Гурьев ботқасы: фотосуреттер мен бейнелермен біртіндеп классикалық рецепт

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Гурьев ботқасы: ескі рецептті қалпына келтіру

Қазіргі заманғы аспаздықта жаңа үрдіс пайда болды - ескі рецептілерді қалпына келтіру және пайдалану. Мысалы, Ресей империялық тағамдарының тағамдары танымал болып келеді. Олардың арасында ең соңғы орынды бір кездері өте танымал Гурьев ботқасы алады. Сізді оны дайындаудың ережелерімен және ерекшеліктерімен танысуға шақырамыз.

Гурьев ботқасының пайда болу тарихы

Бұл ботқа ұлттық орыс тағамдарының ұзын тізімінен алынған бірнеше нұсқа бар. Олардың ішіндегі ең қарапайымы - Қаржы министрі болған граф Дмитрий Гурьев бұл рецептті ойлап тауып, ботқаны өзінің атына атады.

Дмитрий Александрович Гурьев, Ресей империясының графы және қаржы министрі, Гурьев ботқасын жасаушының жетістіктеріне ие болды

Тағы бір нұсқа толығырақ. Граф досына қонаққа барған тәрізді, ол жерде бір кездері үстелге десерт ретінде ботқа ұсынылған. Графтың дәмін татып көргені соншалық, қатты қуанды, ол ойланбастан өзінің крепостной аспазын және бүкіл отбасын досынан сатып алды.

Содан бері граф Гурьевтің үйінде ботқалар үнемі үстел үстінде пайда болды және бірде-бір қонақ оған бей-жай қарамады. Тағам қонақжай үй иесінің атымен аталды, рецепт қолдан қолға ауысып, соңында аспаздар кітаптарына жазылды. Кейінірек, 1812 жылы Парижде Гурьев ботқасы ұлттық тағам ретінде ұсынылды.

Гурьев ботқасының классикалық рецепті

Ресейлік империялық тағамдардың тағамдары қарапайым емес. Әдетте, оларда көптеген компоненттер бар, және олар ұзақ уақыт және егжей-тегжейлі дайындалуы керек. Гурьев ботқасы да ерекшелік емес, сондықтан шыдамды және мұқият болыңыз.

Ботқа үшін сізге қажет:

• 0,5 ас қасық. жарма;
• Майлылығы 5-6% 1,2 литр сүт
• 1 ас қасық. бал;
• 1 ас қасық. грек жаңғағы;
• 2-3 ас қасық. л. мейіз;
• 60 г алма мен алмұрт;
• 70 г таңқурай мен бүлдірген;
• 30 г қызылжидек;
• 1 шай қасық Сахара.

1. Гурьев ботқасы үшін сізге пісірілген сүт қажет, сондықтан біз ең алдымен оны дайындаумен айналысамыз. Қалың түбі бар кастрюльді алыңыз, оған сүт құйыңыз, ванилин салыңыз. Баяу отқа қойып, 1-1,5 сағат қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде тығыз көбіктің пайда болуына назар аударыңыз: оны қасықпен жинап, бөлек табаққа салыңыз. 6 көбік алғанға дейін мұны жасаңыз.

   

   Сүтті қыздырып жатқанда, көбікті бөлек ыдысқа мұқият жинаңыз.

2. Пісірілген сүт дайын болғанда, отты аздап қосыңыз. Ақырын, жіңішке ағынмен, маннаны қайнаған сүтке құйыңыз, кесектер пайда болмас үшін үнемі араластырыңыз.

   

   Манна жармасын ботқаны пісіру үшін ақырын пісірілген сүтке құйыңыз

3. Мейізді қайнаған сумен құйыңыз, 10 минут ұстаңыз, суды ағызып, майлыққа кептіріңіз. Жаңғақты қабығынан аршып, балдың жартысында жүзіммен бірге су моншасында 5 минут қайнатыңыз. Қалған балға туралған жемістерді қайнатыңыз.

   

   Мейіз бен жаңғақтарды балға қайнатып дайындаңыз

4. Қабырғалары жоғары қолайлы ыдысты қолданыңыз: таба, кең саз немесе қышқа төзімді табақ. Ыдыс-аяқты кезек-кезек жайып салыңыз: көбік - жарма ботқасы - көбіктің тағы бір қабаты - жаңғақ-жеміс қоспасының жартысы - жарма қабаты - қайтадан көбік - қалған жемістер, жаңғақтар.

   

   Ботқаны, көбікті және жаңғақ қосылған жемістерді мұқият салыңыз

5. Үстіне 1 ас қасық ыдысты себіңіз. л. қант және 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Оны 10-15 минут ұстаңыз. Ботқасы оның беті алтын қоңыр қабықпен жабылған кезде дайын болады.

   

   Кез-келген жидек Гурьев ботқасын керемет толықтырады

Дайын ботқаны үстіне жидектермен безендіріңіз.

Сізге жаңғақтарды балға қайнатпас бұрын табада немесе пеште қуыруға кеңес беремін: бұл олардың дәмін жақсы жаққа өзгертеді. Сондай-ақ, ботқаны оған дәмдеуіштер қосу арқылы әртараптандыруға болады. Кардамон, даршын, апельсин мен лимон қабығы өте жақсы. Тағамға 2-3 ас қасық қосып көріңіз. л. күшті алкоголь - ром немесе коньяк. Бұдан дәм жаңа түстермен ойнай бастайды, ағаш ноталарын сәл береді.

Бейне: Гурьев ботқасын қалай дайындау керек

Гурьев ботқасы көп уақытты қажет етсе де, кейде сіз өзіңіздің отбасыңыз бен достарыңызды ас дайындаудың нағыз шедеврімен таңдандыру үшін бірнеше сағат ойып ала аласыз. Рецептті жазып алыңыз және оған барыңыз - бұл тұрарлық! Ас болсын!