Жарма қосылған ірімшік торттары: әр дәмге арналған ең жақсы рецептер, соның ішінде сәбіз, мармелад, тұздықта, артық салмақтан арылуға арналған кеңестер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Манна жармасымен ірімшік дайындаудың құпиялары және фигураны ұстанатындарға фокустар

Сирники - сүзбе құймағындағы пирожныйлар, ұлттық славян тағамы. Жақындарын дәмді таңғы аспен, ал қонақтарға шайға ерекше сый-сияпатпен еркелету үшін әр иесі түрлі рецепттер ішінен өзін таңдайды. Алайда, тәжірибелі аспаздар нағыз ірімшіктерді манна жармасымен пісіру керек деп санайды.

Мазмұны

• 1 Неліктен жарма

• 2 Аспаздан алынған құпиялар

  • 2.1 Негізгі ингредиенттерді таңдау
  • 2.2 Дайындықтың нәзіктіктері

• 3 «манна» ірімшіктеріне арналған рецепттер

  • 3.1 Негізгі

    • 3.1.1 Бейне: жарма қосылған ірімшік торттарын дайындау
    • 3.1.2 Гастрономиялық трансформация туралы идеялар

  • 3.2 Сәбіз қосылған

    3.2.1 Бейне: сәбіз сырникілеріне арналған рецепт

  • 3.3 Мармеладпен
  • 3.4 Тұздықта

Неліктен жарма

Бидай ұнында глютен көп мөлшерде болады, сондықтан ірімшік торттарына осы ингредиенттің қосылуы тағамның «резеңке», тығыз екендігіне әкеледі. Манна жармасын қолдану қамырдың ісінуін және желділігін қамтамасыз етеді, ал сүзбе пирогтары ауыз қуысында «ериді».

Тағам ұнды да, жарманы да қолданумен немесе тек бір жарма жармасымен бірге дайындалады.

Жарма - бұл тамаша ірімшік торттарының құпия ингредиенті, ол тағамды нәзік әрі әуе етеді.

Бас аспазшының құпиялары

Егер ірімшік торттары табада сіңіп бара жатса немесе сыртынан жақсы қуырылған, бірақ ішінде шикі болып қалса не істеу керек? Тәжірибелі аспаздар сүзбе тағамының «қыңыр» нәзіктік екенін растайды, дегенмен, егер сіз бірнеше нәзіктікті білсеңіз, оны дайындау өнерін меңгеру қиын емес.

Негізгі ингредиенттерді таңдау

Ірімшік торттарының қаншалықты дәмді, пушистый және хош иісті болып шығуы қамырға кіретін ингредиенттерге тікелей байланысты:

• Ірімшік. Өнім жақсы сығылған болуы керек: ингредиент қаншалықты құрғақ болса, қамырды дайындау үшін аз жарма қажет болады, демек, пирожныйлар әуе болып шығады. Ұнтақ, бірақ дәнді емес ірімшікке артықшылық беру керек, ол жаңа піскен болуы керек, әйтпесе жағымсыз қышқыл сүзбе пирогтарының дәмін бұзады. Майдың оңтайлы құрамы 5-9% құрайды.
• Манка. «Т» таңбасы бар дәнді дақылдарды таңдаңыз. Өнім қатты бидайдан дайындалады және оны пісірілген тағамға қосқан жөн.
• Жұмыртқа. Үйдегі жаңа жұмыртқалар ірімшік торттарына ұсынылады. Егер бұл мүмкін болмаса, дүкенге бара жатып, өнімді орау мерзімі мен жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз.
• Қант. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ірімшік құймақтарының таралуына жол бермеу үшін ванильді қантты қолдануды ұсынады.

Сүзбе - сүзбедегі пирожныйлардың негізгі ингредиенті, ол мүмкіндігінше жаңа және құрғақ болуы керек: қамырға тым көп манна жармасын қосудың қажеті жоқ

Пісірудің нәзіктіктері

Тәжірибелі қожайындар мен құрметті аспаздар керемет ірімшік жасауға арналған кеңестермен бөліседі:

• Сүзбені дайындаңыз. Өнімді сығып алғаннан кейін, оған көбірек нәзіктік пен жұмсақтық беріңіз. Мұны сүзбені електен сүрту, блендермен өңдеу немесе жұмсақ сүзбе массасымен араластыру арқылы жасауға болады.
• Қантты аз қолданыңыз. Егер сіз қамырға тым көп тәтті ингредиент қоссаңыз, ол қыздырылған кезде ери бастайды, ал сүзбе пирогтары кастрюльге сіңіп кетеді. Дәстүр бойынша, 200-300 г сүзбе үшін 2 ас қасық ингредиент қосу ұсынылады.
• Аз жұмыртқа салыңыз. Жұмыртқалардың көп мөлшері пирожныйларды тым сұйық етеді, классикалық пропорция 0,5 кг сүзбе үшін 1-2 жұмыртқа. Ірімшік пирогтары қанық әрі дәмді болу үшін оны қамырға қоспас бұрын көпірту керек.
• Қамыр тұрсын. Манна жармасы ісінуі керек, сондықтан қамыр 10-30 минут тұруы керек, содан кейін сүзбе пирогтары үлпілдек болып шығады.
• Орташа өрт. Егер сіз торттарды баяу отта қуырсаңыз, олар майды көп сіңіреді және майлы болып шығады, егер олар қатты отқа жағылса, сондықтан ыдыс орташа отта пісіріледі.
• Қақпақ Дәмнің жұмсақтығы мен нәзіктігі үшін ірімшік торттарын келесідей етіп қуырады: пирожныйлар қыздырылған майға қойылады, қақпағы жабылады, бір жағы алтын қыртыспен жабылған кезде, ірімшіктер аударылып, қайтадан қақпақпен жабылады.
• Сырға арналған «ванна». Пісіргеннен кейін отты өшіріп, сүзбе құймағын жақсы қыздырылған қуырғыш табада қақпақтың астына 10 минут қоя тұрыңыз, сонда олар қажетті күйге «жетеді».

Сүзбе пирожныйларын жасамас бұрын, қамырды 10-30 минут ұстаңыз, сонда жарма ісінеді

«Манна» сырниктеріне арналған рецепттер

Әр түрлі рецептілердің ішінен қолайлы нұсқаны табу оңай, манна жармасы бар ірімшік пирожныйларын жасаудың ең танымал және «дәмді» әдістеріне тоқталайық.

Негіз

Дайындық:

1. 2 жұмыртқаны шайқаңыз.
2. Жіңішке ағынмен ауа массасына үнемі араластыра отырып, 30 г манна жармасын қосыңыз.
3. Ірімшікті (600 г) бір шөкім тұзбен, 3 ас қасық қант пен ванилинмен (пышақтың ұшында) қосып, жұмыртқа-жарма қоспасына құйыңыз.
4. 10-30 минут күтіңіз.
5. Торттарды жасаңыз, оны жармаға ораңыз және өсімдік майына қуырыңыз.

Бейне: жарма қосылған ірімшік торттарын дайындау

Гастрономиялық трансформация туралы идеялар

Негізгі рецептті аспаздық эксперименттерге негіз ретінде пайдалануға болады: пісіру технологиясын өзгерту және қосымша компоненттерді енгізу арқылы сіз ерекше дәм алуға болады:

• Диеталық тағамға қанықтыру үшін, қамырды муфта пішініне немесе пергаментпен қапталған пісіру парағына салып, пешке ыдысты пісіруге болады. 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20-30 минут пісіріңіз. Торттарды әуе ету үшін қамырға пісіру ұнтағын (пышақтың ұшында) араластыру керек. Пісіргеннен кейін, ірімшік торттарын сөндірілген пеште 5 минутқа қалдырсаңыз, олар сән-салтанатын жоғалтпайды.
• Оққағарлар ірімшік торттарын жұмыртқасыз немесе тек ақуыздарды қолдана алады.
• Қанттың аз мөлшерін алу үшін қамырға мейіз, туралған кептірілген өрік пен құрма қосуға болады. Кептірілген жемістерді алдын-ала қайнаған суға 5-10 минут салып қою ұсынылады. Бұл ингредиенттер тағамға өте сұйық етпестен тәттілік қосады. Жаңғақтар, кептірілген лингонниктер немесе мүкжидек, көкнәр тұқымы және кокос жаңғағы қосылған ірімшіктер жақсы.
• Дәмдеуіштер сырниктерге ерекше хош иіс қосады. Даршын, ванилин, кардамон, шафран, мускат жаңғағы қамырымен жақсы үйлеседі.
• Пісірілген пирожныйларды крахмал, ұн немесе кокос үлпектерінде илеуге болады. Дөңгелеген кезде сырникілерді дене қызуынан шығып кетпеуі үшін қолыңызда ұзақ ұстаудың қажеті жоқ.

Кептірілген жемістер ірімшік торттарының дәмін ерекше етеді және қантты аз мөлшерде жасауға мүмкіндік береді

Сәбізбен

Сәбіз сирниктері келесідей дайындалады:

1. 3 сәбізді ұсақ үккіште өңдеңіз.
2. Қуыруға арналған табада 50 г майды ерітіп, көкөністі ыдысқа құйып, суға құйып, баяу отта қайнатыңыз.
3. Жіңішке ағынға 3 ас қасық манна жармасын қосып, қоспасы ісінгенше қыздыруды жалғастырыңыз.
4. Салқындағаннан кейін массаны 0,5 кг сүзбе, 2-3 ас қасық қант, жұмыртқа және 40-50 г ұнмен араластырыңыз.
5. Торттар, қуырыңыз.

Видео: сәбіз ірімшігі торттарының рецепті

Мармеладпен

Мармелад кесектері бар әдемі ірімшік торттары әсіресе балаларға арналған, тамақ дайындау процесі:

1. Сарысын шайқаңыз және 20 г маннаға қосыңыз.
2. 300 г сүзбені 60 г қантпен және 40 г ұнмен араластырыңыз, жарты пакет ванилин, туралған түсті мармелад қосыңыз.
3. Сүзбе қоспасын жұмыртқа жармасымен біріктіріңіз, 10-20 минутқа қалдырыңыз.
4. Қалың қамырды шұжыққа айналдырыңыз, шеңберлерге кесіңіз, жармаға ораңыз, қуырыңыз.

Сырникидегі түрлі-түсті мармелад кесектері балаларды қуантады

Тұздықта

Кремді тұздыққа бұқтырылған жұмсақ ірімшік торттары келесідей жасалады:

1. 200 г сүзбе, 2 ас қасық қант, бір ас қасық ұн мен жарманы (үйілген ас қасық) біріктіріңіз. 10-15 минут талап етіңіз.
2. Жұмыртқаның сарысын араластырыңыз.
3. Ақуызды шайқаңыз және кішкене тұзбен біріктіріңіз, жалпы массаға құйыңыз.
4. Сүзбе пирогтарын жасаңыз, нанға орап, екі жағында 3-4 минут қызарғанша қуырыңыз.
5. Кәстрөлде әр сүт пен қою қаймақты 150 мл араластырыңыз, қант пен крахмал қосыңыз (әрқайсысына ас қасықтан). Ванильді ыдысты контейнерге лақтырыңыз.
6. Тұздықты қайнатыңыз, ванилинді алыңыз және ірімшік торттарын кастрюльге салыңыз. Баяу отта 6-7 минут қайнатыңыз.

Сырлар өздігінен жақсы, бірақ әсіресе жаңа піскен жемістер мен жидектер, қоюландырылған сүт, қаймақ немесе джем компаниясында. Пісіруге оңай тағамның екі рецептін білу, ақылды үй иесі, «құпия» ингредиенттерді қосу немесе тағам дайындау технологиясын өзгерту жақын адамдарын аспаздық шедеврлерімен қуантады.