Нанмен бірге картоп пен макарон өнімдерін жеуге бола ма?

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Неліктен макарон мен картопты нанмен жеуге болмайды

Ең көп тұтынылатын тағамдардың кейбіреулері - нан, макарон және картоп. Нанды халық ежелден-ақ бағалайды, оған көптеген мақал-мәтелдер бекер айтылмаған. Макарон мен картопқа келетін болсақ, сүйікті тағамдарыңыздың өзгеруіне шек жоқ. Бөлек, бұл өнімдердің артықшылықтары туралы көп айтылмайды, әсіресе оларды бір-бірімен біріктіру мүмкіндігі туралы аз ақпарат.

Танымал өнімдерді салыстыру

Өнімдерді бір-бірімен біріктіруге болатын-болмайтынын анықтау үшін барлық артықшылықтар мен кемшіліктерді, олардың әрқайсысының пайдасы мен зиянын қарастырған жөн.

Макарон өнімдерінің пайдасы мен зияны

Макаронның пайдасы мен зияны әр түрлі болуы мүмкін, бұл көрсеткіштер өнім жасалатын шикізатқа өте тәуелді. Ең пайдалысы - қатты бидайдан жасалынған, мамандар тіпті мұны диеталық тамақтанудың жақсы нұсқасы деп атайды. Макарон ағзаны тек қарапайым көмірсулармен қамтамасыз етеді деген кең таралған пікір бар, бірақ бұл жағдайдан алыс. Сапалы өнім қатты бидайдан дайындалады және көптеген пайдалы заттардың көзі болып табылады:

• В және Е тобының дәрумендері;
• минералдар (калий, натрий, фосфор);
• аминқышқылдары (глутамин қышқылы, лейцин және т.б.).

Бұл макарон өнімдері талшықтарға және күрделі көмірсуларға бай. Осы екі компоненттің арқасында организм ұзақ уақыт аштық сезінбейді, сондықтан қандағы қант деңгейі көтерілмейді. Минус жағында, талшықтың көп мөлшері іш қатуды тудыруы мүмкін.

Макарон өнімдерінің пайдасы олар жасалатын шикізатқа тікелей байланысты

Бидайдың жұмсақ сорттарынан алынған макарон өнімдеріне келетін болсақ, көптеген еуропалық елдерде (атап айтқанда, Италияда) мұндай өнімді жасауға тыйым салынады және заңмен жазаланады. Крахмал мен глютеннің көп мөлшерінен басқа, оларда мақтанатын ештеңе жоқ. Олар нашар сіңіріледі, қант мөлшерін жоғарылатады және ағзаның қождануына ықпал етеді.

Картоптың пайдасы мен зияны

Барлығына ұнайтын көкөністің пайдасы мен зияны негізінен дайындау әдісіне байланысты:

• Қуырылған картоп, картоп немесе чиптің ағзаға тигізер пайдасы шамалы, келеңсіз құбылыстарға әкелуі мүмкін: дене салмағының жоғарылауы, холестериннің жоғарылауы, ас қорыту жүйесінің қабынуы және т.б.

  

  Қуырылған картоп адамдар үшін ең аз пайдалы болып саналады

• Тұмшапеште пісірілген немесе формасында қайнатылған картоптың қоректік заттары көп (С, В6 дәрумендері, калий, фосфор, никотин қышқылы және т.б.). Қалыпты ас қорыту үшін ғана емес, сонымен қатар адам ағзасын қатерлі ісіктен сақтайтын және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтатын талшықтарды бөліп көрсеткен жөн.

Нанның пайдасы мен зияны

Нанның көптеген пайдалы компоненттері бар:

• крахмал;
• өсімдік ақуыздары;
• В тобындағы дәрумендер;
• диеталық талшық (әсіресе ірі ұнды қолданған кезде).

Көптеген адамдар ақ нанды жақсы көреді, бірақ оның құрамы шектеулі болғандықтан, ең аз пайдалы болып саналады. Басқа түрлерде (кебек, қара) қосымша ингредиенттер бар, сондықтан олар құнды деп танылады. Нанды көп жеу біртектес тамақтану және физикалық белсенділіктің жетіспеушілігімен көптеген қиындықтарды тудырады, адам қалпына келе бастайды, қандағы қант пен метаболизм проблемалары туындайды.

Нанмен бірге картоп пен макарон өнімдерін жеуге бола ма?

Өнімдердің сипаттамасынан көріп отырғаныңыздай, олардың барлығында көп мөлшерде талшық, тез немесе баяу көмірсулар бар (шикізат түріне байланысты). Егер сіз картоп пен нан немесе макарон мен нанды біріктірсеңіз, онда адам ағзасында артық талшықтар кездеседі. Мұның келесі салдары бар: газ өндірісінің жоғарылауы, ауырсыну, кебулер, диарея. Картоп пен нанға бай крахмалдың адам ағзасына әсерін бөлек атап өткен жөн. Ас қорыту кезінде крахмал паста тәрізді зат түзеді. Ол көп мөлшерде жіңішке ішектегі пайдалы элементтерді сіңіру үшін қажет ұсақ қабықшаларды блоктайды, сондықтан дәрумендер мен микроэлементтер жетіспей бастайды. Егер сіз картопты, макарон мен нанды теріс пайдалансаңыз, онда дене иммунитеттің төмендеуін, ойлау процесінің қарқындылығын, сондай-ақ созылмалы шаршауды күтеді.

Гликемиялық индекс үйлесімділігі

Нанды макаронмен немесе картоппен бірге жеу мәселесін қарастыратын болсақ, тағамның гликемиялық индексі (GI) сияқты индикаторды ұмытпау керек. Ол туралы Торонтодан Дж. Дженкинсоннан медицина докторы табылғаннан кейін белгілі болды. Диетологтар түсіндіргендей, гликемиялық индекс - бұл глюкозаның қанға түсу жылдамдығын бағалауға болатын көрсеткіш. Немесе, басқаша айтқанда, белгілі бір өнім ағзаға қаншалықты тез сіңіп, қанықтылық сезімін тудырады. Әрқайсысының гликемиялық индексінің индикаторы бар өнімдер кестесі бар, мұнда глюкоза стандарт ретінде қабылданады және 100-ге тең. Индикатор неғұрлым жоғары болса, өнімнің ағзаға пайдасы аз болады:

• Әр түрлі тәсілмен пісірілген картоптың әр түрлі сипаттамалары бар. Картоп пюресі өте жоғары индекске ие - 85-90 бірлік. Бірыңғай формада пісірілген картоп үшін бұл көрсеткіш 65 бірлікке жетеді. Қуырылған картоп гликемиялық индекс бойынша ең сүйікті көкөністі дайындаудың барлық түрлері арасында ең зиянды болып табылады. Оның индексі - 111 бірлік.
• Нан-тоқаш өнімдерінің гликемиялық индексі құрамға кіретін ұн түріне байланысты да өзгеріп отырады: ақ нанның GI мөлшері 95 бірлікті құрайды, ал қара бидай немесе кебек наны тек 50-ге тең.
• Макарон өнімдері нан өнімдеріне ұқсас, көрсеткіштері бойынша ерекшеленеді. Бидайдан жасалған макароннан жасалған макарон - 50 дана, ал жұмсақ - 85 дана.

Пісірілген картоп гликемиялық индекстің барлық көкөністерді дайындау әдістері арасында ең төменгі деңгейге ие.

Осылайша, макарон өнімдерін ақ нанмен немесе нанмен және қуырылған картоппен жеу қандағы қант деңгейін едәуір жоғарылату қаупі жоғары. Мұндай өнімдерді ұзақ уақыт қолдану диабеттің дамуына әкелуі мүмкін. Бірдей ингредиенттердің комбинациясы, бірақ пайдалы шикізаттан немесе жұмсақ түрде жасалған, денсаулыққа айтарлықтай зиян келтірмейді.

Электрмен жабдықтаудың бөлек жүйесі

Герберт Шелтон теориясына негізделген бөлек тамақтандыру жүйесі бар. Бұл барлық тағамдарды бір тағамға біріктіруге болмайды деген ойға негізделген. Асқазанның әртүрлі тағамдарды сіңіруге арналған ферменттері әр түрлі. Сонымен қатар, ғалым көмірсуларды бір-бірімен біріктіруге болмайды деп санады. Бұл компонентке бай тағамдар ас қорыту процесін және зат алмасу жылдамдығын баяулатады, бұл организмде майдың жиналуына әкеледі. Сондықтан нанмен бірге макарон немесе картоп жеу зиянды. Мұндай тамақ асқазанда ұзақ сақталады, бұл бүкіл ағзаның ыдырау, ашыту және мас болу процестеріне әкеледі. Мұндай тамақтанудың нәтижесі көп күттірмейді: артық салмақ және өзін нашар сезіну.

Өнімдерді біріктірудің сипаттамалары мен кейбір теорияларын зерттей келе, сіз нанды макаронмен немесе картоппен араластыруға болмайды деген қорытындыға келеміз. Мұндай көмірсутекті тандемді қолдану асқазан-ішек жолдарының ауруларына толы. Ең нашар жағдайларда қант диабеті мен семіздік дамиды.