Bigos: дәстүрлі поляк рецепті, фотосуреттер мен бейнелермен біртіндеп

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Хош иісті және дәмді бигос: дәстүрлі поляк рецептімен танысу

«Бигос» атауын беларуссия, украин, латыш және латыш асханаларында кездестіруге болатындығына қарамастан, Польша жүректі тағамның алғашқы шыққан жері болып саналады. Тағамның әр түрлі өзгерістері әрдайым таңдануды және қуантуды тоқтатпайды, дегенмен біз поляк аспазшыларының дәстүрлі тағамына ең жақын рецептердің бірін қарастырамыз.

Дәстүрлі поляк бигосы үшін қадамдық рецепт

Бұқтырылған қырыққабатқа деген сүйіспеншілігім бигоспен басталды, өйткені бұл дәмді тағамды анам жиі дайындайды. Мен тағамның көптеген нұсқаларын қолданып көрдім, бірақ мен әрқашан бала кезімнен білетін талғамның ең қарқынды және ерекше екендігі туралы ойға ораламын.

Құрамы:

• 700 г жаңа қырыққабат;
• 500 г қырыққабат;
• 2-3 бас пияз;
• 1-2 сәбіз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық. құрғақ ақ шарап;
• 200 г аңшылық шұжықтары;
• 300 г ысталған кеуде;
• 400 г сиыр еті;
• 400 г шошқа еті;
• 5-6 дана. қара өрік;
• 3 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
• 1/2 шай қасық түйіршіктелген қант;
• қарақұйрық;
• кориандр;
• қара бұрыш бұршағы;
• хош иісті бұрыш;
• тұз.

Дайындық:

1. Төсшені текшелермен кесіңіз, қазанға салыңыз және бірнеше қасық май ерігенше қуырыңыз.

   

   Көкөністерді қуыру және одан кейінгі тағамды дайындау үшін ысталған кеуде бөліктерінен еріген май қолданылады

2. Ұсақ туралған пияз бен үккіштен өткен сәбізді қазанға салыңыз. Барлығын араластырып, жартылай жұмсақ болғанша пісіріңіз.

   

   Көкөністер жарты дайын болғанға дейін қуырылады

3. Шошқа еті мен сиыр етін текшелерге немесе кез-келген пішіндегі бөліктерге кесіңіз, көкөністерге кеудеге жіберіңіз. Пісіруді 30 минут бойы жалғастырыңыз.

   

   Бигосқа арналған шошқа еті мен сиыр етін кез-келген пішінде кесуге болады

4. Томат пастасы мен шарапты араластырыңыз, қазанға құйыңыз.

   

   Көкөністер мен ет бұқтырылатын тұздық томат пастасы мен хош иісті шараптан жасалған

5. Жаңа қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, тұз қосыңыз, қолыңызбен есте сақтаңыз, көкөністермен етке жіберіңіз.

   

   Жаңа қырыққабат шырын беру үшін оны аздап тұздап, қолмен езіп алу керек.

6. Дайындыққа қырыққабат қосып, қақпағын жауып, жарты сағат қайнатыңыз.

   

   Ащы қырыққабат тағамның дәмін тым қатал етпеуі үшін оны шырыннан сәл сығып алуға немесе тіпті су астында шайып тастауға болады.

7. Жақсы жуылған қара өрікті ұсақтап турап, қайнаған ыдысқа қосыңыз.

   

   Қара өрікті ыдысқа қоспас бұрын, шайып, жақсылап сулаңыз

8. Бұрышты, зире мен кориандрді ерітіндіде немесе қол диірменінде ұнтақтаңыз. Дәмдеуіштердің мөлшерін дәміне қарай реттеңіз.

   

   Бигосқа арналған дәмдеуіштерді ерітіндіде ұсақтауға немесе ұнтақтағышпен ұнтақтауға болады

9. Бигосқа дәмдеуіштер, тұз, дәміне қарай қант қосыңыз.

10. Аңшылық шұжықтарын шеңберге кесіңіз, қазанға жіберіңіз.

    

    Ысталған еттер қазанға бигоспен бірге жіберіледі.

11. Тағамды араластырыңыз, 30-50 минут қайнатыңыз.
12. Пісіру аяқталғанға дейін 2-3 минут бұрын туралған сарымсақпен тағамды дәмдеңіз.

13. Үлкендер тік болсын, содан кейін қызмет етіңіз.

    

    Бигосқа дайындалғаннан кейін 10 минуттан кейін қызмет етуге болады

Төменде балама рецепт бар.

Бейне: поляк Bigos

Егер сіз отбасыңызды шынымен дәмді, қанағаттандыратын, таңқаларлық хош иісті және өте тәбетті тағаммен тамақтандырғыңыз келсе, дәстүрлі поляк бигосын дайындаңыз. Бұл рецептті жылдам деп жіктеуге болмайтындығына қарамастан, нәтиже сізді таң қалдырады. Ас болсын!