Суға батқан қамыр: фотосуреттер мен бейнежазбалармен біртіндеп сүттен және сарысумен пісірудің қарапайым рецепті

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Тұндырылған қамыр: бұлыңғыр атау және керемет нәтиже

«Батып кетті» деген қаралы аты бар ашытқы қамыры өзінің «ағаларымен» әсемдігімен, қолданылудың қарапайымдылығымен және пісірудің ең аз уақытымен салыстырады. Оған тұру үшін шамамен 30 минут кетеді, керісінше, бұл процесс 2-3 сағатқа созылады. Мұның бәрі бірегей технология туралы.

Суға батырылған қамырды қалай жасауға болады

Ашытқы қамыры неге көтеріледі? Бұл ашытқының кінәсі, ол белгілі бір жағдайларда - жылу кезінде, ұн мен қанттың болуы - ашыта бастайды, көмірсуларды «жейді» және оның орнына көмірқышқыл газы мен алкоголь шығарады. Пеште болған кезде алкоголь буланып кетеді, бірақ көміртегі диоксиді барлық жұмысты жасайды, алдымен қамырды көлемін көбейтуге мәжбүр етеді, содан кейін оны ашытқы пісіруді жақсы көретіндер үшін кеуекті құрылыммен қамтамасыз етеді.

Қамырдың көлемінің және қопсытуының артуы көмірқышқыл газына байланысты

Егер сіз қамырды сүлгі астындағы үстелге көтеруге қалдырсаңыз, ол баяу көтеріледі, өйткені көмірқышқыл газының бір бөлігі ауаға кетеді. Бірақ аралас шарды суға түсіру керек, ал процесс екі есе тез жүреді, өйткені су газдың шығуына жол бермейді. Нәтижесінде сіздің қолыңызда әуе, жеңіл, жұмсақ қамыр болады, одан керемет тоқаштар, пирогтар, пирогтар, ақтар, пиццалар - бір сөзбен айтқанда, кез-келген ашытқыдан пісірілген тағамдар жасалады.

Сүт қамыры

Қалқымалы қамыр жасау үшін сізге қажет:

• 500 г бидай ұны;
• 100 г май немесе маргарин;
• 250 мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 20 г жаңа ашытқы немесе 7 г құрғақ;
• 15 г қант;
• 0,5 шай қасық тұз.

Пісіру.

1. Майдалап туралған ашытқыны қантпен езіңіз.

   

   Құрғақ ашытқыны бірден қыздырылған сүтпен құйып, содан кейін қантпен араластыруға болады

2. Сүтті 35-37 ° температураға дейін қыздырыңыз, яғни дене температурасына дейін - және ыдысқа ашытқы қосыңыз.

   

   Сақ болыңыз: тым суық сүттің әсері болмайды, тым ыстық болса ашытқыны өлтіреді

3. Содан кейін 5-7 ас қасық араластырыңыз. л. ұнды және қамырды жылы жерде сағатына төрттен қалдырыңыз.

   

   Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бірден қамыр илеп, қамыр сатысын өткізіп жібереді, бірақ оған қосымша 15 минут болғанына өкінбеу керек.

4. Жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаның көмегімен қамыр икемді және дәмді болады.

5. Жұмсақ майды кішкене бөліктерге кесіңіз.

   

   Майды тоңазытқыштан алдын-ала алып тастаңыз, сондықтан ол өздігінен қажетті температураға жетеді

6. Қамырға соңғы 3-4 қасықтан басқа сары май, жұмыртқа және еленген ұн қосып, қамыр илейміз.

   

   Көп тырысыңыз, бұл қамырдың қаншалықты тез шығатындығына байланысты

7. Қамырды шарға айналдырып, суық суға батырыңыз. Сіз оны зығыр майлыққа алдын ала орап немесе майланған полиэтилен пакетке байлай аласыз.

   

   Қамырды сол күйінде суға батыру керек пе немесе оны пакетке орау керек пе, өзіңіз шешесіз

8. 15-30 минуттан кейін қамыр қалқып шығады.

   

   Қамыр бетіне шыққаннан кейін пісіруге дайын болады.

9. Оны қағаз сүлгімен ысқылаңыз немесе пакеттен алыңыз, ұнның қалған соңғы қасықтарымен илеңіз, оны ширек сағат бойы жылы жерде қойып, қалағаныңыздың бәрін мүсіндей бастаңыз.

   

   Қамырды илеу соңғы рет қалады және сіз пісіруді бастауға болады

Бейне: сарысуға арналған қамыр дайындау

Таңқаларлық атауға қарамастан, суға батқан қамырдың құрылымы мен дәмі өте жағымды. Пеште ол қалай көтеріледі! Осы фактіні қарастырып, пісіру парағында болашақ пирогтар мен орамдардың арасында бір-біріне жабысып қалмас үшін жеткілікті орын қалдырыңыз.