Үйде сазан тазалау және кесу әдісі + видео

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-17 22:38

Үйде сазан тазалап, кесеміз

Тұқы тазарту және кесу - жағымсыз болса да қарапайым процесс. Бірақ сіз «жаңа аулауды» аспаздық шедеврге айналдырғаннан кейін, ол отбасын қуантады, сіз өте сау және керемет дәмді балықтармен жұмыс жасау барысында қабыршақтардың, қан мен ішектің болуына алаңдамайсыз.

Мазмұны

• 1 Сазанның ерекшеліктері мен маңызы

  • 1.1 Тұқы түрлері - галерея
  • 1.2 Сапалы балықты таңдау бойынша кеңестер

• 2 Тұқы сазын тазарту және кесу

  • 2.1 Сізге жұмыс үшін не қажет

  • 2.2 Тұқы тазарту, ішек жару, кесу бойынша қадамдық нұсқаулық

    2.2.1 Тұтас сазан қалай тазартылады - галерея

  • 2.3 Балықты филеге қалай кесуге болады
  • 2.4 Тұқы кесу өнері - видео

Сазанның ерекшеліктері мен маңызы

Сазан - жасанды жолмен өсірілетін балық, оның бастауы - сазан. «Тұқы» сөзі грек тілінен шыққан және жеміс ретінде аударылған. Және себепсіз: бір әйел 1,5 миллионға дейін жұмыртқа береді. Қытайлар бірінші болып қолға үйретілген сазан тұқымын өсірді. Тарихшылардың пайымдауынша, бұл балық біздің дәуірімізге дейінгі 1000-шы жылдары-ақ тағамға пайдаланыла бастаған. e. Сазаннан жасалған тағамдар Қытай императорларының сүйікті тағамына айналды. Кейінірек балықтар Азия мен Еуропаның басқа елдерінде өсіріле бастады.

Тұқы етінің ағзаға тигізер пайдасы зор. Бұл өте нәзік және дәмі тәтті. Балық бұлшықет тінінің май құрамы майсыз сиыр етіне қарағанда төмен, бұл аз диеталық тамақтанатын адамдар үшін, сондай-ақ балалар мен спортшылар үшін маңызды. Сазан - көптеген маңызды қоректік заттардың, ақуыздардың және омега-3 май қышқылдарының көзі. Бұл қанықпаған қышқылдар жүрек жұмысына оң әсер етеді және жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алуға көмектеседі. Сазанның тағы бір ерекшелігі - оның бұлшықет талшықтарының ерекше құрылымына байланысты жеңіл сіңімділігі.

Жасанды су қоймаларында сазан өсіруге үш-төрт жыл қажет. Үш жастағы балалар салмағы шамамен 2 кг-ға жетеді, ал төрт жасар балалар 2,5 кг-нан асады.

Сазан - сазанның қолға үйретілген түрі

Тұқы сорттары - галерея

Жалаңаш сазанның қабыршақтары мүлдем жоқ

Айна сазанының ерекшелігі - үлкен жылтыр қабыршақтардың артқы жағында орналасуы

Кәдімгі сазанның денесі толығымен орташа қабыршақтармен жабылған

Сапалы балықты таңдау бойынша кеңестер

1. Жаңа сазан тазалау оңайырақ. Егер сіз балықты дүкеннен немесе базардан сатып алсаңыз, оны аквариумнан алуға тырысыңыз. Сіз оны көздің деңгейінен сәл жоғары орналасқан жерде басыңызға қатты соққы жасай отырып немесе жай ғана басын кесіп өлтіре аласыз (егер сіз тұтас сазан пісіргіңіз келмесе). Балықты өлтірудің адамгершілік тәсілі бар - оны бір сағатқа мұздатқышқа қойыңыз, сонда ол ұйықтап кетеді.
2. Егер тірі балықты сатып алуға мүмкіндігіңіз болмаса, жаңа салқындатылған балықты таңдағаныңыз жөн, өйткені мұздатылған балықтар еріту кезінде минералдардың көп мөлшерін жоғалтады. Жаңа балық сатып алғанда, басы жоқ үлгіні іздеңіз. Бұл сіз оның балғындығына сенімді бола алатын жалғыз әдіс.
3. Сатып алудан бұрын балықтың көзіне қараңыз: жаңа піскендері жарқын, сәл дымқыл және томпайған болуы керек.
4. Желбезектерді тексеріп, таза, ашық және қызыл желектері бар үлгіні таңдауды ұмытпаңыз.
5. Жаңа піскен балықтардың денесі айтарлықтай серпімді, ақ гүлденбей, кептірілген қыртыстарсыз, ал құйрығы алақаннан еркін ілулі тұруы керек.
6. Мұздатылған сазан сатып алғанда, мұздануға назар аударыңыз. Егер балық тиісті түрде мұздатылған болса және барлық қажетті жағдайда сақталған болса, онда жылтыр сызаттардың болмауымен біркелкі болуы керек. Егер сазан құрғақ мұздату арқылы қатып қалған болса, онда ұша мұздың қатысуынсыз тегіс және берік болуы керек.

Мұздатылған балықты бөлме температурасындағы суда жібіту жақсы. Еріту кезінде минералдардың жоғалуын азайту үшін суға ас тұзын қосыңыз (1 литр суға 7-10 г).

Жаңа піскен балықтардың көзі шығыңқы және сәл дымқыл, ал ұшасы қатты, ақ гүлденбейтін және кептірілген қабықсыз болуы керек.

Тұқы тұқымын тазарту және кесу

Қазіргі уақытта сазан пісіруге арналған көптеген рецепттер ойлап табылды. Оны көкөністерден, картоптан және жармалардан жасалған гарнирмен пісіреді, сондай-ақ дәмдеуіштермен қайнатады, әр түрлі тәсілмен толтырады және өсімдік майына қытырлақ болғанға дейін қуырады. Дүкен сөрелерінде сіз мұздатылған балықты, филе мен дайын жартылай фабрикаттарды таба аласыз. Бірақ сіз тұщы немесе тірі сазаннан көп пайда көресіз. Балық кесудің алдағы қиындықтарынан қорықпаңыз. Бірнеше қарапайым ережелерді игере отырып, сіз тірі сазанды аспаздық шедеврге оңай айналдыра аласыз.

Кәдімгі және айна сазандар көбінесе сатылымда кездеседі. Оның соңын тазалау сәл оңайырақ, өйткені оның таразы үлкен және бір-біріне өте тығыз салынбаған. Сізге кәдімгі сазанмен ұзақ уақыт араластыруға тура келеді.

Сізге жұмыс істеу керек

Балықты дұрыс және оңай тазарту және кесу үшін сізге құралдар қажет:

• балықты кесуге арналған өткір пышақ;
• балық қайшылары;
• балық қырғыш, сіз қасықты пайдалана аласыз.

Тұқы тазарту және кесу процесін жеңілдету үшін қажетті құралдарды сатып алыңыз: а - өткір пышақ, б - қайшы, в - қырғыш

Сізге мыналар дайындалуы керек:

• сүйектер мен басқа қоқыстарға арналған полиэтилен пакет немесе шелек;
• қалың қағаз немесе газет;
• жұмыс қолғаптары.

Тазалау, ішек жару, сазан кесу бойынша қадамдық нұсқаулық

1. Үстелді ауыр қағазбен немесе газетпен жабыңыз. Қағаз балық кесу кезінде босататын сұйықтықты сіңіреді және жұмыс орнының ластануын болдырмайды. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер суды арнайы силиконмен немесе темір тормен жауып қойып, раковинадағы балықты тазалап, кесуді жөн көреді.

   

   Кейбір үй шаруасындағы әйелдер раковинадағы балықты тазартады және кеседі

2. Жұмыс қолғабын киіңіз.

   

   Балық қолыңыздан түсіп кетпес үшін жұмыс қолғабын киіңіз.

3. Егер сізге ыдысты пісіру үшін желбезектер қажет болмаса, оларды кесіп алу үшін ас үй қайшысын қолданыңыз. Бұл жұмыс кезінде ауырсынуды болдырмауға көмектеседі.

4. Балықты бастың немесе құйрықтың аймағында және қырғышпен басыңыз, егер ол пышақпен немесе қасықпен жоқ болса, қабыршақты алдымен диагональ бойынша іштен арқаға, содан кейін ғана құйрықтан басқа алып тастаңыз.. Қозғалыстар қысқа болуы керек, оларды жоғары көтеріп, таразының астына түсуге тырысыңыз. Егер балықта қабыршақ қалса, алаңдамаңыз. Бұл, әрине, дәмсіз, бірақ сіздің денсаулығыңызға да зиян тигізбейді.

   

   Таразыны қырғышпен алып тастаңыз

5. Бүкіл теріні алып тастау үшін, іштің бүйірінен, оны гиллдің айналасында омыртқа сүйегіне дейін кесіңіз, сүйекті жоғары қарай сындырыңыз. Гислеттерді ішінен кесу арқылы абайлап алыңыз. Содан кейін пышақтың шетін тері астына жүгіріп, оны шұлықпен шешіп бастаңыз, теріні ұшадан саусақтарыңызбен бөліңіз. Сіз финге жеткенде, оларды өткір қайшымен ішкі жағынан кесіңіз. Құйрық қанатына 1,5-2 см жетпес бұрын, құйрықты ішкі жағынан кесіңіз.

6. Егер теріні тазарту қажет болмаса, ұшаның түбінен финге жақын таяз кесінді жасаңыз және бастың түбіне тоқтап, іш бойымен кесіңіз. Өт қабын езіп алмауға тырысып, ішін шығарыңыз, әйтпесе балық еті ащы болады. Егер сіз өт қабын бұзбай ұстасаңыз және өт ұшаға төгілсе, оны дереу іштен тұзбен сүртіңіз, содан кейін салқын сумен шайыңыз.

   

   Ұшаны іш бойымен тіліп, ішектерін алыңыз

7. Іштің ішіндегі қоңыр пленканы алып тастаңыз және болашақ тағамды дайындау әдісіне байланысты басын алыңыз немесе қалдырыңыз. Сазанның бұл бөлігі өте дәмді болып саналады, сондықтан оны бір жаққа қалдыру керек. Егер сіз басыңызды қалдырсаңыз, онда глаздар мен көздерді алыңыз.

   

   Басты алыңыз немесе одан желбезектерді шығарыңыз

8. Егер сіз көптеген ұсақ сүйектерден құтылғыңыз келсе, онда құйрығыңыздан балықтың басына қарай тартып, жұлын қанатын алыңыз.
9. Балықты ішінен және сыртынан ағынды салқын сумен жақсылап шайыңыз.

Тұтас сазан қалай тазартылады - галерея

Іштің бүйірінен бастың бойымен омыртқа сүйегіне дейін көлденең кесу жасалады

Тері астына тілік жасағаннан кейін, сіз теріні шұлықпен алып тастауға кірісе аласыз

Тұқы басы теріде қалуы керек

Тұтас теріні алып тастау үшін сазанның құйрығы мен желбезектерін ішкі жағынан өткір пышақпен кеседі.

Балықты филеге қалай кесуге болады

Тұқы балықты филеге кескен кезде, сіз оны етті жеуге жарамсыз бөліктерінен: теріні, омыртқаны, сүйектерден бөліп алуыңыз керек. Мұны істеу үшін балықты ішек-қарынға салып, қабыршақтан тазарту қажет емес.

1. Балықтың желбезектерін омыртқаға дейін кесу үшін өткір филе пышағын пайдаланыңыз, бірақ кесіп тастамаңыз.

   

   Тұқы балықты филеге кесу үшін, сіз балықтардың желбезектері бойынша кесу жасауыңыз керек

2. Пышақтың үшкір ұшымен омыртқа бойымен доральді финнің бүйірінен басына дейін кесіңіз. Ол түпнұсқамен байланысқанға дейін оны басқарыңыз.

   

   Желбезектерді кескенге дейін доральді финнің бүйірінен тілім жасайды.

3. Балықтың ұшасын құйрыққа пышақпен кесіңіз. Анусқа жеткенде, өлексені тесіп өтіп, құйрығындағы сиропты кесіп алыңыз.

   

   Құйрық бөлігінде сазан сазанын пышақпен кесу керек

4. Филені доральді финнің бүйірінен көтеріп, балықтың қабырғаларын айналып өтуге тырысыңыз, олардан ет бөліңіз. Өткір филе пышағын қолданыңыз, содан кейін процедура жалықтырмайды.

   

   Етті бөлу кезінде қабырғаларды кесудің қажеті жоқ: олар жотада қалуы керек.

5. Ішке жеткенде, филенің жоғарғы бөлігін кесіп тастаңыз. Сізге балықтың екі бөлігін жіберу керек. Бір бөлігі жойылады, екіншісі әлі өңделуі керек. Балықты екінші жағына бұрып, балықтың екінші бөлігінен филе алып тастаңыз.

   

   Алдымен филелерді бір жағынан, содан кейін екінші жағынан алып тастау керек

6. Филе қабығын төмен қаратып кесу тақтасына қойыңыз, қолыңызбен басып, ортасынан теріңізге кесіңіз.

   

   Балықтың ортасында оны кетіру үшін теріге кесу жасаймыз

7. Филені алу үшін пышақпен құйрық бойымен жүгіріп, оны алдымен жартысынан, содан кейін екінші бөлігінен бөліп алыңыз. Ұшаның екінші жартысымен де солай істеу керек болады.

   

   Тұқы етін сүйектен бөліп алғаннан кейін, сіз теріні алып тастауыңыз керек

8. Саңырауықтан кейінгі барлық қалдықтар сіз балық сорпасын дайындаған кезде пайдалы болады. Ішектің ішкі қабатын алып тастауды ұмытпаңыз және балықты ағын сумен мұқият жуыңыз.

Тұқы кесу өнері - видео

Енді сіз өзіңіздің отбасыңыздың диетасын сазан тағамдарымен оңай әртараптай аласыз. Сипатталған нұсқаулар тез және дұрыс тазартуға және өте дәмді және қоректік заттарға бай кесуге көмектеседі.