Майсыз сорпаларға арналған рецепттер: бұршақ, саңырауқұлақ, бұршақ, жасымық, тұшпара және басқа ингредиенттер

2024 Автор: Bailey Albertson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 13:02

Қарапайым және дәмді арық сорпалар: етсіз пісіру

Ораза кезіндегі ас үй пайдалы және сау болуы керек. Оның құрамында ет, сүт, жұмыртқа сияқты құнарлы тағамдар болмаса да, оларды қолданбай көптеген дәмді тағамдар жасауға болады. Сізді қызықты және ерекше майсыз сорпалар жасауды үйренуге шақырамыз.

Мазмұны

• 1 пияз сорпасы
• 2 Жеңіл кеспе сорпасының бейне рецепті
• 3 Қарақұмық, саңырауқұлақ және жаңғақ қосылған сорпа
• 4 Шампиньоннан жасалған кілегей сорпасының бейне рецепті
• 5 бұршақ сорпасы
• 6 Жасымық және балдыркөк қосылған сорпа
• 7 Балық сорпасында тұшпара мен брокколи қосылған сорпа
• 8 Бейне: бұршақ сорпасын қалай дайындау керек

Пияз сорпасы

Дәстүр бойынша, француз пиязының сорпасы күшті ет сорпасында дайындалады. Бірақ оны жұқа нұсқада дайындауға болады екен, бірақ технологияны ұстану өте маңызды.

Пияздан сорпа дайындауда қиын ештеңе жоқ.

Саған қажет болады:

• 1,5 кг пияз;
• 1 бас сарымсақ;
• зәйтүн майы;
• 1 ас қасық. л. қоңыр қант;
• пышақтың ұшында үгітілген мускат жаңғағы;
• 8 дана багет, қалыңдығы шамамен 2 см;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш.

Пісіруді бастаңыз.

1. Алдымен пешті 160 ° C дейін жылыту үшін оны қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, жарты сақинамен өте жіңішке етіп кесіңіз, немесе сақиналардың төрттен біріне жақсырақ тураңыз. Сондай-ақ, сарымсақты тазалау керек.

   

   Сорпа үшін пиязды төртке бөлген дұрыс

2. Қалың түбі бар кастрюльге 4 ас қасық құйыңыз. л. зәйтүн майы, пияз бен тұзды аздап салыңыз, қант пен мускат жаңғағын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

   

   Мускат жаңғағы сорпаға хош иіс пен дәм татады.

3. Пиязды орташа температурада 10 минут қайнатыңыз. Ара-тұра араластырыңыз.

   

   Пиязды 10 минут қайнатыңыз

4. Сарымсақты пиязға салыңыз (оны қыспаңыз, қалампыр тұтас болуы керек). Табаның жоғарғы жағын фольгамен жауып, пешке 1 сағатқа салыңыз. Осы уақыт ішінде пиязды екі рет араластыру қажет болады.

   

   Пиязды пешке тығыздалған контейнерде қайнату керек.

5. Кәстрөлді орташа отқа қайтадан салыңыз, оған 1-1,5 литр суық су құйыңыз. Су қайнатылған бойда тұз бен бұрыш сорпаны қосып, 20 минут қайнатыңыз.

6. Осы уақыт аралығында сіз екі жағынан багеталарды зәйтүн майына қуыруыңыз керек, сонда олар алтын қыртыспен жабылады. Әр табаққа 2 тілімден салып, пісірілген ыстық сорпамен жабыңыз. Аздап зәйтүн майы мен бұрыш қосып, қызмет етіңіз.

   

   Пияз сорпасы қуырылған багет бөліктерімен бірге беріледі

Жеңіл кеспе сорпасының бейне рецепті

Қарақұмық, саңырауқұлақ және жаңғақ қосылған сорпа

Біздің ата-бабаларымыз ұзақ уақыт бойы көптеген тағамдарда қарақұмық пен саңырауқұлақтың үйлесімін қолданған. Шынында да, бұл өте дәмді болып шықты. Сізге кішкене грек жаңғағын қосып, жеңіл қарақұмық-саңырауқұлақ сорпасын дайындауды ұсынамыз: олардың тәттілігі мен жеңіл тұтқырлығы тағамның жалпы дәмін жақсартады және оған ерекше ноталар береді.

Саңырауқұлақтар мен қарақұмық қосылған майсыз сорпа оған грек жаңғағын қоссаңыз, одан да дәмді болады

Саған қажет болады:

• 2 литр көкөніс сорпасы;
• 200 г қарақұмық;
• 700 г шампиньон;
• кептірілген саңырауқұлақтар;
• 1/2 кесе грек жаңғағы
• 3 үлкен пияз;
• 4 түйір сарымсақ;
• Ақжелкеннің 5 бұтағы;
• зәйтүн майы;
• ұнтақталған қара бұрыш.

Қарақұмықты алдын-ала салқын суға 1 сағат салып қойыңыз, сонда ол дер кезінде дайын болады.

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды кофе тартқышты пайдаланып ұнтаққа айналдырыңыз. Тазартылған пияз бен сарымсақты мүмкіндігінше кішкене етіп тураңыз. Шампиньондарды кішкене бөліктерге кесу керек. Кәстрөлде майды орташа температурада қыздырыңыз, оған пияз бен сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз.

   

   Пиязды және саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз, басқа тағамдарды дайындаңыз

2. Табаға туралған құрғақ саңырауқұлақтар мен шампиньондарды қосыңыз. Сұйықтықтың барлығын буландыру үшін қақпағын жауып, 15 минут қуырыңыз. Бұрыш қосып, сорпаны құйыңыз, қайнатуды күтіңіз, содан кейін 5 минут қайнатыңыз.

3. Ылғалданған қарақұмықты дуршлагке немесе елекке лақтырыңыз, судың ағып кетуін күтіңіз. Кәстрөлге қайнап тұрған ыдысқа қосып, 15 минут қайнатыңыз.

   

   Сорпа пісіріңіз, оған кезек-кезек тағам қосыңыз

4. Тазартылған грек жаңғағын құрғақ қыздырылған табаға салыңыз және 3 минут қуырыңыз, әрдайым араластырыңыз, содан кейін ұсақтап тураңыз.

   

   Грек жаңғағын жақсылап қуыру керек

5. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, жаңғақ пен туралған ақжелкен себіңіз.

Айтпақшы, осы сорпаға қарақұмықтың орнына арпа қосып көріңіз. Бұл сонымен қатар саңырауқұлақтармен жақсы үйлеседі. Тек сізге оны бір сағатқа емес, түнде сіңіру керек. Оны тезірек жұмсарту үшін суға 1 шай қасық қосыңыз. ас содасы. Және, әрине, інжу арпасының мөлшері қарақұмық жармасынан 1,5-2 есе аз болуы керек, өйткені бумен пісіргенде оның мөлшері едәуір артады. Бұл жағдайда мен орташа мөлшердегі сәбізді пиязбен бірге үккіште қуыру арқылы қосуды ұсынамын.

Шампиньоннан жасалған кілегей сорпасының бейне рецепті

Майсыз бұршақ сорпасы

Бұршақ - бұл орыс тағамдарында, әсіресе көже үшін жиі қолданылатын тағы бір өте танымал өнім. Дәстүрлі бұршақ сорпасы ысталған етпен дайындалады, бірақ сонымен қатар дәмі жағынан да, қанықтылығы жағынан да классикадан кем түспейтін майсыз тағам дайындай аласыз.

Бұршақ сорпасы да майсыз болуы мүмкін

Мына өнімдерді алыңыз:

• 200 г бөлінген бұршақ;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 3 ірі картоп;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Сорпа тез және оңай дайындалады.

1. Бұршақты шайып, суық суға бір сағат салып қойыңыз. Бұршақ тез қайнатылатынына күмәндансаңыз, оған бір шөкім ас содасын қосыңыз.

   

   Бұршақты шымшым содамен алдын ала сіңіріңіз

2. Жуылған көкөністерді қабығынан тазалаңыз. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз.

   

   Көкөністерді тазалап, картопты тураңыз

3. Ыдысты орташа отқа салыңыз, ол қайнатылған кезде оған бұршақ қосыңыз. Көбікті мұқият алып тастаңыз. Суды қайнаған кезде картоп қосыңыз.

4. Қайнаған сорпаға ұсақ үккіште үгітілген пияз бен сәбізді салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

   

   Пиязды үккіштен өткізген немесе ет тартқыштан өткізген дұрыс

5. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бұршақ пюресі дайын болғанша пісіріңіз.

   

   Бұршақ сорпасын жұмсақ болғанша пісіріңіз

6. Дайын сорпаны ыдысқа құйып, қызмет етіңіз. Оған жаңа піскен шөптер мен крутондар жақсы қоспа болады.

   

   Бұршақ сорпасын ыстық етіп беріңіз

Бұл бұршақ сорпасына ысталған дәмді қосудың тамаша тәсілі - кептірілген саңырауқұлақтарды қосу. Бұл жағдайда сізге қуыру керек болады. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, оларды сіңіріңіз (сөзбе-сөз қайнаған суға 15 минут) және майдалап тураңыз. Пиязды үккіштен өткізбеңіз, бірақ оны ұсақтап тураңыз. Пиязды, сәбізді және саңырауқұлақты кішкене өсімдік майына салыңыз. Қуырылған картопты картоптан 5-10 минуттан кейін сорпаға қосыңыз.

Жасымық пен балдыркөк сорпасы

Жасымық - еттің орнын оңай алмастыра алатын өте қоректік жарма. Бұл сорпаны отбасыңызға дайындаңыз.

Саған қажет болады:

• 100 г жасымық;
• 1 сабақты балдыркөк;
• 3 орташа картоп;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• 1 ас қасық. л. соя тұздығы;
• ½ ас қасық. л. лимон шырыны;
• ½ шай қасық кептірілген сарымсақ;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Барлық тағамды дайындап, жалғастырыңыз.

1. Жасымықты шайып, 2 литр сумен кастрюльге салыңыз да, отқа салыңыз. Су қайнатылғаннан кейін 20 минут пісіріңіз. Сонымен, аршылған картопты үлкен текшелерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіңіз. Балдыркөкті ұсақтаңыз.

   

   Жасымықтан басқа, балдыркөк бұл сорпаның негізгі ингредиенті болып табылады.

2. Көкөністерді өсімдік майымен осы тәртіпте қуыру керек: пияз - мөлдір болғанша, сәбізден кейін жұмсақ болғанға дейін, ал ең аз емес балдыркөк. Басқа табада картопты аздап қызартыңыз.

   

   Көкөністерді пісірілгенге дейін қуыру арқылы дайындаңыз

3. Көкөністерді қайнатылған жасымық қосылған кастрюльге жіберіңіз. Сарымсақ, соя тұздығы, лимон шырынын қосыңыз; Тұз бен бұрыш.

   

   Лимон шырыны мен соя тұздығы сорпаға дәмдеуіштер қосады

4. Жасымық пен картоп жұмсақ болғанша, шамамен 15-20 минут пісіріңіз.

   

   Үстелде жасымық балдыркөк сорпасын беріңіз!

Балық сорпасында тұшпара мен брокколи қосылған сорпа

Тек ораза кезінде ғана ет жемейтіндер үшін бұл сорпа нағыз игілік болады. Ол үшін сізге қажет:

• 2-3 ас қасық. л. ұсақталған балық фарш (шамамен 80-100 г филе);
• 2 жұмыртқа;
• 1-2 ас қасық. л. ұн;
• 2 литр балық сорпасы;
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2 картоп;
• 1/2 болгар бұрышы;
• 3-5 брокколи гүлшоғыры;
• 3-5 түсті гүлді гүлшоғыры;

• дәміне қарай тұз.

  

  Тұшпара қосылған бұл жеңіл балық сорпасы балаларға да ұнайды

Сорпаны қанаттардың, жоталардың және хек немесе басқа балықтардың құйрығынан дайындауға болады.

1. Балық филесін ет тартқышы арқылы алдын ала тартылған етге айналдырыңыз.

   

   Кез-келген балық ұсақталған етге жарайды, мысалы, гек

2. Пияз бен бұрышты кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді ерікті түрде - сақиналарға, барларға немесе үккіште тураңыз.

   

   Көкөністерді кездейсоқ тәртіпте ұсақтаңыз

3. Гүлді қырыққабат пен брокколиді кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз.

   

   Есіңізде болсын, қырыққабат гүлшоғыры кішкентай болуы керек

4. Картопты да ерікті түрде кесу керек - текшелерге немесе текшелерге, бірақ мөлшері аз болуы керек.

5. Штаммды балық сорпасын қайнатыңыз. Оған дайындалған көкөністердің барлығын салыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз.

   

   Қырыққабат тым жұмсақ болмауы үшін көкөністерді қайнатыңыз

6. Осы уақытта балықтан жасалған тұшпараны пісіріңіз. Ұсақталған балықты жұмыртқамен біріктіріп, блендермен біртектес болғанша шайқаңыз.

7. Ұнды қосып, мұқият араластырыңыз. Қамыр консистенциясы бойынша қаймаққа ұқсас болуы керек.

   

   Тұшпара қамырына тартылған ет, жұмыртқа, ұн және дәмдеуіштерді қосыңыз

8. Кішкене қасықты сорпаға немесе өсімдік майына батырыңыз. Онымен қамырды құйып, оны қайнап жатқан сорпаға батырыңыз (көкөністер дайын болуы керек). Сорпа қайнаған кезде оны пештен алыңыз.

   

   Пісіруді аяқтамас бұрын қайнап жатқан сорпаға жұмсақ қамыр қосыңыз

Егер сіз жұмыртқаны тұшпарада қолдану идеясын ұнатпасаңыз, басқа жолмен көріңіз. 50 г ұнды араластырыңыз, әрқайсысы 2 шай қасық. ұнтақталған паприка және құрғақ насыбайгүл, тұз. 20-30 мл тазартылған өсімдік майын құйып, қамыр илеңіз. Қажет болса, аздап су құйыңыз. Содан кейін қамырды әдеттегідей сорпаға қосыңыз.

Бейне: бұршақ сорпасын қалай дайындау керек

Енді сіздің арық мәзіріңіз бірнеше рецептпен толықтырылды. Көріп отырғаныңыздай, оларды дайындау өте қарапайым, сондықтан сіз отбасыңызды күн сайын жаңа және ерекше нәрселермен қуанта аласыз. Ас болсын!