Пештегі асқабақтың кәмпиті: рецептер + фотосуреттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Үйде асқабақтың қантталған рецептері

Біз қантты жемістерді кептірілген қантталған жемістер - цитрус жемістері, кептірілген өрік, қара өрік, банан деп атайтынбыз. Біз оларды дүкеннен дәмді және пайдалы тағам ретінде жиі сатып аламыз. Қантты жемістер - тәттілердің керемет алмастырушысы, олар балаларға да, ересектерге де ұнайды. Асқабақтың қантталған жемістерін пеште өзіңіз дайындауға болатындығын білдіңіз бе?

Мазмұны

• 1 Қажетті ингредиенттер
• 2 Асқабақтың кәмпитіне арналған классикалық рецепт
• 3 Төмен калориялы балды емдеу
• 4 Асқабақ тәттілерін дайындаудың бейне рецепті

• 5 Бір асқабақ емес

  • 5.1 Лимон қосылған «жылдам» қантталған жемістер
  • 5.2 Апельсинмен
  • 5.3 Ащы қантталған жемістер
• 6 Хозяйкалардың шолулары мен кеңестері

Қажетті ингредиенттер

Асқабақ бізге ағзаға қажетті дәрумендер мен микроэлементтердің көзі ретінде бұрыннан белгілі. Бұл жемістің қаншалықты пайдалы екенін бәрі біледі. Біз асқабақты қыста немесе консервілеуге қатыруға дағдыланғанбыз, кейінірек оны бұқтыруға, жармаға, кастрюльге қосымша ретінде қолданамыз. Бірақ асқабақтың қантталған жемістері ерекше нәрсе сияқты. Бірақ бекер, өйткені олардың дәмі өте нәзік, олар сіздің аузыңызда ериді.

Асқабақтың кез-келген түрі дерлік қантталған жемістерге жарамды, тек сәндік жемістерден (оларда целлюлоза жеткіліксіз) және целлюлозасы қатты және жаңа болып табылатын жемшөптерден басқа. Ең бастысы, жемістер піскен, жақсы піскен. Ең тәтті және дәмді, оларды «ботқа» деп те атайды, оларды ашық қызғылт сары түсімен тануға болады. Егер сізде жоқ болса да, кез келген болады. Сізге қантты сәл көбірек алу қажет.

Қантталған асқабақ кез-келген кәмпитті оңай алмастыра алады

Асқабақ целлюлозасынан басқа, қантты жемістерді дайындау үшін сізге қант, су, хош иісті дәмдеуіштер (ванилин, даршын, қалампыр және басқалары) қажет болады. Ұнтақ қант көбінесе тәттілерді безендіру үшін қолданылады. Пісіру үшін таңдалған асқабақтың жарықтығы жеткіліксіз болса, ол сізге пайдалы болады.

Қантты балмен ауыстыруға болады - мұндай қантталған жемістер одан да пайдалы. Сонымен қатар, апельсин мен лимондарды бай дәм мен жарқын хош иіс алу үшін дайындыққа қосуға болады.

Асқабақтың кәмпитіне арналған классикалық рецепт

Қантты жемістерді дайындауда күрделі ештеңе жоқ, бірақ бұл көп уақытты алады. Пеш бізге көмектесетіндіктен, біз оны тезірек бітіре аламыз.

Классикалық рецепт үшін сізге қажет:

• 1 кг асқабақ целлюлозасы;
• 300 г су;
• 1,2 кг түйіршіктелген қант;
• 3 г лимон қышқылы;
• пышақтың ұшында ванилин.

1. Асқабақтың қабығын аршыңыз. Ол үшін көкөністерді тазартқышты қолдану ыңғайлы: ол терінің жолақтарын мұқият және жіңішке етіп кесіп тастайды. Егер асқабақ сәл ескі болса және терісі тығыз болса, өткір пышақ жақсы.

   

   «Ботқалар» сорттарының піскен тәтті асқабақтары қантталған жемістерге жарамды

2. Тұқымдармен өзекті толығымен таңдаңыз. Жұмыс үшін сізге тек тығыз целлюлоза қажет.

   

   Асқабақты қабығынан аршып, бөліктерге бөліңіз

3. Тазартылған асқабақты орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Оларды қайнаған суға 7 минут жару керек. Оларды салқындату үшін дереу суық суға жіберіңіз. Бланшинг - кез-келген тағамдық өнімді қайнаған сумен немесе бумен қысқа мерзімді өңдеу. Қайнатудан айырмашылығы, бланширлеу витаминдер мен дәмнің жоғалуына әкелмейді.

   

   Асқабақты қайнаған суға дайындаңыз, содан кейін салқындатыңыз

4. Осы уақыт аралығында қантталған жеміс сиропын дайындаңыз. Суға арналған ыдысқа қант пен лимон қышқылын қосыңыз. Қант толығымен ерігенше қайнатыңыз және пісіріңіз, кейде араластырыңыз.

   

   Қант шәрбатын дайындаңыз

5. Асқабақтың текшелері онсыз да салқын. Оларды жақсы електен өткізіп, барлық судың ағып кетуін күтіңіз.

   

   Суды толығымен ағызыңыз

6. Асқабақты сироп қосылған кастрюльге салыңыз және аздап отта 15 минут қайнатыңыз, тамақ күйіп қалмас үшін аздап араластырыңыз. Осыдан кейін, дайындаманы тұндыру үшін 10 сағатқа қойыңыз.

   

   Асқабақтың бөліктерін сиропқа қайнатыңыз

7. Дайындама бар табаны қайтадан баяу отқа қойыңыз, 15 минут қайнатыңыз және тағы 10 сағатқа қойыңыз.

8. Үшінші пісіру кезінде асқабақты қайнатыңыз. Соңында қоспаға ванилин қосыңыз.

   

   Асқабақтың бөліктерін сиропта бірнеше рет қайнату керек.

9. Асқабақтың қайнатылған текшелерін ұсақ ситке салыңыз. Сироптың толығымен ағып кетуін күтіңіз. Бұл шамамен екі сағатты алады.

10. Асқабақтың кептірілген және салқындатылған тілімдерін пісіру парағына бір қатарға салыңыз да, оны 40 градусқа дейін алдын ала қыздырып, 3 сағатқа жіберіңіз.

    

    Қантталған жемістерді пісіру парағына жайып, 2-3 сағат құрғатыңыз

11. Одан әрі өңдеу үшін жартылай дайын қантталған жемістерді пештен алыңыз.
12. Әрбір бөлігін түйіршіктелген қантқа орап, қайтадан пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Қантты жемістерді пісіргенше пеште ұстаңыз: олар сіздің қолыңызға жабыспайтын, толық құрғақ болуы керек.

Қантты жемістерді қыста сақтау үшін оларды зарарсыздандырылған құрғақ банкаларға немесе қақпағы тығыз жабылған басқа шыны ыдыстарға салыңыз.

Қантты жемістерді шыны ыдыста сақтау жақсы.

Төмен калориялы балды емдеу

Бұл рецепт олардың фигурасын бақылай отырып, тәттілерді сүйетіндерге ұнайды. Жіңішке белге зиянды қанттың орнына біз бал мен фруктозаны қолданамыз.

Сізге келесі өнімдер қажет:

• 400 г асқабақ;
• 2 стакан су;
• 2 ас қасық бал;
• 2 ас қасық фруктоза;

• 1 ас қасық ұнтақталған даршын

  

  Қанттың орнын балмен алмастыратын қантты жемістерде калория мөлшері аз

1. Асқабақтың қабығын аршып, етін текшелерге бөліңіз. Даршын қосып, оларды баяу отта қайнатыңыз.
2. Көкөніс бөліктерін қағаз сүлгіге қойып, құрғатыңыз.
3. Кәстрөлге 2 кесе су құйыңыз, оған фруктоза мен бал қосыңыз. Ингредиенттер қайнатылған және ерігенше күтіңіз. Асқабақтың тілімдерін сиропқа бүктеңіз. Орташа отта 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін табаны пештен алыңыз. Болашақ қантталған жемістер сиропта бір күн тұруы керек.
4. Асқабақтың бөліктерін дуршлагке немесе елекке лақтырыңыз, сироп толығымен ағып кетсін. Осыдан кейін, қантталған жемістерді пісіру парағына жайып, пешке жіберіңіз. Оларды 40 градусқа дейін дайын болғанға дейін сақтаңыз.

Қанттың толық болмауына байланысты мұндай қантталған жемістер аз калориялы болады. Бірақ олардың дәмі мен хош иісі бойынша олар қанттың дәмділігінен еш кем емес!

Асқабақ тәттілерін дайындаудың бейне рецепті

Бір асқабақ емес

Асқабақтың классикалық жемістерінің дәмін апельсин, лимон және дәмдеуіштермен әр түрлі етуге болады. Сондықтан сіз әрдайым жаңа нәрсе дайындап, отбасыңызды түрлі тәттілермен қуанта аласыз.

Лимон қосылған «жылдам» қантталған жемістер

Саған қажет болады:

• 1 кг асқабақ;
• 200 мл су;
• 400 г қант;
• 1 үлкен лимон;
• ұнтақталған даршын;

• себуге арналған қант ұнтағы.

  

  Лимон асқабақтың қантына нәзік хош иіс қосады

1. Асқабақтың қабығын аршып, етін бөліктерге бөліңіз.
2. Асқабақ тілімдері мен кесілген лимонды қайнап жатқан қант пен су сиропына батырыңыз. Піскенше 10 минут қайнатыңыз.
3. Асқабақтың қайнатылған текшелерін сироптан алыңыз (лимон қажет емес) және пергамент қағазға жайыңыз. Пеште 130 градус температурада 60 минуттай құрғатыңыз.
4. Дайын қантталған жемістерді табаққа салыңыз, қант ұнтағы мен даршын қоспасымен себіңіз.
5. Егер сіз қантталған жемістердің сәл желе және мөлдір болғанын қаласаңыз, бұл сәл көбірек уақытты алады. Асқабақты қайнатқаннан кейін оны сиропта толық суығанша қалдырыңыз, содан кейін оны қайтадан 5 минут қайнатыңыз. Салқындатып, тағы 3 рет қайталаңыз. Мұндай қантталған жемістерді кептіріп қана қоймай, сонымен қатар сироппен бірге банкаларға айналдыруға болады.

Апельсинмен

Егер сіз өте тәтті «ботқа» асқабақты таба алмасаңыз, бұл рецепт өте қолайлы. Әдеттегіден көп қант жағдайды үнемдейді (сіз сироп аласыз, ол өте қанық болады). Әрине, бұл қантталған жемістердің калориясына да әсер етеді: мұндай тәттілік фигураға әсер етуі мүмкін!

Саған қажет болады:

• 2 кг асқабақ целлюлозасы;
• 700 грамм қант;
• 1 стакан су;
• 2 апельсин;
• ванилин;

• крахмал және қант ұнтағы.

  

  Асқабақ тұқымдары шырынды және дәмді болу үшін апельсин қосыңыз

1. Асқабақ целлюлозасын кесектерге, текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз. Апельсиндерді кесектерге бөліңіз, қабығын алып тастаңыз және тұқымдарды алыңыз.
2. Судан және қанттан сироп жасаңыз, оны үнемі араластырып қайнатыңыз.
3. Апельсин және асқабақ тілімдерін сиропқа батырыңыз, шамамен 7 минут қайнатыңыз.
4. Қоспасы бар кастрюльді пештен алыңыз, толық салқындағанша қалдырыңыз. Бұл бірнеше сағатқа созылады. Қайнату процесін бір аралықта екі рет қайталаңыз.
5. Болашақ қантталған жемістерден сиропты төгіп тастаңыз, апельсин кесектерін алыңыз. Асқабақтың бөліктері жұмсақ, толық мөлдір болады.
6. Асқабақтың кесектерін қағазбен қапталған пісірме табаққа салыңыз да, 5 градусқа 40 градусқа пешке салыңыз.
7. Декорация үшін шашыратқышты дайындаңыз: қант құмын, кішкене крахмал мен ванилинді араластырыңыз. Қаласаңыз, ұнтақталған даршын қосыңыз. Қоспаға кептірілген қантталған жемістерді батырыңыз.

Ащы қантталған жемістер

Шығыста бай, ащы дәм мен хош иіс тәттілерде жоғары бағаланады. Мұндай нәтижеге жету үшін сіз қантталған жемістерге тиісті дәмдеуіштер қосуыңыз керек. Сонымен, сізге қажет:

• 1 кг асқабақ целлюлозасы:
• 1 кг қант;
• 700 мл су;
• 1 даршын таяқшасы;
• 2 қалампыр бүршігі;
• 1 ваниль қабығы (табиғи)

Егер сіз тәжірибе жасаудан қорықпасаңыз, анис, жұлдызды анис, аскөк және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Бірақ олардың көп мөлшері тағамның дәмін бұзуы мүмкін екенін ұмытпаңыз.

Дәмдеуіштер қантталған жемістерге бай, бай дәм мен хош иіс береді

1. Асқабақты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және кез-келген пішіндегі кесектерге кесіңіз.
2. Сиропты дайындаңыз, оны қайнатыңыз, асқабақтың бөліктерін және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспаны 5 минут пісіріңіз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Асқабақтың тілімдері мөлдір және карамелденгенше, процедураны кем дегенде 5 рет қайталау керек.
3. Қантталған жемістерді алып тастаңыз, сироп толығымен ағып кетсін. Пісіру парағына орналастырыңыз және пешке кептіріңіз, содан кейін қаласаңыз, қант ұнтағын себіңіз.

Хост иелері туралы шолулар мен кеңестер

Енді сіз қарапайым асқабақтан түпнұсқа және дәмді тағам жасауды білесіз. Айтпақшы, асқабақтың қантталған жемістерін тек жеке десерт ретінде қолдануға болмайды - олар торттарды безендіруге, пирогтар мен тұшпараларды толтыруға, компоттар мен желе үшін сиропты қолдануға болады. Пікірлерде бізбен кәмпиттер жасаудың құпияларымен бөлісіңіз. Ас болсын!