Күркетауықтан желе пісірілген ет дайындаудың қадамдық рецептері: баяу пеште классикалық нұсқа, тауық еті және басқаларын қосқанда

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Түркияның желе еті: біз жұмыс күндері және мереке күндері дайындаламыз

Жаңа жыл жақындап келеді, дәстүр бойынша мерекелік дастарқанға желе қосылған ет болуы керек. Бұл тағам дәмді, қанағаттанарлық және, өкінішке орай, жоғары калориялы. Олардың пішіні мен денсаулығына алаңдайтындар үшін күркетауықтан желе пісірілген ет дайындаудың қадамдық рецептісін қолдануды ұсынамыз.

Мазмұны

• 1 күркетауық желе етіне арналған ингредиенттер

• 2 Біртіндеп пісіру рецептері

  • 2.1 Классикалық күркетауық желе еті
  • 2.2 Мультипісіргіште
  • 2.3 Тауық еті мен желатин қосылған кезде
• 3 Тағамды қалай дұрыс орналастыру керек
• 4 Күркетауықтың желе етін пісіру туралы бейне

Күркетауық желе етіне арналған ингредиенттер

Күркетауықтың желе етін дайындаудың бірнеше рецепті болғанына қарамастан, олардың барлығы келесі өнімдерді қолдануға негізделген:

• ет;
• су;
• тұз;
• пияз;
• сәбіз;
• дәмдеуіштер - көбінесе қара бұрыш және лавр жапырағы;
• лимон, қайнатылған жұмыртқа және жаңа піскен шөптер - міндетті емес.

Сорпаға күркетауықтың жамбастары мен кеудесінен басқа мойны, барабан таяғы, қанаттары қолданылады. Бұл құстың еті оңай сіңімді, жұмсақ және жұмсақ, оның калория мөлшері 100 грамм үшін 150 ккал-дан аспайды

Күркетауықтың тағы бір артықшылығы - оның еті және сүйектің тығыздығы, әсіресе тауық етімен салыстырғанда. Сіз күркетауықтың аяқтары мен қанаттарынан целлюлоза мен гельдік агенттерді шығарасыз. Соңғысы, сонымен қатар, қосымша ингредиенттерсіз желе табиғи қатаюмен қамтамасыз етеді.

Түркия құс сүйектері мен шеміршектеріндегі табиғи гельдік заттардың арқасында желе еті қатты қатаяды

Өкінішке орай, жағымсыз тосынсыйлар жиі орын алады: сорпа жеткіліксіз және сорпа қатып қалмайды. Жағдайды түзетуге тек желатин көмектеседі. Бірақ мұндай қателікке жол бермеу үшін күркетауықтың барабанында көп болатын шеміршекті көп дайындауға тырысыңыз. Джеллендірілген ет керемет түрде қатаяды және бұлыңғыр болмайды.

Біртіндеп пісіру рецептері

Сіз тек күркетауық еті арқылы классикалық желе пісіруге немесе оған тауық етін қосуға болады. Егер сізде мультипісіргіш болса, онда тапсырма әлдеқайда жеңіл болады.

Ең алдымен күркетауықты өңдеу керек. Аяқ пен қанатта қауырсын пайда болуы мүмкін. Оларды міндетті түрде алып тастаңыз (егер сіз өз қолыңызбен жұмыс істей алмасаңыз, пинцетті қолданыңыз), содан кейін өліктерді газ оттығының үстінде жағыңыз.

Күркетауықтан қалған қауырсындарды алуды ұмытпаңыз.

Келесі қадам - теріні пышақпен тазалап, жақсылап шайыңыз. Пісірер алдында желе етіне арналған етті екі-үш сағат бойы суық суға батырған жөн. Бұл қалған қан ұйығыштары мен жиналуларынан арылтады, ал пісіру кезінде сорпа айқын болады.

Күрделі күркетауық желе еті

Сізге келесі өнімдер қажет:

• 2 күркетауық жамбас
• 5-6 қанат;
• 2 орташа сәбіз;
• 2 пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 шай қасық қара бұрыш (бұршақ);
• Лаврушканың 4 жапырағы;
• 2 тілім лимон мен әк (безендіру үшін);
• ақжелкен.

1. Етті сіңдіргеннен кейін оны кастрюльге салыңыз да, оны кесектерін толығымен жауып тұратындай етіп сумен жауып, орташа отқа қойыңыз.

   

   Ингредиенттерді кастрюльге салыңыз және сумен жабыңыз

2. Сорпа қайнатылған кезде оны ағызып, күркетауықтың барлық бөліктерін шайып, таза сумен толтырыңыз. Сұйықтық деңгейі еттен 5 см жоғары болуы керек. Кәстрөлді ыстық плитаға қойып, піскенше пісіріңіз. Біз бірінші сорпаны төгіп тастаймыз, өйткені ет пісірудің басында сұйықтыққа майлар мен ақуыздардың максималды мөлшерінен бас тартады, бұл желе етінің мөлдірлігіне теріс әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, бұл шара тағамның жалпы калория мөлшерін азайтады.

3. Гельді етті пісіру кезінде абай болу керек: сорпа бетінде көбік пайда болған сайын оны алып тастаңыз. Сұйықтық қайнай бастағанда, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, ыдысты қақпақпен жауып қоймай, желедегі етті қайнатпай, 5 сағат бойы пісіріңіз.

   

   Сорпадан қайнап жатқан көбікті үнемі алып тастауды ұмытпаңыз.

4. Қайнау басталғаннан кейін 2 сағаттан кейін сорпаға 2 тұтас пияз құйыңыз. Оларды тазалаудың қажеті жоқ, бұл тағамға алтын реңк береді. Пісіру аяқталғанға дейін бір сағат бұрын сәбіз, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

   

   Етке көкөністер қосыңыз

5. Сорпаның дайындығын екі критерий бойынша анықтауға болады: ет сүйектен оңай бөлінеді, ал сорпа жабысқақ болады. Өртті өшіріп, табаны суытыңыз.

6. Сорпа тым тұзды болса, алаңдамаңыз. Бұл қатайтқаннан кейін желе бай дәм береді.

   

   Желедегі сорпа аздап тұзды болуы керек

7. Кесілген ет сәл салқындаған кезде (шамамен бір сағаттан кейін), пияз бен сәбізді саңылаулы қасықпен алыңыз. Етті де шығарыңыз, оны сүйектен және теріден ажыратыңыз.

   

   Етті сүйектен бөліп, талшықтарға бөлшектеңіз

8. Шамдарды лақтыруға болады, бірақ сәбіз тағамның безендірілуі ретінде қызмет етеді. Оны жұқа жолақтармен немесе гүлдермен кесіңіз.

   

   Сізге енді пияздың қажеті жоқ, ал сәбізді желе етін безендіру үшін қолдануға болады

9. Салқындатылған сорпаны пресс көмегімен туралған сарымсақпен дәмдеңіз, дәке арқылы сүзіп, қалыптарға құйыңыз.

   

   Сорпаны дәке арқылы сүзіп, содан кейін қалыптарға құйыңыз

Мультипісіргіште

Баяу пеште пісірілген қайнатылған ет - уақытты үнемдеудің керемет мысалы.

Баяу пеште пісірілген қайнатылған ет - уақытты үнемдеудің тамаша мысалы

Саған қажет болады:

• 1 күркетауық барабаны;
• 2 қанат;
• 2 мойын;
• 1 пияз;
• 5 қара бұрыш;
• Лавр жапырағы;
• 4 түйір сарымсақ;
• Of аскөк шоғыры;
• дәміне қарай тұз.

1. Етті дайындаңыз: қабығын тазалаңыз, жуыңыз және суға 2 сағат салып қойыңыз. Барлық бөліктерді мультипісіргіш табағына салыңыз.

2. Қабығынан тазартылмаған пиязды және дәмдеуіштерді салыңыз. Суды құйыңыз: ол барлық ингредиенттерді бірнеше сантиметрге жабуы керек.

   

   Барлық ингредиенттерді мультипісіргіш ыдысына салыңыз, сумен толтырып, құрылғыны қосыңыз

3. Мультипісіргіштің қақпағын жабыңыз, «сөндіру» бағдарламасын орнатыңыз, уақыты 6 сағат. Құрылғыны қосыңыз. Ол жұмыс істеп тұрған кезде сіз басқа нәрселерді жасай аласыз.
4. Дайындық туралы сигнал естілгенде сорпаны тұздап, ұсақталған немесе майдалап туралған сарымсақты қосып, «Пісіру» бағдарламасын қосыңыз, уақыты - 1 минут. Осы уақыт ішінде қайнатылған ет қайнатылуы керек.

5. Сорпа сәл салқындағаннан кейін, ет пен пиязды алыңыз. Сұйықтықты сүзіп алыңыз.

   

   Етті кішкене бөліктерге алыңыз және бөлшектеңіз, сорпаны сүзіңіз

6. Садақты тастауға болады. Етті сүйектен бөліп, оны талшықтарға бөліп, ұсақтап туралған аскөк қосылған қалыптарға салыңыз. Сорпаны құйыңыз, ыдысты бөлме температурасына дейін салқындатып, түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Қосылған тауық еті мен желатинмен

Тауық - бұл диеталық өнім, сіз онымен күркетауық етін қауіпсіз түрде сұйылтуға болады. Біз сізге желатин қолданылатын рецептті ұсынамыз, бұл жеңіл, майсыз ет жеткілікті мөлшерде май бермейтін болса, тағамның қатып қалуына кепілдік беру керек.

Саған қажет болады:

• 2 күркетауық қанаты;
• Күркетауықтың 2 мойыны;
• 1 кг тауық аяғы немесе жарты тауық ұшасы;
• 2 пияз;
• 3 лавр жапырағы;
• 1 бас сарымсақ;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• 1 қаптама желатин;
• ақжелкеннің жарты тамыры;
• 1 шай қасық кептірілген шөптер.

1. Күркетауық пен тауықты кастрюльге салыңыз, қабығы мен жуылған көкөністерін салыңыз. Ыдыстың ішіндегісін бірнеше сантиметрге жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз.

   

   Етті көкөністермен бірге қайнатыңыз, үнемі сүртіңіз

2. Ыдысты қатты отқа қойыңыз. Қайнатқанша күтіңіз, отты азайтыңыз және көбікті үнемі сүртіп, 3 сағат пісіріңіз. Осы уақыт аралығында сорпа екі есе қайнатылады. Жасыл, бұрыш және лавр жапырағын толық дайын болғанға дейін жарты сағат қосыңыз.

3. Кәстрөлді оттан алыңыз. Көкөністерді шығарыңыз. Етті алыңыз, оны сүйектен бөліп алыңыз, талшықтарға бөліңіз немесе майдалап тураңыз. Туралған сарымсақты қосыңыз, табақтарға немесе пішіндерге салыңыз.

   

   Етті шығарыңыз, оны сүйектен бөліп, талшықтарға бөліп, ұсақтап тураңыз

4. Желатинді суға батырыңыз, оны ыстық сорпамен араластырыңыз. Сұйықтықты ет табақтарына құйыңыз. Салқындатып, тоңазытқышқа қатайғанша салыңыз.

Тағамды қалай дұрыс орналастыруға болады

Әдемі дизайн - бұл мерекелік тағамның таптырмас критерийі, ал желе еті де ерекшелік емес.

Бірнеше ыдысты алыңыз. Әрқайсысының түбіне сәбіз тілімдерін, лимон мен лайм тілімдерін, ақжелкен жапырақтарын салыңыз. Олар сорпамен бірге желе етіне «жайылмайтын» етіп бекітілуі керек.

Бөлшектелген туралған көкөністер мен шөптерді қосып, қайнатылған етті безендіріңіз

1. Көкөністердің «натюрмортын» құлап қалмас үшін, ет филесін жүктеме ретінде пайдаланыңыз. Көкөністерді, жемістер мен шөптерді ақырын басып, етдің қалған бөлігін үстіне қойыңыз.
2. Пластиналардың түбіндегі көкөністерге 50 грамм салқындатылған сорпаны құйып, тоңазытқышқа салыңыз. Сұйықтық толығымен қатып қалған кезде, етті жайып, сорпамен жабыңыз.

Желе етін жобалау кезінде сіз печенье мен тоқашқа арналған қалыптарды да пайдалана аласыз

Пластиналардағы сорпа бөлме температурасына дейін салқындаған кезде, ыдыс-аяқты қатып қалғанша тоңазытқышқа жіберіңіз.

Кесілген етді үстелге ұсынбас бұрын, ыдысты бірнеше секундқа ыстық суға батырыңыз, содан кейін оны жалпақ табаққа айналдырыңыз. Аспик қабырғалардың артына оңай түсіп кетеді.

Күркетауықтың желе етін жасау туралы бейне

Әрине, біз ұсынған рецепттердің бірі сізге және сіздің қонақтарыңызға ұнайды, ал жаңа жылдық дастархан жаңа, дәмді және пайдалы тағаммен безендіріледі. Түсініктемелерде бізбен желе етін жасау әдістерімен бөлісіңіз. Ас болсын!