Дәмді арық котлеттерге арналған рецепттер: қырыққабат, сәбіз, картоп, қарақұмық, жасымық, бұршақ және сұлы майы

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Дәмді арық котлеттер: әр күннің рецептері

Ұлы Ораза кезінде сіз өзіңізді дәмді нәрсемен еркелегіңіз келеді. Ал тағамға қойылатын шектеулер сүйікті котлеттерден бас тартуға себеп болмайды. Олардағы етді көкөністермен, жармалармен, саңырауқұлақтармен ауыстыру керек. Маған сеніңіз, дұрыс көзқараспен, мұндай котлеттердің дәмі ешқандай жағдайда етден кем болмайды!

Мазмұны

• 1 майсыз қырыққабат пирогтары

  1.1 Қырыққабаттың майсыз котлеттерінің бейне рецепті

• 2 Картоп пен сұлы котлеттері

  2.1 Бейне рецепті: картоп пен сұлы котлеттерін қалай дайындау керек

• Көкөністер қосылған 3 үнді котлеті

• Вегетариандық майонез қосылған 4 ноқат сәбіз котлеті

  4.1 Сәбіз котлеттерінің бейне рецепті

• 5 саңырауқұлақ котлеттері

  5.1 Бейне: саңырауқұлақтары бар сұлы майы котлеттері

• 6 Қарақұмық және зығыр ұны қосылған қызылша котлеттері
• 7 Бейне рецепт: жасымық майсыз котлеттер

Майсыз қырыққабат пирогтары

Дайындалатын ең қарапайым тағамнан бастайық - қырыққабат котлеттері. Олар сізге ең аз өнімдерді және сізден аз уақытты қажет етеді.

Майсыз қырыққабат котлеттерін дайындау өте оңай

Котлеттер үшін сізге қажет:

• 1 кг ақ қырыққабат;
• 0,5 стек ұн;
• ½ жасыл шоқ;
• 0,5 стек жарма;
• 1 үлкен пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
• нан үгіндісі;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Сіз көбірек пияз ала аласыз. Ол ыдыс-аяққа қандай-да бір жолмен ет дәмін береді, мен оны қалай жасайтынын білмеймін, бірақ мен баяғыда байқадым, пиязсыз ет котлеттері тіпті ет иісін сезбейді, бірақ қуырылған пияз қосылған майсыз сорпаның дәмі жақсы жұмсақ болады. Бірақ ең бастысы - оны асыра алмау. Осы рецепттегідей көп қырыққабат үшін 2-2,5 ірі пияз жеткілікті болады. Әйтпесе, пияздың дәмі басқалардың бәрін жай басып кетеді.

1. Қырыққабаттың басын 4 бөлікке кесіңіз. Тұздалған қайнаған суға батырып, 8-10 минут қайнатыңыз.

   

   Қырыққабатты тұзды суға қайнатыңыз

2. Пісірілген қырыққабаттан суды дуршлаг арқылы ағызыңыз. Қырыққабатты ет тартқыштан өткізіңіз, артық сұйықтық ағып кетсін. Массаға су қалмайтындай етіп жақсылап қысыңыз.

   

   Қырыққабатты ұсақтап, артық суды сығып алыңыз

3. Пиязды ұсақ үккіште үгітіңіз немесе ет тартқышқа бұраңыз. Сарымсақты баспасөзбен сығыңыз.

   

   Пиязды да сарымсақпен тураңыз

4. Шөптерді майдалап тураңыз.

   

   Кез-келген жасыл котлеттерге жарамды - пияз, аскөк, ақжелкен, насыбайгүл

5. Бір ыдыста қырыққабатты, шөптерді және пиязды сарымсақпен біріктіріңіз. Ұн, тұз қосып, дәмдеуіштермен дәмдеуіш қосыңыз.

   

   Ұсақталған етті котлеттерге араластыру үшін қырыққабатқа жарма мен ұн қосыңыз

6. Қоспаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Одан жоғарыдан төмен қарай тегістелген сопақша котлеттер жасаңыз. Оларды нан үгіндісіне батырыңыз.

   

   Ұсақталған етді пирогтарға айналдырып, үгінділерге ораңыз

7. Ыстық табаға өсімдік майын құйыңыз. Патриктерді екі жағынан да қабыққа дейін қуырыңыз.

   

   Котлеттерді екі жағынан қуырылғанша қуырыңыз

Қырыққабат пирогтарын ішкі және сыртқы жағынан жақсы етіп жасау үшін, осы әдісті қолданып көріңіз. Котлеттерді табаға жайғаннан кейін, оларды қақпақпен бір минут жауып, содан кейін ашыңыз. Түбі қабыққа дейін қуырылған кезде котлетті аударып, қайтадан бір минутқа жауып қойыңыз. Содан кейін ашып, қуырылған жағында қабық пайда болғанша күтіңіз. Табаны қақпақпен жауып жатқанда, котлеттер ішкі жағынан «бұқтырылады». Ашық қақпақпен олар сыртта пісіріп, құрғатады.

Майсыз қырыққабат котлеттерінің бейне рецепті

Картоп-сұлы котлеттері

Бір нәрсе, бірақ картоп пен сұлы майы әр үйде бар шығар. Осы қарапайым өнімдердің майсыз котлеттері дәмді және қанағаттанарлық.

Құрамы:

• 1 кесе сұлы
• 2 ірі картоп;
• 1 үлкен пияз;
• ½ кесе қайнаған су;

• тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

  

  Бұл котлеттерге арналған қарапайым өнімдер жиынтығын кез-келген ас үйден табуға болады

Патинканы дәмді ету үшін дүкеннен дайын дәмдеуішті алыңыз, мысалы, саңырауқұлақ хош иісі бар

1. Сұлы майын ыдысқа құйыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз. Қабыршақтар сумен біркелкі қаныққан етіп жақсылап араластырыңыз да, ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз.

   

   Сұлы майын қайнаған суға салыңыз

2. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Оны тұздап, дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз және аздап есте сақтаңыз: пияз шырын ағып тұруы керек.

   

   Ол шырынды бастауы үшін пиязды ұсақтап турау керек

3. Шикі картопты ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз (оны ет тартқыштан өткізіп жіберуге болады). Пиязды, буға пісірілген сұлы қосып, жақсылап араластырыңыз.

   

   Ұсақталған пиязды, картопты және сұлы майын илеңіз

4. Табада өсімдік майын қайнатыңыз. Котлеттерге пішін беріп, ұсақталған шапалақпен тартылған етті қасықпен жайыңыз. Сіз пирогтар қуырылған етіп көбірек май қосуға болады. Қуырғаннан кейін оларды артық майларды кетіру үшін майлыққа салыңыз.

   

   Тартылған етті қасықпен табаға салыңыз

5. Картоп пен сұлы пирогтарын екі жағынан алтын қытырлақ болғанша қуырыңыз. Жаңа піскен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.

   

   Жаңа піскен көкөністер картоп пен сұлы котлеттерімен өте жақсы келеді

Бейне рецепт: картоп пен сұлы котлеттерін қалай дайындау керек

Көкөністер қосылған үнді котлеттері

Енді құрамы мен дайындалуы жағынан күрделірек тағамға көшейік. Бұл котлеттер үшін бізге қамыр керек.

Көкөністерден жасалған хош иісті хош иісті котлеттер сіздің отбасыңызды жаулап алады

Мына өнімдерді алыңыз:

• 4 картоп;
• 1 орташа сәбіз;
• 2 ас қасық. л. жүгері консервілері;
• 2 ас қасық. л. консервіленген жасыл бұршақ;
• ¼ жаңа піскен қызанақ;
• 1 ас қасық. л. лимон шырыны;
• ½ пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. л. майдалап туралған жасыл;
• 1 шай қасық тұз;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• ұн;
• су;
• нан үгіндісі;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Барлық тағамды дайындап, жалғастырыңыз.

1. Картоп пен сәбізді шайыңыз. Тазалаудың қажеті жоқ. Оларды тұзды суға салып пісіріңіз: сәбіз жарты піскенше 5-10 минут, картоп 20-30 минут жұмсақ болғанша. Дәмі үшін тұз бен лавр жапырағын қосыңыз.

   

   Картоп пен сәбізді қабығы жоқ қайнатыңыз

2. Картоп қайнап жатқан кезде бұршақ, жүгері, туралған сәбіз, шөптер, қызанақ, сарымсақ және пиязды бір ыдысқа салыңыз.

   

   Сәбіз, бұршақ, жүгері, қызанақ, пияз, шөптерді араластырыңыз

3. Қайнатылған картопты қабығын жеңілдету үшін оны бір минутқа салқын суға батырыңыз. Біртекті массаға кесектерсіз, тұзсыз фунт қосып, дәмдеуіштер қосыңыз.

   

   Картопты ұсақтап, оған дәмдеуіш қосыңыз

4. Картопты өсімдік қоспасымен біріктіріп, мұқият араластырыңыз.

   

   Барлық дайын көкөністерді біртекті массаға араластырыңыз

5. Қамырды дайындаңыз: құймақ сияқты сұйық масса жасау үшін ұнды сумен араластырыңыз да, оған аздап тұз қосыңыз.

   

   Котлеттерге арналған қамыр құймақ сияқты сұйық болуы керек

6. Картоп пен көкөніс қоспасынан пирожныйлар жасаңыз. Оларды қамырға батырыңыз, содан кейін оларды үгінділерге ораңыз.

   

   Алдымен қалыптасқан котлеттерді қамырға батырыңыз, содан кейін нан үгіндісімен ораңыз

7. Патинаны өсімдік майына орташа отта қызарғанша қуырыңыз.

   

   Пирожкиді орташа отта грильдеңіз

Вегетариандық майонез қосылған ноқат сәбіз котлеттері

Вегетариандық тағам Ораза үшін өте жақсы. Бұл котлеттердің ерекшелігі олар қызмет ететін арнайы тұздықта. Оның дәмі кәдімгі майонезге өте ұқсас, бірақ оны жасау үшін жұмыртқа мен сүт қажет емес.

Құрамы:

• 2 ас қасық. л. зығыр ұны;
• 60 мл қайнаған су;
• 2 шай қасық қыша;
• 125 мл өсімдік майы;
• ½ шай қасық тұз;
• 1 sp шай қасық қант (тұздықта 1 шай қасық, котлеттерде ½ шай қасық);
• 4 ас қасық. л. лимон шырыны (2 ас қасық. тұздықта, 2 ас қасық. л. котлетте);
• 250 г сіңдірілген ноқат;
• 1 орташа сәбіз;
• 1 үлкен пияз;
• 1-2 түйір сарымсақ;
• 1/3 шай қасық мускат жаңғағы;
• 1 ас қасық. л. соя немесе Вустер тұздығы;
• 3-4 ст. л. дәнді бидай ұны (тартылған етке 1 ас қасық, 2-3 ас қасық. нан пісіруге арналған);
• ұнтақталған қара немесе ақ бұрыш - дәміне қарай.

Пісіруге кірісейік.

1. Ноқатты түні бойына жібітіп қойыңыз, сонда суланған үрме бұршақ салмағы 250 г. Құрғақ күйінде ол 2 уыс болады.

   

   Түнде екі уыс ноқатты сулаңыз

2. Таңертең ноқатты ағын сумен шайып, блендерде немесе ет тартқышта ұнтақтаңыз.

   

   Қол блендері ноқатты ұсақтауға өте қолайлы

3. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды ұсақтаңыз, сарымсақты пышақпен мүмкіндігінше кішігірім етіп тураңыз.

   

   Пиязды, сарымсақ пен сәбізді қаншалықты ұсақтап кессеңіз, соғұрлым жақсы болады.

4. Ноут пастасына тұздық пен лимон шырынын құйыңыз. Ұн мен қантты қосып, бұрыш пен мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Көкөністерді қосып, ағаш шпательмен мұқият араластырыңыз.

   

   Ұнтақталған бұршақтарды, көкөністер мен дәмдеуіштерді араластырыңыз

5. Алынған тартылған етден соқыр котлеттер. Оларды ұнға батырып, тақтаға қойып, әзірге бөліп қойыңыз.

   

   Патриктерді құрып, оларды біраз уақытқа қалдырыңыз

6. Осы уақытта тұздықты дайындаңыз. Ол үшін зығыр ұнын ыдысқа құйыңыз. Оны зығыр дәнін кофе тартқышта ұнтақтау арқылы жасауға болады. Үстіне қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

   

   Тұздық үшін зығыр ұнын қайнаған суға салыңыз

7. Қайнатылған ұнға қант, тұз, қыша, лимон шырынын қосыңыз. Қалың, жабысқақ паста болғанша бәрін қолмен араластырғышпен араластырыңыз. Ұруды жалғастыра отырып, біртіндеп өсімдік майын қосыңыз. Тегіс болғанша тағы 2 минут араластырыңыз.

   

   Қалған ингредиенттерді зығыр ұнына қосып, тұздықты шайқаңыз

8. Екі жағынан котлеттерді өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз. Тұздық пен маусымдық көкөністермен бірге қызмет етіңіз.

   

   Маусымдық көкөністер - сәбіз және ноқат котлеттеріне керемет қосымша

Сәбіз котлеттеріне арналған бейне рецепт

Саңырауқұлақтың майсыз котлеттері

Ал, саңырауқұлақсыз пост дегеніміз не? Сіз олармен котлеттерді қоса, көптеген тағамдар дайындауға болады. Олар үшін сізге қажет:

• 350 г шампиньондар;
• 1 үлкен пияз;
• 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
• 1 шымшым тұз;
• 1 шымшым бұрыш;
• ½ жасыл шоқ;

• Қуыруға арналған 30 мл өсімдік майы.

  

  Ораза кезінде міндетті түрде саңырауқұлақ котлеттерін дайындаңыз

Нан пісіру үшін 5 ас қасық нан үгіндісі мен провансаль шөптерін алыңыз.

1. Саңырауқұлақтарды тазалап, шайыңыз. Оларды қайнаған суға салып, 10 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар сәл салқындағанша күтіңіз. Әр саңырауқұлақтан сұйықтықты ағызып, сығып алыңыз. Бұл тартылған ет сұйық болып кетпеуі үшін қажет.

   

   Шампиньондарды шайыңыз, қайнатыңыз және жақсылап сығыңыз

2. Саңырауқұлақтар мен пиязды блендерге немесе комбайнға салыңыз да, біртектес болғанша араластырыңыз. Мұны ет тартқышпен де жасауға болады.

   

   Саңырауқұлақтар мен пиязды блендерде ұнтақтаңыз

3. Нанның үгіндісін, бұрыш, шөптерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.

   

   Ұнтақталған саңырауқұлақты, шөптерді, қабықты және дәмдеуіштерді араластырыңыз

4. Нан пісіру үшін провансаль шөптерін нан тостағанына салыңыз.

   

   Провансаль шөптерінің орнына сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді нан үгіндісіне қосуға болады.

5. Ұсақталған етті шарларға айналдырып, екі жағына сәл тегістеу арқылы пирогтарды жасаңыз. Нанның үгіндісіне ораңыз.

   

   Ұсақталған етді пирожныйларға және нан үгіндісіне салыңыз

6. Алдын ала қыздырылған табаға біраз өсімдік майын құйыңыз да, пирожныйларды екі жағында 3-4 минут орташа отта қуырыңыз.

   

   Котлеттерді әр жағынан 3-4 минут қуырыңыз

7. Саңырауқұлақ котлеттеріне жаңа піскен көкөністердің жеңіл салатымен бірге қызмет етіңіз. Мысалы, бұл песто тұздығы мен үгітілген ірімшік қосылған шалғам болуы мүмкін.

   

   Шалғам салаты саңырауқұлақ котлеттерін керемет толықтырады

Бейне: саңырауқұлақтары бар сұлы майы котлеттері

Қарақұмық және зығыр ұны қосылған қызылша котлеттері

Қызылша мен қарақұмық - ораза кезінде үнемі тұтынатын пайдалы, қанағаттанарлық тағамдар. Біз олардан котлеттерді пешке пісіреміз.

Қарақұмық қосылған қызылша котлеттерін қуыруға емес, пешке пісіруге жақсы

Құрамы:

• 500 г қарақұмық;
• 490 г қызылша;
• 500 мл су;
• 260 г пияз;
• 20 г сарымсақ;
• 130 г зығыр ұны;
• 1 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• ½ шай қасық құрғақ қыша;
• 1 шымшу ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіруге кірісейік.

1. Қарақұмықты шайыңыз, оны тұзды суға дейін пісіріңіз. Салқындатыңыз.
2. Блендерді немесе ет тартқышты пайдаланып, қызылша мен пиязды сарымсақпен ұсақтаңыз. Ол жерге зығыр ұнын қосып, араластырыңыз.
3. Қарақұмықты блендермен бөлек ұнтақтаңыз. Оны көкөніс массасымен біріктіріңіз, бұрыш пен қыша қосыңыз.
4. Өсімдік майына құйыңыз, массаны илеңіз. Патиньдерді жасаңыз, оларды зығыр ұнына батырыңыз, майланған пісірме табаққа салыңыз. Пеште 150 ° C температурада 15-20 минут пісіріңіз.

Бейне рецепт: жасымық майсыз котлеттер

Көріп отырғаныңыздай, майсыз тағамдар өте алуан түрлі болуы мүмкін. Котлеттің көптеген рецептері бар, олар туралы шексіз жаза аласыз. Біздің оқырмандармен көкөністер мен дәнді дақылдардан котлет жасау тәсілдерімен бөлісіңіз. Ас болсын!