Толтырылған құймақ: рецептер фотосуреттермен, қандай толтырумен және қалай пісіру керек

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Shrovetide-ге дайындық: толтырылған құймақ рецептері

2019 жылы Масленица немесе Shrovetide аптасы 4-10 наурыз аралығында өтеді. Біз оны лайықты, талғаммен және дәстүрлерге сай қалай жүргізу керектігін ойлайтын уақыт жетті. Бұл тек қысты шығарып салу және көктемді қарсы алу емес. Шроветид - Оразаның ізашары, бұл кезде біз өз тәбетімізді айтарлықтай түзетуіміз керек. Сондықтан дәстүрлі түрде мұнай апталығы өзінің мол тағамымен, әсіресе құймақтарымен танымал. Оларды күн сайын жеп отыру керек, ал құймақ жалықтырмас үшін оларға әр түрлі толтырғыштар мен қоспалар беріледі.

Бұл мақалада біз сізге, сіздің отбасыңызға және достарыңызға ұнайтын және мерекелік дастарханды безендіретін толтырылған құймақ дайындаудың бірнеше рецептін ұсынамыз.

Мазмұны

• 1 Құймақ туралы қызықты нәрселер
• 2 Картоп пен ащы тұздықпен толтырылған құймақ
• 3 Ірімшік пен ветчина толтырылған пісірілген құймақ
• 4 Тәтті сүзбеге толтырылған құймақ
• 5 креативті шоколад құймақ - сұлулық пен рахат
• 6 құймақ, ірімшік пен лососьпен толтырылған
• Толтырылған құймаққа қалай қызмет ету керек
• 8 құймақ жасау туралы бейнематериалдар

Құймақ туралы кейбір қызықты нәрселер

Құймақ алып, қуыру оңай сияқты көрінер ме еді? Бұл белсенділік әр түрлі болып шығады. Тіпті құймаққа арналған қамыр бірнеше түрлі болуы мүмкін: ашытқысыз, құймақ ұнынан жасалған. Олардың барлығының дайындық жағынан да, талғамынан да өзіндік ерекшеліктері бар.

Ашытқы қамырынан жасалған құймақ үшін сізге қажет:

• бидай ұны;
• жұмыртқа;
• тұз, қант;
• ашытқы;
• өсімдік майы;
• сарымай;
• сүт.

Сүтті қыздырып, ондағы 40 г ашытқыны ерітіңіз. Біраз уақыт қалдырыңыз, және осы уақыт аралығында 2 жұмыртқа, қант пен тұзды ыдысқа бөліп, сүтпен қосып араластырыңыз, бірақ ұрмаңыз.

Енді ұн қосыңыз. Алдымен құймақ қаншалықты қалың болуы керек екенін шешіңіз, себебі ол қамырдың қалыңдығына тікелей байланысты. Қамыр тым жұқа болмауы керек, әйтпесе сіз құймақ айналдыра алмайсыз.

Құймақтарды өсімдік майына қуырыңыз және кастрюльден шыққан бойда маймен майлаңыз.

Ашытқысыз қамырға ашытқылардан басқа тағамдар қажет болады. Құймақ бетіндегі «ай ландшафты» сірке суымен сөндірілген сода немесе арнайы пісіру ұнтағын қолдану арқылы қол жеткізіледі. Ұнға құрғақ ұнтақ, ал дайын қамырға сода қосу керек. Араластырғышпен немесе араластырғышпен жақсырақ мұқият араластырыңыз, сонда сіз бірден пісіруге кірісе аласыз.

Арнайы құймақ ұнында қазірдің өзінде пісіру ұнтағы мен жұмыртқа ұнтағы бар, сондықтан қамырға тек сүт, тұз және қант қосу керек.

Сонымен, құймақ өздері дайын. Енді біз оларды толтыру туралы шешім қабылдауымыз керек. Және бұл қиялдың кең ауқымы! Сіз құймақтарды ет, саңырауқұлақтар, көкөністер, балық, жемістер мен тәттілермен толтыра аласыз.

Картоп пен ащы тұздықпен толтырылған құймақ

Мұндай ерекше толтырғыш - қаймақ пен майшабақ соусы қосылған картоп пюресі - сіздің құймағыңыз жай керемет болады.

Толтырғыштың өзі үшін сізге келесі өнімдер қажет болады:

• ½ кг картоп;
• 2 орташа пияз;
• ½ стакан сүт;
• 2 ас қасық. л. май.

Тұздық үшін:

• 1 аз тұздалған майшабақ;
• 150 г майсыз қаймақ;
• жасыл пияз;
• лимон шырыны.

Бізде құймақ бар, сондықтан толтыруды бастайық:

1. Картопты қайнатыңыз және оларды езіңіз.
2. Нәзік туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, картоп пюресіне салыңыз, сол жерде сүт пен май қосыңыз.
3. Толтырманы құймаққа араластырып, әдеттегідей етіп ораңыз.
4. Толтырылған құймақтарды өсімдік майына қыртыстыққа дейін қуырыңыз.
5. Тұздықты дайындау үшін майшабақ филесін ет тартқышпен немесе блендермен ұнтақтаңыз. Дайын филені емес, тұтас майшабақты алып, абайлап кескен дұрыс.

6. Массаны қаймақпен сізге сәйкес келетін пропорциялармен біріктіріңіз. Қаймақ көбірек болса, тұздық нәзік, майшабақ өткір болады. Лимон шырынын қосып, араластырыңыз.

   

Толтырылған құймақтарды ыстық күйде беріңіз, тұздыққа себіңіз және жасыл пияз себіңіз.

Ірімшік пен ветчинамен толтырылған пісірілген құймақ

Ірімшік пен ветчина бір-бірін және кез-келген тағамды керемет толықтырады. Мұндай толтырумен толтырылған құймақ жай дәмді!

Толтырманы шамамен 6-8 құймаққа дайындаңыз. Бізге керек:

• 150 г қайнатылған күріш;
• 150 г пияз;
• 3 пісірілген жұмыртқа;
• 250 г ветчина;
• 100 г ірімшік;
• өсімдік майы;
• тұз, бұрыш, дәміне қарай шөптер.

1. Жасылдарды ұсақтап тураңыз, жұмыртқаны үккіштен өткізіңіз. Бұл массаны күрішпен, тұзбен араластырыңыз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Бұл толтырманы құймаққа салыңыз, ораңыз. Оралған құймақтарды пісірме табаққа салыңыз.
3. Пиязды жартылай сақина етіп турап, оны қуырыңыз. Табаға туралған ветчинаны қосып, қайнатыңыз.
4. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Табаға құймаққа ветчина мен пиязды салыңыз, массасын тегістеп, ірімшік себіңіз. Тағамды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 25 минут жіберіңіз.

Құймақтар ірімшік ерігенде және қызарғанша пісіргенде толығымен дайын болады. Бұл тек мерекелік үстелге лайықты безендіру ғана емес, сонымен бірге бүкіл отбасы үшін әр күн үшін керемет бөлек тағам.

Тәтті сүзбеге толтырылған құймақ

Ал, тәттілерсіз қандай үстел, тіпті Shrovetide? Балалар да мерекелік атмосфераға қосылғылары келеді. Сізге сүзбе мен екі тұздық қосылған ең нәзік құймақтың рецептін ұсынамыз.

Сонымен, толтыруды дайындайық. Өнімдер 5 құймаққа арналған:

• сүзбе - 250 г;
• жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
• қант - 2 ас қасық

Ингредиенттерді біртекті массаға араластырыңыз және онымен құймақ құйыңыз. Енді сізге бірінші тұздықты дайындау керек. Ол үшін мыналарды мұқият араластырыңыз:

• кілегей немесе қаймақ - 200 г;
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• қант ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
• крахмал - 1 шай қасық;
• ванилин.

Сүзбе массасымен толтырылған құймақтарды майланған табаға салыңыз да, алғашқы сиропты құйыңыз. Тұмшапешті 180 градусқа 20 минутқа қойыңыз.

Құймақтар пісіп жатқанда, екінші тұздықты дайындаңыз. Оған жарты апельсиннің дәмін, тұтас апельсин шырынын, шай қасық сары май мен екі ас қасық қантты алыңыз. Сары майды ерітіп, оған қант қосыңыз. Ол еріген кезде туралған қабықты қосып, шырынын құйыңыз. Тұздықты қалыңдатқанға дейін ара-тұра араластырып біраз уақыт қыздырыңыз.

Пештен құймақ алып, үстіне апельсин тұздығын құйыңыз. Ас болсын!

Шығармашылық шоколадты құймақ - сұлулық пен рахат

Мұндай құймақ дайындауға тырысыңыз, оған сүзбе, жидек, жеміс-жидек немесе жеке тағам түрінде салуға болады. Олардың қалғандарынан айырмашылығы мынада: пісірген кезде құймақ бетінде кез-келген өрнектер жасай аласыз.

Келесі тағамдарды қабылдаңыз:

• 3 стакан сүт;
• 3 жұмыртқа;
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 2 ас қасық қант;
• 300 г ұн;
• бір шымшым тұз;
• 2 ас қасық какао.

1. Блендерде жұмыртқаны, тұзды және қантты шайқаңыз, бір стақан сүт құйыңыз, қайтадан шайқаңыз. Ұнды араластырыңыз, шайқау кезінде қалған сүтті қосыңыз. Блендер сізге тегіс қамыр жасауға көмектеседі.
2. Массаның шамамен үштен бірін бөлек ыдысқа құйып, қалған 2/3 бөлігіне какао қосып, жақсылап араластырыңыз.
3. Табаны алдын ала қыздырыңыз және өсімдік майын құйыңыз. Пісіруді бастаңыз. Бұл жерде сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсетесіз. Табаға кішкене какао қамырын құйыңыз (бір құймаққа қанша қажет болса), ал ол бір жағынан пісіп жатқанда ақ қамырды шай қасықпен алыңыз да, сыртынан еркін өрнектер салыңыз. Содан кейін аударыңыз да, екінші жағынан қуырыңыз.
4. Толтыру немесе табаққа салу кезінде оларды өрнекті жағымен жоғары қойыңыз.

Бұл құймақ тек қана жүрек пен тәтті емес. Олар сіздің қонақтарыңызды таң қалдырады, ал балалар мұндай қиялдың ұшуымен керемет қуанады. Сіз бұл тағам туралы тіпті алыс планеталар туралы толығымен әңгімелер жаза аласыз!

Ірімшік пен лосось құйылған құймақ

Жақында бірнеше тағамдардың стильдерін бір тағамға біріктіру сәнге айналды. Құймақ тек дәстүрлі орыс тағамдары ғана емес. Көптеген елдерде оларды өзінше қуырады және пісіреді. Бұл рецептте біз сізді тәжірибе жасауға шақырамыз: құймақ қамыры француз рецепті бойынша дайындалады, лосось немесе басқа балықты толтыру үшін тағамның әдеттегі орыс ерекшелігі, ал Филадельфия кілегейлі ірімшігін пайдалану жапондық мотивтерге байланысты.

Сонымен, сізге қажет:

• ¾ стакан ұн (120 г);
• 400 мл сүт;
• 60 г сары май;
• 1 шай қасық Сахара;
• пышақтың ұшындағы тұз;
• 2 жұмыртқа;
• сәл тұздалған лосось - 400 г;
• кілегейлі ірімшік - 100 г;
• жаңа піскен шөптер - аскөк немесе ақжелкен.

1. 

   Қамырды дайындау үшін ұнды електен өткізу керек. Қант, тұз қосыңыз, кесектер қалмас үшін жақсылап араластырыңыз. Ол үшін көпірту немесе араластырғышты қолданыңыз.

2. Үнемі араластыра отырып, сүтті біртіндеп құйыңыз. Жұмыртқаны ұрып, алдын ала сәл салқындатылған еріген сары май қосыңыз. Қайта араластырыңыз.
3. Мұндай құймақтарды орташа отта пісіру керек, олардың беті алтын түсте болғанша - әр жағы үшін бір минуттай. Табаға өсімдік майын тек бірінші рет қоссаңыз жеткілікті. Құймақ жұқа болуы керек, сондықтан қамырды көп қоспаңыз.
4. Лососьді 3-4 мм-ге дейін, тіпті жұқа тілімдерге кесіңіз. Шөптерді мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз.
5. Құймақты тегіс жерге қойып, бір жағына кілегейлі ірімшікпен жағыңыз. Құймақ пен балық кесектерінің мөлшеріне байланысты 2-3 тілім балықты салыңыз. Шөптерге себіңіз.
6. Құймақты түтікке айналдырыңыз, 2 бөлікке бөліңіз. Егер сіз тағамның өте жапондық болып көрінуін қаласаңыз, құймақ сушиге ұқсайтындай етіп бірнеше кішкене бөліктерге бөліңіз.
7. Лосось пен ірімшік құйылған құймақтарды табаққа салыңыз, шөптермен безендіріңіз. Қосымша ретінде оны авокадо және тәтті-қышқыл тұздықпен беруге болады.

Толтырылған құймаққа қалай қызмет етуге болады

Құймақ пісіру туралы бейнелер

Осы мақалада сіз өзіңізге ұнайтын және жеке аспаздық кітабыңызға қосатын бірнеше рецепт таба аласыз деп үміттенеміз. Түсініктемелерде бізге және біздің оқырмандарға құймақ пен құю жасау құпияларымен бөлісуіңізді өтінеміз. Мұнай аптасы құтты болсын! Сіздің үйіңіз үшін жайлылық!