қадамдық рецепті арқасында, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де өзінің сүйікті адамдарын керемет десертпен таң қалдыра алады.

Жарма қосылған суфле жұмсақ болып шығады

Бізге қажет:

• 100 г манна;
• 200 мл сүт;
• 100 г қант;
• 40 г май;
• 2 жұмыртқа;
• 2 ас қасық. л. какао;
• үгітілген шоколад.

1. Манна жармасынан және сүттен қою жарма ботқасын бу ваннасында пісіріңіз. Суды үлкен кастрюльге қайнатыңыз, ішіне кішкене кастрюльді салыңыз, бұрын сумен шайыңыз. Аспаздардың негізгі жаулары - кесектер пайда болмас үшін сүтті құйыңыз, қайнатқанша күтіңіз, ұнтақ жарманы жіңішке ағынмен немесе електен құйып, үнемі араластырыңыз. Егер орташа кесектер әлі қалыптаса бастаған болса, көпіртуді алып, олармен ботқаны араластырыңыз. Кесектер таралады. 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты жауып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

   

   Алдымен қалың жарма ботқасын дайындаңыз

2. 2 сарысын қантпен араластырыңыз, сары май мен какао қосыңыз, езіңіз.

3. Ботқаға жұмыртқа массасын қосыңыз, біртектілікке дейін араластырыңыз, бұл суфленің негізі болады.

   

   Ботқаны шоколад массасымен араластырыңыз

4. Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз, баяу араластыра отырып, негізге бөліктерге қосыңыз.
5. Алынған массаны шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз және қалыптарға салыңыз, алдын ала сары маймен қаптап, тоңазытқышта салқындатыңыз.
6. Пісіру парағына су құйып, оған суфле формаларын салып, пеште 15 минут пісіріңіз.

7. Дайын суфлені пештен алыңыз, салқындатыңыз, үгітілген шоколадпен себіңіз.

   

   Жарма қосылған суфле керемет нәзік әрі дәмді болып шығады

Микротолқынды пеште десерт

Пешпен араласқысы келмейтіндер үшін (кейбіреулері бар) микротолқынды пеште суфле дайындаудың рецепті ұсынылады.

Суфле микротолқынды пеште тез дайындалады, дәмді болып шығады

Бізге қажет:

• 2 үлкен немесе 3 кішкентай жұмыртқа;
• 70 г қант;
• 50 г шоколад;
• 2 ас қасық. л. какао.

1. Ақтарды бөліңіз, қалың көбік пайда болғанша қантпен шайқаңыз.

2. Егер сіз ақ емес, шоколадты суфле жасағыңыз келсе, оған 2 ас қасық какао қосуыңыз керек.

   

   Көпіртілген ақуызға какао қосыңыз

3. Шоколадты кішкене текшелерге ұсақтап, ақуыз массасына құйыңыз.
4. Алынған массаны қалыптарға немесе кеселерге бөліп, микротолқынды пешке максималды қуатпен 30 секундқа салыңыз.
5. Суфледің дайындығы оның көлемінің едәуір ұлғаюымен анықталады. Егер ол айтарлықтай көтерілген болса, оны өшіріңіз.

6. Біз пішінді табақшаға айналдырып, үгітілген шоколадқа себеміз немесе джем құйып, жидектермен немесе қантталған жемістермен безендіріп, дәмін татуға кірісеміз.

   

   Сіз дайын суфлені үгітілген шоколадпен безендіре аласыз

Микротолқынды пештегі шоколад нәзіктігі

Микротолқынды пештің тағы бір рецепті. Бірақ егер алдыңғы нұсқасында шоколад тек қоспа ретінде қолданылған болса, онда ол режиссер, продюсер және қонақ жұлдыз ретінде қызмет етеді.

Суфле формасы ретінде керамикалық шыныаяқтарды пайдалануға болады

Бізге қажет:

• 150 г қара шоколад;
• 150 г май;
• 2 тұтас жұмыртқа және 2 жұмыртқаның сарысы;
• 3 ас қасық. л. Сахара;
• 2,5 ас қасық. л. ұн;
• дәміне қарай лимон қабығы (1 қызметке 3 г).

1. Шоколадты бөліктерге бөліп, сары майды текшелерге бөліп, бір ыдысқа салыңыз да, қуаты аз микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз.
2. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
3. 2 жұмыртқа және 2 сарысы, қант, ұн және лимон қабығын қосыңыз (дәміне қарай), көпіршігімен біртектес болғанша араластырыңыз.
4. Алынған массаны керамикалық кружкаларға 2/3 бөлігіндей етіп құямыз.
5. Біз оны микротолқынды пешке салып, максималды қуатпен (1000 Вт) қосып, 2,5-3 минут қайнатамыз. Егер микротолқынның максималды қуаты төмен болса, пісіру уақытын көбейтіңіз. Өшіру туралы сигнал суфле көлемінің айтарлықтай артуы болуы мүмкін, тұтастай алғанда, сіз шыныаяқтан не «жылжып» шығатынын көресіз - оны сөндіріп алыңыз.
6. Ыстық тамақтаныңыз - сіз шоколадты пештен шығарғаннан кейін бірден жей аласыз.

«Суық» шоколад суфлелері

Бірінші бөлімде біз шоколад суфлесінің рецепттерімен таныстық, олар дайын тағамды алғанға дейін термиялық өңдеу керек. Енді пешке емес, тоңазытқыш қатысатын «суық» нұсқаларға жүгінейік.

«Суық» суфле тоңазытқыштың көмегімен дайындалады

Какао мен желатин қосылған сүзбеден жасалған десерт

Бізге қажет:

• 500 г сүзбе;
• 100 мл сүт;
• 2-4 ст. л. бал;
• 2 ас қасық. л. какао;
• 1 стакан ыстық су
• 15 г желатин.

Барлық ингредиенттер (судан басқа) бөлме температурасында болуы керек.

Сүзбе мен шоколадты суфле дайындауға арналған ингредиенттер

1. Желатинді бір стакан ыстық сумен құйыңыз, ісінуге қалдырыңыз.
2. Блендер ыдысына сүзбе, какао, сүт және бал араластырыңыз, содан кейін пюре болғанша ұнтақтаңыз.
3. Желатинді массаны қасықпен араластырып, сүзбе пюресі қосылған блендер ыдысына құйыңыз.
4. Блендерді қайтадан қосып, біртекті сүзбе массасы алынғанша ұнтақтаңыз.
5. Тостағанды пленкамен қаптаңыз, содан кейін оған араластырғыштан алынған сүзбе массасын құйыңыз.
6. Сондай-ақ, біз ыдысты тамақ пленкасымен немесе полиэтилен пакетімен бекітіп, оны тоңазытқышқа кем дегенде 3 сағатқа қоямыз.

7. Біз тоңазытқыштан ыдысты шығарамыз, оны жалпақ табаққа аударамыз.

   

   Суфлені жидектермен, шоколадпен, карамель сиропымен безендіруге болады

8. Дайын суфле жидектермен, шоколадты глазурьмен, джеммен, карамель сиропымен безендіріліп, торт тәрізді пышақпен бөліктерге кесіледі.

Торттың желатинді рецепті

Шоколадты «суық» суфледен жасалған жеңіл әрі дәмді торт

Суфле жеке десерт ретінде жеке бағдарламамен орындай алады немесе дуэтпен тортпен жүре алады, содан кейін сіз жеңіл және әуе торт аласыз

Біз тортқа арналған шоколадты суфлеге рецепт береміз, оған кез-келген тортты пісіруге болады, тіпті дайын пирожныйды пайдалануға болады.

Бізге қажет:

• 300 г кілегей (25 - 33%);
• 150 мл сүт;
• 150 г қант;
• 12 г желатин (1 пакет);
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 2 шай қасық какао.

1. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сарысын 75 г қантпен ұнтақтаңыз (3 ас қасық L.) және 2 шай қасық. какао. Біз сүтті қыздырып, оған қант қосылған сарысын қосамыз. Біз су ваннасына салып, қоюланғанға дейін пісіреміз.

   

   Сарысын қант пен какао араластырыңыз

2. Желатинді 1 ас қасық мөлшерінде қайнатылған суық суға салыңыз. л. 1 стакан суда желатин, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін сарысыға қант қосыңыз.

3. Кремді бөлек шайқаңыз, содан кейін оларға сарысы массасын қосыңыз.

   

   Кремді бөлек, таза және құрғақ ыдыста шайқаңыз.

4. Алынған массаны қалыпқа құйыңыз, оның түбінде пісірілген қыртыс бар - торттың негізі және оны түнде тоңазытқышта мұздатуға қойыңыз.
5. Тортты шоколадты глазурьмен, жидектермен желе, карамель сиропымен немесе джеммен құюға болады.

Дайын тортты шоколадты глазурьмен құйып, жидектермен, кілегеймен безендіруге болады

Шоколад суфле - видео

Микротолқынды пеште десерт дайындау - бейне

Өзіңіз жасаңыз деликатес - видео

Өзіңізді және жақындарыңызды әуе, шабыттанған шоколад суфлесімен еркелетуге тырысыңыз, ал алыс, шақырушы Париж сізге жақындай түседі. Альберт Эйнштейн бір кездері осы ойды білдірген: «Өмір сүрудің екі ғана тәсілі бар. Біріншісі, кереметтер жоқ сияқты. Екінші - айналасында тек ғажайыптар бар сияқты ». Жеңіл музыка, жаңа дастархан, үстелдегі жаңа шегіргүл шоқтары және дәмді суфле - осындай қарапайым және қол жетімді құралдардың көмегімен сіз өзіңіз керемет жасай аласыз және жақын адамдармен бірге керемет кеш өткізе аласыз. Қарапайым қуаныштардың маңыздылығын төмендетпеңіз, өйткені олар күнделікті қиындықтар мен қиындықтарды «аяқтың ұшымен» өтуге мүмкіндік береді.