Perepechis: саңырауқұлақтар, ет, картоп, жұмыртқа және басқа да салындылары бар фотосуретпен, оның ішінде удмурттан тұратын рецепт

2025 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 12:44

Үйде жасалған дәмді: Удмурттан бас тартады

Перепелс - шырынды салмасы бар осындай ашық пирогтар. Пісіру кезінде олар қатты жылуды қажет етпейді, сондықтан олар ескі күндерде иілген күйде, яғни сөзбе-сөз «пештің алдында» пісірілген. Удмурт тағамдарын әртүрлі пломбалармен дайындауға тырысыңыз, сонда сіз олардың қаншалықты дәмді екеніне таң қаласыз.

Ет қосылған пештер: рецепт бойынша қадам

Бастапқыда пештер қара бидай ұнынан дайындалды. Алайда, қазір тағам сәл заманауи болды және Удмурт пирогтары кейде ақ бидай ұнынан пісіріледі. Егер сіз ерекше дәмді алғыңыз келсе, онда ұнның осы екі түрін бірдей пропорцияда араластырыңыз.

Қара бидай ұнынан жасалған пештердің дәмі бай, ал қамырдың өзі ақ бидай сияқты пластикалық емес

Сынақ үшін:

• 150 мл сүт;
• 3 ас қасық. л. шикі қаймақ;
• 1 сарысы;
• 300 г ұн;
• 1/2 шай қасық тұз.

Толтыру үшін:

• 400 г тартылған ет;
• 1 пияз;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 жұмыртқа;
• 100 мл сүт;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/2 шай қасық бұрыш.

Рецепт:

1. Пиязды ұсақтап тураңыз да, қуырыңыз.

   

   Пиязды қызарғанша қуыру керек

2. Ұсақталған ет, тұз және бұрыш қосыңыз. Қуыру.

   

   Қуыру кезінде тартылған етті үнемі араластырыңыз.

3. Сүтке қаймақ пен тұз қосыңыз.

   

   Сүт пен қаймақ жаңа піскен болуы керек

4. Сарысын қосып, шайқаңыз.

   

   Қамыр негізін шайқауышпен ыңғайлы етіп шайқаңыз

5. Ұн елеуіш.

   

   Ұнды елеу қамырды серпімді және серпімді етеді

6. Оны жұмыртқа мен сүт қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.

   

   Қамырды көпіршіктермен араластырып, ешқандай кесектер қалмайды

7. Қамырды шарға айналдырып, жарты сағат демалыңыз.

   

   Пісіруге арналған қамыр өте пластикалық болып шығады

8. Содан кейін кішкене кесектерді қысып, оларды дөңгелек шырындармен айналдыру керек. Торттар осылай жасалады: торттың шеті жоғары қабат пен тегіс түбін алу үшін қабаттасумен қысылады.

   

   Пісіп алғаннан кейін пештер өте тез және оңай қалыптасады.

9. Бланкілерді майланған пісіру парағына салыңыз.

   

   Қамыр ашытқысыз, ол көтерілмейді, сондықтан пісіруге арналған дайындамаларды жақын орналастыруға болады

10. Жұмыртқаны сүт пен тұзбен шайқаңыз. Толтырманы дайын себеттерге салыңыз да, әр жұмыртқа тұздығына құйыңыз. 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.

    

    Сүт пен жұмыртқаны толтыру пештерді толтыру үшін өте нәзік болады

11. Ет толтырылған ыстық пирогтарға қызмет етіңіз.

    

    Дайын етден пісірілген тағамдар өте дәмді - жұқа қамыр және жұмсақ шырынды салмасы

Видео: орыс пешінде пісіру бойынша мастер-класс

Пісіруге арналған толтырғыштар

Барлық рецепттер үшін ереже бар: біріншіден, толтырғыш төселіп, содан кейін сүт-жұмыртқа сықырығы құйылады.

Саңырауқұлақ

Ең хош иісті пісіру - саңырауқұлақ салмасы.

Ең дәмді рецепттер порчини саңырауқұлақтарымен және қызыл шаштармен жасалады.

Өнімдер:

• 1 пияз;
• 300 г орман саңырауқұлақтары;
• 50 г сары май;
• 100 г қаймақ;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 1/3 шай қасық бұрыш.

Рецепт:

1. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Пиязды кесу үшін сізге өткір пышақ қажет.

2. Саңырауқұлақтарды кесіңіз.

   

   Кесуден бұрын саңырауқұлақтарды суға батырып, кептіру керек.

3. Оларды пиязбен қуырыңыз.

   

   Саңырауқұлақтар мен пиязды алтынға дейін қуырыңыз

4. Дәмдеуіштер қосылған қаймақ қосыңыз.

   

   Егер саңырауқұлақтар хош иісті болмаса, онда қаймаққа құрғақ шөптерді (1/2 шай қасық) қосуға болады.

Картоп

Картоп пештері сүтпен өте жақсы.

Картопы бар пештер нәзік және алтын қоңыр қабығы бар

Өнімдер:

• 600 г картоп;
• 1 пияз;
• 1 ас қасық. л. сары май;
• 1 ас қасық. л. май;
• 1 шай қасық тұз.

Рецепт:

1. Картопты қабығында қайнатыңыз.

   

   Картопты жас етіп алған дұрыс

2. Қабыршақты тазалаңыз және ұсақтаңыз.

   

   Пюреде кесектер болмауы керек

3. Пиязды ұсақтаңыз.

   

   Пиязды қызылмен ауыстыруға болады

4. Қуырыңыз, кейде араластырыңыз.

   

   Пияз қызарып, тәбетті көрінуі керек

5. Картоп, пияз, тұз және май пюресін біріктіріңіз. Араластырыңыз.

   

   Картоп салмасы пісірер алдында сәл салқындауы керек.

Жұмыртқа мен пияз

Жарқын, көктем - жұмыртқа мен пияздың салмасы пісіруге өте ыңғайлы.

Жасыл пияз және тауық жұмыртқасы - бұл нәзік толтыруға арналған ұтымды комбинация

Өнімдер:

• 3 қатты пісірілген жұмыртқа және 2 шикі;
• 250 г жасыл пияз;
• 1/2 шай қасық тұз.

Рецепт:

1. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз.

   

   Қайнағаннан кейін жұмыртқаны салқын суға батырыңыз

2. Жұмыртқа мен пиязды ұсақтаңыз.

   

   Жасыл пияз неғұрлым сергек болса, соғұрлым дәмді болады.

3. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз.

   

   Жұмыртқаны тез шайқауға болады

4. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырыңыз.

   

   Пісіруге арналған жұмыртқа мен пиязды толтыру шырынды және хош иісті

Алғаш рет мен Удмурт Республикасының астанасы Ижевскіде нан пісіріп көрдім. Онда олар әр үйде мерекеге де, күнделікті асқа да дайындалады. Олардың қара бидай ұнынан жасалуы ерекше болды, сондықтан мұндай пирогтардың дәмі әдеттегіден ерекше болды. Үйге келгеннен кейін ақ бидай ұнынан пісірілген ұннан дәм татып көрдім, ал оның нәтижесі менің отбасыма қатты ұнады, сондықтан қазір оларды апта сайын пісіреміз.

Қазіргі заманғы алуан түрліліктің өзінде, пісіру отбасы мен қонақтарды жағымды таң қалдырады. Олар өте тәбетті көрінеді, бұл оларға мерекелік үстелде қызмет етуге мүмкіндік береді, ал қытырлақ пирогтардың дәмі пісірілген салмасы бар ешкімді бей-жай қалдырмайды. Оның үстіне, бұл тағам қарапайым және қол жетімді ингредиенттерден жасалған.