Дүкеннен шикі саңырауқұлақтарды жеуге бола ма?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Шикі саңырауқұлақтармен улану мүмкін бе: мифтерді жоққа шығарыңыз

Шампиньондар - дүкендерде жиі кездесетін саңырауқұлақтардың бірі. Олар оңай өседі, керемет дәмі мен тағамдық қасиеттеріне ие және салыстырмалы түрде арзан. Саңырауқұлақтарды тіпті шикі түрінде де жеуге болады деген пікір бар - олар мүлдем қауіпсіз. Солай ма? Біз қазір білеміз.

Неліктен сіз шикі саңырауқұлақтарды жей аласыз

Термиялық өңдеу кезінде кез-келген өнім өзінің пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады. Көптеген дәрумендер мен қосылыстар ыстыққа төзімді емес, сондықтан оларды жоғары температура бұзады. Әрине, тамақ мүлдем «бос» және пайдасыз болып қалмайды, бірақ оның дәрумендермен қанығу деңгейі айтарлықтай төмендейді. Егер сіз тағамдарды шикідей жесеңіз, онда олардан көп пайда табуға болады.

Мұның бәрі жемістер мен көкөністермен жақсы жұмыс істейді, бірақ саңырауқұлақтар туралы не деуге болады? Оларды да шикідей жеуге бола ма?

Шампиньондарда көптеген пайдалы заттар бар, олар термиялық өңдеу кезінде жойылады немесе олардың концентрациясын төмендетеді:

• В тобындағы дәрумендер;
• D тобындағы дәрумендер;
• калий;
• кальций;
• магний;
• фосфор;
• мырыш;
• селен.

Саңырауқұлақтарды шикідей жеу пайдалы болады екен.

Сонымен қатар, бұл саңырауқұлақтар әдетте жылыжайларда өсіріледі. Әдетте, мұндай саңырауқұлақтар дүкендерде ұсынылады - таза жағдайда өсіріледі. Оларды итальяндықтар мен француздар белсенді айналысатын шикі түрінде жеуге болады. Сонымен қатар, кез-келген аурудың жұқтыру қаупі іс жүзінде нөлге тең - саңырауқұлақтар таза парниктік топырақтан зиянды заттарды сіңірмейді, сондықтан шикі көкөністер мен жемістерден гөрі қауіпті емес.

Бірақ «жабайы» шампиньондар (олар күзде және көктемде жиналады және әдетте базарларға жеткізіледі) қуырылғаннан немесе қуырылғаннан кейін ғана жақсы жейді. Саңырауқұлақтар зиянды заттарды топырақтан жақсы сіңіреді. Сондықтан экологиялық жағынан қолайсыз жерлерде «жабайы» болып өскен шампиньондарда термиялық өңдеумен жойылатын көптеген қауіпті қосылыстар бар.

Жабайы саңырауқұлақтар ластанған жерде өсірілсе, денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін

Шампиньондарды тек супермаркеттерден жақсы сатып алуға болады. Ірі дүкендер қажетті қауіпсіздік сертификаттары бар және санитарлық нормаларға сәйкес келетін жеткізушілермен жұмыс істейді. Бірақ нарықтағы «үй шаруашылығындағы» саңырауқұлақтар немесе шампиньондар термиялық өңдеуден кейін де денсаулыққа зиянды және қауіпті болуы мүмкін.

Алайда, саңырауқұлақтардан бәрі бірдей пайда көре бермейді. Диетологтар мен педиатрлар 12 жасқа дейінгі балаларға саңырауқұлақ жемеуді ұсынады. Шындығында, бұл саңырауқұлақтың құрамында (тіпті шикі, тіпті қуырылған) баланың денесі жай сіңіре алмайтын хитин бар. Бұл асқазан-ішек жолдарының жұмысына әкелуі мүмкін. Сіз саңырауқұлақтарды және гастрит пен асқазан жараларынан немесе он екі елі ішектің жарасынан зардап шегетін адамдарды қолдануға болмайды. Саңырауқұлақтар тағамды қорытуы қиын. Және бұл шикі және пісірілген саңырауқұлақтарға қатысты.

Шампиньондарды тамақтанар алдында қалай өңдейді

Термиялық өңдеудің болмауы өңдеудің мүлдем болмайтындығын білдірмейді - сіз дүкенде сатып алған саңырауқұлақтарды қызмет етер алдында дайындау керек:

1. Аяқтың құрғақ ұшын кесіп тастаңыз.
2. Қақпақтағы терінің жоғарғы қабатын алып тастаңыз. Бұл жеуге жарамды, бірақ шикі болған кезде аздап ащы, сондықтан одан құтылу керек.
3. Саңырауқұлақтарды жылы ағын сумен жақсылап шайыңыз.

Шикі саңырауқұлақтар пайдалы және қауіпсіз. Оларды қолдану зиян тигізбейді, бірақ керісінше пайдалы болады. Ең бастысы - таза жылыжайлардың пайдасына «жабайы» саңырауқұлақтардан бас тарту.